پوملو نوتریشن در 100 گرم و در هر قسمت خوراکی

پوملو خام حدود 38 کیلوکالری، 9.62 گرم کربوهیدرات، 1 گرم فیبر غذایی و 61 میلی گرم ویتامین C به ازای هر 100 گرم گوشت خوراکی در مدخل مرجع USDA فراهم می کند. این ارقام توصیف کننده غذای پوست کنده ای است که می خورید، نه وزن یک میوه کامل با پوست آن. برای یک قسمت واقعی، گوشت آماده شده را وزن کرده و هر مقدار مرجع را در آن وزن تقسیم بر 100 ضرب کنید.

این یک نقطه شروع مفید برای یک کاسه میوه، تخمین دستور غذا یا بحث خرید است. ورودی زیربنایی USDA، Pummelo، خام، FoodData Central ID 167754 است، یک رکورد SR Legacy منتشر شده در سال 2019. این یک ترکیب مرجع تاریخی است، نه یک گزارش آزمایشگاهی اخیر برای یک محموله XMSD. هنگام استفاده از آنها در یک سند تجاری، این تمایز را در کنار اعداد حفظ کنید.

به عنوان مثال، یک بخش 150 گرمی اندازه گیری شده، تخمین مرجع 57 کیلو کالری و 14.43 گرم کربوهیدرات را ارائه می دهد. مقدار یک نمونه است، نه یک وعده توصیه شده روزانه. سهم شما ممکن است کوچکتر یا بزرگتر باشد. اولین قدم عملی این است که قسمت هایی را که نمی خورید بردارید و گوشت باقی مانده را روی ترازو بگذارید.

اعداد را بر همین اساس بخوانید

جدول پایه 100 گرمی USDA را با سهم 150 گرمی توضیحی مقایسه می کند. مقادیر در ستون دوم ترکیب مرجع هستند. مقادیر در سوم با ضرب در 1.5 محاسبه می شود. نگه داشتن هر دو ستون، تشخیص اینکه آیا تفاوت از خود غذا ناشی می شود یا صرفاً از مقدار متفاوت غذا، آسان تر می شود.

اعداد اعشار را به عنوان وعده ای برای دقت آزمایشگاهی برای میان وعده خود تلقی نکنید. آنها حساب را حفظ می کنند تا بتوانید آن را بررسی کنید. در یک یادداشت غذایی معمولی، تقریباً 57 کیلوکالری و 14.4 گرم کربوهیدرات همان تخمین را به طور طبیعی تری بیان می کند. برای یک برچسب یا مشخصات، داده های مناسب، روش محاسبه و قوانین گرد کردن نیاز به بررسی خاص خود دارند.

مقایسه با یک میوه دیگر نیز نیاز به یک مبنای تطبیق دارد. گوشت خام خوراکی را با همان وزن کنار گوشت خام خوراکی قرار دهید. رقم یک میوه کامل ممکن است بسیار بزرگتر از رقم 100 گرم به نظر برسد، حتی اگر غلظت مواد مغذی آنها مشابه باشد. قبل از تصمیم گیری در مورد اینکه کدام ماده غذایی سهم بیشتری از مواد مغذی مورد مقایسه را دارد، واحدها را حل کنید.

گوشت را پس از آماده شدن وزن کنید

وزن پوملو خریداری شده شامل پوست، مغز و هر ماده دیگری است که در حین آماده سازی حذف می شود. یک پوست ضخیم می تواند کل میوه را در مقیاس چشمگیر کند و در عین حال اطلاعات کمی در مورد قسمت روی بشقاب به شما بگوید. توزین گوشت آماده از تخصیص مواد مغذی از ورودی پایگاه داده گوشت خام به مواد دور ریخته شده جلوگیری می کند.

قبل از اضافه کردن گوشت، کاسه را صفر کنید.

