چرا ذرت می خوریم؟ موارد مصرف غذا، تغذیه و فرم های محصول

مردم ذرت می خورند زیرا نقش تغذیه ای مفید را با تطبیق پذیری غیرمعمول ترکیب می کند. ذرت در اشکال خوراکی خود می تواند انرژی کربوهیدرات، فیبر، مقداری پروتئین و ریزمغذی ها را فراهم کند، در حالی که شیرینی، رنگ، بافت و طعم آشنا را نیز به ارمغان می آورد. یک محصول می‌تواند به‌عنوان دانه‌های شیرین- ذرت، ذرت روی بلال، ذرت بو داده، هومینی، بلغور، کنجاله، آرد، ماسا، نشاسته، شیرین‌کننده‌ها یا روغن ظاهر شود. این محدوده ذرت را به وعده های غذایی خانگی، غذاهای اصلی، منوهای خدمات غذایی و دستور العمل های صنعتی مرتبط می کند.

نکته تعیین کننده این است که"ذرت" یک عنصر یا یک مشخصات تغذیه ای نیست. ذرت شیرین در حالی که دانه های آن مرطوب و لطیف است برداشت می شود و معمولاً مانند سبزیجات نشاسته ای خورده می شود. ذرت دانه بالغ برای محصولاتی مانند کنجاله، آرد و بلغور خشک شده و آسیاب می شود. نشاسته تصفیه شده یک عملکرد فنی را تامین می کند، روغن ذرت چربی را تامین می کند، و ذرت در نظر گرفته شده برای خوراک یا سوخت به طور خودکار جزء مواد غذایی انسان نیست. وقتی می‌پرسید چرا ذرت می‌خوریم، پاسخ مفید با فرم محصول شروع می‌شود، سپس نقشی که برای انجام آن نیاز دارید.

چرا ذرت به عنوان غذا عمل می کند؟

ذرت به سه دلیل مرتبط به عنوان غذا عمل می کند. ابتدا، هسته خوراکی حاوی کربوهیدرات است که بدن می تواند آن را برای انرژی به گلوکز تجزیه کند. دوم، هسته را می توان با وجود بخش های بیرونی و درونی آن خورد یا به اجزایی با خواص بسیار متفاوت تقسیم کرد. ثالثاً، پرورش دهندگان و پردازشگرها می توانند انواع و مراحل برداشت را برای تجارب مختلف غذایی انتخاب کنند. یک هسته شیرین لطیف، یک دانه خشک برای آسیاب و یک هسته ذرت بوداده همه از ذرت به دست می آیند، اما مشکلات آشپزی متفاوتی را حل می کنند.

یک جدول غذایی USDA SNAP{0}}ادامه یک فرم مفید-مرجع خاص ارائه می‌کند: یک فنجان ذرت با وزن 145 گرم، 125 کالری، 27 گرم کربوهیدرات، 3 گرم فیبر غذایی و 5 گرم پروتئین ارائه می‌کند. این ارقام آن وعده های ذکر شده را توصیف می کنند، نه هر محصول ذرت را. آنها را نمی توان بدون تغییر به روغن ذرت، آرد ذرت خشک، غلات شیرین شده، ذرت کره شده یا یک غذای آماده منجمد منتقل کرد. این اندازه‌گیری هنوز نشان می‌دهد که چرا هسته‌های کامل می‌توانند انرژی و فیبر را تامین کنند و در عین حال به جای اینکه صرفاً یک کمک پردازشی باشند، یک غذای قابل تشخیص باقی می‌مانند.

نقش فیزیولوژیکی نیز باید متناسب بماند. MedlinePlus توضیح می دهد که کربوهیدرات ها به گلوکز، یک منبع انرژی برای سلول ها، بافت ها و اندام ها تجزیه می شوند. فیبر کربوهیدراتی است که دقیقاً به همان روش مدیریت نمی شود. این مکانیسم از این بیانیه پشتیبانی می کند که ذرت می تواند به انرژی و فیبر کمک کند. این ثابت نمی کند که ذرت یک بیماری را درمان می کند یا اینکه همه به همان مقدار نیاز دارند. ترکیب کلی وعده غذایی، آماده سازی، نیازهای فردی و بقیه رژیم غذایی هنوز اهمیت دارد.

