منجمد-تغذیه سیب خشک شده: آنچه یک بخش کوچک فراهم می‌کند
Mar 11, 2020
سیب‌های خشک شده منجمد-می‌توانند یک غذای میوه‌ای مفید باشند: آنها کربوهیدرات و فیبر سیب را به شکلی سبک و خشک ارائه می‌کنند که حمل آن آسان است یا به غذا اضافه می‌شود. مزیت آنها راحتی با ترکیبات میوه قابل تشخیص است، نه توانایی خاصی برای درمان بیماری. حذف آب، مواد سیب موجود را غلیظ می کند: وزن کم سیب خشک نسبت به همان وزن میوه تازه، مواد جامد سیب بیشتری را نشان می دهد.
برای مقایسه معقول، سه سوال را از هم جدا نگه دارید. چقدر سیب اصلی نشان داده شده است؟ چه مقدار محصول نهایی می خورید؟ چه اتفاقی برای مواد تشکیل دهنده بین آن دو نقطه افتاده است؟ مقدار زیادی مواد مغذی در هر 100 گرم سیب خشک ممکن است بیشتر منعکس کننده آب از دست رفته باشد. قبل از قضاوت در مورد اینکه کدام شکل با وعده غذایی مناسب تر است، مقدار واقعی غذا خوردن را مقایسه کنید.
Lyophilized کلمه دیگری برای انجماد-خشک شده است. برش ها یا تکه های سیب ابتدا منجمد می شوند، سپس تحت فشار کم خشک می شوند. یخ از طریق تصعید خارج می شود و خشک شدن اضافی رطوبت بیشتری را از بین می برد. گرما در طول فرآیند تامین می شود. تمایز مفید، خشک کردن کنترل شده مواد منجمد است، نه ادعای اینکه غذا هرگز با گرما مواجه نمی شود. نتیجه با قرار دادن قاچ های سیب در فریزر متفاوت است.
اولین سوال ما هنگام مقایسه مشخصات سیب این است که آیا ارقام به میوه تازه، میوه یخ زده یا ماده خشک تمام شده اشاره دارد. ما آن توضیحات محصول را در کنار اعداد نگه می داریم. مکعب های یخ زده پوست کنده و پوست-روی یخ{3}}برش های خشک شده به اطلاعات ترکیبی نیاز دارند که با اشکال مختلف آنها مطابقت داشته باشد. این چک کوچک از مقایسه چشمگیر-اما ناهماهنگ جلوگیری می‌کند.
برش های سیب می توانند پوست خود را حفظ کنند. توضیحات محصول نهایی هنوز نیاز به شناسایی روش خشک کردن آن دارد.
از سیب تازه به‌عنوان یک خط مبنا استفاده کنید، نه برچسب محصول تمام شده-
ورودی USDA FoodData Central برای سیب های خام با گزارش های پوستی، در هر 100 گرم میوه خوراکی، 85.56 گرم آب، 52 کیلو کالری، 13.81 گرم کربوهیدرات، 10.39 گرم کل قند و 2.4 گرم فیبر غذایی. اینها مقادیر مرجع برای آن ورودی غذا هستند. آنها تجزیه و تحلیل آزمایشگاهی یک نوع سیب خاص یا کیسه‌ای از برش‌های خشک- منجمد نیستند.
دو ویژگی آن خط پایه به ویژه مفید است. اول اینکه بیشتر وزن سیب تازه آب است. دوم، قند تنها بخشی از عدد کربوهیدرات است. فیبر غذایی نیز در این مرجع ایالات متحده به کل کربوهیدرات کمک می کند. هنگام تصمیم گیری در مورد نحوه تناسب میوه با وعده غذایی، هر دو مقدار را بخوانید.
وزن تازه، وزن خوراکی و وزن خریداری شده قابل تعویض نیستند. یک سیب کامل شامل هسته و دانه هایی است که معمولاً خورده نمی شوند. لایه برداری مواد اضافی را حذف می کند. اگر گفته شود کیسه ای حاوی معادل یک سیب است، اندازه آن سیب و اساس تهیه آن باید قبل از اینکه ادعا به یک مقایسه عددی مفید تبدیل شود، مشخص شود.
