چگونه بامیه را بپزید تا لزج کمتری داشته باشد؟ کنترل بافت

برای اینکه موسیلاژ بامیه کمتر در معرض دید قرار گیرد، غلاف ها را کاملا خشک کنید، آن ها را کامل نگه دارید یا از برش های بزرگتر استفاده کنید، یک تابه یا فر پهن را از قبل گرم کنید، در یک لایه شلوغ بپزید و روی ترد{0}}ترد بگذارید. حرارت زیاد و خشک تبخیر و قهوه ای شدن را تشویق می کند. گوجه فرنگی، سرکه یا سایر مواد اسیدی مناسب نیز می توانند احساس لغزندگی مشخصه را در برخی ظروف کاهش دهند.

پوردو اکستنشن توضیح می دهد که هر چه بامیه بیشتر بریده شود، مایع چسبناک بیشتری آزاد می کند.[1]UF/IFAS توصیه می‌کند که بدون سوراخ کردن یک غلاف کامل، تنها برش ساقه را کوتاه کنید و می‌گوید بامیه بریده شده زمانی مناسب است که آب غلیظ آن در سوپ یا خورش بخواهید.[2]

"بدون لجن" یک قول بیولوژیکی قابل اعتماد نیست. بامیه به طور طبیعی حاوی موسیلاژ است. هدف عملی بافتی مناسب با ظرف است: ویسکوزیته آزاد کم برای قطعات برشته یا سرخ شده، یا ضخیم شدن کنترل شده برای گامبو و سس. بلوغ محصول، برش، یخ سطحی منجمد، بار دسته ای، دمای تابه و زمان نگهداری همگی نتیجه را تغییر می دهند.

موسیلاژ یک عملکرد ترکیبی طبیعی است

مایع لغزنده بامیه موسیلاژ است، یک ژل طبیعی-مانند مواد موجود در غلاف. برش آن را آشکار می کند، آب آن را پراکنده می کند و هم زدن آن را در ظرف پخش می کند. این مکانیسم زمانی مفید است که یک دستور غذا به بدن نیاز دارد. وقتی یک ظرف جانبی خشک نیاز به قطعات جداگانه دارد، ناخوشایند است.

موسیلاژ معمولی را فاسد نگویید. به طور قابل پیش بینی پس از برش و پختن مرطوب ظاهر می شود و عطر گیاهی مورد انتظار را دارد. فساد شامل بوی پوسیده، کپک، نشتی بافت خام یا سابقه حمل بد است. راراهنمای فساد بامیهآن مرز ایمنی را تعیین می کند.

یک فرآیند خوب با یک هدف نامگذاری شده آغاز می شود. "هیچ رشته قابل مشاهده بین قطعات پس از پنج-دقیقه نگه داشتن" بیشتر از "لزج نبودن" قابل آزمایش است. "ضخیم شدن متوسط ​​آبگوشت بدون قطعات فرو ریخته" هدف متفاوت و به همان اندازه معتبر را توصیف می کند.

هویت محصول مهم است. غلاف‌های جوان و حساس بهتر از غلاف‌های چوبی و بیش از حد بالغ در کنار هم قرار می‌گیرند. بلانچ و انجماد ساختار را نرم می کند، بنابراین نمی توان انتظار داشت که یک برش منجمد دقیقاً مانند یک غلاف تازه خشک رفتار کند.

قبل از پخت مستقیم{0}حرارت، سطح را خشک کنید

بامیه های تازه را زیر آب جاری بشویید سپس خوب خشک کنید. اکستنشن دانشگاه ایالتی اوکلاهاما به صراحت غلاف های کوچک را قبل از تفت دادن داغ شسته و خشک می کند.[3]آب سطحی ظرف را خنک می کند و حرارت اولیه را به بخار تبدیل می کند.

از حوله های تمیز یا زمان مناسب هوا استفاده کنید. محصولات شسته شده را برای مدت طولانی گرم نگذارید و فقط خشک شوند. در یک محیط خدمات غذایی، نزدیک به پخت و پز آماده شوید و از برنامه{2} رسیدگی به محصولات عملیات پیروی کنید.

بامیه یخ زده یخ سطحی و گاهی یخ شل را حمل می کند. یخ شل را قبل از حرارت دادن{1} خشک کنید، اما محصول را روی پیشخوان رها نکنید تا بدون کنترل ذوب شود. اگر اجاق و تابه گرما و فضای کافی برای تبخیر سریع فراهم کنند، کباب مستقیم- منجمد می‌تواند کارساز باشد.

