آیا می توانید Edamame منجمد را در مایکروویو قرار دهید؟ یک راهنمای عملی

بله، می توانید ادامه منجمد را در مایکروویو قرار دهید و در بیشتر موارد می توانید آن را مستقیماً از یخ زده بپزید. صلاحیت مهم این است که دستورالعمل بسته اول است. ادامام منجمد ممکن است به صورت بلانچ شده و آماده طبخ، کاملا پخته و آماده برای گرم کردن مجدد یا در کیسه بخار مایکروویو فروخته شود. اینها ادعاهای محصول قابل تعویض نیستند. اگر روی بسته نوشته شده است که قبل از غذا بپزید، ذوب کردن به تنهایی باعث نمی شود که لوبیا برای سرو آماده شود.

برای یک بسته یخ زده معمولی، ادامه را به ظرف مایکروویو{0}}ایمن منتقل کنید، مقدار کمی آب اضافه کنید، آن را با دریچه ای بپوشانید و در فواصل زمانی کوتاهی گرم کنید. لوبیاهای پوست گرفته را هم بزنید یا غلاف ها را در فواصل زمانی مختلف بچرخانید، سپس برای مدت کوتاهی بگذارید تا دما یکسان شود. زمانی که لوبیاها داغ و لطیف شدند بدون اینکه چروک یا کدر شوند، آن را متوقف کنید. زمان دقیق به وات مایکروویو، اندازه قسمت، دمای شروع، قالب یا قالب پوسته‌ای و اینکه آیا محصول از قبل کاملاً پخته شده است بستگی دارد. به همین دلیل است که زمان ثابت کپی شده از مارک دیگری نسبت به دستورالعمل های معتبر برای بسته واقعی کمتر قابل اعتماد است.

ابتدا فرم و وضعیت آشپزی را بررسی کنید

کلمه "edamame" ممکن است غلاف های کامل، سویای سبز پوسته شده یا یک محصول آماده برای گرم کردن طعم دار شده را توصیف کند. همه را می توان در مایکروویو قرار داد، اما رطوبت را به یک شکل کنترل نمی کنند. غلاف ها از حبوبات محافظت می کنند و از کمی آب اضافه بهره مند می شوند. لوبیاهای پوسته شده سطح بیشتری را در معرض دید قرار می دهند، بنابراین به سرعت گرم می شوند و می توانند در لبه ها خشک شوند. کیسه بخار رطوبت و تهویه خود را کنترل می کند، اما تنها زمانی که سازنده آن کیسه را برای استفاده در مایکروویو طراحی و برچسب گذاری کرده باشد.

غلاف فیبری بیرونی را نخورید. بعد از پخت، لوبیاها را فشار داده یا بیرون بیاورید و پوسته آن را دور بریزید. ادامه پوسته‌دار می‌تواند مستقیماً در کاسه‌ها، سالادها، سوپ‌ها، غذاهای برنجی یا غذاهای آماده پس از گرم شدن طبق دستورالعمل محصول برود. برای کاربرد سرد، ابتدا در صورت نیاز بپزید، به سرعت سرد کنید و غذای تمام شده را در یخچال نگهداری کنید.

چگونه ادامام منجمد را بدون ذوب در مایکروویو بپزیم

برنامه افزودنی تعاونی ویرجینیا توصیه می‌کند غلاف‌ها و لوبیاهای منجمد ادامام را بدون آب شدن بپزید و غلاف‌های مایکروویو را با مقدار کمی آب در یک - دقیقه تا زمانی که نرم شوند توصیه می‌کند. زمانی که یک پک معمولی روش خاصی از مایکروویو ندارد، این یک بازگشت صوتی است. اگر سازنده دستورالعمل‌ها را ارائه می‌دهد، به جای آن از آن‌ها استفاده کنید زیرا فرم محصول و اندازه بسته را در نظر می‌گیرند.

1. بسته را بخوانید.بررسی کنید که آیا محصول-قبل از-پخت، کاملاً پخته یا آماده برای گرم کردن مجدد است. اندازه سرو، وات مایکروویو، چرخه پخت و زمان ایستادن را بررسی کنید.
2. یک ظرف امن انتخاب کنید.کیسه اصلی را فقط زمانی استفاده کنید که به طور خاص برای پخت و پز در مایکروویو برچسب گذاری شده باشد. در غیر این صورت، ادامه یخ زده را به یک ظرف مایکروویو کم عمق-شیشه ایمن، سرامیک یا برچسب دار مایکروویو- منتقل کنید.
3. رطوبت کنترل شده را اضافه کنید.برای غلاف ها کمی آب اضافه کنید. لوبیا پوست کنده معمولاً به مقدار کمتری نیاز دارد زیرا یخ روی محصول و خود لوبیا رطوبت را آزاد می کند. هدف بخار است نه یک کاسه آب جوش.
4. پوشش و هواگیری.از یک درپوش یا صفحه ایمن{0}}مایکروویو استفاده کنید که بتواند بخار را آزاد کند. یک ظرف سرپوشیده خشک شدن سطح را کاهش می دهد، در حالی که دریچه از ایجاد فشار جلوگیری می کند.
5. در فواصل کوتاه گرم کنید.مایکروویو را با تنظیمات مشخص شده روی بسته قرار دهید. اگر زمان خاصی برای محصول در دسترس نیست، از یک-دقیقه افزایش استفاده کنید، لوبیاهای پوسته شده را هم بزنید یا غلاف ها را بین فواصل زمانی بچرخانید تا نقاط سرد را کاهش دهید.
6. بایستید، چک کنید و فصل کنید.بگذارید ظرف پوشیده شده برای مدت کوتاهی بماند، سپس آن را دور از صورت خود باز کنید. چندین قطعه را از نظر گرما و حساسیت یکنواخت بررسی کنید. قبل از افزودن نمک، سس یا چاشنی خشک، آب اضافی را تخلیه کنید.