از یک کاسه تمیز استفاده کنید و پوملو را به روشی که می‌خواهید سرو کنید آماده کنید و غشا و دانه‌های ناخواسته را در جایی که وجود دارد بردارید. وزن خوراکی حاصل را یادداشت کنید. اگر دستور غذا از بخش‌های جدا شده استفاده می‌کند، این فرم وزن کردن است. یک میوه پوست کنده سالم ممکن است هنوز نیاز به آماده سازی بیشتری داشته باشد.

برای یک بشقاب میوه مشترک، مقدار تهیه شده را از مقداری که هر فرد مصرف می کند، تشخیص دهید. کاسه ای که چندین قسمت دارد، صرفاً به این دلیل که در یک ظرف قرار می گیرد، یک قسمت نیست. اگر نیاز به تخمینی برای میزان مصرف خود دارید، وعده خود را جداگانه وزن کنید. این به ویژه زمانی مفید است که چندین نفر در زمان های مختلف به خودشان کمک کنند.

در یک گفتگوی منبع در موردپوملو عسل تازه کامل، اندازه میوه کامل-و عملکرد گوشت قابل استفاده را به عنوان سؤالات جداگانه نگه می داریم. ارائه خرده فروشی ممکن است به یک میوه کامل و جذاب پاداش دهد. آشپزخانه ای که گوشت برای سالاد می خرد باید بداند بعد از روش تهیه خودش چه چیزی باقی می ماند. هر دو سؤال مشروع هستند، اما مشاهدات متفاوتی را می طلبند.

مثال کار شده: یک قسمت میوه 150 گرمی

فرض کنید یک پوملو آماده کرده اید و 150 گرم گوشت خوراکی را در ظرف خود قرار دهید. این مثال فرضی به جای آزمایش آن میوه خاص، از مقادیر مرجع USDA استفاده می کند. ضریب وزن 150 تقسیم بر 100 یا 1.5 است.

هر ماده مغذی را در همان فاکتور ضرب کنید. یک عدد کالری 100 گرمی را با یک رقم کامل-ویتامین میوه مخلوط نکنید.

انرژی 38 در 1.5 ضرب می شود و 57 کیلو کالری می دهد. کربوهیدرات 9.62 ضرب در 1.5 است که 14.43 گرم می شود. فیبر رژیمی 1 ضربدر 1.5 است که 1.5 گرم می شود. همین محاسبه 91.5 میلی گرم ویتامین C و 324 میلی گرم پتاسیم می دهد. اینها تخمین هایی برای قسمت میوه ساده قبل از اضافه کردن ماست، سس یا سایر مواد هستند.

حالا فرض کنید نیمی از آن کاسه را با شخص دیگری تقسیم کرده اید. وزن میوه باقیمانده شما اگر به طور مساوی بر اساس وزن تقسیم شود، 75 گرم است. این فاکتور 0.75 می شود و تخمینی 28.5 کیلو کالری و تقریباً 7.2 گرم کربوهیدرات تولید می کند. غلظت مواد مغذی تغییر نکرده است. مقدار خورده شده است. محاسبه سهم باید به دنبال وعده مصرف شده باشد.

نتیجه مفید یک رکورد قابل تکرار است. پوملو پوست کنده خام 150 گرمی را در کنار ورودی منبع بنویسید یا 150 گرم را با مقدار اندازه گیری شده جایگزین کنید. یادداشتی که می گوید یک کاسه پوملو محاسبه بعدی را به کاسه و میزان سخاوتمندانه آن بستگی دارد. یک گرم وزن تخمین را آسان تر می کند.

یک فنجان یا یک میوه کامل یک معیار مرجع است

ورودی USDA یک فنجان از بخش ها را 190 گرم و یک میوه بدون زباله را 609 گرم فهرست می کند. این معیارها بسیاری از مجموع‌های ظاهراً متناقض آنلاین را توضیح می‌دهند. فنجان مرجع 190 گرمی تقریباً 72 کیلو کالری را تامین می کند در حالی که میوه مرجع 609 گرمی تقریباً 231 کیلو کالری را تامین می کند. هیچ کدام از این رقم ها با 38 کیلو کالری در 100 گرم تناقض ندارند. آنها مقادیر مختلفی را توصیف می کنند.

عبارت بدون زباله مهم است.