برای پخت نان، ذوب کنترل شده و خشک شدن سطحی ممکن است لازم باشد تا پوشش بچسبد. که دمای شروع و زمان پخت را تغییر می دهد. روش نهایی را به جای کپی کردن یک تایمر مستقیم ثابت- اعتبارسنجی کنید.

از غلاف های کامل یا برش های کمتر و بزرگتر استفاده کنید

هر برش بافت داخلی را آشکار می کند. راهنمایی مستقیم پوردو ساده است: برش بیشتر، باریکی بیشتری ایجاد می کند.[1]وقتی ارائه نهایی اجازه می دهد، غلاف ها را برای کباب کردن یا برشته کردن کامل نگه دارید.

کلاهک را بدون باز کردن حفره بذر کوتاه کنید. UF/IFAS توصیه می‌کند برای پخت کامل-پشت‌پز، تنها برش‌ترین برش را از انتهای ساقه بردارید.[2]یک برش عمیق ساقه هدف را شکست می دهد.

هنگامی که دستور غذا به قطعات نیاز دارد، به جای تعداد زیادی برش های نازک، نصف، برش های طولی یا گردهای ضخیم تر را انتخاب کنید. بهترین هندسه همچنین به ظاهر بشقاب و زمان پخت بستگی دارد، بنابراین آزمایشی-به-را انجام دهید.

برای سوپ، برش های عرضی کوچکتر ممکن است درست باشد زیرا موسیلاژ مایع را غلیظ می کند. یک قانون برش با ویسکوزیته پایین- را در ظرفی که برای بدن متکی به بامیه است مجبور نکنید.

به طور کامل گرم کنید و از شلوغی خودداری کنید

حرارت زیاد فقط زمانی کار می کند که تابه بعد از بارگذاری داغ بماند. یک ماهیتابه پهن را گرم کنید، مقدار مناسبی روغن اضافه کنید، سپس بامیه را در یک لایه پخش کنید. UF/IFAS پخت سریع-حرارت بالا را برای حفظ ضربه و کاهش آبریزش توصیه می‌کند.[4]

تابه ای که بیش از حد بار شده گرما را از دست می دهد و آب آزاد شده را به دام می اندازد. تکه ها بخار می شوند، نرم می شوند و یکدیگر را می پوشانند. به جای طولانی کردن زمان در یک توده عمیق، دو دسته بپزید یا از تجهیزات بزرگتر استفاده کنید.

مدام هم نزنید. زمان تماس را برای قهوه ای شدن بگذارید، سپس به اندازه کافی بچرخانید یا بریزید تا یکنواخت پخته شود. تحریک بیش از حد موسیلاژ را پخش می کند و بریدگی های نرم شده را می شکند.

حرارت مناسب به اندازه کافی برای تبخیر و قهوه ای شدن گرم است اما نه آنقدر تهاجمی که قسمت بیرونی قبل از نرم شدن انتهای ساقه بسوزد. با یک محدوده روش منتشر شده شروع کنید، سپس با بافت تمام کنید.

پانل کار شده-مثال بارگیری

    نمونه کار شده:یک ماهیتابه 30- سانتی متری 500 گرم بامیه را در یک لایه نگه می دارد. پس از پیش گرم شدن، دسته در 6 دقیقه با مایع آزاد کمی به نقطه پایانی قهوه ای و ترد می رسد. پان، بارگذاری، برش، وضعیت شروع و نقطه پایان را ضبط کنید.

سپس آشپز 1 کیلوگرم را در همان ماهیتابه قرار می دهد. افت دما، استخرهای رطوبت و قطعات بعد از 11 دقیقه نرم می شوند. دو برابر شدن جرم، فرآیند را تغییر داد، نه صرفاً تایمر. عمل دو دسته 500 گرمی یا یک تابه بزرگتر است.

اگر سه آزمایش 500{4}} گرمی در 5.5، 6 و 6.5 دقیقه به پایان رسید، به جای یک وعده شش دقیقه ای، یک پنجره بازرسی تنظیم کنید. رازمان بامیه-بر اساس-راهنمای روشاین رویکرد عملیاتی را توضیح می دهد.