USDA MyPlate ذرت زرد یا سفید را در میان سبزیجات نشاسته ای قرار می دهد و یک فنجان مغز تازه یا منجمد را به عنوان یک فنجان در گروه سبزیجات به حساب می آورد. با این حال، دستورالعمل FDA، ذرت و ذرت بوداده را به عنوان غلات غلات می شناسد، زمانی که غلات بالغ و بخش های دانه آن مشکل ساز باشد. هر دو عبارت می توانند صحیح باشند زیرا طبقه بندی از شکل و هدف پیروی می کند. راهنمای جداگانه ما برایذرت سبزی باشد یا غلاتبه این سوال طبقه بندی به طور مفصل رسیدگی می کند. در اینجا، طبقه بندی فقط به این دلیل اهمیت دارد که نحوه استفاده و تعیین ماده تشکیل دهنده را تغییر می دهد.

تغذیه به آنچه در محصول باقی می ماند بستگی دارد

هسته بالغ حاوی یک پریکارپ خارجی، یک نشاسته-آندوسپرم غنی و یک جوانه غنی از روغن-است. پردازش ممکن است آن قطعات را کنار هم نگه دارد یا آنها را جدا کند. دستورالعمل غلات کامل FDA می گوید آرد یا آرد ذرت باید شامل سبوس، جوانه و آندوسپرم در نسبت نسبی آنها باشد تا غلات کامل در نظر گرفته شود. بنابراین، کنجاله ژرمین شده، نشاسته تصفیه شده و روغن را نباید طوری توصیف کرد که گویی هر کدام حاوی یک هسته سالم هستند. به جای تکیه بر کلمه "ذرت"، بیانیه مواد تشکیل دهنده و مشخصات محصول را بخوانید.

این تمایز توضیح می دهد که چرا دلیل تغذیه ای برای خوردن مغز کامل با دلیل فنی اضافه کردن نشاسته یا روغن یکسان نیست. هسته های کامل به ساختار خوراکی ترکیبی خود کمک می کنند. آرد یا کنجاله ممکن است طعم، ساختار و نشاسته دانه را به همراه محتوای فیبر با توجه به کسر آسیاب تغییر دهد. نشاسته خالص عمدتاً برای عملکردهایی مانند غلیظ کردن یا اتصال انتخاب می شود. روغن ذرت به عنوان چربی پخت و پز یا فرمولاسیون انتخاب می شود. هیچ یک از این اشکال به طور خودکار خوب یا بد نیستند. هر کدام باید در مورد غذای تمام شده و سروی که دارای برچسب است، مورد قضاوت قرار گیرد.

برای تجزیه عمیق تر مواد مغذی ذرت شیرین، از ما استفاده کنیدتغذیه ذرت و راهنمای مشخصات محصول-. قانون عملی ساده تر است: قبل از استفاده از داده های تغذیه، فرم غذا را نام ببرید. ارزش یک فنجان ذرت 145 گرمی بر این اساس برای دانه ها مفید است. این یک فرمول برای 145 گرم آرد ذرت، نشاسته، روغن یا یک محصول چاشنی نیست.

پنج شکل ذرت که نباید اشتباه گرفته شوند

ساده ترین راه برای درک اینکه چرا مردم ذرت می خورند، مقایسه فرم ها در کنار هم است. فائو ذرت را به‌عنوان غذا، خوراک دام و مواد خام صنعتی توصیف می‌کند و غلات کامل یا نارس، بلغور، کنجاله، آرد، دانه‌های پوسته‌دار، نشاسته و روغن را در میان محصولات آن فهرست می‌کند. خدمات تحقیقات اقتصادی USDA نیز خوراک، غذا، بذر و مصارف صنعتی را جدا می کند. مرزها تجاری و همچنین تغذیه ای هستند: یک قطعه محصول، نهر آسیاب یا محصول مشترک{3}}به استفاده مورد نظر و یک سیستم کنترل مناسب نیاز دارد.

