زمان پخت مغز شاه بلوط: به صورت خام، منجمد و پخته

مغز شاه بلوط تازه و پوست کنده شده یک مرجع مفید برای شروع دارد: راهنمای آماده سازی شرکت شاه بلوط واشنگتن آنها را در آب سرد قرار می دهد، تابه را به جوش می آورد، سپس آنها را می پوشاند و به مدت 10 تا 12 دقیقه می جوشاند تا نرم شوند. این فاصله بعد از جوشیدن شروع می شود. شامل گرم کردن تابه سرد، پوست کندن مغزها یا تمام کردن سوپ شاه بلوط نمی شود. قبل از اینکه تصمیم بگیرید که دسته به بافت مورد نیاز ظرف شما رسیده است، مرکز یک هسته بزرگتر را بررسی کنید.

برای شاه بلوط های پوست کنده منجمد، از دستورالعمل های بسته واقعی استفاده کنید. محصولات مختلف دستورالعمل‌های آماده‌سازی متفاوتی دارند و عکسی از هسته‌های رنگ پریده نمی‌تواند نحوه پردازش آنها را به شما بگوید. یک بسته خلاء که به صراحت به عنوان پخته شده و آماده استفاده فروخته می شود، دوباره در مرحله دیگری شروع می شود: جهت های آن ممکن است به جای پختن یک هسته خام نیاز به گرم کردن مختصر داشته باشد.

بافت تمام شده و همچنین زمان را انتخاب کنید. شاه بلوط برای پر شدن صاف باید به راحتی له شود. آنهایی که به طور کامل روی یک بشقاب نمایش داده می شوند نیز باید از تخلیه و جابجایی جان سالم به در ببرند. دستور العمل هایی که با پوسته های قهوه ای شروع می شوند شامل کارهایی است که قبلاً هنگام خرید هسته های پوست کنده حذف کرده اید. جدا نگه داشتن این فرم ها درک زمان بندی را بسیار آسان تر می کند.

قبل از انتخاب روش، شاه بلوط ها را شناسایی کنید

هسته خوراکی داخلی شاه بلوط درختی است. شاه بلوط تازه همچنین دارای یک پوسته بیرونی سخت و یک پوست قهوه ای نازک تر است که اغلب به آن پیل می گویند. Illinois Extension این شاه بلوط ها را از جنس Castanea از شاه بلوط آبی متمایز می کند. شاه بلوط آبی، بنه‌های ترد گیاهی متفاوت است، بنابراین دستورالعمل‌های آماده‌سازی آنها شما را به سمت یک ماده و بافت غذایی متفاوت هدایت می‌کند.

به آنچه در مقابل خود دارید نگاه کنید. کیسه ای از آجیل قهوه ای و براق هنوز نیاز به برداشتن پوسته و پوست دارد. سینی مغزهای تازه پوست کنده آن مرحله آماده سازی را پشت سر گذاشته است. یک کیسه یخ زده به دستورالعمل های پخت خود نیاز دارد، در حالی که یک بسته خلاء پخته شده قبلاً رفتاری را دریافت کرده است که سازنده آن توضیح داده است. برچسب را در کنار دستور غذا نگه دارید تا زمانی که این تمایز حل شود.

کلماتی مانند «پوسته شده»، «کل» و «IQF» به سؤالات جداگانه پاسخ می دهند. پوست کنده برداشتن پوشش را توصیف می کند. کل شکل قطعه را توصیف می کند. IQF انجماد سریع فردی را توصیف می کند. هیچ یک از این کلمات، به خودی خود، دستورالعمل آشپزی را ارائه نمی دهند. به عنوان مثال، صفحه شاه بلوط پوست کنده آسیاگو فود از زبان آماده--استفاده می‌کند، اما همچنین به صراحت به خواننده دستور می‌دهد که محصول را قبل از خوردن، بدون یخ‌زدایی بپزد. پانل آماده سازی را در کنار توضیحات جلو بخوانید.