پیمانه 609 گرمی دستوری نیست که یک پوملو کامل را با پوست آن وزن کنید و آن را مقدار خوراکی نامید. همچنین تضمینی نیست که هر پوملو 609 گرم گوشت تولید کند. هنگام بحث در مورد معیار پایگاه داده از آن استفاده کنید و هنگام بحث درباره میوه خود از وزن آماده شده خود استفاده کنید.

یک فنجان آشپزخانه یک متغیر کاربردی دیگر را معرفی می کند: نحوه چیدمان قطعات. قطعات بزرگ بزرگ و قطعات کوچکتر می توانند یک فنجان را به شکل متفاوتی اشغال کنند. برای تخمینی که فرد دیگری باید تولید مثل کند، وزن گرم ورودی واضح تری است. پس از بررسی نحوه پر کردن فنجان معمولی شما همچنان می توانید برای راحتی سرو از آن استفاده کنید.

این تمایز همچنین هنگام مقایسه اطلاعات تغذیه ای ارائه شده توسط دو فروشنده کمک می کند. بپرسید که آیا یکی از معیارهای خانگی پایگاه داده استفاده می کند و دیگری از یک بخش محصول اندازه گیری شده استفاده می کند. قبل از مقایسه هر دو را به یک وزن خوراکی عادی کنید. تعداد بیشتر به تنهایی محصول مغذی تر یا انتخاب بهتری برای خرید ایجاد نمی کند.

کربوهیدرات مترادف شکر نیست

ورودی USDA کربوهیدرات بر اساس تفاوت و فیبر رژیمی را گزارش می‌کند، اما مقدار کل قند-را ارائه نمی‌کند. آن خالی اطلاعات گم شده است، نه یافته ای از قند صفر. کپی کردن شکل کربوهیدرات در یک مزرعه قند یا توصیف میوه بدون قند-به دلیل عدم وجود فیلد قند نادرست است.

نام مواد مغذی را به ارزش آنها متصل نگه دارید.

اگر کربوهیدرات‌ها را برای برنامه‌ریزی وعده‌های غذایی با هم مقایسه می‌کنید، از شکل کربوهیدرات با قسمت منطبق استفاده کنید. اگر سؤال شما به طور خاص مربوط به قندها است، به دنبال یک منبع ترکیبی مناسب یا اعلامیه محصول باشید که قندها را گزارش می کند. سؤالات مختلف می توانند به داده های متفاوتی نیاز داشته باشند، حتی اگر مربوط به یک میوه باشند.

ممکن است یک اختلاف ظاهری بین دو وب سایت از اینجا شروع شود. یکی ممکن است مقداری را از یک ورودی غذایی متفاوت نشان دهد، یکی ممکن است یک عدد محاسبه شده را جایگزین کند، و دیگری ممکن است فیلد را خالی بگذارد. قبل از انتخاب نتیجه، منبع اصلی و توضیحات غذا را بررسی کنید. شناسه پایگاه داده و توضیحات غذا را با هر مقداری که قصد استفاده مجدد از آن را دارید حفظ کنید، تا یک همکار بتواند ببیند از کجا آمده است. یک شکاف به وضوح مستند شده مفیدتر از یک شکل ظاهری دقیق- غیرقابل توضیح است.

تمایز به ویژه برای یک محصول آماده مهم می شود. عسل، شربت یا یک سس شیرین شده موادی فراتر از گوشت پوملو ساده اضافه می کند. برای تفاوت بین کنسانتره میوه و نوشیدنی، به بحث ما مراجعه کنیدمیوه پوملو عسلی و چای شیرین. هنگام تصمیم گیری در مورد آنچه که سرو تمام شده حاوی چه چیزی است، از اطلاعات دستور پخت واقعی استفاده کنید.

