هویج منجمد هویت و مشخصات خریدار|XMSD
Nov 06, 2019
هویج میوه نیست. هویج تجاری ریشه ذخیره خوراکی کشت شده استداوکوس کاروتا، بنابراین هویج منجمد متعلق به دسته سبزیجات و ریشه-می باشد. این پاسخ مستقیم مهم است زیرا هویت محصول استاندارد مواد اولیه-، قسمت حذف شده در حین آماده سازی، سبک های پذیرفته شده، نام نقص، مسیر پردازش، برچسب گذاری و مقایسه ای که بین پیشنهادات انجام می دهید را کنترل می کند.
برای سفارش IQF، "هویج یخ زده" تنها توضیح اولیه است. رقم یا نوع توافق شده را در صورت لزوم تعریف کنید، بلوغ ریشه، رنگ، برداشتن پوست و رویه، سبک برش، توزیع ابعادی، وضعیت بلانچینگ، عیوب، نرمی، وضعیت جریان آزاد، عملکرد پخته، بسته بندی، زنجیره سرد، و شواهد انتشار. ما از این جزئیات برای اتصال یک نمونه نماینده با لات تجاری استفاده می‌کنیم و از مقایسه قیمت‌ها به تنهایی جلوگیری می‌کنیم.
چرا هویج یک سبزی ریشه است، نه یک میوه؟
در گیاه شناسی، یک میوه از تخمدان گل ایجاد می شود و به طور معمول دانه ها را حمل می کند. قسمت نارنجی، زرد، سفید، قرمز، بنفش یا تیره که به عنوان هویج فروخته می‌شود، ریشه‌ای متورم است. این گیاه می تواند بعداً در چرخه زندگی خود گل دهد و میوه ها و دانه های گیاهی تولید کند، اما این ساختارهای زایشی ریشه ای نیستند که به عنوان هویج منجمد عرضه شوند. رنگ قسمت گیاه یا هویت تجاری را تغییر نمی دهد.
کدکس CXS 320{1}}2015 هویج سریع منجمد را به عنوان محصولی که از ریشه های تازه، تمیز و سالم ارقام هویج منطبق باداوکوس کاروتاL. همچنین حذف برگ‌ها، قسمت‌های سبز رنگ، پوست و ریشه‌های ثانویه را قبل از شستشو و سفید کردن اختیاری توضیح می‌دهد. این زبان یک مرز هویتی مفید به شما می‌دهد: ریشه خوراکی تایید شده باقی می‌ماند، در حالی که قسمت‌های بالای مزرعه، پوسته شدن جایی که حذف مشخص شده است، ریشه‌های ثانویه و عیوب غیرقابل قبول به محصول منتشر شده تعلق ندارند.
نام‌های دسته‌های تجاری هنوز نیاز به تعریف قرارداد دارند. "سبزیجات ریشه ای" به شما نمی گوید که آیا محصول کامل است، تکه تکه شده، تکه شده،-برش، چروک-برش، خرد شده، بلانچ، خام، IQF، یا بلوک منجمد شده است. فرم و شرایط فرآیند را در کنار هویت ذکر کنید تا برچسب، برنامه کاربردی، دستورالعمل پخت و پز و روش بازرسی شما به همان مواد اشاره داشته باشد.
کیفیت ریشه خام سقف پردازش را تعیین می کند
کیفیت منجمد قبل از پوست کندن یا برش شروع می شود. UC Davis سفتی، مخروطی یکنواخت، رنگ روشن، کم مویی-ریشه جانبی، رهایی از شانه یا هسته سبز و تلخی کم را از جمله نکات مفید کیفیت هویج تازه-می‌داند. استانداردهای پردازش هویج{4}} USDA همچنین به شباهت گونه‌ها، سفتی، رنگ، شکل، صافی، چوبی بودن، پوسیدگی نرم، ترک‌ها، آفتاب سوختگی، نقص‌های داخلی، بیماری، حشرات و آسیب‌های مکانیکی می‌پردازد. استاندارد مصرف شما می تواند این اصول را با قرارداد مبدا، برش و مقصد تطبیق دهد.