    ذرت شیرین:زمانی که می خواهید یک هسته آبدار، یک قسمت لپه یا یک سبزی قابل مشاهده در سوپ، برنج، سالاد یا یک مخلوط یخ زده می خواهید، این انتخاب عادی است. قبل از سفت شدن و خشک شدن هسته آن برداشت می شود. برای ذرت کامل منجمد-، استاندارد درجه USDA، محصول را به‌عنوان دانه‌های ذرت تازه، سالم و آبدار-که آماده، بلانچ شده و منجمد می‌شوند، تعریف می‌کند. این تعریف یک مرجع هویتی مفید است، اگرچه یک سفارش تجاری هنوز به بازار و الزامات قرارداد خود نیاز دارد.

    ذرت نشاسته ای بالغ:این به حالت دانه خشک و سخت رشد می‌کند و سپس آسیاب می‌شود یا فرآوری می‌شود. این اساس بسیاری از آماده سازی های اصلی و جریان های مواد تشکیل دهنده است. شما معمولاً ذرت مزرعه خشک را جایگزین ذرت شیرین لطیف در منو نمی‌کنید، اما همان دانه بالغ ممکن است پس از آسیاب کردن غذا به غذا، آرد، بلغور یا ماسا کاملاً مناسب باشد. تغییر شکل بخشی از طراحی غذا است، نه تلاشی برای تقلید از هسته سبزیجات.

    خوراک و مواد صنعتی:"ذرت مزرعه" یک نوع کشاورزی و الگوی استفاده رایج را توصیف می کند، نه یک حکم ایمنی جهانی. مقداری ذرت بالغ از طریق غذای کنترل شده-آسیاب درجه تبدیل به غذای انسان می شود. سایر لات ها برای خوراک یا فرآوری صنعتی قرارداد می شوند. تنها از روی ظاهر هسته تصمیم نگیرید. استفاده مورد نظر، جداسازی زنجیره تامین، مشخصات، مستندات و قوانین مقصد قابل اجرا باید مشخص کند که آیا یک ماده در غذای انسان تعلق دارد یا خیر.

چگونه ذرت جایگاه خود را در وعده های غذایی و فرمولاسیون به دست می آورد

ذرت جایگاه خود را از طریق عملکرد حسی و فنی به همان اندازه از طریق ترکیب به دست می آورد. هسته های شیرین رنگ روشن، شیرینی ملایم و لقمه ای قابل تشخیص به ارمغان می آورند. لپه ها این ماده را به یک قسمت جانبی{2}}خودی تبدیل می کنند. کنجاله و آرد طعم و ساختار دانه را ایجاد می کنند. ماسا از محصولاتی پشتیبانی می کند که به خمیر ذرت فرآوری شده قلیایی- وابسته هستند. دانه‌ها و پولنتا بافتی تعریف‌شده از ذرات-می‌دهند. نشاسته می تواند سس را غلیظ کند بدون اینکه هسته های قابل رویت باقی بماند و روغن می تواند گرما یا طعم را به همراه داشته باشد. فرم تعیین می کند که غذاخوری چه چیزی را تجربه می کند و خط تولید باید چه چیزی را کنترل کند.

برای پخت و پز در خانه و خدمات غذایی، مغزها به راحتی از طریق سوپ، غذاهای برنجی، کاسرول، سالاد و سالسا توزیع می شوند. یک قسمت بلال از نظر بصری قوی است اما فضای ذخیره سازی و بشقاب بیشتری را اشغال می کند و به روش متفاوتی برای خوردن نیاز دارد. برای تولید غذای آماده، می‌توان هسته‌های منجمد شل را وزن کرد و بدون ذوب شدن کل بلوک، مخلوط کرد. اندازه قابل مشاهده آنها همچنین راهی مستقیم برای ارزیابی شکستگی، کنده یا بریده شدن هسته، تغییر رنگ و مواد خارجی به شما می دهد.

