پرتقال ماندارین تغذیه: در هر 100 گرم و راهنمای برچسب|XMSD
Feb 27, 2019
پرتقال ماندارین به طور طبیعی شیرین است، اما از نظر تغذیه ای آن را با آب نبات، آب میوه یا میوه بسته بندی شده در شربت برابر نمی کند. مفیدترین مقایسه با یک غذای کاملاً مشخص شروع می شود: گوشت پرتقال ماندارین خام و خوراکی بدون پوست، شربت یا شکر اضافه شده.
پاسخ کوتاه:USDA FoodData Central 100 گرم نارنگی خام (پرتقال ماندارین) با 53 کیلو کالری، 13.34 گرم کربوهیدرات، 10.58 گرم کل قند، 1.8 گرم فیبر، 0.81 گرم پروتئین، 0.31 گرم چربی، 26.7 میلی گرم ویتامین C و 16 میلی گرم پتاسیم را فهرست می کند. یک میوه متوسط کوچکتر از 100 گرم است، بنابراین مقدار آن کمتر است.
حقایق تغذیه ای پرتقال ماندارین در هر 100 گرم
جدول زیر از رکورد 169105 USDA FoodData Central برای نارنگی های خام استفاده می کند که در پایگاه داده به عنوان پرتقال ماندارین شناسایی شده است. ستون میوه متوسط-تخمینی بر اساس وزن بخش USDA 88 گرم است. وزن و ترکیب واقعی میوه با رقم، بلوغ، شرایط رشد و عملکرد خوراکی متفاوت است.
| ماده مغذی | در 100 گرم خام | هر میوه متوسط، 88 گرم* |
|---|---|---|
| انرژی | 53 کیلو کالری | حدود 47 کیلو کالری |
| کربوهیدرات | 13.34 g | حدود 11.74 گرم |
| کل قندها | 10.58 g | حدود 9.31 گرم |
| فیبر رژیمی | 1.8 g | حدود 1.58 گرم |
| پروتئین | 0.81 g | حدود 0.71 گرم |
| چربی کل | 0.31 g | حدود 0.27 گرم |
| ویتامین C | 26.7 میلی گرم | حدود 23.5 میلی گرم |
| پتاسیم | 166 میلی گرم | حدود 146 میلی گرم |
| کلسیم | 37 میلی گرم | حدود 33 میلی گرم |
| فولات | 16 میکروگرم DFE | حدود 14 میکروگرم DFE |
| ویتامین A | 34 میکروگرم RAE | حدود 30 میکروگرم RAE |
*مقدار متوسط میوه-از ارقام 100 گرم با استفاده از وزن سهم 88 گرم USDA محاسبه میشود. آنها یک نتیجه آزمایشگاهی برای هر ماندارین نیستند.
جدول را به عنوان یک ابزار مقایسه بخوانید، نه یک گواهی عملکرد. مقادیر کالری، کربوهیدرات و فیبر به تخمین دستور غذا کمک می کند، در حالی که ویتامین C به تغییرات بیولوژیکی و ذخیره سازی حساس تر است. اگر ادعایی به یک ماده مغذی بستگی دارد، به جای اینکه فرض کنید هر خط در جدول مرجع دارای عدم قطعیت یکسان است، آن ماده مغذی را جداگانه تأیید کنید.
معنی مواد مغذی اصلی
ویتامین C یک ریز مغذی برجسته است
ماندارین ها منبع غذایی مفیدی از ویتامین C هستند. دفتر مکمل های غذایی NIH توضیح می دهد که ویتامین C از تولید کلاژن طبیعی پشتیبانی می کند، به بهبود جذب آهن از غذاهای گیاهی کمک می کند، به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و به عملکرد طبیعی سیستم ایمنی کمک می کند. این بدان معنا نیست که خوردن نارنگی از سرماخوردگی جلوگیری می کند یا بیماری را درمان می کند.
بیشتر کالری ها از کربوهیدرات ها می آیند
کربوهیدرات موجود در نارنگی خام شامل قندهای طبیعی و فیبر غذایی است. یک بخش کامل دارای بافت میوه و غشاء است، در حالی که آب میوه بخش زیادی از آن ساختار را حذف می کند. برای برنامه ریزی قند خون-، اندازه سهم و بقیه وعده غذایی هنوز مهم است. یک جدول کلی مواد مغذی نمی تواند جایگزین توصیه های بالینی فردی شود.