ریشه های بزرگ ممکن است عملکرد لایه برداری و برش را برای برخی برنامه های تاس یا برش بهبود بخشد، اما اندازه به تنهایی کیفیت نیست. یک ریشه بزرگ می‌تواند هسته‌ای درشت یا چوبی، تغییر رنگ داخلی، ترک‌ها یا قشر ضعیف-به-توازن هسته‌ای داشته باشد. ریشه‌های کوچک می‌توانند به سبک‌های کل یا انگشتی مناسب باشند، اما در قالبی دیگر کارهای اصلاحی بیشتری ایجاد می‌کنند. اندازه را بر اساس خروجی نهایی و نتیجه پخته شده تعیین کنید، نه با ترجیح جهانی.
در زمان مصرف، مزرعه یا واحد منبع، تاریخ برداشت، وسیله نقلیه، مقدار، دما، مشخصات اندازه، سفتی، رنگ، عیوب، وضعیت باقیمانده، و وضعیت را به مقدار-مواد خام متصل کنید. مامزرعه-پایه و چارچوب منبع یابینشان می دهد که چگونه اطلاعات مبدا از بررسی عرضه پشتیبانی می کند. برای سفارش شما، منطقه محصول نامزدی، کارخانه شریک، پنجره تولید و سوابق را تأیید می کنیم.
مثال عملی: هویج خام را تنها بر اساس قطر درجه بندی نکنید
لات A قطر متوسط بیشتری دارد و برای تاس های 10 میلی متری کارآمد به نظر می رسد، اما آزمایشات برش نسبت بالایی از هسته کم رنگ، بافت چوبی و ترک های طولی را نشان می دهد. لات B کمی کوچکتر است، پوست را تمیز می کند، به طور یکنواخت می پزد و به ازای هر کیلوگرم خام مکعب های پذیرفته شده بیشتری تولید می کند. اگر تیم فقط با قطر ریشه خرید کند، لات A ارزان تر به نظر می رسد. آزمایشی که عملکرد، عیوب و نرمی پخته را ترکیب می کند، Lot B را به عنوان انتخاب تجاری قوی تر معرفی می کند.
سبک هویج منجمد را دقیقا مشخص کنید
سبک‌های متداول عبارتند از: کل، انگشتی، نصف‌شده، ربع‌شده، برش‌شده یا حلقه‌ای، برش طولی، تکه‌ای، دو تایی، بند کفشی، نواری، ژولین، خرد شده، چروک-برش، و تکه‌ها. نام ها بین بازارها و تامین کنندگان متفاوت است. ابعاد، طرح ها یا عکس ها را شکل دهید و یک روش اندازه گیری را بچسبانید. همان کلمه "نوار" می تواند محصولاتی را با توزیع عرض، ضخامت و طول بسیار متفاوت توصیف کند.
Codex سبک‌های هویج و روش‌های اندازه‌گیری شناخته شده را ارائه می‌کند، در حالی که استانداردهای هویج منجمد شده USDA{0}}رنگ، نقص، لطافت و یکنواختی اندازه یا شکل را نشان می‌دهند. فقط زمانی از استاندارد نامگذاری شده استفاده کنید که قرارداد نسخه و سبک قابل اجرا را مشخص کند. اگر یک استاندارد مشتری ایجاد می کنید، هر اندازه گیری و تحمل را بنویسید تا یک بازرس بتواند نتیجه را بازتولید کند.