مقادیر مثال گویا هستند. تجهیزات، بار و محصول شما تعیین کننده پنجره پذیرفته شده است. از عمق لایه عکس بگیرید تا آشپز دیگری بتواند آن را بازتولید کند.

برشته کردن و کباب کردن به صورت خشک، نتایج سفت

برشته کردن، گرما را روی یک سطح بزرگ پخش می کند و می تواند رطوبت را به طور موثر تبخیر کند. از فر کاملاً گرم شده، یک لایه و فاصله کافی بین قطعات استفاده کنید. آریزونا اکستنشن یک مرجع 20 تا 25 دقیقه ای بامیه برشته ارائه می دهد.[5]

کباب کردن غلاف های کامل، قرار گرفتن در معرض برش را کاهش می دهد و زغال را اضافه می کند. آنها را خشک کنید، کمی بپوشانید و بچرخانید تا پخته شوند. غلاف های بسیار بزرگ یا بالغ ممکن است در بیرون قهوه ای شوند در حالی که فیبری باقی می مانند.

برش های یخ زده می توانند برشته شوند، اما یخ سطحی و بار تابه اهمیت دارد. اگر محصول و روش آشپزخانه اجازه می دهد سینی را از قبل گرم کنید. آزمایش کنید که آیا منجمد-ذوب مستقیم یا کنترل شده-خشک، پوشش و نیش مورد نظر را می دهد.

نگه داشتن بامیه برشته در یک تابه سرپوشیده بخار را به دام می اندازد و نتیجه خشک را معکوس می کند. فوراً سرو کنید یا از نگهدارنده تهویه‌دار با کنترل‌های ایمنی{1}}مواد غذایی معتبر استفاده کنید. بافت را در پایان دوره خدمات واقعی آزمایش کنید.

وقتی طعم مناسب باشد، اسید می تواند کمک کند

UF/IFAS گرمای خشک بالا یا سرکه و مواد اسیدی مانند گوجه فرنگی را برای کاهش موسیلاژ مشخص توصیه می کند.[6]اسید یک ابزار دستور العمل است، نه یک شستشوی جادویی که خشکی بامیه را تضمین می کند.

اسید را برای ظرف انتخاب کنید. خورش کت و شلوار گوجه فرنگی; لیمو می تواند یک سوسیس را روشن کند. سرکه ممکن است برای کاربردهای ترشی یا تند مناسب باشد. سطح اسیدی که به اندازه کافی بالا باشد که ظرف را تغییر دهد، یک اصلاح بافت موفق نیست.

زمان و دوز را در آزمایشات ثابت نگه دارید. افزودن گوجه‌فرنگی در ابتدا باعث ایجاد حرارت و رطوبت متفاوتی نسبت به اتمام با لیمو می‌شود. گرم ماده اسیدی را در هر کیلوگرم بامیه و نقطه اضافه را ثبت کنید.

ادعای ایمنی مواد غذایی{0}}از اسیدیته آشپزی نداشته باشید، مگر اینکه فرآیند تایید شده کامل آنها را پشتیبانی کند. پاشیدن سرکه برای بافت، فرآیند نگهداری نیست.

مثال: تست اسید بدون پنهان کردن بامیه

    مثال عملی:600 گرم برش های یکسان را به سه دسته 200 گرمی تقسیم کنید. دسته A فقط از حرارت زیاد خشک استفاده می کند. دسته B 10 گرم آب لیمو را در انتها اضافه می کند. دسته C با 60 گرم پوره گوجه فرنگی پخته می شود.

رشته های سطح، مایع آزاد، لطافت، طعم و ثبات را ارزیابی کنید. دسته A ممکن است خشک ترین، B روشن تر و C نرم تر با بدنه سس یکپارچه باشد. نتیجه‌ای را انتخاب کنید که مطابق با برنامه نام‌برده باشد، نه نتیجه‌ای که به صورت مجزا کمترین امتیاز ویسکوزیته را دارد.

با محصول منجمد و اندازه دسته تولیدی تکرار کنید. یک آزمایش کوچک تازه نمی تواند فرمول بزرگ کتری منجمد را تایید کند. دوز اسید را به عنوان درصدی از ورودی بامیه در هنگام جرم گیری نگه دارید، سپس طعم را بررسی کنید.

مقادیر نمونه های توسعه هستند، نه دستور العمل های استاندارد. قوانین فرمول‌بندی و برچسب‌گذاری بازار مقصد همچنان اعمال می‌شود.