فواصل کوتاه بیشتر از یک چرخه تهاجمی مفید است زیرا اجاق‌های مایکروویو و قسمت‌های آن متفاوت هستند. یک اجاق-پرقدرت می‌تواند بیرون را بیش از حد بپزد در حالی که یک خوشه یخ زده متراکم در مرکز خنک بماند. جدا کردن توده های آشکار، کم عمق نگه داشتن لایه و توزیع مجدد محصول در حین پخت، قوام را بدون نیاز به ادعای زمان عمومی بهبود می بخشد.

چگونه از ادامه خشک، سخت یا آبکی اجتناب کنیم

لبه های خشک و لوبیا چروکیده

خشکی معمولاً به بخار کم باقی مانده، قدرت بیش از حد برای مدت طولانی، یا پخش شدن قسمتی به قدری نازک اشاره دارد که رطوبت زود از بین می رود. ظرف را بپوشانید و فقط مقدار کمی آب مورد نیاز برای بخار آب اضافه کنید و زودتر چک کنید. هنگامی که لوبیاهای پوسته شده چروک و سفت می شوند، پختن بیشتر به ندرت بهترین بافت آنها را بازیابی می کند.

لوبیا نرم و آب در ته آن

آب اضافه شده بیش از حد می تواند طعم ادامه پوسته شده را رقیق کند و قبل از گرم شدن یکنواخت قسمت، سطح را نرم کند. آب کمتری مصرف کنید، در حین پخت هم بزنید و سریع آبکش کنید. برای وعده های غذایی آماده، لوبیاهای پوست گرفته را آنقدر دیر اضافه کنید که بدون دریافت چرخه کامل پخت سس، سوپ یا غلاتی که نیاز به زمان بیشتری دارد، داغ شوند.

لبه های داغ و مرکز خنک

گرمای ناهموار با یک کاسه عمیق، یک بلوک بزرگ یخ زده یا بدون هم زدن در اواسط چرخه بیشتر می شود. از یک لایه کم عمق استفاده کنید، خوشه‌های شل را بدون ذوب طولانی‌مدت از هم جدا کنید، و پس از فاصله نهایی، زمان ایستادن را در نظر بگیرید. قضاوت عملی صرفاً این نیست که آیا بخار ظاهر می شود یا خیر. قطعات را از مرکز و لبه ظرف بررسی کنید.

دستورالعمل های بسته یک کنترل ایمنی است، نه تزئین

دستورالعمل FDA به مصرف‌کنندگان می‌گوید که دستورالعمل‌های پخت غذاهای منجمد تجاری را دنبال کنند. این مهم است زیرا یک سبزی منجمد بلانچ شده ممکن است آماده خوردن به نظر برسد، حتی زمانی که بسته آن نیاز به پختن بیشتری دارد. «بلانچ شده»، «کاملاً پخته»، «آماده برای گرم کردن» و «آماده برای خوردن» حالت‌های مختلف آماده‌سازی را توصیف می‌کنند. خریداران و تیم های آشپزخانه نباید یک وضعیت را از وضعیت دیگر استنباط کنند یا تنها به ظاهر متکی باشند.

چاشنی محصول نهایی را تغییر می دهد حتی اگر روش مایکروویو را تغییر ندهد. ادامام ساده، غلاف های نمکی، و لوبیاهای پوشیده شده با سس سویا یا چاشنی های دیگر می توانند به طور قابل توجهی در اظهارات سدیم و آلرژن متفاوت باشند. بنابراین، مشخصات برچسب{2}}خدمات غذایی یا خصوصی باید ادامه پایه را از فرمول چاشنی نهایی متمایز کند و الزامات برچسب بازار- مقصد را تأیید کند.

وقتی Edamame را در مقیاس مایکروویو می‌زنیم چه چیزی تغییر می‌کند؟

یک نتیجه خانگی از یک فنجان به طور خودکار به یک کاسه خدمات غذا، تابه پذیرایی یا کیسه بخار خرده فروشی تبدیل نمی شود. با افزایش مقدار، عمق لایه، توزیع گرما، تولید بخار و زمان لازم برای رسیدن مرکز به لبه‌ها تغییر می‌کند. كاربران تجاري به جاي ضرب كردن زمان خانوار در تعداد وعده ها، بايد سهم واقعي را در فر واقعي اعتبارسنجي كنند.