| سبک | تمرکز بر مشخصات | تصمیم معمولی |
|---|---|---|
| کل یا انگشت | طول، حداکثر قطر، مخروطی، شکستگی، بالای سبز، نرمی | مخلفات قابل مشاهده و مخلوط های ممتاز |
| برش ها یا حلقه ها | نوار قطر، ضخامت، حلقه های شکسته، ترک های سطحی | سوپ، خورش، مخلوط خرده فروشی، طرفین آبکاری شده |
| تاس یا مکعب | سه بعدی، در-جرم، برش، ریز، برش های بدشکل | غذاهای آماده، برنج سرخ شده، پر کردن، سبزیجات مخلوط |
| نوار یا ژولین | عرض، ضخامت، طول، قطعات کوتاه، شکستگی پس از پخت | رشته فرنگی، سیب زمینی سرخ کرده-، سرویس غذا و غذاهای آماده |
| خرد شده | مقطع-، طول، ریز، رطوبت ذوب شده، کلوخه شدن را خرد کنید | خمیر، پر کردن، سوپ و فرمولاسیون پخته شده |
ما را مرور کنیدفرمت های هویج منجمد IQFو گسترده ترمحدوده سبزیجات منجمدهنگام انتخاب یک سبک مرجع سپس برش، درجه، بسته بندی و استفاده مورد نظر را با یک مسیر تامین واجد شرایط مطابقت می دهیم.
اندازه گیری توزیع، نه یک قطعه کامل
یک عکس دستچین شده می‌تواند یک مکعب 10 میلی‌متری کامل را نشان دهد در حالی که کیف دارای تنوع زیادی است. اندازه نمونه، حالت شرطی سازی، ابزار اندازه گیری، روش الک یا ابعادی و مبنای محاسبه را تعریف کنید. بیان کنید که تحمل به صورت جرمی یا شمارشی است. برای تاس، سه بعد را اندازه بگیرید. برای برش ها، ضخامت و قطر را اندازه گیری کنید. برای نوارها، مقطع-و طول را اندازه بگیرید.
اگر قرارداد شما Codex را بپذیرد، ضمیمه هویج آن بیان می‌کند که یک محصول درجه‌بندی‌شده با اندازه، حداقل ۸۰٪ بر وزن هویج با اندازه اعلام شده دارد، و تحمل جرمی ۱۰٪ برای قطعات چسبیده به هم وقتی محصول به‌عنوان جریان آزاد ارائه می‌شود، می‌دهد. این ارقام به طور خودکار هر قرارداد خصوصی را کنترل نمی کنند. آنها نشان می دهند که چرا یک سبک اعلام شده به قوانین پذیرش عددی نیاز دارد.
هندسه مخروطی و کاتر طبیعی را واقع بینانه رفتار کنید. قطعات انتهایی ممکن است وجه های مربعی کمتری داشته باشند. ریشه های خمیده می توانند برش های لبه های نامنظم ایجاد کنند. تصمیم بگیرید که کدام قطعات از نظر تجاری برای کاربرد قابل استفاده باقی می مانند و کدام یک به عنوان بدشکل، کم اندازه یا ریز به حساب می آیند. محدودیت های بیش از حد سخت لوازم آرایشی می تواند ضایعات را بدون بهبود محصول پخته شده افزایش دهد.
مثال عملی: تاس 10 میلی متری را بر اساس جرم تأیید کنید
یک نمونه آزمایشگاهی 2000 گرمی حاوی 1720 گرم در محدوده ابعادی توافق شده، 160 گرم قطعات کم اندازه، 80 گرم قطعات بزرگ و 40 گرم ریز است. در-نتیجه دامنه=1،720 ÷ 2000 × 100=86%. اگر حداقل مشتری 85٪ باشد و هر حد نقص جداگانه نیز رعایت شود، نمونه عبور می کند. بازرس به جای گزارش تنها "متوسط 10 میلی متر"، توزیع کامل را ثبت می کند.
کنترل رنگ بدون پنهان کردن تنوع طبیعی
رنگ نارنجی رایج است، اما هویج پرورشی نیز می تواند زرد، سفید، قرمز، بنفش یا تیره باشد. به جای اینکه هر ریشه غیر نارنجی-را معیوب در نظر بگیرید، رقم مورد انتظار یا نوع رنگ را نام ببرید. در یک برنامه نارنجی-هویج، محدوده رنگی و محدودیت‌های نقص تایید شده را برای قطعات کم رنگ، شانه یا هسته سبز رنگ، تغییر رنگ تیره، بافت سیاه‌شده و قهوه‌ای شدن مربوط به فرآیند- تنظیم کنید.
