فن آوری یخ خشک کردن خلاء برای غذاهای خشک شده

تکنولوژی فریز کردن خلاء یک تکنولوژی جدید برای خشک کردن است که تکنولوژی خلاء ، تکنولوژی انجماد و تکنولوژی خشک کردن را ادغام می کند. خلاء تکنولوژی خشک کردن یخ یکی از گسترده ترین مورد مطالعه فن آوری های خشک کردن است ، زیرا می تواند رنگ اصلی ، عطر و طعم ، تغذیه و فعالیت های بیولوژیکی میوه ها و سبزیجات تا حد حداکثر نگه دارید ، می تواند به سرعت و به طور کامل بازگرداندن ظاهر اصلی آب ، و آسان برای خوردن ، نور در وزن و آسان به حمل و نقل.

خلاء یخ خشک کردن برای محصولات کشاورزی و مواد غذایی شامل انجماد رطوبت در محصول در دمای پایین ، و پس از آن خلاء پمپاژ بلورهای یخ را به تصعید گاز به اب محصول. در روند خشک کردن یخ زدگی ، فرایند انجماد ، جارو و گرمایش باید به طور مداوم انجام شود.

خلاء انجماد خشک به طور کلی به سه مرحله تقسیم می شود: مرحله قبل از انجماد ، مرحله تصعید و مرحله تحلیلی. روند لیوفیلیزاسیون باید در بخش توسعه یافته ، و سپس به یک کل متصل شود ، تشکیل یک دما ، فشار و منحنی زمان ، یعنی منحنی لیوفیلیزاسیون. منحنی لیوفیلیزاسیون باید برای هر محصول جدید توسعه یافته است. همچنین نشان می دهد که دمای مناسب, فشار و زمان شرایط باید پیدا شود که نمونه های مختلف با lyophilizers مختلف درمان, بنابراین به عنوان برای به دست آوردن محصولات با کیفیت خوب و کم هزینه. مسیر فنی از خلاء یخ خشک برای میوه ها و سبزیجات به شرح زیر است: مواد اولیه → انتخاب → تمیز کردن → برش → انجماد → تصعید → خشک کردن → بسته بندی → محصولات نهایی.