ویتامین C را در نقش مناسب خود قرار دهید

ویتامین C سهم قابل توجهی در مشخصات مرجع است. NIH نقش آن را در تشکیل کلاژن، فعالیت آنتی اکسیدانی، عملکرد طبیعی سیستم ایمنی و جذب آهن از غذاهای گیاهی توصیف می کند. اینها توابع مواد مغذی تثبیت شده هستند. آنها توضیح می دهند که چرا غذاهای حاوی ویتامین-C-می توانند به یک رژیم غذایی متنوع کمک کنند، بدون اینکه بخشی از پوملو را به درمانی برای یک بیماری پوستی یا بیماری دیگری تبدیل کنند.

ترکیب غذا و نتیجه سلامتی به سوالات مختلفی پاسخ می دهد. جدول تخمین می زند که چه مقدار از یک ماده مغذی در یک مقدار مشخص غذا وجود دارد. پیش بینی نمی کند که بعد از خوردن آن غذا چه اتفاقی برای قند خون، وزن بدن یا پوست یک فرد می افتد. میوه را به دلیل ترکیب، طعم و قرار دادن آن در وعده های غذایی انتخاب کنید و از توصیه های بالینی برای شرایط پزشکی استفاده کنید.

NIH همچنین خاطرنشان می کند که نگهداری و پخت طولانی مدت می تواند ویتامین C را در غذاها کاهش دهد. بنابراین، یک مقدار مرجع خام، زمانی که روی یک آماده سازی پخته شده یا محصولی که برای دوره های مختلف نگهداری می شود، اعمال شود، نیاز به مراقبت دارد. از تعیین درصد نگهداری دلخواه خودداری کنید. وقتی ارزش ویتامین C آماده‌سازی نهایی مهم است، از اطلاعات خاص محصول{3}}استفاده کنید.

برای یک بشقاب میوه ساده، گوشتی را که می خواهید بخورید آماده کنید و سهم تقریبی آن را درک کنید. نیازی نیست هر وعده غذایی را به رقابتی برای دریافت بیشترین ویتامین کل تبدیل کنید. یک بخش قابل استفاده، یک بافت لذت بخش و مجموعه ای متنوع از غذاها، مبنای عملی تری را برای برنامه ریزی معمول وعده های غذایی فراهم می کند.

پتاسیم و دستورالعمل های غذایی شخصی

مقدار مرجع برای پتاسیم 216 میلی گرم در هر 100 گرم پوملو خوراکی است. NIH توضیح می دهد که پتاسیم از عملکردهای طبیعی از جمله انتقال عصبی و انقباض عضلانی پشتیبانی می کند. همچنین هشدار می دهد که افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیوی یا داروهای خاص ممکن است به پتاسیم خون بیش از حد بالا مبتلا شوند. بنابراین محتوای پتاسیم یک میوه دلیلی برای توصیه بی رویه آن به افراد مبتلا به بیماری کلیوی نیست.

اگر به شما یک هدف پتاسیم یا سایر محدودیت های غذایی پزشکی داده شده است، هنگام تصمیم گیری در مورد وعده های غذایی از آن راهنمایی فردی استفاده کنید. یک سهم وزن شده می تواند به متخصص تغذیه کمک کند تا آنچه می خورید را تفسیر کند. عدد موجود در جدول تغذیه عمومی ورودی آن مکالمه است. بخش اندازه‌گیری شده و توضیحات غذا را بیاورید تا متخصص بتواند تخمین را به چیزی که واقعاً قصد خوردن آن را دارید متصل کند.

همچنین یک مشکل دارویی جداگانه{0}}پملو وجود دارد. FDA توصیه می کند اگر داروی شما با گریپ فروت تداخل دارد از پوملو اجتناب کنید. این سوال با شمارش پتاسیم یا کالری میوه حل نمی شود. توضیح ما ازهشدارهای دارویی پوملو و گریپ فروتمشخص می کند که کدام جزئیات غذا و دارو را به داروساز ببرید. این دو نوع توصیه را متمایز نگه دارید.

مثال: یک آشپزخانه بازده قابل استفاده را تخمین می زند

یک آشپزخانه فرضی را در نظر بگیرید که 2.0 کیلوگرم پوملو کامل را برای آزمایش سالاد می خرد. پس از لایه برداری و آماده سازی بخش انتخابی، 1.2 کیلوگرم گوشت قابل استفاده را اندازه می گیرد. محاسبه بازدهی 1.2 تقسیم بر 2.0 است که در 100 ضرب می شود: 60%. این یک نتیجه آزمایشی اختراعی است که برای توضیح روش استفاده می‌شود، نه یک مشخصات بازده XMSD.