تحت نور مشخص و در برابر نمونه مرجع یا هدف رنگی بازرسی کنید. یخ زدگی سطحی می تواند باعث رنگ پریدگی قطعات شود، در حالی که ذوب می تواند رنگ قابل مشاهده را عمیق تر کند و عیوب داخلی را آشکار کند. ثبت کنید که آیا ارزیابی منجمد، ذوب یا پخته شده است. از مقادیر رنگ ابزاری فقط با یک ابزار تعریف شده، کالیبراسیون، آماده سازی نمونه، ناحیه اندازه گیری و محدوده پذیرش استفاده کنید.
تغییرات رنگ را به مزرعه، رقم، بلوغ، موقعیت ریشه، عمق لایه برداری، سفید شدن، خنک شدن، انجماد و قرار گرفتن در معرض ذخیره سازی ردیابی کنید. تنظیم مرتب‌سازی محکم‌تر ممکن است ظاهر را بهبود بخشد اما عملکرد را کاهش دهد. تجارت را از طریق برنامه-تأیید کنید: یک ترکیب خرده فروشی قابل مشاهده می تواند نوار باریک تر از سوپ یا پوره مات را توجیه کند.
لایه برداری، برش، بلانچینگ و کنترل IQF
یک مسیر معمولی شامل دریافت، مرتب‌سازی، شستشو،-حذف ریشه بالا و ثانویه، لایه‌برداری در جایی که مشخص شده است، برش، برش، شستشو یا شستشو به صورت تأیید شده، بلانچ کردن یا غیرفعال کردن آنزیم در صورت لزوم، خنک‌سازی، زهکشی، انجماد IQF، مرتب‌سازی، ذخیره‌سازی{1}}مواد خارجی، وزن کردن، کنترل‌های مواد خارجی، توزین، منجمد کردن. توالی دقیق و کنترل های حیاتی به گیاه، سبک و کاربرد مورد نظر بستگی دارد.
لایه برداری باید بافت خارجی مشخص شده را بدون از دست دادن بیش از حد قشر جدا کند. بقایای پوست، شانه سبز، نواحی ناهموار و ریشه های ثانویه متصل را بررسی کنید. تجهیزات برش شارپ و به درستی تنظیم شده از صورت های تمیز و کنترل ابعاد پشتیبانی می کند. تیغه های فرسوده می توانند ترک ها، شکستگی لبه ها و ریزش ها را افزایش دهند. بازرسی ابزار و پاسخ به شکستگی یا محصول غیرعادی را ضبط کنید.
بلانچینگ از کنترل آنزیم پشتیبانی می کند و بر رنگ، طعم، بافت، بار میکروبی و زمان پخت تأثیر می گذارد. برای هر سبک هویجی از یک مقدار دمای جهانی زمان{1}}استفاده نکنید. یک هویج انگشتی کامل و یک تاس کوچک شرایط انتقال حرارت- متفاوتی دارند. درمان را با اندازه محصول، بار، تجهیزات، محیط گرمایش، نقطه پایانی، خنک کننده و عملکرد پخت مورد نظر تأیید کنید. ماپردازش و نمای کلی تسهیلاتچارچوب صلاحیت را توضیح می دهد. خط و سوابق واقعی کارخانه نامزد شده را تأیید کنید.
وضعیت یخ زده و عملکرد پخت را به طور جداگانه بررسی کنید
بازرسی منجمد هویت، سبک، توزیع اندازه، رنگ، باقیمانده پوست، سبز شدن، لکه‌ها، ترک‌ها، قطعات شکسته، مواد چوبی، مواد گیاهی خارجی، یخ، توده‌ها، وضعیت بسته‌بندی و دما را پوشش می‌دهد. یک تست آشپز کنترل شده به سوالات مختلفی پاسخ می دهد: نرمی، مقاومت هسته، طعم، بو، رنگ پس از حرارت دادن، یکپارچگی ساختاری و سازگاری با دستور پخت مورد نظر.