بامیه منجمد به یک محصول{0}}تصمیم دولتی نیاز دارد

بامیه های منجمد تجاری را می توان بلانچ کرد و به صورت کامل، برش خورده یا برش خورده عرضه کرد. سفید کردن و انجماد کردن سلول ها را نرم می کند، در حالی که یخ سطحی آب اضافه می کند. جداسازی، یکنواختی و یخ را قبل از آزمایش پخت بررسی کنید.

زمانی که بسته اجازه می‌دهد، برای سوپ‌ها و برخی تابه‌های داغ مستقیم-منجمد بپزید. برای کاربردهایی که نیاز به پوشش یا قهوه ای شدن قوی دارند از ذوب و خشک کردن کنترل شده استفاده کنید. روی پیشخوان ذوب نشوید.

راراهنمای انجماد بامیهبلانچینگ، زهکشی و کیفیت زنجیره سرد-را توضیح میدهد. یک فرآیند انجماد خوب از بافت پشتیبانی می کند. موسیلاژ را از بین نمی برد.

محصول را در حالت نهایی واقعی خود مقایسه کنید. یک نمونه خام ذوب شده ممکن است لغزنده به نظر برسد اما به طور قابل قبولی برشته شده باشد. کیسه یخ زده ممکن است آزاد به نظر برسد-اما مقدار زیادی در سس چکه کند. شواهد کاربردی مناسب است.

نگه داشتن و گرم کردن مجدد می تواند نتیجه را معکوس کند

نگهدارنده گرم پوشیده شده، بخار را به دام می اندازد و به نرم شدن ادامه می دهد. یک سوتی ترد در دقیقه صفر می تواند بعد از 30 دقیقه نرم و چسبناک شود. نه تنها بلافاصله پس از پخت و پز، در انتهای نگه داشتن مورد نظر تست کنید.

غذاهای آماده در حین گرم کردن مجدد گرمای بیشتری دریافت می کنند. پخت اولیه را زودتر متوقف کنید، تحت فرآیند تایید شده خنک کنید و دوباره گرم کردن کامل را تأیید کنید. کنترل های ایمنی دستور العمل جدا از اهداف بافت باقی می ماند.

سس در طول نگهداری به آبرسانی سطوح بریده شده ادامه می دهد. یک پرکننده با ویسکوزیته پایین-می‌تواند در اثر سرویس غلیظ شود. بعد از قفسه ادعا شده اندازه گیری کنید و دوباره گرم کنید، نه فقط در پر شدن.

بسته بندی تهویه شده ممکن است از بافت محافظت کند اما از دست دادن رطوبت و گرمایش را تغییر دهد. بسته کامل و دستورالعمل دستگاه را تأیید کنید. از یک تابه باز استنباطی نکنید.

به جای بحث در مورد "لزج" نتیجه را اندازه گیری کنید

با آزمایش جداسازی بصری شروع کنید. پس از پخت و پز ذکر شده و پنج{1}}دقیقه نگه داشتن، ده قطعه معرف را با چنگال یا انبر بلند کنید. ضبط کنید که چه تعداد به صورت تمیز جدا شده‌اند، چه تعداد رشته‌های قابل مشاهده کشیده شده‌اند و چه تعداد از هم فرو می‌روند. از نمونه با پس زمینه و نور یکسان عکس بگیرید. شمارش قابل تکرار مفیدتر از این است که یک نفر بگوید این دسته احساس ناخوشایندی دارد.

برای کاربردهای سس، مایع آزاد و جریان را اندازه بگیرید. یک توده ثابت از محصول پخته شده را روی یک بشقاب استاندارد یا دستگاه قوام ساده قرار دهید، همان زمان صبر کنید و فاصله پخش را ثبت کنید. این روش یک نتیجه رئولوژی آزمایشگاهی نیست، اما زمانی که دما، جرم نمونه و زمان کنترل باقی می‌مانند، می‌تواند تعداد زیادی تولید را مقایسه کند.

امتیازدهی بافت باید ویسکوزیته را از نرمی متمایز کند. یک قطعه حساس می تواند دارای موسیلاژ آزاد کم باشد. یک قطعه سفت همچنان می تواند یک سطح رشته ای را حمل کند. حساسیت دیواره، فیبر باقیمانده، یکپارچگی قطعه و ویسکوزیته سطح را به طور جداگانه امتیاز دهید. راراهنمای حسی بامیهیک چارچوب عطر و طعم-و-بافت گسترده‌تری ارائه می‌کند.