برای غذا خوردن روزانه، نیازی به بازسازی محصول کارخانه ندارید. برچسب بسته بندی منطبق راهنمای عملی یک میان وعده خشک است. در عوض، مرجع میوه‌های تازه توضیح می‌دهد که چرا یک وعده خشک کوچک همچنان می‌تواند حاوی مقدار قابل توجهی از مواد جامد میوه باشد. همچنین توضیح می دهد که چرا یک کیسه 100 گرمی سیب خشک معادل یک سیب تازه 100 گرمی نیست.
اینها تکه‌های سیب منجمد هستند، به جای یک میان‌وعده خشک، فرمی حاوی آب-.
فقط یک مثال{0}}آب غلظت را بدون احتباس نوید توضیح می‌دهد
نمونه کار شده:یک کارگاه تغذیه بزرگسالان را تصور کنید که با 100 گرم پوست و خوراکی 100 گرم سیب{1} که توسط مرجع USDA نشان داده شده شروع می شود. هدف جداسازی اثر حذف آب است. فرض کنید تمام 14.44 گرم مواد غیرآبی باقی می ماند و غذای نهایی فرضی حاوی 4 درصد رطوبت وزنی است. این مقدار رطوبت یک ورودی گویا است، نه یک مشخصات خشک کردن یا یک نقطه پایانی ایمنی.
محاسبه 14.44 ÷ 0.96=تقریباً 15.04 گرم مواد نهایی است. بر اساس این فرض ساده شده، 52 کیلو کالری اصلی و 10.39 گرم قند در حال حاضر در حدود 15 گرم به جای 100 گرم موجود است. هیچ شکر اضافی در محاسبات اضافه نشده است. نتیجه نمایش، تمرکز بر وزن کمتر است، نه منبع جدیدی از انرژی که با خشک کردن ایجاد می شود.
سوال را به 100 گرم از آن ماده خشک فرضی تغییر دهید و پاسخ دوباره تغییر می کند: حدود 6.65 برابر مقدار اولیه است. به همین دلیل است که مقایسه وزن یکسان-می‌تواند میوه‌های خشک را به طرز چشمگیری غنی‌تر کند. اقدام برای شخصی که یک میان وعده را جمع آوری می کند این است که قسمت مورد نظر را مقایسه کند، نه اینکه سیب تازه را با کل وزن آن در قطعات خشک جایگزین کند.
این روشی برای چاپ برچسب تغذیه تجاری نیست. آماده سازی واقعی ممکن است پوست، آب میوه، خرده ها یا سایر مواد جامد را از بین ببرد و مواد مغذی فردی لزوماً در طول پردازش و ذخیره سازی یکسان رفتار نمی کنند. تجزیه و تحلیل محصول نهایی{2}}یا یک محاسبه فرمول توجیه شده باید محصول واقعی را توصیف کند. این مثال یک اثر فیزیکی را از همه آن متغیرهای اضافی جدا می کند.
فیبر، ویتامین ها و شیرینی سزاوار تفسیرهای متفاوتی هستند
فیبر یکی از دلایلی است که باید تکه‌های سیب قابل تشخیص را انتخاب کنید، به‌جای اینکه تصور کنید همه میان‌وعده‌های طعم‌دار سیب{0}} معادل هستند. مواد میوه دست نخورده حاوی اجزای ساختاری از جمله فیبر است. یک محصول طعم‌دار که عمدتاً از یک ماده دیگر ساخته شده است ممکن است حاوی سیب بسیار کمتری باشد. محصولات پوست{3} و پوست کنده نیز با مواد مختلف شروع می شوند. به جای استفاده از ظاهر لبه پوست به عنوان ادعای کمی، مقدار فیبر اعلام شده را برای محصولی که در واقع می خورید بررسی کنید.
یک پاشیدن کوچک می‌تواند بدون افزودن فیبر زیادی به کل روز، طعم و مزه بدهد. اگر در برچسب تغذیه مقدار فیبر در هر وعده ذکر شده باشد، استفاده از نصف آن به معنای استفاده از نیمی از مقدار ذکر شده است، مشروط به گرد کردن برچسب معمولی. این نقدی به پاشیدن نیست. این به سادگی یک چاشنی را از یک بخش غذای قابل توجه متمایز می کند، که در غیر این صورت ممکن است پشت کلمه میوه گم شود.