روش پخت را استاندارد کنید. جرم نمونه، نسبت آب یا سس، حالت شروع، تجهیزات، قدرت گرمایش، زمان، نقطه پایانی، زمان تخلیه یا نگهداری و دمای ارزیابی را ثبت کنید. نمونه تامین کننده، مرجع تایید شده و تعداد تولید را تحت شرایط یکسان مقایسه کنید. بدون روش نامگذاری شده، "ناق" می‌تواند به معنای هر چیزی باشد، از لقمه سفت تا پوره-نرم.
در یک ترکیب سبزیجات، اجزاء را با هم ارزیابی کنید. یک مکعب هویج که به تنهایی خوب پخته می شود، ممکن است پس از اینکه ترکیب به دستورالعمل برچسب خود رسید، سفت باقی بماند، یا ممکن است قبل از آماده شدن بروکلی و لوبیا، نرم شود. ابعاد هویج و پیش تصفیه را با کندترین و حساس ترین اجزای فرمول هماهنگ کنید.
مثال عملی: برش یا تاس را بر اساس تناسب فرآیند انتخاب کنید
یک تولید کننده سوپ از یک کتری کوتاه استفاده می کند و می خواهد قاشق یکنواخت توزیع شود. برش‌های ضخیم محکم می‌مانند و روی پرکننده پل می‌شوند، در حالی که تاس‌های 10 میلی‌متری به طور یکنواخت گرم می‌شوند و قسمت تمیز می‌شوند. یک خریدار ظرف آبکاری شده-به شکل هویج قابل تشخیص می‌خواهد و پخت طولانی‌تری را می‌پذیرد، بنابراین برش‌ها ارزش بصری بیشتری ایجاد می‌کنند. همان ریشه خام می تواند در هر دو برنامه خوب باشد، اما برش تایید شده باید از نتیجه تجهیزات و خوردن پیروی کند.
از توازن انبوه برای مقایسه هزینه واقعی استفاده کنید
وزن ریشه خام با وزن IQF آزاد شده برابری نمی کند. ردهای ورودی، قسمت‌های بالایی و ریشه‌های ثانویه، پوسته، ترک‌ها، پوسیدگی، بافت سبز، پیرایش، از بین رفتن برش، اندازه‌های پایین{1}}، تغییرات زهکشی و سفید کردن، از بین رفتن فریزر، ریزدانه‌ها، توده‌ها و عیوب نهایی همگی بر خروجی اثر می‌گذارند. نقطه توزین را برای هر عامل تعریف کنید و محصول کاهش یافته را جدا از خروجی اصلی نگه دارید.
مثال کار شده: هویج خام را برای سفارش 10000 کیلوگرمی محاسبه کنید
یک برنامه به 10000 کیلوگرم تاس هویج آزاد شده IQF نیاز دارد. داده های نمایندگی نشان دهنده 94٪ پذیرش مصرف، 82٪ عملکرد پس از رویه کردن، لایه برداری، پیرایش و برش، و 97٪ پذیرش نهایی IQF است. هویج خام مورد نیاز=10,000 ÷ (0.94 × 0.82 × 0.97)=13، 375 کیلوگرم. اگر عملکرد برش آماده شده به 76 درصد کاهش یابد در حالی که سایر عوامل بدون تغییر باقی بمانند، نیاز خام به 14431 کیلوگرم افزایش می یابد. کاهش عملکرد شش امتیازی حدود 1056 کیلوگرم ریشه خام را قبل از هزینه اضافی، انجماد و ضایعات اضافه می کند.
از داده‌های مبدا، فصل، نمایه ریشه، برش و طرح پذیرش استفاده کنید. بازدهی کامل هویج نمی‌تواند یک تاس تنگ را با دقت قیمت‌گذاری کند. هزینه تحویل به ازای هر کیلوگرم قابل استفاده{3} یا آزاد شده را مقایسه کنید، سپس بسته بندی، حمل و نقل، وظیفه، ذوب شدن یا از دست دادن آشپزی، و قرار گرفتن در معرض شکایت را شامل شود.