    مثال اندازه گیری:از یک بسته پخته شده 500-گرمی، 20 برش را پس از ده-دقیقه نگه‌داشتن نمونه بگیرید. شانزده جدا از هم بدون سیم، سه تار کوتاه و یکی فرو می‌ریزد. میزان جداسازی تمیز{10}}16 ÷ 20 × 100=80 درصد است. آن نتیجه را با هدف برنامه از پیش توافق شده مقایسه کنید نه اینکه 80 درصد را به طور کلی قابل قبول اعلام کنید.

نمونه را در پایان سرویس واقعی تکرار کنید. اگر جداسازی تمیز پس از 30 دقیقه از 80 به 45 درصد کاهش یابد، نگه داشتن مشکل اصلی است حتی اگر نتیجه فوری تابه تمام شود. نگهداری را کوتاه کنید، از امواج کوچکتر سرویس استفاده کنید یا پخت اولیه را اصلاح کنید. تغییر مشخصات مواد خام اولین اقدام نخواهد بود.

اگر هر دو نمونه فوری و نگه‌داشته شده ویسکوزیته سنگینی را نشان می‌دهند، رطوبت سطح، ناحیه برش، بار تشت و دما را بررسی کنید. اگر تنها یک لات با همان روش شکست خورد، وضعیت بلانچ، یخ سطح، یکنواختی برش و بلوغ را بررسی کنید. دنباله تشخیصی به شما می گوید که آیا باید دستورالعمل، عملکرد یا مشخصات تامین کننده را تغییر دهید.

از حوله کاغذی یا پوشش جاذب برای پنهان کردن مایع بیش از حد پس از پخت و پز استفاده نکنید، مگر اینکه این مرحله در دستور العمل تایید شده باشد. حذف شواهد می تواند نمونه را بدون بهبود تولید بهتر جلوه دهد. محصول را همانطور که غذاخوری دریافت می کند، ارزیابی کنید.

هنگامی که اسید بخشی از آزمایش است، pH فرمول نهایی را فقط در صورتی اندازه گیری کنید که{0}} ارزش توسعه محصول را اضافه کند و مشاهدات آشپزی را به ادعای ایمنی تبدیل نکنید. کنترل بافت و کنترل پاتوژن به شواهد مختلفی نیاز دارد. آنها را در سوابق تأیید جداگانه نگهداری کنید.

زبان پنل نیز نیاز به نظم و انضباط دارد. با رشته‌های قابل مشاهده، مایع آزاد، پخش سس، نرمی دیواره و پایداری نگه‌داشتن، «درشت»، «کامل» و «بدون لجن» را جایگزین کنید. شرایط دقیق به تولید و خرید اجازه می دهد به جای دفاع از ترجیحات شخصی، همان پدیده را بررسی کند.

یک ویدیوی کنترلی یا دنباله عکس زمان‌دار را برای نمونه تأیید شده ذخیره کنید. مقدار بعدی را می توان در همان بار، زمان و زمان تابه مقایسه کرد. اگر بصری متفاوت است، در حین بررسی داده های برش، یخ، بلانچ و دما، مقدار زیادی را در بررسی کیفیت نگه دارید. این شواهد از اقدامات اصلاحی منصفانه حمایت می کند.

یک مشخصات بافت B2B بنویسید

XMSDدسته بامیه منجمدشامل جهات کامل، برش و برش شده است. اندازه غلاف، برش، وضعیت بلانچ، جداسازی IQF، یخ سطحی، عیوب، روش پخت و کاربرد هدف را مشخص کنید.

برایIQF محدوده بامیه کامل و برش خورده، نمونه ها را تحت دو آزمایش تأیید کنید: یک آشپز استاندارد خنثی و فرمول نهایی. عکس های مرجع و لنگرهای ویسکوزیته را نگه دارید.

یک استاندارد قابل اندازه‌گیری می‌تواند حداکثر مایع آزاد، یکپارچگی قطعه، امتیاز حساسیت و دامنه ویسکوزیته را پس از نگه‌داری نام‌گذاری شده بیان کند. وزن نمونه، تابه یا کتری، دما، زمان و روش ارزیاب را تعریف کنید.