پتاسیم، فولات و کاروتنوئیدها در مقادیر کمتری نقش دارند
نارنگی خام همچنین پتاسیم، فولات و چندین کاروتنوئید را فراهم می کند. این مقادیر به توصیف ترکیب میوه کمک می کند، اما نباید آنها را به وعده هایی در مورد یک نتیجه سلامت تبدیل کرد. الگوهای غذایی و تنوع غذایی مهمتر از درمان یک میوه-همه.
میوه کامل، آب میوه، شربت، و بخش های منجمد
عبارت "پرتقال ماندارین" می تواند چندین محصول را با مشخصات تغذیه ای مختلف توصیف کند. قبل از مقایسه کالری یا شکر، فهرست مواد تشکیل دهنده، اندازه سرو، وضعیت آبکش شده و محیط بسته بندی را بررسی کنید.
- کل بخش های خام:حاوی قندهای طبیعی میوه و فیبر خوراکی است.
- آبمیوه 100%:می تواند ویتامین C را تامین کند، اما مواد آموزشی FDA خاطرنشان می کند که فیبر کمتری نسبت به میوه کامل دارد.
- کنسرو در شربت:ممکن است حاوی شکر اضافه شده از مایع بسته بندی باشد. برچسب را با هم مقایسه کنید و آیا مقادیر برای میوه زهکشی شده بیان شده است یا خیر.
- بخش های منجمد ساده:ممکن است شکر اضافه نداشته باشد، اما بیانیه مواد تشکیل دهنده و مشخصات محصول باید این را تایید کند.
این تمایز به این دلیل است که ارزش میوه خام{0}}نباید به طور خودکار روی آبمیوه، دسر، بسته خرده فروشی شیرین شده، یا محصول منجمد صنعتی کپی شود. دستور غذای نهایی و اساس سرو، بیانیه تغذیه صحیح را تعیین می کند.
برای مقایسه محصول منصفانه، هر دو نامزد را به یک پایه خوراکی تبدیل کنید. در هر 100 گرم به عنوان فروخته شده، به ازای هر 100 گرم آبکش شده یا هر وعده اعلام شده برای هر دو-هرگز یکی از هر کدام استفاده کنید. سپس قبل از بررسی ادعاهای بازاریابی، اظهارات مواد تشکیل دهنده و شکر اضافه شده را مقایسه کنید. این روش نشان می دهد که آیا تفاوت از ترکیب میوه، مایع بسته بندی یا چیزی بیشتر از اندازه سرو است.
همین قاعده در تدارکات نیز صادق است. از تامین کننده بخواهید پایه را در کنار هر ستون عددی شناسایی کند و واحدها را در مشخصات بگنجاند. هنگامی که یک برگه فقط "قند 10" یا "ویتامین C 25" را نشان میدهد، واحد و مخرج از دست رفته باعث میشود که مقدار تا زمانی که مشخص نشود غیرقابل استفاده است.
آیا انجماد باعث تغییر تغذیه پرتقال ماندارین می شود؟
انجماد یک مرحله نگهداری است، نه تضمینی برای بدون تغییر باقی ماندن هر ماده مغذی. ویتامین C به زمان نگهداری و شرایط پردازش حساس است، در حالی که محصول نهایی می تواند به دلیل رقم، بلوغ، لایه برداری، حذف غشاء، زهکشی، ذوب شدن و هر گونه مواد افزودنی متفاوت باشد.
برای مقایسه عملی، ردیف میوههای خام USDA-را به عنوان یک نقطه مرجع به جای برچسب محصول منجمد شده-تمام شده در نظر بگیرید. خریداران و مارکها باید از مشخصات عرضهکننده فعلی و در صورت نیاز، تجزیه و تحلیل آزمایشگاهی یا یک محاسبه برچسب تغذیه{3}}برای محصول دقیق استفاده کنند.