ایمنی مواد غذایی، باقیمانده ها، و شواهد انتشار
طرح کنترل را از مبدا، استفاده مورد نظر، قانون مقصد، الزامات مشتری، فرآیند و تجزیه و تحلیل خطر تسهیلات بسازید. نهاده‌های کشاورزی، آبیاری یا آب شستشو، بهداشت برداشت، خاک و مواد خارجی، حمل‌ونقل، مرتب‌سازی خام، شستشو، بهداشت، شیوه‌های کارمندان، کنترل بلانچینگ، منطقه‌بندی محصولات در معرض{1}، نظارت بر محیط‌زیست یا میکروبیولوژیکی در صورت لزوم، کنترل‌های خارجی-مواد خارجی، قابلیت ردیابی، و ذخیره‌سازی منجمد را بررسی کنید.
انجماد محصول را حفظ می کند اما جایگزینی برای کنترل خطر معتبر نیست. فقط زمانی که فرآیند و شواهد آن توصیف را تأیید می کند، مشخص کنید که هویج خام، بلانچ شده، نیمه پخته، کاملا پخته یا آماده مصرف است. دستورالعمل های آشپزی، معیارهای میکروبیولوژیکی و استفاده مشتری باید با وضعیت اعلام شده مطابقت داشته باشد.
آزمایش‌های باقیمانده آفت‌کش‌ها را برای محصول، مبدأ، ورودی‌های تأییدشده، حداکثر محدودیت‌های باقیمانده مقصد، محدودیت‌های مشتری، و سابقه تأمین‌کننده نقشه برداری کنید. یک فایل انتشار می‌تواند شامل هویت تعداد زیادی، نتایج مشخصات، COA، گزارش‌های پسماند و میکروبیولوژیکی قابل اجرا، مراجع ردیابی، بررسی‌های بسته‌بندی و برچسب، سوابق مواد خارجی، دمای محصول، و وضعیت عدم انطباق باشد. هر گواهی را با شخص حقوقی، سایت، محدوده محصول، صادرکننده، استاندارد و مدت اعتبار مطابقت دهید.
بسته بندی، زنجیره سرد و کنترل ورود
کیسه داخلی، مهر و موم، وزن خالص، کارتن، آستر، برچسب، الگوی پالت و طرح بارگیری مسیر و کاربرد را انتخاب کنید. یک کارتن خدمات مواد غذایی نیاز به قدرت حمل و نقل و عملی بودن توزیع دارد. یک کیف خرده‌فروشی به ظاهر مهر، کدگذاری، کنترل آثار هنری و دستورالعمل‌های استفاده مصرف‌کننده نیاز دارد. در جایی که مقصد به آن نیاز دارد، مطابقت{3}}اطلاعات تماس و شواهد مهاجرت را تأیید کنید.
تنظیم{0}دما و ذخیره‌سازی الزامات محصول، بررسی‌های بارگیری، وضعیت کانتینر، استفاده از داده‌ها{1}}در صورت توافق، و محدودیت‌های پاسخ. سوء استفاده از دما می تواند کلوخه شدن، مهاجرت یخ، کم آبی، استرس بسته بندی و از بین رفتن بافت را افزایش دهد. مابسته بندی یخ زده و کنترل های زنجیره ای سرد-می تواند از بحث حمل و نقل حمایت کند.
هنگام ورود، وضعیت مهر و موم و ظرف، شواهد دما، آسیب‌دیدگی کارتن، کدهای لات، وزن خالص، مهر و موم کیسه‌ها، رنگ،{0}}وضعیت جریان آزاد، توده‌ها، یخ، توزیع برش، عیوب قابل مشاهده، بو و نتیجه پخته شده را بررسی کنید. موجودی مورد مناقشه را قرنطینه کنید و هرگونه ادعایی را به عکس‌ها، هویت نمونه، روش، کمیت تحت تأثیر و تاریخچه ذخیره‌سازی متصل کنید.