فرم محصول اولین تصمیم خریدار است. غلاف های کامل برای پیش غذا و میان وعده مناسب است، جایی که پری بصری، یکپارچگی غلاف و آزاد شدن آسان لوبیا اهمیت دارد. ادامه پوسته‌دار مناسب کاسه‌ها، سالادها، مجموعه غذای منجمد و دوز مواد تشکیل دهنده است، جایی که جداسازی، اندازه لوبیا، وضعیت سطح و نرمی کنترل‌شده اهمیت بیشتری دارد. جریان XMSDمحدوده ادام منجمدهر دو فرمت غلاف و هسته را نشان می دهد، در حالی که راهنمای ما بهپخت و پز ادامه پوسته منجمدسایر روش ها و کاربردهای آشپزخانه را پوشش می دهد.

بسته بندی تصمیم دوم است. یک محصول خرده‌فروشی که برای راحتی مایکروویو تبلیغ می‌شود، به دستورالعمل‌هایی نیاز دارد که با وزن پر، طراحی کیسه، رفتار تهویه و محدوده فر مورد نظر مطابقت داشته باشد. کیسه خدمات غذای حجیم صرفاً به این دلیل که مواد غذایی داخل آن را می توان در مایکروویو قرار داد قابل مایکروویو نمی شود. دستور عادی آن ممکن است انتقال قسمت به ظرف جداگانه باشد. خریدارانی که یک کالای برچسب خرده‌فروشی یا خصوصی تولید می‌کنند باید روش پخت و پز را به روش مورد توافق متصل کنند.قالب بسته بندی مواد غذایی منجمد-و-بررسی برچسب‌گذاری بازار مقصد.

تست خریدار که مشخصات را به عملکرد متصل می کند

مفیدترین تست تایید، سرویس مورد نظر را دوباره ایجاد می کند. فرم محصول، وزن بخش منجمد، عمق لایه، آب اضافه شده، پوشش یا کیسه، مدل مایکروویو و وات، الگوی فاصله، نقطه هم زدن، زمان ایستادن و مرحله چاشنی را یادداشت کنید. سپس ارزیابی کنید که آیا مرکز و لبه به یک نتیجه قابل استفاده می رسند یا خیر. بدون آن کنترل‌ها، زمانی که آماده‌سازی واقعاً تغییر کرد، ممکن است دو نمونه ناسازگار به نظر برسند.

برای غلاف‌ها، میزان پر بودن،-میزان شکستگی غلاف، رنگ پس از گرم شدن، نرمی و میزان راحت رها شدن دانه‌ها را قضاوت کنید. برای مغزها، جداسازی قبل از پختن، حرارت یکنواخت-، پوست سالم، نرمی، رها شدن آب و نحوه عملکرد لوبیا پس از مخلوط شدن در ظرف نهایی را قضاوت کنید. یک سیگنال خطر یک لوبیا کمی متفاوت نیست. این یک الگوی تکرارپذیر مانند یک بلوک یخ زده متراکم، مواد شکسته بیش از حد، تغییر اندازه گسترده، چکه های سنگین یا نرم شدن سریع در چرخه معتبر است.

پذیرش باید برای درخواست نوشته شود. یک غلاف میان وعده ممکن است نیاز به لقمه سفت و ظاهر غلاف تمیز داشته باشد، در حالی که پوره یا پر کردن می تواند نرمی بیشتری را تحمل کند. یک برنامه کیسه‌{2}بخار خرده‌فروشی نیز به دستورالعمل‌های آشپزی خوانا و بسته‌ای تأیید شده برای استفاده گرمایشی مورد نظر نیاز دارد. نمونه های تایید شده و ورودی را با همان روش مقایسه کنید تا تصمیم منعکس کننده ماده باشد، نه تغییر رویه مایکروویو.

افکار نهایی از XMSD

ادامام منجمد برای تهیه مایکروویو، معمولاً بدون ذوب، مناسب است. روش قابل اعتماد شناسایی وضعیت محصول، استفاده از ظروف آشپزی ایمن یا بسته بخار معتبر، کنترل رطوبت، گرما در فواصل کوتاه، توزیع مجدد قسمت و قضاوت در مورد چندین قطعه پس از ایستادن است. برای استفاده تجاری، همان اصل تبدیل به یک سوال مشخصات می شود: فرمت، قسمت، بسته، دستورالعمل ها و نتیجه حسی را با هم تایید کنید. به جای تکیه بر یک زمان پخت جهانی، پاسخی تکرارپذیر ایجاد می کند.

مراجع

• توسعه تعاونی ویرجینیا: Edamame در ویرجینیا I{0}محصولات و بازاریابی
• سازمان غذا و داروی ایالات متحده: آیا مواد غذایی را با خیال راحت ذخیره می کنید؟
• خدمات بازرسی و ایمنی مواد غذایی USDA: پخت و پز با اجاق های مایکروویو
• سازمان غذا و داروی ایالات متحده: آلرژن اصلی غذایی چیست؟
• تجربه عملیاتی XMSD در منابع غذایی منجمد-، پردازش IQF، کنترل کیفیت، بسته بندی و هماهنگی صادرات B2B.