مغزهای تازه پوست کنده: از یک جوشانده کاملاً مشخص استفاده کنید

برای هسته‌های تازه پوسته‌شده، راهنمای واشنگتن یک روش{0}پشت سرپوشیده ساده ارائه می‌کند: آنها را در آب سرد شروع کنید، آن را به جوش بیاورید و قبل از ارزیابی لطافت، فاصله زمانی دم کردن ذکر شده را در نظر بگیرید. مغزها را با آب آشپزی پوشیده نگه دارید. هسته ها را طوری بچینید که آب به کل دسته برسد.

پس از شروع جوش، حرارت را تنظیم کنید تا بجوشد. به آنچه که آب انجام می دهد توجه کنید، زیرا تنظیم مشعل مشابه می تواند با یک قابلمه دیگر رفتار متفاوتی داشته باشد. حواس خود را به محصول در تابه نگه دارید: یک کوبیدن شدید می تواند قطعات نرم شده را روی هم حرکت دهد، در حالی که یک جوشیدن ملایم به شما کنترل بیشتری بر روی دست زدن می دهد. اگر دستورالعمل های محصول خاص شما چیز دیگری را مشخص می کند، آن دستورالعمل ها را دنبال کنید.

در نقطه بازرسی، یک هسته بزرگتر را با یک ظرف بیرون بیاورید، اجازه دهید در دست گرفتن آن ایمن شود و وسط آن را برش دهید. به جای فشار دادن فقط سطح، فضای داخلی را ارزیابی کنید. برای یک-غذای کامل مغز، یک وسط مناسب و لطیف و قطعه ای می خواهید که همچنان قابل بلند شدن باشد. برای پوره کردن، تست کنید که نمونه پخته شده چقدر با چنگال خرد می شود. بیرون صاف می تواند مرکز محکم تری را پنهان کند.

نتیجه را با کلمات مفید ثبت کنید. "ناقص از مرکز، نگه داشتن در هنگام تخلیه" به آشپز بعدی بیشتر از "به نظر می رسد انجام شده است" می گوید. اگر مرکز نیاز به پخت بیشتر داشت، با مشاهده ادامه دهید و نتیجه نهایی را ثبت کنید. از اولین بررسی استفاده کنید تا تصمیم بگیرید که آیا دسته به پخت بیشتری نیاز دارد یا خیر.

جهت های منجمد متعلق به محصول نامگذاری شده است

دستورالعمل شاه بلوط پوست کنده یخ زده Scherini مثال متفاوتی ارائه می دهد: محصول یخ زده را با آب در تابه بپوشانید، آن را به جوش آورید، سپس روی حرارت متوسط ​​حدود پنج دقیقه بپزید. این راهنمایی برای محصول منجمد خودش است. هنگامی که کیف خود محصول دیگری است، از دستورالعمل های موجود در کیف خود استفاده کنید.

وظیفه عملی حفظ محصول و روش آن است. وضعیت شروع مورد نیاز، مقدار، آب، تجهیزات و هر نقطه پایانی اعلام شده را بررسی کنید. FoodSafety.gov توضیح می دهد که برخی از غذاهای منجمد خام یا نیمه پخته هستند و نیاز به پخت بیشتر دارند. قبل از استفاده از طعم یا بافت برای اصلاح نتیجه آشپزی، الزامات ایمنی بسته را کامل کنید. ظاهر منجمد به تنهایی نمی تواند آمادگی برای خوردن را برطرف کند.

هنگامی که یک محصول به طور منظم استفاده می شود، اطلاعات مهم آماده سازی را به دستور پخت آشپزخانه خود منتقل کنید. نام یا کد محصول را درج کنید تا خرید جایگزین باعث بازبینی شود. به محض اینکه فرمت منجمد دیگری می رسد، "شلوط ها را طبق معمول بپزید" مبهم می شود. کلمات روی کیف مخصوصاً زمانی مفید هستند که دو محصول شبیه هم باشند اما روش های متفاوتی ارائه دهند.