تصویب یک نمونه نماینده و تغییر کنترل
نمونه ای را درخواست کنید که مبدا نامگذاری شده، پنجره برش، کارخانه شریک، نوع ریشه، تنظیم برش، مسیر بلانچینگ و بسته را نشان دهد. بازرسی منجمد، توزیع ابعادی، نتیجه پخته شده، عملکرد پذیرفته شده و عکس های مرجع را ثبت کنید. اجازه ندهید یک نمونه فروش دستی-منتخب تنها تعریف کیفیت باشد.
محرک های تایید مجدد را برای رقم، مبدا، محصول، کارخانه، خط، روش لایه برداری، کاتر، شرایط بلانچینگ، بسته بندی و تغییرات مشخصات تعریف کنید. تغییرات طبیعی مورد انتظار است، اما تغییرات اعلام نشده می تواند رنگ، بافت هسته، عملکرد، توزیع اندازه و زمان پخت را تغییر دهد. یک تغییر کنترل شده به شما زمان می دهد تا برنامه را قبل از ارسال آزمایش کنید.
برای یک قیمت قابل مقایسه، سبک و ابعاد هویج را در-محدوده مورد نیاز، مرجع رنگ، محدودیت‌های نقص، وضعیت پخت یا پخت، هدف بافت، بسته، محموله و حجم سالانه، مقصد، استفاده مورد نظر، اسناد و پنجره تحویل ارسال کنید. ما گزینه های عرضه موجود را بر اساس همان مبنای تجاری بررسی خواهیم کرد.
برش، ابعاد، درجه، بسته، حجم، مقصد، برنامه، و{0}}نیازهای سند خود را به اشتراک بگذارید. ما مبدأ، پنجره برش، کارخانه شریک، مسیر نمونه و شرایط تجاری برنامه شما را بررسی خواهیم کرد.
درخواست یک نقل قول هویج منجمدسوالات متداول
هویج میوه است یا سبزی؟
هویج یک سبزی ریشه دار است. بخش تجاری خوراکی، ریشه ذخیره سازی کشت شده استداوکوس کاروتانه ساختار دانه‌دار{0}}که طبقه‌بندی گیاه‌شناسی آن را میوه می‌نامد.
کدام سبک هویج منجمد برای خریدار بهتر است؟
بر اساس برنامه و تجهیزات انتخاب کنید. تاس‌ها از تقسیم‌بندی و فرمول‌های مخلوط پشتیبانی می‌کنند، برش‌ها شکلی قابل رویت ایجاد می‌کنند، نوارها به نودل‌ها و سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده هم می‌زنند، هویج رنده‌شده با خمیر پخته شده یا پر کردن، و مدل‌های کامل یا انگشتی با محصولات آبکاری شده مناسب است.
آیا هر هویج IQF نیاز به بلانچینگ دارد؟
یک مسیر را در نظر نگیرید. Codex اجازه می‌دهد{1}}هویج منجمد سریعی که ممکن است سفید شود یا نشود، در حالی که برنامه‌های تجاری اغلب از بلانچ برای کنترل آنزیم و کیفیت استفاده می‌کنند. وضعیت فرآیند را مشخص کنید و ایمنی، کیفیت ذخیره سازی، زمان پخت و بافت را برای استفاده تأیید کنید.
یکنواختی اندازه هویج منجمد چگونه بررسی می شود؟
از یک نمونه تعریف شده، شرایط محصول، ابزار اندازه گیری یا روش غربال، و بر اساس جرم یا شمارش استفاده کنید. توزیع کامل را گزارش دهید، از جمله در-محدوده، بیش از اندازه، اندازه کوچکتر، قطعات کوتاه، برش، ریز و واحدهای ذوب شده.
چه چیزی در فایل تایید هویج منجمد تعلق دارد؟
شامل هویت محصول و کارخانه، مشخصات، رکورد نمونه تایید شده، نتایج ابعادی و نقص، آزمایش پخته شده،{0}}شواهد کنترل فرآیند و خطر، گواهی‌ها و آزمایش‌های قابل اجرا، COA، قابلیت ردیابی، تأیید بسته‌بندی، شواهد دما، و بررسی‌های ورود.