برای کاربردهای نانوایی، میان‌وعده و{0}}غذاهای اصلی، اندازه ذرات می‌تواند بیشتر از شیرینی اهمیت داشته باشد. یک آرد خوب با کنجاله یا بلغور درشت پخش می شود. وضعیت دانه کامل بستگی به این دارد که آیا بخش‌های اصلی دانه در نسبت طبیعی خود باقی می‌مانند، نه اینکه پودر نهایی قهوه‌ای یا زرد به نظر برسد. اگر ادعای برچسب یا موقعیت محصول متکی به غلات کامل است، به جای استنباط از "آرد ذرت"، هویت مواد و مشخصات آسیاب را بررسی کنید.

نشاسته و روغن حتی دورتر از کل-تجربه خوردن هسته هستند. نشاسته ممکن است برای ویسکوزیته، عملکرد ذوب انجماد{2}}، چسبندگی پوشش یا اهداف فنی دقیق دیگری خریداری شود. روغن ممکن است برای رفتار پخت و پز و بی طرفی طعم انتخاب شود. سهم آنها در یک محصول نهایی باید از روی دستورالعمل و برچسب تغذیه ارزیابی شود. سس غلیظ شده با نشاسته ذرت از نظر تغذیه ای معادل غذای جانبی ذرت شیرین کامل نیست، همانطور که روغن ذرت فرم غلیظی از فیبر هسته نیست.

    مثال عملی:فرض کنید شما در حال تولید سه محصول هستید: یک سوپ سبزیجات قابل مشاهده، یک نان نان ترشی ذرت و یک سوپ قابل ریختن. از مغزهای شیرین دست نخورده در سوپ استفاده کنید زیرا ظاهر و گاز گرفتن بخشی از تجربه غذا خوردن است. از مواد غذایی مشخص شده-ماسا یا آرد ذرت در تورتیلا استفاده کنید زیرا ساختار خمیر تعیین کننده است. نشاسته مناسب را در سس فقط پس از اینکه تست روی صندلی ویسکوزیته و رفتار گرم کردن مجدد مورد نیاز را مشخص کرد، استفاده کنید. نامیدن هر سه ورودی "ذرت" مشخصات تعیین کننده را پنهان می کند. نامگذاری هر فرم به خرید و تولید هدف مناسب می دهد.

راحتی دلیل موجهی برای خوردن ذرت است

راحتی توضیح جزئی نیست. گوش های تازه نیاز به پوست کندن، کوتاه کردن و استفاده به موقع دارند. هسته های یخ زده لپه و بسیاری از کارهای آماده سازی را حذف می کنند، در حالی که هسته های کنسرو شده گزینه ای پایدار دیگر را فراهم می کنند. آرد و غذای خشک ذخیره سازی و دوز را برای غذاهای اصلی ساده می کند. هر فرمت کار، عملکرد، ذخیره سازی، بسته بندی و آماده سازی را در جهت متفاوتی تغییر می دهد. شما می‌توانید ذرت را دقیقاً به این دلیل انتخاب کنید که یکی از فرم‌های موجود متناسب با زمان، تجهیزات و مناسبت غذا خوردن شماست.

راحتی هر قالبی را قابل تعویض نمی کند. یک محصول کنسرو شده ممکن است حاوی نمک یا مواد دیگر باشد. یک محصول هسته منجمد ممکن است ساده باشد. یک میان وعده آماده-- ممکن است حاوی روغن و ادویه باشد. به لیست مواد تشکیل دهنده، اساس سرو و دستورالعمل های آماده سازی نگاه کنید. برای یک دستور العمل تجاری، مواد جامد قابل استفاده، عملکرد آبکش شده یا پخته شده، سهم چاشنی و واکنش حرارتی را مقایسه کنید. گزینه مناسب گزینه ای است که کار را کاهش می دهد و در عین حال نتیجه مورد نظر را حفظ می کند، نه فقط گزینه ای که کوتاه ترین نام ماده را دارد.