نحوه استفاده مسئولانه از اعداد
ابتدا عدد را با فرم غذا مطابقت دهید. مرجع USDA میوه خام خوراکی است، نه پوست، شربت، آب میوه یا یک ظرف آماده. دوم، سرو را مطابقت دهید. یک نارنگی متوسط در جدول سهم USDA 88 گرم وزن دارد، در حالی که میوه های واقعی و بسته های تجاری متفاوت هستند. سوم، شواهد را متناسب نگه دارید: ویتامین C نقش های فیزیولوژیکی را ایجاد کرده است، اما ماندارین غذا است، نه درمان.
برای خوردن روزانه، ماندارین ها می توانند میوه، آب، کربوهیدرات، فیبر و ویتامین C را در یک رژیم غذایی متنوع مصرف کنند. برای دستور العمل ها، کالری ها و قندها به آنچه اضافه می شود بستگی دارد. ماست، پر کردن شیرینی، شربت، پایه نوشیدنی شیرین و سس دسر میتوانند غذای نهایی را بسیار بیشتر از آنچه که نام میوه به تنهایی نشان میدهد تغییر دهند.
چرا ارزش پایگاه داده و برچسب محصول می توانند متفاوت باشند؟
FoodData Central یک پایگاه داده مرجع است، نه مشخصاتی برای هر محموله. ارقام 53 کیلو کالری و 26.7 میلی گرم ویتامین C در این مقاله متعلق به رکورد USDA برای نارنگی های خام است که به عنوان پرتقال ماندارین شناسایی شده است. یک تامین کننده منجمد ممکن است از یک رقم متفاوت، بلوغ برداشت، روش لایه برداری، تحمل غشاء، دوره نگهداری و اساس خدمت استفاده کند. این متغیرها میتوانند بدون نادرست کردن هر یک از رکوردها، تفاوتی منطقی ایجاد کنند.
پانل حقایق تغذیه نیز بر اساس قوانین مقصد شکل می گیرد. اندازه سرو، گرد کردن، مواد مغذی مورد نیاز، ارزش روزانه و درمان قند افزوده سوالات نظارتی هستند. FDA توضیح می دهد که اندازه وعده مقداری است که مردم معمولاً مصرف می کنند، نه توصیه ای در مورد میزان مصرف آنها. بنابراین یک جدول فنی 100 گرمی و یک سرویس خرده فروشی 140 گرمی می توانند اعداد متفاوتی را حتی زمانی که یک دسته را توصیف می کنند نشان دهند.
بررسی کنید که آیا ارزش پس از ذوب، پس از تخلیه یا پس از آماده سازی، "به عنوان فروخته شده" ذکر شده است. میوههای بستهبندی شده با شربت{1}}را میتوان با مایع اندازهگیری کرد، بهعنوان جامدات تخلیهشده یا بهعنوان یک وعده مشخص از هر دو. بخش های یخ زده می توانند آب سطحی را در حین ذوب شدن از دست بدهند. اگر مواد مغذی را بر وزن اشتباه تقسیم کنید، نتیجه هر{4}}در هر وعده تغییر می کند.
نمونه کار شده:یک دستور غذا از 150 گرم تکه های نارنگی ساده استفاده می کند. با استفاده از مرجع-میوه خام USDA، انرژی 150 گرم × 53 کیلوکالری ÷ 100 گرم=79.5 کیلو کالری، کربوهیدرات 150 گرم × 13.34 گرم ÷ 100 گرم=20.01 گرم و ویتامین C 150 گرم 7 میلی گرم × 1 × 26 گرم است.
این مقادیر نتایج محاسباتی قبل از گرد کردن نظارتی هستند. اگر محصول منجمد تجاری دارای تجزیه و تحلیل تایید شده یا پایگاه داده متفاوتی است، از آن شواهد استفاده کنید. قبل از محاسبه ظرف تمام شده، هر ماده دیگر دستور غذا را اضافه کنید.
سلسله مراتب شواهد خریدار برای داده های تغذیه
با هویت محصول و بیانیه مواد تشکیل دهنده شروع کنید. میوه ساده، میوه با شکر اضافه شده، شربت{1}میوه بسته بندی شده، کنسانتره آبمیوه یا فرمولاسیون دیگری را تأیید کنید. سپس منبع تغذیه را دقیقاً با آن مورد مطابقت دهید. یک مقاله وب عمومی برای جهت یابی مفید است، اما نباید از مشخصات تأیید شده، گزارش آزمایشگاهی یا محاسبه مقصد{4}} منطبق باشد.