با 100 گرم گوشت در هر سالاد، میوه آماده شده 12 قسمت را تامین می کند. طرحی مبتنی بر تقسیم 2.0 کیلوگرم خریداری شده بر 100 گرم، به اشتباه وعده بیست قسمت را می دهد زیرا از دست دادن آماده سازی چشم پوشی می کند. از وزن خوراکی برای شمارش سهم استفاده کنید.

وزن خریداری شده را برای بحث هزینه و سفارش حفظ کنید.

تخمین تغذیه برای هر جزء میوه ساده از ستون مرجع 100 گرم می آید. بازده 60% از آزمایش آماده سازی فرضی حاصل می شود. جدا نگه داشتن این منابع از یک خطای مستندسازی رایج جلوگیری می کند: ارائه یک جدول مواد مغذی عمومی و بازده نمونه به گونه ای که هر دو نتایج آزمایشگاهی برای یک محموله اندازه گیری شده اند.

اگر آشپزخانه به 150 گرم میوه در هر بشقاب تغییر کند، همان 1.2 کیلوگرم گوشت هشت قسمت می شود. تصمیم خرید تغییر کرده است، حتی اگر میوه تغییر نکرده باشد. قبل از تخمین مقدار سفارش، اندازه قسمت را ضبط کنید. برایبرنامه های کاربردی خدمات غذایی و پذیرایی، ما یک بررسی نمونه را با روش سرو و آماده سازی مورد نظر شروع می کنیم تا مشاهده عملکرد به سؤال واقعی آشپزخانه پاسخ دهد.

اجازه دهید آزمایش آماده سازی هزینه را توضیح دهد

عملکرد فراتر از شمارش بخش ها مفید است. اگر یک خرید میوه کامل، هزینه فرضی 6 واحد ارزی برای آزمایش 2.0 کیلوگرمی داشته باشد، تقسیم بر 1.2 کیلوگرم گوشت قابل استفاده، 5 واحد ارز به ازای هر کیلوگرم گوشت به دست می‌آید. در عوض، تقسیم بر وزن خریداری شده، 3 در هر کیلوگرم را به دست می دهد که یک معیار تجاری متفاوت است. بیان کنید که کدام یک را مقایسه می کنید.

این محاسبه ساده شامل هزینه های کار، بسته بندی، حمل و نقل و سایر هزینه ها نمی شود. اگر به تصمیم خرید اهمیت دارند، آن‌ها را جداگانه اضافه کنید. قابل مشاهده نگه داشتن اجزای سازنده نسبت به فراخوانی یک پیشنهاد ارزان تر بدون توضیح آماده سازی مورد نیاز، آموزنده تر است. یک ماده آماده و یک میوه کامل ممکن است از آشپزخانه بخواهد که کارهای مختلفی را انجام دهد.

ما همچنین معنی قابل استفاده برای ظرف را ضبط می کنیم. ممکن است برای یک بشقاب میوه به قطعات بزرگ دست نخورده نیاز باشد، در حالی که قطعات جدا شده کوچکتر می توانند در یک سالاد مخلوط کار کنند. گوشت رد شده از یک ارائه به طور خودکار در هر دستور غذا غیر قابل استفاده نیست. برای سابقه آزمایشی، از قطعات پذیرفته شده برای هر استفاده عکس بگیرید و بنویسید که کدام ماده حذف شده است. قبل از تفسیر تفاوت عملکرد به عنوان شکست کیفیت، با برنامه موافقت کنید.

هنگامی که یک ورودی مواد تغییر می کند، مانند میوه ارائه شده یا روش تهیه، ارزیابی نمونه را تکرار کنید. یکی از نمونه های جذاب یک مشاهده آغازین است. ثبت وزن خریداری شده، وزن آماده شده و سهم مورد نظر به آزمایش بعدی چیزی مشخص برای مقایسه می دهد و به تشخیص تغییر در میوه از تغییر در نحوه نگهداری آن کمک می کند.