فرم محصول پاسخ تغذیه را تغییر می دهد

داده های تغذیه تنها پس از ثابت شدن شکل و اساس مفید می شوند. برای دانه‌های ساده، از داده‌های مربوط به آماده‌سازی ذرت شیرین-و وزن قابل مقایسه استفاده کنید. برای یک-محصول آرد ذرت غلات کامل، از داده‌های آن غذا یا دستور پخت کامل استفاده کنید. برای نشاسته تصفیه شده، روغن، شیرین کننده یا یک میان وعده چاشنی شده، از مواد یا برچسب دقیق استفاده کنید. منبع، روش پخت، مواد افزودنی و محتوای آب همگی می‌توانند در مقایسه هر -100 گرم یا هر وعده تغییر دهند.

محتوای آب از اهمیت ویژه ای برخوردار است. ذرت شیرین مرطوب و کنجاله خشک می توانند بر اساس 100 گرم بسیار متفاوت به نظر برسند زیرا مواد خشک حاوی آب کمتری هستند و بنابراین مواد جامد را غلیظ می کنند. روغن دارای انرژی-تر است زیرا تقریباً تماماً چربی است، در حالی که یک هسته مرطوب حاوی آب، کربوهیدرات، فیبر، پروتئین و مقدار کمتری چربی است. این دلیلی بر برتری جهانی یک قالب نیست. شواهدی است که نشان می‌دهد باید شکلی که مردم واقعاً می‌خورند و سروی که در غذای آماده استفاده می‌شود، مقایسه کنید.

آماده سازی می تواند تنوع بیشتری نسبت به خود ذرت ایجاد کند. کره، پنیر، خامه، نمک، شکر، روغن سرخ کردنی و سس ها همه غذای نهایی را تغییر می دهند. یک هسته منجمد ساده معادل ذرت خامه‌ای، یک میان وعده ذرت سرخ شده یا غلات شیرین نیست. اگر در حال نوشتن یک منو، پانل تغذیه یا خلاصه محصول هستید، ترکیب ذرت را از اضافات دستور جدا کنید. این مرز شواهد را واضح نگه می دارد و از ارائه یک{4}مقدار هسته کامل به عنوان ادعایی برای وعده غذایی کامل جلوگیری می کند.

همین نظم و انضباط ادعاهای سلامتی را متناسب نگه می دارد. داده های ترکیبی نشان می دهد که یک وعده ذرت فهرست شده حاوی کربوهیدرات، فیبر و پروتئین است. می تواند توضیح دهد که چگونه کربوهیدرات به متابولیسم انرژی کمک می کند. ثابت نمی کند که یک محصول ذرت از بیماری جلوگیری می کند، باعث تغییر وزن می شود یا برای هر رژیم غذایی بالینی مناسب است. این سوالات نیاز به الگوی کامل غذا خوردن و در صورت لزوم راهنمایی حرفه ای دارند. انتخاب اساسی‌تر این است که کدام شکل ذرت با غذا مناسب است و آن شکل در واقع چه کمکی می‌کند.

چرا ذرت شیرین منجمد در عملیات غذایی B2B مفید است؟

ذرت شیرین منجمد زمانی مفید است که هدف به جای آرد، نشاسته یا روغن، یک ماده گیاهی قابل مشاهده و قابل تقسیم باشد. یک قالب منجمد آزاد به شما امکان می دهد فقط مقدار مورد نیاز را دوز کنید، هسته ها را از طریق یک فرمول توزیع کنید و بسته باقی مانده را منجمد نگه دارید. این محصول می تواند از وعده های غذایی آماده، سوپ، برنج سرخ شده، سبزیجات مخلوط، غذاهای جانبی و آماده سازی خدمات غذایی پشتیبانی کند. جریان مامحدوده ذرت منجمد IQFهسته‌ها، کل cobs و بخش‌های cob را به صورت فرمت‌های جداگانه نشان می‌دهد زیرا هر کدام بخش‌بندی و کاربرد را تغییر می‌دهند.