استفاده کنیدمحدوده شاه بلوط منجمدبرای شناسایی فرم مورد نظر خود، سپس جزئیات آماده سازی آن مورد را بدست آورید. برای آشپزخانه‌ای که چندین ماده را به طور همزمان دریافت می‌کند، بسته شاه بلوط را از تکه‌های رنگ‌پریده مشابه- جدا نگه دارید تا زمانی که دستور غذا مشخص شود. این مرحله کوچک از ساختن یک ظرف کامل در اطراف مواد اولیه اشتباه جلوگیری می کند.

هسته های از قبل پخته شده نیاز به جای متفاوتی در دستور غذا دارند

Ponthier شاه بلوط{0}در خلاء پخته شده خود را آماده استفاده و مناسب برای گرم کردن برای چند دقیقه توصیف می کند. این محصول نشان می دهد که چرا کلمه "پخته شده" اهمیت دارد. شروع مجدد آن با یک روال- هسته خام، مرحله دوم پخت و پز را به محصولی اضافه می کند که قرار است در مراحل آماده سازی بیشتر وارد آشپزخانه شود.

قبل از تصمیم گیری در مورد اینکه چه زمانی چنین هسته هایی را اضافه کنید، ظرف کامل را بخوانید. یک سوپ ممکن است هنوز سبزیجاتی داشته باشد که نیاز به پختن داشته باشند، در حالی که شاه بلوط ها فقط باید طبق دستورالعمل خود ترکیب شوند. پر کردن ممکن است شامل مخلوط کردن و سپس پختن باشد. ممکن است لازم باشد یک چاشنی به طور کامل به بشقاب برسد. به هر یک از مواد تشکیل دهنده محل مناسب خود را در آن ترتیب بدهید و شاه بلوط ها را بعد از مرحله نهایی که در آن شرکت می کنند ارزیابی کنید.

قطعات نرم پخته شده را با ظاهر مورد نظر در نظر بگیرید. هم زدن شدید مکرر، ریختن از یک ظرف به ظرف دیگر و فشار دادن با قاشق همگی بخشی از نتیجه است. در جایی که دانه های کامل قابل مشاهده است، در طول یک آزمایش آماده سازی کوچک، آنها را با دقت بالا ببرید و تا کنید. در مواردی که دستور پخت به پوره نیاز دارد، همان نگرانی در مورد حفظ شکل ارزش عملی کمی دارد.

زمان بگذارید تا تابه گرم شود

مدت زمان پخت تنها زمانی مفید است که رویداد شروع آن مشخص باشد. یک دستور غذا ممکن است ساعت خود را زمانی شروع کند که غذا وارد آب جوش شود، زمانی که ماهی تابه به حالت جوشیدن برگردد، یا زمانی که یک جوشاندن سرپوشیده شروع می شود. این رویدادها می توانند در لحظات مختلف رخ دهند. قبل از تنظیم تایمر، جمله بندی واقعی را بخوانید، به خصوص زمانی که از یک قابلمه کوچک به یک دسته بزرگتر حرکت کرده اید.

مثال کار شده: تصور کنید آشپزی ساعت 11:30 یک تابه حاوی مغزهای تازه پوست کنده و آب سرد را روی اجاق می گذارد. در این آزمایش گویا، در ساعت 11:36 به نقطه جوش می رسد. استفاده از مرجع 10 تا 12 دقیقه‌ای دم کردن راهنمای واشنگتن، بررسی اولیه حساسیت را در ساعت 11:46 تا 11:48 قرار می‌دهد. بنابراین زمان سپری شده از روشن کردن گرما 16 تا 18 دقیقه است و به دنبال آن هرگونه تخلیه و مونتاژ ظرف هنوز مورد نیاز است.

