آیا قارچ می تواند منجمد شود

آیا قارچ می تواند یخ زده باشد؟ بهترین روش ها برای انجماد قارچ

آیا قارچ های تازه می توانند منجمد شوند؟

 

تمیز کردن:

 

خیس نخوردهدر آب ، به عنوانقارچرطوبت را جذب کنید. در عوض ، آنها را با یک پارچه مرطوب یا برس نرم پاک کنید تا خاک از بین برود.

 

گزینه های آماده سازی:

 

● blanching (برای قارچ های خام توصیه می شود):

● جوشقارچ به مدت 1-2 دقیقه (کامل یا خرد شده).

● بلافاصله خنک شوددر آب یخ برای متوقف کردن پخت و پز.

● کاملاً تخلیه کنیدو پت خشک.

 

Sautéing (ایده آل برای بافت بهتر):

 

قارچ را خرد کنید یا خرد کنید.

سعادتدر کره یا روغن روی حرارت متوسط تا زمانی که بیشتر رطوبت تبخیر شود (5-7 دقیقه).

کاملاً خنک شودقبل از انجماد

 

انجماد خام (ساده تر اما خطرناک تر):

 

برش یا ترک کامل ، سپس روی یک ورقه پخت پخش کنید تافلاشبرای 1-2 ساعت.

برای جلوگیری از جمع شدن به ظروف هوایی یا کیسه های فریزر منتقل شوید.

 

بسته بندی:

 

  ●استفاده کردنظروف هوایییاکیسه های ایمن فریزر.

  ●برای جلوگیری از سوختگی فریزر ، هوای اضافی را بردارید.

  ●برچسب با روش تاریخ و آماده سازی.

 

مدت زمان ذخیره:

 

● blanched/sautéed:تا12 ماهبرای بهترین کیفیت

● خام:تا3-6 ماه(بافت سریعتر تخریب می شود).

 

نکاتی برای بهترین نتیجه

 

sizes اندازه بخش:برای استفاده آسان در دسته های کوچک یخ بزنید.

● از موارد استفاده کنید: قارچ های یخ زدهدر غذاهای پخته شده (سوپ ، خورش ، سس) بهترین کار را انجام دهید که در آن بافت بسیار مهم است.

قبل از پخت و پز از ذوب کردن خودداری کنید:به طور مستقیم به ظروف در حالی که منجمد شده است اضافه کنید تا به حداقل برسد.

 

انواع قارچ

 

● دکمه ، کرمینی ، پورتوبلو:با blanching یا soutéing خوب نگه دارید.

● انواع ظریف (به عنوان مثال ، Enoki ، Morel):به دلیل بافت شکننده برای انجماد توصیه نمی شود.

 

ذوب و استفاده

 

● از یخ زده بپزید:ایده آل برای سوپ ها یا کاسهول ها.

● ذوب سریع:در صورت لزوم ، یک شبه در یخچال ذوب کنید و بلافاصله استفاده کنید.

 

چرا این کار می کند

 

● blanching/sautéing:میزان رطوبت را کاهش می دهد و از آسیب رساندن به ساختار سلول جلوگیری می کند.

storage ذخیره سازی AirTight:از سوختگی فریزر محافظت می کند و طعم آن را حفظ می کند.