سوال خرید فقط این نیست که "آیا ذرت است؟" برای مغزها، با پختگی و نرمی شروع کنید، زیرا یک هسته سخت یا بیش از حد بالغ می تواند پس از گرم شدن مجدد ناخوشایند باقی بماند. سپس شیرینی و طعم را بر اساس غذای مورد نظر قضاوت کنید، نه به عنوان یک مسابقه مزه جدا. قوام رنگ، یکپارچگی هسته، هسته های بریده یا کشیده شده، تغییر رنگ، قطعات بلال، پوسته یا ابریشم و سایر عیوب را بررسی کنید. نمرات کرنل کامل منجمد شده داوطلبانه USDA این منطق را از طریق طعم، بو، لطافت، رنگ و عاری از نقص، با آستانه امتیاز 90 برای درجه A، 80 برای درجه B و 70 برای درجه C نشان می دهد.

این آستانه‌های USDA یک مثال مبتنی بر اعتبار-یک سیستم درجه‌بندی هستند، نه یک قرارداد خودکار برای هر مقصد. اگر بازار شما از استاندارد دیگری استفاده می کند یا محصول نهایی شما نیازهای سخت تری دارد، روش پذیرش را در سفارش بنویسید. یک غذای جانبی خرده فروشی ممتاز ممکن است تغییر رنگی را که در یک سس پنهان می شود رد کند. یک پرکننده{3}}با سرعت بالا ممکن است به شدت به وضعیت جریان آزاد-و توده های هسته اهمیت دهد. یک سوپ مخلوط ممکن است بعد از فرآیند حرارتی کامل، لطافت را در اولویت قرار دهد. برنامه تعیین می کند که کدام نقص باعث ضرر واقعی می شود.

برای سبزیجات مخلوط، ذرت نیز باید با اجزای دیگر همزیستی داشته باشد. اندازه بصری مشابه رفتار پخت و پز مشابه را تضمین نمی کند. بلوغ مغز، اندازه نخود، تاس هویج و برش لوبیا می تواند باعث شود که یک جزء قبل از دیگری نرم شود. پس از چرخه کامل پخت و پز یا گرم کردن مجدد، فرمول را مرور کنید و نسبت ترکیب را بر حسب وزن بر اساس حالت واضح مشخص کنید. ماصفحه برنامه کاربردی سبزیجات مخلوط منجمد-زمانی که ذرت به جای کل محصول، یک جزء باشد، گام بعدی مفید است.

یک مشخصات ذرت را از Application Backward انتخاب کنید

توصیه می کنیم ذرت را به عقب از محصول نهایی انتخاب کنید. یک نام کالای عمومی ممکن است یک مظنه باشد، اما نمی تواند از عملکرد پخت و پز یا تجربه مصرف کننده محافظت کند. دنباله زیر مفید است زیرا هر تصمیم تصمیم بعدی را محدود می کند:

1. کار ذرت را مشخص کنید.تصمیم بگیرید که آیا باید قابل مشاهده باقی بماند، ساختار دانه را فراهم کند، مایع را غلیظ کند، چربی را تامین کند یا برای استفاده غیرغذایی سرو کنید.
2. خانواده محصول را انتخاب کنید.هسته یا لپه شیرین، غلات رسیده-غذایی، کنجاله یا آرد، نشاسته، روغن، مواد خوراک یا یک جریان صنعتی را انتخاب کنید.
3. فرآیند مورد نظر را آزمایش کنید.از شرایط ذوب، اختلاط، گرم کردن، نگهداری و گرم کردن مجدد واقعی استفاده کنید زیرا چشیدن دمای اتاق به تنهایی نمی‌تواند عملکرد خط را پیش‌بینی کند.
4. نتیجه را به پذیرش قابل اندازه گیری تبدیل کنید.هویت، اندازه یا مشخصات ذرات، هدف حسی، روش نقص، بازده قابل استفاده، بسته بندی، اساس برچسب و مدارک مورد نیاز را تعریف کنید.
5. لات دریافتی را بر همین اساس بازرسی کنید.از کل لات نمونه برداری کنید، دما و شرایط بسته را در صورت لزوم ثبت کنید، و عملکرد پخته شده را با نمونه تایید شده یا هدف نوشته شده مقایسه کنید.