دوره شش{0}دقیقه گرم کردن- یک مشاهده نمونه است، نه وعده ای برای اجاق گاز دیگر. حجم آب بیشتر، تشت دیگر یا دمای شروع متفاوت ممکن است فاصله زمانی دیگری ایجاد کند. اگر غذا باید در ساعت 11:45 سرو شود، این ترتیب خاص قبلاً نشان داده است که شروع پیشنهادی خیلی دیر است. شروع تایمر در ساعت 11:30 مشکل برنامه ریزی را به جای حل آن پنهان می کند.

هر دو رویداد را در طول اولین آماده سازی بنویسید: گرما روشن، و نقطه زمان بندی روش. نتیجه نرمی و زمان لازم برای تکمیل را اضافه کنید. بعداً آشپزی می‌تواند ببیند دقیقه‌ها کجا رفته است. هنگام جرم گیری ظرف، به جای اضافه کردن درصد دلخواه به تایمر، آن مشاهده را با دسته واقعی تکرار کنید.

بافت ظرفی را که سرو می کنید تست کنید

شاه بلوط استفاده شده به طور کامل و شاه بلوط مورد استفاده در یک آماده سازی صاف چیزهای مختلفی از آشپز می خواهد. Sawyer Rd Chestnuts بافت پخته شده را در مقایسه با یک سیب زمینی پخته توصیف می کند. این یک مرجع حسی مفید برای فضای داخلی است، اما ظرف شما آزمایش بعدی را فراهم می کند: آیا می توان قطعه را به روشی که دستور غذا می خواهد بلند کرد، برش داد، له کرد یا مخلوط کرد؟

برای تزیین قابل رویت، چند مغز پخته شده را از طریق حرکات واقعی سرو بردارید. آنها را آبکش کنید، سس برنامه ریزی شده را اضافه کنید و با ظرف مورد استفاده در سرویس بلند کنید. مرکز نمونه و شکل باقی مانده روی صفحه را بررسی کنید. اگر هر قطعه در حین انتقال نهایی بشکند، تنظیم ظرف سرو یا جابجایی ممکن است به اندازه مرحله جوشیدن اهمیت داشته باشد.

برای پوره، یک نمونه پخته شده را قبل از مخلوط کردن با مخلوط کامل خرد کنید. بررسی لکه های محکم در آن مرحله آسان تر است. اگر دستور نهایی شامل الک است، مواد باقی مانده در الک را بررسی و وزن کنید.

ما شاه بلوط های کامل را از طریق آن توالی کامل ارزیابی می کنیم قبل از اینکه آنها را برای کاربرد آبکاری انتخاب کنیم. هسته ای که در حالت یخ زده به خوبی عکس می گیرد، ممکن است پس از پختن و تا کردن در سس، رفتار متفاوتی داشته باشد. برعکس، قطعات شکسته صدا می توانند برای یک پرکننده ترکیبی مناسب باشند اگر همان مواد تشکیل دهنده و شرایط آماده سازی را برآورده کنند. کل ظاهر ارزش خود را در جایی به دست می آورد که غذاخوری واقعاً آن را ببیند.

قسمت مورد نیاز خود را بشمارید، نه هر تکه ای را که در تابه است

مثال عملی: یک غذاساز به 24 بشقاب با 15 گرم مغز شاه بلوط کامل پخته شده روی هر بشقاب نیاز دارد. فرض کنید یک آزمایش با 500 گرم محصول شروع می شود و پس از پختن و تخلیه 480 گرم حاصل می شود. از این مقدار آماده شده، 360 گرم برای کل-ارائه کرنل مناسب است و 120 گرم شامل قطعات شکسته صدا است. اینها ورودی های برنامه ریزی اختراع شده هستند، نه مشخصات بازده XMSD.

کل مورد نیاز هسته 24 × 15 گرم=360 گرم است. آزمایشی دقیقاً همان مقدار را بدون ذخیره ارائه می کند. تقسیم کل 480 گرم بر 15 گرم، 32 قسمت را نشان می دهد، اما این محاسبه شامل کسر شکسته می شود. ظرف سرو مورد نظر را بچینید و چند قسمت معرف از کل بخش وزن کنید. قاشقی که با پر شدن از تکه‌ها وزن کل مناسبی را به دست می‌آورد، ممکن است تعداد حرکت‌های متفاوتی را برای قرار دادن دانه‌های کامل انجام دهد. هم مقدار و هم ارائه را یادداشت کنید تا دستورالعمل آبکاری با محاسبه مطابقت داشته باشد.