ویتامین ها نیاز به مراقبت متفاوتی دارند. شرایط خشک کردن ملایم می تواند به حفظ اجزای حساس غذا کمک کند، اما نگهداری با میوه اصلی، آماده سازی، شرایط خشک کردن و نگهداری بعدی متفاوت است. یک بیان کلی مبنی بر اینکه هر ماده مغذی در یک درصد حفظ می شود، این تفاوت ها را پنهان می کند. مخصوصاً برای ویتامین C، در صورتی که این عدد برای دلیل خرید مهم است، از یک مقدار فعلی محصول- استفاده کنید.
طعم شیرین اندازه قند اضافه شده نیست. حذف آب میزان غلیظ بودن میوه را در هنگام لقمه تغییر می دهد و تنوع بر طعم شروع تأثیر می گذارد. طبق تمایز FDA، قندهای کل شامل قندهای طبیعی و قندهای افزوده شده است، در حالی که قندهای افزوده به قسمتی اطلاق می شود که از طریق پردازش یا فرمولاسیون معرفی شده است. بنابراین، سیب ساده می‌تواند حاوی کل قند باشد، حتی اگر شکری به آن اضافه نشده باشد.
لیست مواد به سوال دیگری پاسخ می دهد: آیا غذا فقط سیب است یا شامل شربت، روغن، طعم دهنده یا پوشش است. باید در کنار تابلوی تغذیه خوانده شود، نه اینکه با یک تصویر سیب جذاب جایگزین شود. برای مقایسه گسترده تر از فرمت های پخته، خشک و سرخ شده،راهنمای فرآیند{0}تراشه و برچسب appleتوضیح می دهد که چرا نام محصول به تنهایی کافی نیست.
ظاهر شفاف اپل به تنهایی نمی‌تواند خشک کردن انجماد{0}}را شناسایی کند یا فهرست مواد تشکیل دهنده را تعیین کند.
قبل از قضاوت در مورد وعده غذا خوردن را انتخاب کنید
یک سیب تازه رطوبت و نیش آبدار را ارائه می دهد. قطعات خشک بافتی سبک و ترد را برای حمل یا روی غذا ایجاد می کنند. فرم را برای آن کار انتخاب کنید؛ در دسترس نگه داشتن هر دو ممکن است با یک روال متنوع بهتر از جایگزینی یکی با دیگری مناسب باشد.
برای کشوی میز، یک قسمت کوچک مهر و موم شده از سیب خشک{0} منجمد ساده می تواند کاربردی باشد. برای میان وعده ای که بلافاصله در خانه خورده می شود، میوه تازه ممکن است به همین راحتی باشد. برای کسی که صبحانه درست می کند، تکه های سیب ممکن است در کنار جو دوسر و ماست رویه باشد. در هر مورد، مقدار و سایر غذاها مهمتر از دادن هاله سلامت به سیب است.
کل مناسبت غذا خوردن را بشمارید. یک کاسه با سیب، غلات شیرین شده، ماست و شربت به تنهایی توسط برچسب سیب توصیف نمی شود. همچنین انتخاب یک ماده میوه ای ساده مستلزم صرف سختی هر وعده غذایی نیست. نکته این است که بدانید کدام غذا کدام قسمت از وعده غذایی را تامین می کند، به طوری که انتخاب طعم و انتخاب مواد مغذی عمدی باقی بماند.
اندازه وعده چاپ شده بر روی برچسب حقایق تغذیه ایالات متحده منعکس کننده مصرف مرسوم است. این یک توصیه برای مصرف ایده آل یک فرد نیست. مقدار گرم و تعداد وعده های موجود در بسته را بررسی کنید. کیسه ای با بیش از یک وعده نباید به طور خودکار به عنوان یک وعده تنها به این دلیل در نظر گرفته شود که به راحتی تمام می شود.