برای یک-محصول منجمد منجمد، بپرسید که کدام ماده غذایی-از این مقادیر پشتیبانی میکند، کدام حالت خوراکی را نشان میدهد و آیا محاسبه شامل رطوبت مورد انتظار یا از دست دادن ذوب میشود. برای مقدار آزمایش شده، روش، تاریخ نمونه، هویت دسته و وضعیت آزمایشگاه را بخواهید. یکی از نتایج یک نمونه ناشناخته، شواهد ضعیفی برای تعهد چند ساله-برچسب است.
زمانی که تغییرات طبیعی می تواند آستانه ادعا را تغییر دهد از چندین لات استفاده کنید. ویتامین C نسبت به کربوهیدرات کل متغیرتر است زیرا رقم، بلوغ، اکسیژن، گرما و ذخیره بر آن تأثیر می گذارد. یک ادعای برچسب که نزدیک به حداقل قانونی تنظیم شده باشد، حاشیه کمی برای تنوع محصول و ماندگاری-می گذارد. برنامه پذیرش شما باید ماده مغذی، سطح مورد نیاز، زمان آزمایش و اقدام را در صورتی که نتیجه خارج از محدوده تایید شده باشد مشخص کند.
کپی های کنترل شده از مشخصات، فرمول، محاسبه برچسب، گزارش های آزمایش و تایید آثار هنری را نگه دارید. کد محصول و تاریخ ویرایش را در هر فایل ثبت کنید. هنگامی که ماده، تامین کننده، فرآیند، خدمت یا مقصد تغییر می کند، به جای اینکه فرض کنید برچسب قبلی معتبر باقی می ماند، محاسبه را دوباره باز کنید.
پنج اشتباه رایج در محاسبه تغذیه نارنجی
استفاده از رکورد مرکبات اشتباه:پرتقال شیرین و ماندارین با هم مرتبط هستند اما یکسان نیستند. رکورد USDA مورد استفاده در اینجا 169105 برای نارنگی خام است که به عنوان پرتقال ماندارین شناخته می شود. آن را در هر پرتقال شیرین، آب یا ترکیب مرکبات کپی نکنید.
مخلوط کردن در هر -100 گرم و مقادیر در هر وعده:یک عدد فقط با مخرج خود معنادار می ماند. 26.7 میلی گرم ویتامین C در هر 100 گرم بنویسید، نه فقط "26.7 میلی گرم ویتامین C". هنگامی که سرویس تغییر می کند، فرمول را نشان دهید یا کاربرگ محاسبه را حفظ کنید.
نادیده گرفتن محیط بسته بندی:آب، آبمیوه و شربت بر وزن، قندها و کالری ها تأثیر می گذارد. بررسی کنید که آیا برچسب تمام محتویات یا میوه های آبکش شده را توصیف می کند. یک قوطی خرده فروشی و یک بخش IQF ساده به فرضیات متفاوتی نیاز دارند.
درمان قندهای طبیعی و افزوده شده به عنوان یک میدان:کل قندها شامل قندهای طبیعی موجود در میوه است. قندهای افزوده شده در طی فرآیند یا فرمولاسیون وارد می شوند. بیانیه مواد تشکیل دهنده را بخوانید و قبل از تخصیص مقدار قند افزوده-تعریف بازار مقصد را اعمال کنید.
خیلی زود گرد کردن:مقادیر نامطلوب را از طریق ضرب دستور و جمع حمل کنید، سپس برچسب مورد نیاز را در انتها گرد کنید. گرد کردن هر یک از مواد اولیه میتواند مجموع نهایی متفاوتی ایجاد کند، مخصوصاً در یک محصول چند{1}}.
مثال عملی:یک خریدار برچسب خصوصی- یک برگه تغذیه برای "پرتقال ماندارین" و دیگری برای "قطعات ماندارین در شربت سبک" دریافت می کند. کالری ها مشابه به نظر می رسند، اما یک مقدار در هر 100 گرم میوه آبکش شده و دیگری در هر وعده 120 گرمی شامل مایع است.