ادعای "اسلایم-بامیه رایگان" نکنید. نتیجه آزمایش شده را شرح دهید: قطعات تفت داده شده جدا شده، ضخیم شدن کنترل شده خورش یا ویسکوزیته هدف در شرایط مشخص. شواهد همچنان به محصول و فرآیند مرتبط هستند.

افکار نهایی از XMSD

سطح را خشک کنید، برش های کمتری را در معرض دید قرار دهید، به طور کامل گرم کنید، از شلوغی خودداری کنید و روی نرمی مورد نظر متوقف شوید. زمانی که با ظرف مناسب است اسید اضافه کنید. این کنترل ها ویسکوزیته در معرض را کاهش می دهند اما موسیلاژ طبیعی را حذف نمی کنند.

برای خورش، هدف را برعکس کنید: بامیه ها را برش دهید و اجازه دهید آب آن غلیظ شود. «لزخ» یک نقص جهانی نیست. تناسب محصول به تابع دستور پخت و نقطه پایانی اندازه گیری شده بستگی دارد.

فرم منجمد واقعی، بار تولید را تست کنید، نگه دارید و دوباره گرم کنید. انتشار ایمنی را جدا از پذیرش بافت نگه دارید و شرایط را در کنار هر نتیجه بنویسید.

از اولین دسته خود به عنوان کالیبراسیون استفاده کنید. اگر قطعات بخار می شوند، قبل از افزایش زمان، بار را کاهش دهید یا خشک کردن سطح را بهبود بخشید. اگر لبه‌ها می‌سوزند در حالی که انتهای ساقه سفت می‌مانند، حرارت را کمی کاهش دهید یا مشخصات غلاف کوچک‌تر و نرم‌تری را انتخاب کنید.

وقتی دستور غذا از کامل به بامیه بریده شده تغییر می کند، آن را به عنوان یک فرآیند جدید در نظر بگیرید. منطقه در معرض، زمان پخت و بدنه سس همگی تغییر می کنند. کارت تولید و دستورالعمل مصرف کننده را با هم به روز کنید تا ادعای بافت همچنان با محصول مطابقت داشته باشد.

نمونه مرجع تایید شده، عکس ها و لنگرهای امتیازدهی را نگه دارید. لات های بعدی را می توان با همان روش بررسی کرد. اگر نتیجه تغییر کرد، قبل از تغییر اسید یا چاشنی، برش، بلوغ، سفید کردن، یخ و زنجیره سرد را بررسی کنید.

بهترین نتیجه همیشه خشک ترین نتیجه نیست. سس ممکن است نیاز به بدن متوسط ​​داشته باشد، در حالی که یک سس برشته شده نیاز به جداسازی تمیز دارد. ابتدا تابع آشپزی را نام ببرید، سپس نقطه پایانی را اندازه گیری کنید و در آخر فرم محصول را انتخاب کنید.

زمان بین پخت و پز و ارزیابی را مستند کنید. درک موسیلاژ با سرد شدن و ایستادن غذا تغییر می‌کند، بنابراین نمونه‌ای که فوراً چشیده می‌شود نمی‌تواند نشان‌دهنده 20 دقیقه زمان تحویل باشد. در نقطه خدمات واقعی مشتری ارزیابی کنید، سپس آن زمان را در هر مقایسه و بررسی مشخصات حفظ کنید.

اگر پس از بارگیری، رطوبت و برش هدف همچنان شکست خورد، به جای افزودن حرارت بیشتر، فرم محصول متفاوتی را آزمایش کنید. یک غلاف کامل کوچکتر یا برش ضخیم تر ممکن است یکپارچگی را بهتر حفظ کند در حالی که با همان مفهوم منو مطابقت دارد.

مراجع

1. پوردو اکستنشن فودلینک. تهیه بامیه.اکستنشن پوردو.
2. پسوند UF/IFAS. تولید اشاره گر: بامیه.UF/IFAS.
3. گسترش دانشگاه ایالتی اوکلاهما. بامیه تفت داده شده.پسوند OSU.
4. پسوند UF/IFAS. پرورش بامیه برای گامبو و فراتر از آن.UF/IFAS.
5. توسعه تعاونی دانشگاه آریزونا. پخت بامیه.پسوند PDF.
6. پسوند UF/IFAS. برداشت سالم: سبزیجات فصل گرم-فلوریدا.انتشارات UF/IFAS.