معمولیفرم های سیب یخ زدهیک کار دیگر را حل کنید: در دسترس نگه داشتن یک ماده مرطوب برای دستور العمل ها. آنها تکه های میان وعده خشک و ثابتی نیستند. کسی که مایل به افزودنی سیب پخته مرطوب است، ممکن است آن شکل را ترجیح دهد، در حالی که کسی که مایل به رویه خشک ترد است، خرید متفاوتی انجام می دهد. هر کدام را طبق دستور خودش ذخیره و آماده کنید.
مکعب های یخ زده و قطعات خشک شده یخ زده{0}}به توضیحات تغذیه و نگهداری متفاوتی نیاز دارند.
طعم سیب را در یک وعده غذایی اندازه گیری شده قرار دهید
تکه های سیب می توانند یک غذای ساده را از طریق شیرینی، اسیدی و بافت آن لذت بخش تر کنند. این یک مزیت عملی واقعی است، حتی زمانی که وعده غذایی برای تامین مقدار زیادی از یک ماده مغذی بسیار کوچک است. یک افزودنی اندازه‌گیری شده می‌تواند به جای نیاز به ادعای اغراق‌آمیز در مورد سم‌زدایی، فشار خون یا ایمنی، از نظر طعم و مزه ارزشمند باشد.
مثال عملی:در یک تست فرضی صبحانه کافه، هدف یک رویه سیب لذت بخش با یک قسمت مشخص است. پایه آن 180 گرم ماست ساده با 30 گرم جو است. این تیم 6 گرم و 12 گرم سیب خشک یخ زده شیرین نشده{6}} را روی کاسه های مشابه آزمایش می کند. طعم و بافت را در هنگام مونتاژ و دوباره در زمان سرو مورد نظر بررسی می کند.
اگر 6 گرم نت سیب مورد نظر را بدهد، تیم به جای دوبرابر کردن آن، آن مقدار را انتخاب می کند تا صرفاً رویه سخاوتمندانه تر به نظر برسد. اگر 12 گرم ترجیح داده شود، آن مقدار کامل را در هنگام محاسبه غذای دستور غذا شامل می شود. نتیجه یک دستور العمل قابل تکرار است: هر کاسه مقدار انتخاب شده را دریافت می کند، و محاسبه آن را شامل می شود نه اینکه رویه را از نظر تغذیه ای نامرئی بدانیم.
رویه خشک نیز پس از دست زدن به غذای مرطوب تغییر می کند. اگر قبل از سرویس نرم شود، این یک مشکل کاربردی است که باید با زمان بندی یا ارائه آن حل شود، نه دلیلی بر ناپدید شدن تمام مواد مغذی آن. تست حسی را جدا از محاسبات تغذیه نگه دارید. یکی به کافه می گوید که کاسه چگونه غذا می خورد. دیگری مواد و مقادیر آن را توصیف می کند.
تنوع در میان انتخاب های میوه مفیدتر از تلاش برای استخراج تمام فواید تغذیه ای از سیب به تنهایی است. الفمنجمد کردن-انتخاب میوه خشکممکن است شامل میوه های دیگری نیز باشد، اما هر کدام به اطلاعات ترکیب خود نیاز دارند. تعویض توت فرنگی با سیب با قاشق می تواند طعم، حجم و تغذیه را تغییر دهد. هنگامی که مواد تشکیل دهنده تغییر می کند، یک محاسبه دستور العمل جدید را شروع کنید.
سایر میوه‌های خشک منجمد-مانند توت‌فرنگی ترکیب خاص خود را دارند. ارقام سیب برای هر میوه ای صدق نمی کند.
مقایسه تغذیه معتبری باید به خریدار نشان دهد
یک خریدار خرده فروشی به درصد قابل توجهی بدون پایه نیاز ندارد. سند مفید شکل میوه، مواد تشکیل دهنده، بخش خوراکی، اندازه سروینگ و منبع ارزش غذایی را نام می برد. مشخصات پوست ساده-روی برش ها باید این را بیان کند. مقدار محاسبه شده از یک فرمول نباید به گونه ای ارائه شود که گویی یک نتیجه آزمایشگاهی اخیر از هر لات تولیدی است.