اقدام صحیح این است که مقایسه را متوقف کنید، هویت محصول، سرویس دهی و مبنای تخلیه را تراز کنید، سپس بر اساس یک مبنای مشترک دوباره محاسبه کنید. خریدار از انتخاب یک عرضه کننده یا تایید آثار هنری از دو عدد که غذاهای مختلف را توصیف می کند اجتناب می کند.
بررسی های تغذیه و مشخصات برای خریداران B2B
برای یک پروژه تجاری ماندارین منجمد، تغذیه تنها بخشی از مشخصات است. خریداران باید تأیید کنند که آیا محصول 100٪ میوه است یا نه، اساس وعده غذایی اعلام شده، نسبت کامل به-قطع شکسته، غشا و تحمل دانه، نیاز بریکس یا بلوغ در صورت لزوم، لعاب یا مواد افزوده شده، قالب بسته بندی، و اسناد تغذیه مورد نیاز در بازار مقصد.
در XMSD می توانیم بحث کنیمپرتقال پوست کنده یخ زدهفرمت ها و گسترده ترمحدوده پرتقال منجمدبا توجه به درخواست خریدار داده های تغذیه، فرم محصول، و عبارت برچسب باید برای مشخصات دقیق ارائه شده به جای قرض گرفتن از جدول میوه خام{1} عمومی تأیید شود.
برای تفاوت بین مواد مغذی قابل اندازه گیری و وعده های بهداشتی پشتیبانی نشده، از ما استفاده کنیدراهنمای شواهد فواید پرتقال ماندارین. اگر پروژه همچنین به انتخاب قالب، بستهبندی برچسب خصوصی-و اسناد مقصد نیاز دارد،مروری بر راهکارهای خریدار XMSDبه سازماندهی ورودی های بررسی کمک می کند.
آزمایشات برنامه نیز مهم است. بخشهای دست نخورده ممکن است با روکشهای قابل مشاهده و فنجانهای میوه مناسب باشند، در حالی که قطعات کوچکتر میتوانند برای آمادهسازیهای مخلوط، پرکنندهها، پایههای نوشیدنی و مخلوطهای کنترلشده بخش- کاربردیتر باشند. رفتار ذوب، انتشار آب، رنگ و یکپارچگی قطعه باید در فرآیند واقعی خریدار ارزیابی شود.
یادداشت منبع XMSD:توصیه می کنیم بیانیه مواد تشکیل دهنده، قالب بخش، تحمل نقص،-مبنای سند تغذیه، وفرمت بسته بندی منجمدقبل از نقل قول سپس نمونه ها را می توان در برنامه های نوشیدنی، دسر، نانوایی، خدمات غذایی یا خرده فروشی مورد ارزیابی قرار داد.
مرجع تغذیه سریع
1. 100 گرم پرتقال ماندارین چند کالری دارد؟
USDA FoodData Central 53 کیلوکالری در هر 100 گرم نارنگی خام را فهرست می کند که به عنوان پرتقال ماندارین نیز شناخته می شود.
2. یک نارنگی متوسط چند کالری دارد؟
وزن بخش USDA برای یک میوه متوسط 88 گرم است. استفاده از داده های 100 گرمی تخمینی حدود 47 کیلوکالری را به دست می دهد، اگرچه اندازه میوه ها متفاوت است.
3. نارنگی حاوی چه مقدار کربوهیدرات است؟
نارنگی خام حاوی 13.34 گرم کربوهیدرات در هر 100 گرم در رکورد USDA است. یک میوه متوسط 88 گرمی حدود 11.74 گرم تخمین زده می شود.
4. آیا به شکر موجود در نارنگی شکر اضافه شده است؟
قند موجود در میوه های خام ساده به طور طبیعی وجود دارد. شکر افزوده میتواند در میوههای بستهبندی شده، نوشیدنیهای شیرین، دسرها، یا محصولات منجمد فرمولهشده ظاهر شود، بنابراین فهرست و برچسب مواد را بررسی کنید.