ظرف تمام شده را جداگانه محاسبه کنید

سالاد پوملو یک دستور العمل است، نه فقط یک ورودی میوه در پایگاه داده. با محاسبه جزء پوملو از وزن خوراکی آن شروع کنید، سپس سایر مواد را با استفاده از اطلاعات مشابه اضافه کنید. یک جزء پوملو 150 گرمی تخمین مرجعی را که قبلا نشان داده شده است، ارائه می دهد، اما کل غذا شامل ماست، آجیل، روغن یا سایر موادی است که در دستور غذا وجود دارد.

از همان منطق بخش در سراسر محاسبه استفاده کنید.

اگر دستور پخت به صورت دسته ای تهیه می شود، ابتدا مواد را جمع کرده و بر اساس روش سرو واقعی تقسیم کنید. بخش های برابر وزن می تواند یک نوع تخمین را پشتیبانی کند. یک بشقاب که آزادانه سرو می شود، تخصیص فردی کمتر مشخص می کند. به جای ارائه هر سرویس به عنوان یکسان، فرض را بیان کنید.

هرگونه افزودنی آب یا مایع را قابل مشاهده نگه دارید. افزایش وزن دستور پخت نهایی می تواند غلظت مواد مغذی را در هر 100 گرم کاهش دهد، بدون اینکه کل مقدار مواد اولیه را کاهش دهد. این همان اصل حسابی مقیاس بندی بخش است: غلظت و مجموع اندازه گیری های متفاوتی هستند. قبل از ارائه نتیجه تصمیم بگیرید که کدام یک به سؤال خواننده پاسخ می دهد.

از سند مناسب برای تصمیم گیری استفاده کنید

یک پایگاه داده مرجع برای توضیح ترکیب غذا و تخمین های اولیه دستور غذا مفید است.

یک اعلامیه تغذیه محصول به یک کالای عرضه شده تعریف شده اشاره می کند. یک گزارش آزمایشگاهی نمونه و تجزیه و تحلیل شناسایی شده در آن گزارش را توصیف می کند. قبل از تکیه بر هر یک از اینها، فرم غذا، واحدها، تاریخ و مبنای اعلام شده را به جای اینکه همه اسناد تغذیه را قابل تعویض تلقی کنید، بخوانید.

برای غذاهای بسته بندی شده در ایالات متحده، FDA توضیح می دهد که اندازه وعده های Nutrition Facts منعکس کننده مقادیری است که معمولاً مصرف می شود، نه توصیه ای در مورد میزان مصرف. یک بسته می تواند حاوی بیش از یک وعده باشد. هنگام خواندن برچسب محصول پوملو آماده شده، ابتدا مشخص کنید که این ارقام در هر وعده یا بسته بندی هستند، سپس آنها را به مقداری که واقعا استفاده می کنید مرتبط کنید.

برای یک پروژه تجاری، به تامین کننده بگویید که آیا به مقایسه اولیه مواد اولیه، محاسبه دستور پخت یا اطلاعات در نظر گرفته شده برای برچسب تمام شده نیاز دارید. این کاربردها شامل سطوح مختلف تطبیق و بررسی محصول است. یک مرجع کلی-میوه خام می‌تواند از بحث اولیه پشتیبانی کند، در حالی که یک اعلامیه نهایی نیاز به یک مبنای مستند متناسب با محصول و مقصد واقعی دارد.

مراجع

• USDA FoodData Central: Pummelo، خام، FDC 167754
• USDA SR28: Pummelo raw، NDB 09295، صفحات 823-824
• دفتر مکمل های غذایی NIH: ویتامین C
• دفتر مکمل های غذایی NIH: پتاسیم
• FDA ایالات متحده: اندازه وعده در برچسب اطلاعات تغذیه
• FDA ایالات متحده: آب گریپ فروت و برخی داروها با هم ترکیب نمی شوند