برای یک بریف روی سیب، قبل از مقایسه حجم در قاشق، قسمت را بر حسب وزن مقایسه می کنیم. تکه‌های بزرگ و خرده‌های ریز به طور متفاوتی ته نشین می‌شوند، بنابراین یک قاشق غذاخوری می‌تواند حاوی مقادیر متفاوتی میوه باشد. اگر نمونه تایید شده بیشتر برش است اما بسته کاری حاوی خرده های بیشتری است، وزن توزیع را دوباره بررسی می کنیم. این باعث می شود که مقدار مواد تشکیل دهنده مورد نظر به روشی که واقعاً محصول ارائه می شود مرتبط باشد.
اگر تامین‌کننده‌ای درصد حفظ{0}}مواد مغذی را ارائه می‌دهد، بپرسید چه چیزی اندازه‌گیری شده است، بر چه مبنایی و بر اساس کدام ماده اولیه. غلظت گزارش شده در هر گرم پس از خشک شدن به طور خودکار یک نرخ ماندگاری نیست. تجزیه و تحلیل یک رقم مختلف یا یک مسیر خشک کردن متفاوت ممکن است پیشینه آموزنده باشد، اما ادعای دقیقی را برای محصول خریداری شده ثابت نمی کند.
توضیحات محصول قابل مشاهده و اطلاعات تغذیه را با هم نگه دارید. یک عکس می تواند لبه پوست، اندازه برش یا قطعه شکسته را نشان دهد. از فرمولاسیون برای مواد تشکیل دهنده و تجزیه و تحلیل برای مقادیر مواد مغذی استفاده کنید. دستورالعمل‌های استفاده از{2}}در نظر گرفته شده پاسخ می‌دهد که آیا غذای آماده برای خوردن آماده است یا خیر. هر مورد بخش متفاوتی از تصمیم خرید را ارائه می دهد.
برای یکمیوه فروشی{0}}میزان میان وعده، اساس تغذیه توافق شده را با تایید اثر هنری حفظ کنید. اگر وزن بسته تغییر کرد، وعده های هر بسته را بررسی کنید. اگر فرمولاسیون تغییر کرد، مواد و مقادیر را دوباره ارزیابی کنید. این یک روش متمرکز برای محافظت از ادعای معقول مواد غذایی است، زیرا یک محصول از نمونه به قفسه حرکت می کند.
پوست کندن، پیرایش و برش مشخص می کند که کدام ماده سیب به محصول نهایی می رسد.
خرده نان به طور خودکار به معنای تغذیه ضعیف نیست. یک قطعه شکسته همچنان می تواند حاوی همان مواد سیب به عنوان یک تکه کامل باشد، اگرچه ظاهر و رفتار توزیع آن متفاوت است. تصمیم بگیرید که قطعه باید چه کاری انجام دهد. رویه قابل مشاهده ممکن است از برش های دست نخورده بهره مند شود، در حالی که یک مخلوط خشک ممکن است قطعات کوچکتر را بپذیرد. غذای مفید را صرفاً دور نریزید زیرا دیگر شکل نمایشگر ترجیحی نیست.
مقایسه تغذیه نیز نیاز به آماده سازی مداوم دارد. اگر یک نمونه مجدداً در آب ساده هیدراته شود و نمونه دیگر مستقیماً از کیسه وزن شود، ارقام وزن مساوی آنها محتویات مختلف آب را توصیف می کند. اگر مایع خیساندن دور ریخته شود، این تغییر دیگری در سند است. قبل از تفسیر تفاوت به عنوان فرآیند خشک کردن بهتر یا بدتر، روش را ثابت نگه دارید. مواد تشکیل دهنده دستور العمل اضافه شده پس از آن متعلق به محاسبه دستور پخت نهایی است.
در نهایت، آنچه را که یک برچسب می تواند به شما بگوید از آنچه از خوردن لذت می برید جدا کنید. پانل ترکیب را توصیف می کند. پیش بینی نمی کند که آیا یک قسمت برای شما احساس رضایت می کند یا اینکه آیا بافت خشک آن را دوست دارید. با یک خرید کوچک شروع کنید، آن را در وعده غذایی مورد نظر امتحان کنید و متوجه شوید که آیا این قسمت موثر است یا خیر. اگر غذا در کمد بدون استفاده بماند، مقایسه مواد مغذی جذاب از لحاظ نظری ارزش عملی کمی دارد.