برای یک برنامه هسته، ما سیکل حرارتی کامل را آزمایش می کنیم. یک نمونه اندازه‌گیری شده را در سس، برنج، سوپ یا مخلوط سبزیجات بپزید و لطافت، رنگ، طعم، شکستن و توزیع مغز را در محل سرو ثبت کنید. اگر این فرآیند شامل نگهداری گرم یا گرم کردن مجدد است، آن را بگنجانید. یک هسته ترد اولیه ممکن است پس از نگه داشتن طولانی مدت خیلی نرم شود، در حالی که یک هسته سفت تر ممکن است تنها پس از چرخه کامل به نیش صحیح برسد.

برای آرد یا آرد، آزمایش معادل بر اندازه ذرات، هیدراتاسیون، رفتار خمیر یا خمیر، زمان پخت، ساختار و طعم تمرکز دارد. برای نشاسته، روی پراکندگی، توسعه ویسکوزیته، برش، اسیدیته، گرمایش و شرایط ذوب یخ{1}} تمرکز دارد. برای روغن، روی استفاده واقعی پخت و پز و ذخیره سازی تمرکز دارد. همان نام برش نیاز به روش آزمون خاص فرم را برطرف نمی کند.

بسته بندی از فرم پیروی می کند. هسته های شل به بسته ای نیاز دارند که انتقال رطوبت را محدود کند، از مهر و موم محافظت کند و از جابجایی یخ زده پشتیبانی کند. آرد به شرایط خشک-و کنترل آلودگی نیاز دارد. روغن در صورت لزوم به یک مانع مناسب در برابر اکسیداسیون و نور نیاز دارد. اندازه بسته باید با مقدار باز شده در هر شیفت مطابقت داشته باشد تا مواد استفاده نشده به طور مکرر در معرض قرار نگیرند. XMSD را ببینیدراهنمای بسته بندی مواد غذایی منجمد-زمانی که یک برنامه هسته یا cob به تصمیم خرده فروشی، خدمات غذایی یا بسته بندی فله نیاز دارد.

    نمونه کار شده:یک وعده غذای آماده فرضی-را در نظر بگیرید که به 180 قسمت با 70 گرم ذرت شیرین پخته-در هر قسمت نیاز دارد. نیاز نهایی 180 × 70 گرم=12، 600 گرم یا 12.6 کیلوگرم است. یک آزمایش گیاهی نشان می دهد که 10.0 کیلوگرم از هسته های منجمد انتخابی، 9.3 کیلوگرم مغز پخته شده قابل استفاده را پس از دست زدن و پختن به دست می دهد، که 93 درصد بازیابی بر اساس آن اندازه گیری شده است. بنابراین ورودی منجمد مورد نیاز 12.6 کیلوگرم ÷ 0.93=13.55 کیلوگرم است. اگر خط یک سهمیه عملیاتی 2٪ تأیید شده به وضوح اضافه کند، ورودی برنامه ریزی شده 13.55 × 1.02=13.82 کیلوگرم می شود. از آن بازیابی به عنوان یک ارزش ذرت جهانی استفاده نکنید. محاسبه را با محصول خود، روش پخت و بازیابی ثبت شده انجام دهید، سپس برگه دسته ای را از نتیجه تنظیم کنید.

دو دیدگاه خریدار که از شکل اشتباه جلوگیری می کند

    برای یک برنامه-غذا یا غذای آماده،قوی ترین شواهد عملکرد برنامه است. یک نمونه نماینده بخواهید، آن را در دستور کامل آزمایش کنید و بازده قابل استفاده را بر اساس تعریف منجمد-تا-پخته اندازه گیری کنید. لطافت و کیفیت بصری را پس از گرم کردن مجدد تأیید کنید، نه تنها پس از جوشاندن هسته های ساده. اگر شکستگی بیش از حد، کلوخه شدن یا از بین رفتن بافت باعث افزایش ضایعات یا ناسازگاری بخش ها شود، قیمت واحد پایین می تواند ناپدید شود.

