آیا قارچ می تواند منجمد شود
Apr 28, 2025
آیا می توانید قارچ را یخ بزنید؟ یک راهنمای کامل
بله ،قارچیخ زده می شود، اما تغییرات بافت آنها را برای بهترینظروف پخته شده(سوپ ، سس ، سرخ کردن سرخ شده) به جای استفاده خام. در اینجا نحوه منجمد کردن آنها به درستی برای حفظ عطر و طعم و به حداقل رساندن صدف آورده شده است.
بهترین راهها برایقارچ های یخ زده
1. قبل از انجماد Sautéed یا کباب شده (توصیه می شود)
بهترین برای:
● حفظ بافت و طعم
مراحل:
● قارچ ها را تمیز کنید (با یک پارچه مرطوب پاک کنید ؛ از خیساندن خودداری کنید).
● برش یا ترک کامل.
●سعادتدر کره/روغن برای3-5 دقیقهتا به آرامی قهوه ای شود.
● کاملاً خنک شوید ، سپس در یک لایه روی یک سینی یخ بزنید.
● انتقال به کیسه های هوایی (هوای اضافی را بردارید).
●ذخیره سازی:10-12 ماه در0 درجه F (-18 درجه).
چرا؟پخت و پز آب را از بین می برد و از خراب شدن کریستال های یخ جلوگیری می کند.
2. قبل از یخ زد
بهترین برای:
● کل قارچ (به عنوان مثال ، دکمه ، کرمینی)
مراحل:
● ساقه تمیز و تریم.
● جوش برای1-2 دقیقه، سپس به آب یخ فرو رود.
pat خشک کنید ، روی یک سینی یخ بزنید ، سپس کیف.
●ذخیره سازی:8-10 ماه
توجه:blanching به حفظ رنگ و استحکام کمک می کند.
3. انجماد خام (ایده آل نیست ، اما ممکن است)
بهترین برای:
● بعداً در سهام یا غذاهای مخلوط استفاده کنید
مراحل:
● قارچ های تمیز و برش.
first ابتدا روی یک سینی یخ بزنید (از جمع شدن جلوگیری می کند).
● در کیسه ها ذخیره کنید.
●ذخیره سازی:6-8 ماه
هشدار:قارچ های سرخ شده خام تبدیل می شوندنرم و آبکیوقتی ذوب شد
قارچ هایی که به خوبی یخ نمی زنند
●انواع ظریف(enoki ، morels) به صورت قارچ.
●قارچ های پر شده(پر کردن ها مبهم می شوند).
نحوه استفاده از قارچ های یخ زده
✔ سوپ/خورش(مستقیماً از یخ زده اضافه کنید)
✔ سس/گرانش(سس بدون ذوب شدن)
✔ کاسروس(قبل از پخت در ظرف ها مخلوط کنید)
✔ برخائی(از یخ زده روی حرارت زیاد بپزید)
پرهیز کنید:ذوب شدن برای سالاد یا زباله (آنها لنگ خواهند شد).
نکات طرفدار
●بخشی قبل از انجماد(استفاده از مقادیر کوچک آسان تر است).
●کیسه های برچسببا تاریخ و نوع (به عنوان مثال ، "Sautéed Shititake ، ژانویه 2024").
●از یخ زده بپزیددر صورت امکان (از رطوبت اضافی جلوگیری می کند).
متداول
س: آیا می توانید سوپ قارچ را یخ بزنید؟
پاسخ: بله! یخ زدن برای3 ماه(سوپ های مبتنی بر کرم ممکن است جدا شوند ؛ به آرامی گرم کنید).
س: آیا قارچ های یخ زده یکسان هستند؟
پاسخ: نزدیک ، اما کمی ملایم تر. هنگام پخت و پز ، عطر و طعم را با گیاهان یا سس سویا تقویت کنید.
س: چرا قارچ های یخ زده من تاریک شدند؟
پاسخ: اکسیداسیون-استیل ایمن برای خوردن. برده داری ابتدا به جلوگیری از این امر کمک می کند.
س: آیا می توانید قارچ های از قبل خریداری شده فروشگاه را یخ بزنید؟
پاسخ: بله ، اما ابتدا Sauté یا Blanch برای بافت بهتر.
حکم نهایی
یخ زدگی قارچوقتی آنها بهترین کار را می کننداول پخته شدهبشر در حالی که انجماد خام امکان پذیر است ، انتظار تغییر بافت را داشته باشید. ایده آل برای:
● آماده سازی وعده غذایی
● کاهش زباله های غذایی
ass اضافی سریع به ظروف پخته شده