غذای خشک را خشک نگه دارید و پس از باز کردن از دستورالعمل استفاده کنید
بافت سبک وزن سیب خشک منجمد-به رطوبت کم آن بستگی دارد. قرار گرفتن در معرض هوای مرطوب می تواند باعث شود که قطعات نیش ترد خود را از دست بدهند. بسته‌ای را بخرید که بعد از باز کردن{3}}دستورالعمل‌های{3}} آن را بتوانید زیر آن تمام کنید، فوراً آن را ببندید و از ظروف خشک استفاده کنید. یک بسته اندازه خانوادگی اگر قبل از استفاده بیشتر به بافت ناخواسته تبدیل شود، به طور خودکار ارزش بهتری ندارد.
بسته بندی نیز شرایط نگهداری محصول باز نشده را از شرایط پس از باز شدن جدا می کند. مانع رطوبت داخلی و مهر و موم بیشتر از زیپ یا کارتن بیرونی به تنهایی آموزنده است. الففرمت بسته بندیبه یک مانع و مهر و موم مناسب، با دستورالعمل های ذخیره سازی مطابق با غذای خشک واقعی نیاز دارد.
نباید تصور کرد که خشک کردن انجمادی{0}}میکروارگانیسم های مضر را از بین می برد. غذای مورد نظر برای استفاده مشخص شده آن را انتخاب کنید و دستورالعمل های پخت را دنبال کنید. هنگامی که قطعات خشک در یک وعده غذایی مرطوب گنجانده می شوند، ظرف کامل نیاز به جابجایی مناسب برای آن غذا دارد. یک ادعای نگهداری خشک-در مدت طولانی نباید به ماست آماده، میوه خیس شده یا غذای آماده دیگر-- منتقل شود.
تحمل شخصی نیز مهم است. اگر غذاهای غنی از فیبر{1}}را افزایش دهید، تغییر تدریجی و مایعات کافی معقول تر از خوردن ناگهانی یک کیسه بزرگ است. فردی که به سیب آلرژی دارد، برنامه غذایی تجویز شده از نظر پزشکی یا مشکلات بافتی خاص دارد، باید از توصیه های مناسب برای آن موقعیت استفاده کند. یخ زدن{4}}شکل فیزیکی غذا را تغییر می‌دهد. هر محصول سیب را برای همه مناسب نمی کند.
یک کیسه میوه خشک{0}}به مواد، مهر و موم و دستورالعمل‌های پس از باز کردن مطابق با ماده انتخابی نیاز دارد.
مزیت مفید آن راحتی میوه با بخش شفاف است
زمانی سیب خشک منجمد ساده را انتخاب کنید که وزن سبک، نیش خشک یا استفاده آسان آن در یک وعده غذایی مشکل واقعی را حل کند. هنگامی که رطوبت و حجم مورد نیاز است، سیب تازه را در مقایسه نگه دارید. محصول خشک را بر اساس مواد تشکیل دهنده آن، مطابق با اطلاعات تغذیه ای و مقداری که می خواهید بخورید، قضاوت کنید، نه با مقایسه وزنی برابر- که آب حذف شده را نادیده می گیرد.
هویت واضح غذا، طعم مفید و قسمتی که درک می‌کنید، وقتی می‌خواهید یک ترکیب میوه خشک می‌خواهید، سیب خشک منجمد{0}} را انتخاب ارزشمندی کنید. فرمت مناسب غذا را در چشم انداز نگه دارید: به جای نیاز به جایگزینی، میوه ها و وعده های غذایی دیگر را تکمیل می کند.
برای مقایسه ترکیبات سیب،فرم محصول، بخش و برنامه مورد نظر را برای XMSD ارسال کنید. قبل از اینکه تصمیم بگیرید کدام فرم را ارزیابی کنید، می‌توانیم توضیحات مواد تشکیل دهنده و اطلاعات مربوط به محصول را بررسی کنیم.