عمل جداسازی دو فرم قابل استفاده در طول آزمایش است. 360 گرم را به 24 بشقاب برنامه ریزی شده اختصاص دهید و استفاده مناسب برای 120 گرم قطعات پخته شده را مشخص کنید، مانند پرکننده ای که مخلوط می شود. فقط از قطعات مناسب برای دستور غذا استفاده کنید. در حین بازرسی مواد نامناسب را بردارید.

قبل از سرویس بعدی، یک رزرو از نتایج واقعی آشپزخانه انتخاب کنید. منویی که به قطعات مخلوط اجازه می دهد یک نیاز متفاوت دارد: قبل از خرید با آن ارائه موافقت کنید و آن را در دستورالعمل آبکاری بنویسید.

مایعات پخت و پز و مواد تکمیلی را تحت کنترل نگه دارید

آبکش کردن یک مرحله دستور پخت است، به خصوص زمانی که شاه بلوط وارد شیرینی، قیمه یا پر کردن غلیظ می شود. برای آزمایش خود از یک غربال یا آبکش مناسب و یک روش تخلیه قابل تکرار استفاده کنید. هر بار در یک نقطه وزن کنید. عددی که با آب آشپزی که هنوز در اطراف دانه‌ها جمع می‌شود ثبت شده است، اندازه‌گیری متفاوتی از مقدار انتقال یافته پس از تخلیه آن آب است.

از قبل تصمیم بگیرید که آیا مایع پخت و پز در ظرف آماده وجود دارد یا خیر. دستور پخت سوپ می تواند عمدا مایع را در خود نگه دارد. پر کردن خشک ممکن است به رویکرد متفاوتی نیاز داشته باشد. افزودنی های ایجاد شده توسط چشم می تواند مخلوط را به اندازه ای تغییر دهد که سهم شاه بلوط را مبهم کند. هنگام تنظیم مایع، قسمت کوچکی از مخلوط را برای مقایسه نگه دارید، سپس مقداری را که قوام مورد نظر را ایجاد کرده است، یادداشت کنید.

چاشنی نیز مستحق همین توجه است. زمانی که نیاز به یادگیری ویژگی یک محصول ناآشنا دارید، یک آزمایش ساده بپزید. سپس دستور کامل را با آب، لبنیات، شکر یا مواد دیگر آماده کنید. یک مخلوط بسیار چاشنی، تشخیص دلیل یک نتیجه ناامید کننده را دشوارتر می کند. قبل از نهایی کردن فرمول، شیرینی، شوری و بافت ظرف تمام شده را ارزیابی کنید. با قوام سروی مورد نظر مقایسه کنید: یک قاشق از پر کردن غلیظ تأثیر متفاوتی از مغزهای پراکنده در آبگوشت ایجاد می کند. از همان اندازه قاشق برای مقایسه استفاده کنید و توجه داشته باشید که کدام نسخه با دستور غذا مطابقت دارد. این به تنظیم هدف روشنی می دهد.

برای سؤالات مواد مغذی، مبنای مربوطه نیز غذایی است که واقعاً تهیه می کنید. ماراهنمای تغذیه شاه بلوط منجمدتفاوت بین فرم های محصول و دستور العمل ها را پوشش می دهد. آب پخت و پز، مواد افزوده شده و وزن سرو باید به این بحث مرتبط بماند. تایمر کوتاهتر به خودی خود مزیت تغذیه ای ایجاد نمی کند.