    برای بسته‌های برچسب‌دار{0} خصوصی یا خرده‌فروشی،محصول و برچسب باید همان داستان را بیان کنند. یک بسته ذرت ساده-، بسته بلال چاشنی‌شده و یک میان‌وعده مبتنی بر ذرت-به اظهارات مواد، محاسبات تغذیه‌ای و دستورالعمل‌های آماده‌سازی متفاوتی نیاز دارد. آثار هنری را با فرمول نهایی و وزن بسته بررسی کنید، سپس یکپارچگی مهر و موم، خوانایی کد و وضعیت ثابت را بررسی کنید. اگر قسمت جلوی بسته حاوی یک بیانیه غلات کامل یا تغذیه ای باشد، فرمولاسیون و قوانین برچسب گذاری قابل اجرا باید از آن حمایت کنند.

    برای یک پردازنده مواد،نام نوشته شده باید جریانی را که می‌خرید مشخص کند. "ذرت" به تنهایی غلات شیرین را در مقابل غلات بالغ، هسته در مقابل آرد، غلات کامل در مقابل مواد جوانه زده، نشاسته بومی در مقابل اصلاح شده یا وضعیت غذا در مقابل خوراک را نشان نمی دهد. هویت مورد را از روی استفاده مورد نظر، وضعیت پردازش و مشخصات تعیین کننده بسازید. سپس گواهی، گزارش آزمایش، کد لات و اسناد تحویل را دقیقاً با آن مورد هماهنگ کنید.

پاسخی واضح به "چرا ذرت می خوریم؟"

ما ذرت می خوریم زیرا می تواند یک غذای کامل مغذی، یک دانه اصلی، یک جزء گیاهی مناسب و یک ماده غذایی بسیار سازگار باشد. کربوهیدرات آن به متابولیسم انرژی کمک می کند. اشکال دست نخورده می توانند به فیبر و سایر مواد مغذی کمک کنند. و طعم، رنگ و بافت آن برای بسیاری از غذاها مناسب است. فرآوری این سودمندی را به کنجاله، آرد، ماسا، بلغور، نشاسته و روغن گسترش می دهد. این دلایل مکمل یکدیگر هستند، اما آنها فرم ها را از نظر تغذیه ای یا فنی یکسان نمی کنند.

بهترین تصمیم اول فرم است، دوم ادعا. زمانی که مردم باید ذرت را ببینند و گاز بگیرند از دانه های شیرین یا لپه استفاده کنید. هنگامی که ساختار و ویژگی{2}}غذا مهم است، از یک محصول غلات تعریف شده استفاده کنید. از نشاسته یا روغن فقط برای عملکردی که این مواد قرار است ارائه دهند استفاده کنید. از طریق استفاده اعلام شده و کنترل های مستند، خوراک و جریان های صنعتی را جدا از مواد تشکیل دهنده غذا نگه دارید. سپس برنامه واقعی را تست کنید و حول و حوش نتیجه بنویسید پذیرش.

    مثال:اگر 120 گرم سبزی رنگارنگ می‌خواهید، ترکیبی حاوی دانه‌های شیرین- ذرت ممکن است با این مفهوم مطابقت داشته باشد. اگر در عوض یک سس صاف می خواهید، مغزها بافت اشتباهی ایجاد می کنند، حتی اگر به طور قابل تشخیصی "ذرت" هستند. یک فرمول نشاسته یا پوره مناسب ممکن است عملکرد بهتری داشته باشد، اما تغذیه و برچسب گذاری را از روی آن دستور کامل محاسبه کنید. با تجربه غذا خوردن شروع کنید، شکل صحیح ذرت را انتخاب کنید و تنها پس از آن هزینه و ادعاها را مقایسه کنید.

مراجع

• USDA SNAP-ویرایش: ذرت
• USDA MyPlate: گروه سبزیجات
• MedlinePlus: کربوهیدرات
• FDA ایالات متحده: پیش نویس راهنمای بیانیه های برچسب غلات کامل
• FAO: ذرت در تغذیه انسان - موارد استفاده و ترکیب
• خدمات تحقیقات اقتصادی USDA: بخش غلات خوراک در یک نگاه
• خدمات بازاریابی کشاورزی USDA: نمرات و استانداردهای ذرت کامل منجمد