5. آیا پرتقال ماندارین سرشار از ویتامین C است؟
آنها منبع مفیدی هستند: فهرست ورودی میوههای خام USDA 26.7 میلیگرم در هر 100 گرم است. مقدار آن می تواند متفاوت باشد و مصرف ویتامین C باید در رژیم غذایی کامل در نظر گرفته شود.
6. آیا ماندارین حاوی فیبر است؟
بله. ارزش USDA 1.8 گرم فیبر غذایی در هر 100 گرم میوه خام است. بخش های کامل ساختار میوه بیشتری نسبت به آب میوه حفظ می کنند.
7. پرتقال ماندارین چقدر پتاسیم دارد؟
رکورد USDA 166 میلی گرم پتاسیم در هر 100 گرم یا 146 میلی گرم در یک میوه متوسط 88 گرمی تخمین زده شده است.
8. آیا نارنگی منجمد به اندازه نارنگی تازه مغذی است؟
هیچ مقایسه جهانی واحدی وجود ندارد. رقم، بلوغ، پیش تصفیه، انجماد، ذخیره سازی، ذوب و مواد افزوده شده می تواند بر محصول نهایی تأثیر بگذارد. از مشخصات یا برچسب فعلی محصول منجمد استفاده کنید.
9. آیا قطعات ماندارین منجمد می توانند حاوی شکر افزوده باشند؟
آنها می توانند، اما بخش های IQF ساده ممکن است بدون آن عرضه شوند. اعلامیه مواد باید تأیید کند که آیا محصول 100٪ میوه است یا حاوی شکر، شربت، لعاب یا مواد دیگری است.
سوالات متداول
1.آیا آب نارنگی از نظر تغذیه ای با قطعات کامل یکسان است؟
خیر. آبمیوه می تواند ویتامین C و کربوهیدرات را تامین کند، اما فیبر کمتری نسبت به میوه کامل دارد. اندازه سرو نیز به راحتی در یک نوشیدنی نادیده گرفته می شود.
2. آیا ماندارین برای یک رژیم غذایی-برای کنترل وزن مناسب است؟
آنها می توانند در یک الگوی غذایی متعادل قرار بگیرند، اما هیچ غذایی به تنهایی باعث کاهش وزن نمی شود. کل دریافت، سهم، جایگزینی، آماده سازی و بقیه رژیم، نتیجه را تعیین می کند.
3. آیا افراد دیابتی می توانند پرتقال ماندارین بخورند؟
بسیاری از افراد میوه کامل را در یک برنامه غذایی اختصاصی قرار می دهند، اما میزان کربوهیدرات، سهم، دارو و پاسخ شخصی به گلوکز اهمیت دارد. یک متخصص بالینی یا متخصص تغذیه می تواند راهنمایی شخصی ارائه دهد.
4. آیا ماندارین به دلیل داشتن ویتامین C از سرماخوردگی جلوگیری می کند؟
چنین ادعایی موجه نیست. ویتامین C از عملکرد طبیعی سیستم ایمنی پشتیبانی می کند، اما دستورالعمل NIH می گوید مکمل های ویتامین C خطر سرماخوردگی را برای اکثر افراد کاهش نمی دهد. یک ماندارین باید به عنوان غذا ارائه شود، نه درمان.
5. خریدار نارنگی منجمد چه مدارک تغذیه ای را باید درخواست کند؟
مشخصات محصول فعلی، بیانیه مواد تشکیل دهنده، اساس سرو غذا، منبع داده{0}}یا گزارش آزمایش در صورت لزوم، بیانیه آلرژن، جزئیات بسته بندی و اطلاعات برچسب بازار مقصد{1}}را درخواست کنید. تأیید کنید که هر سند دقیقاً به کالای خریداری شده اشاره دارد.
افکار نهایی از XMSD
بیانیه تغذیه ای قابل دفاع نارنگی با شکل غذا و اساس سرو شروع می شود. برای میوه خام، رکورد USDA یک معیار واضح ارائه می دهد. برای بخشهای یخزده، آبمیوه، میوههای بستهبندی شده{2}}شربت، یا دستور پخت کامل، از اطلاعاتی استفاده کنید که دقیقاً متعلق به آن محصول است و از تبدیل مواد مغذی معمولی به وعدههای پزشکی خودداری کنید.