جدا کردن پوسته را از پخت و پز هسته جدا نگه دارید

اگر ماده اولیه شما هنوز پوسته قهوه ای دارد، از روشی استفاده کنید که برای شاه بلوط کامل طراحی شده است. اکستنشن ایلینویز توصیه می‌کند پوسته را قبل از پختن سوراخ کنید تا از ترکیدن و برداشتن پوسته و پوست داخلی آن جلوگیری شود، در حالی که شاه بلوط‌ها به اندازه‌ای گرم هستند که پوست کنده شوند، اما قابل حمل نیستند. اینها{2}}در مراحل آماده سازی هستند. هسته های از قبل پوست کنده نیازی به نمره گذاری ندارند.

قبل از اینکه در سس تیره یا فیلینگ ناپدید شوند، هسته های پوست کنده را بررسی کنید تا تکه هایی از پوست باقی مانده باشد. در حالی که مواد تشکیل دهنده جدا هستند، موضوع راحت تر قابل مشاهده است. یک قطعه پوسته نیاز به برداشتن و بازرسی از آماده سازی آسیب دیده دارد، در حالی که بقایای پوستی گاه به گاه یک مشاهده متفاوت است. به جای توصیف هر علامت قهوه ای با همان عبارت، آنچه را که پیدا می کنید دقیقاً ثبت کنید.

دستور پختی را برای تجهیزات خود انتخاب کنید. پخت و پز تحت فشار، بخارپز کردن، مایکروویو و دم کردن فرآیندهای متفاوتی هستند، بنابراین زمان قابلمه را نمی توان به سادگی در دستگاه دیگری کپی کرد. اگر دستورالعمل های ارائه شده فقط یک روش را پوشش می دهند، از آن روش برای مقایسه اولیه استفاده کنید. هنگامی که محصول مطابق انتظار رفتار کرد، آماده سازی معتبر دیگری را می توان بر اساس شرایط خاص خود ارزیابی کرد.

قسمت های مفید یک آزمایش موفق را تکرار کنید

یک رکورد جمع و جور با فرم دریافتی، شناسایی محصول، مقدار آماده شده، ظرف یا دستگاه، وضعیت شروع، رویداد زمان بندی و استفاده تمام شده نگه دارید. یک مشاهده کوتاه درباره مرکز و کل-نتیجه قطعه اضافه کنید. این جزئیات به آشپز دیگری اجازه می دهد تا آماده سازی را بازتولید کند و هنگامی که دسته بعدی رفتار متفاوتی داشت، تغییر معنی داری را شناسایی کند.

ما بسته ای را با توجه به مقدار وارد شده به یک چرخه آماده سازی انتخاب می کنیم. اگر یک دستور غذا به چندین دسته جداگانه نیاز دارد، آن ترتیب را واضح بیان کنید تا دسته نهایی با دقت مورد اول ارزیابی شود. آماده سازی مورد نیاز را به مقادیر متناسب با روش پخت انتخابی تقسیم کنید. بررسی کنیدگزینه های بسته بندیدر مقابل مقداری که آشپزخانه شما واقعا استفاده می کند.

برای یک تولید کننده، هسته را در نقطه ای که وارد فرمول کامل می شود و دوباره بعد از فرآیند نهایی مقایسه کنید. راهنمایی ما برایبرنامه های کاربردی{0}فرآوری غذانقطه شروعی برای بحث در مورد این استفاده فراهم می کند. پر کردن صاف، قطعات قابل مشاهده و اجزای خرد شده نیاز به مشاهدات مختلفی دارند، حتی زمانی که توضیحات خرید آنها حاوی کلمه شاه بلوط باشد.

مراجع

• شرکت شاه بلوط واشنگتن: تهیه و پخت شاه بلوط
• توسعه دانشگاه ایلینویز: شاه بلوط را بشناسید
• Scherini Valtellina: آماده سازی شاه بلوط پوست کنده منجمد
• غذای آسیاگو: شاه بلوط پوست کنده 1 کیلوگرم
• پونتیر: شاه بلوط پخته شده با خلاء{{0}
• FoodSafety.gov: تهیه غذاهای منجمد
• Sawyer Rd Chestnuts: Preparation and Cooked Texture