راهنمای وزن ذرت XMSD: انرژی، بخش ها و فرمول های واقعی

ذرت فقط به این دلیل که ذرت است باعث افزایش چربی بدن نمی شود. تغییر وزن بدن منعکس کننده دریافت و مصرف انرژی در طول زمان است، در حالی که دارو، خواب، شرایط سلامتی، سن، ژنتیک و رفتار می توانند این تعادل را تغییر دهند. ذرت شیرین ساده به کالری و کربوهیدرات کمک می کند، بنابراین مقدار و بافت آن هنوز مهم است. یک وعده اندازه‌گیری شده در یک وعده غذایی متنوع با یک لپه بزرگ کره‌ای، میان‌وعده ذرت سرخ‌شده، کنار ذرت خامه‌ای یا نوشیدنی ذرت شیرین متفاوت است.

تغییر وزن یک سوال انرژی است-نه یک حکم ذرت

غذا انرژی را تامین می کند و بدن از انرژی برای عملکردهای اساسی، هضم غذا، فعالیت بدنی و سازگاری استفاده می کند. با گذشت زمان، مصرف مداوم بیش از هزینه می تواند از افزایش وزن حمایت کند. کمبود مداوم می تواند از کاهش وزن حمایت کند. پاسخ به جای اینکه یک دفتر کل روزانه کامل باشد، پویا است، به همین دلیل است که برنامه ریز وزن بدن NIDDK NIH به جای اختصاص یک عدد کالری دائمی به هر فرد، تغییرات در مصرف غذا و فعالیت بدنی را مدل می کند.

NIDDK همچنین توضیح می دهد که عوامل موثر بر وزن و سلامتی شامل خواب، داروها، شرایط سلامت، محیط، سابقه خانوادگی و ژن ها است. که تعادل انرژی را پاک نمی کند. این بدان معناست که فردی که به طور غیرمنتظره وزن اضافه می کند، به جای اینکه به او گفته شود یک سبزی را حذف کند، سزاوار بررسی گسترده تری است. یک پزشک می تواند تغییرات سریع، غیرقابل توضیح یا از نظر پزشکی قابل توجه را ارزیابی کند.

برای ذرت، سوال مفید سهم است. چند گرم سرو می شود؟ این مقدار چه انرژی را تامین می کند؟ چه مواد افزودنی، روغن، سس یا سایر نشاسته ها آن را همراهی می کنند؟ جایگزین برنج یا چیپس می شود یا کنار آنها می نشیند؟ هنگامی که این ورودی ها قابل مشاهده هستند، می توانید یک منو یا محصول واقع بینانه تصمیم بگیرید بدون اینکه ذرت را چاق کننده یا لاغر کنید.

ذرت شیرین ساده را بر اساس اندازه گیری شده قرار دهید

USDA SNAP-اد یک-فنجان، 145 گرم ذرت با حدود 125 کیلو کالری، 27 گرم کربوهیدرات، 3 گرم فیبر غذایی، 5 گرم پروتئین و 2 گرم چربی را نشان می‌دهد. از آن اعداد به عنوان یک ورودی مرجع شفاف استفاده کنید، نه یک مشخصات جهانی. تنوع، بلوغ، پخت و پز، آب اضافه شده، وزن تخلیه شده و غذای انتخابی{10}}ورودی در پایگاه داده می‌تواند ارزش یک محصول خاص را تغییر دهد.

نصف فنجان 72.5 گرم بر اساس آن مرجع به حدود 62.5 کیلو کالری می رسد. دو فنجان کامل قبل از کره، روغن، پنیر یا سس به حدود 250 کیلو کالری می رسد. هیچ کدام از این دو عدد به طور خودکار زیاد یا کم نیستند. باید در وعده غذایی و مصرف کلی فرد قرار گیرد. محاسبه صادقانه تر از تکرار "ذرت شما را چاق نمی کند" به عنوان مطلق است.

ذرت یک سبزی نشاسته ای در راهنمای USDA MyPlate است. این به توضیح اینکه چرا به طور کلی کربوهیدرات بیشتری نسبت به سبزیجات غیر نشاسته ای دارد کمک می کند. هنوز هم می تواند برای یک وعده غذایی مناسب باشد، اما نباید یک وعده ذرت بزرگ را طوری حساب کنید که گویی از نظر تغذیه ای با سبزیجات برگ دار قابل تعویض است. ماراهنمای تغذیه ذرتمالک اطلاعات دقیق- و برچسب مواد غذایی است.

اندازه بخش پاسخ را سریعتر از نام ماده تغییر می دهد

یک وعده اعلام شده روی برچسب یک مبنای مقایسه است، نه لزوما مقداری که یک فرد می خورد. FDA به خوانندگان توصیه می کند که ابتدا وعده های غذایی در ظرف و اندازه سرو را بررسی کنند. اگر یک بسته حاوی دو وعده باشد و به طور معمول یکباره تمام شود، هر مقدار کالری و مواد مغذی ذکر شده به طور موثر برای آن موقعیت غذایی دو برابر می شود. همین استدلال در مورد یک اسکوپ رستوران بزرگ که وزن آن مشخص نیست نیز صدق می کند.

وزن کردن حدس و گمان را از بین می برد. گرم های خوراکی را پس از آبکش کردن یا پختن در زمانی که پایه استفاده شده است، یادداشت کنید. برای ذرت بلال، بلال غیر خوراکی را طوری حساب نکنید که انگار دانه است. برای ذرت کنسرو شده، اساس بسته بندی شده و آبکش شده را تشخیص دهید. برای یک ترکیب منجمد، به جای تخمین زدن از روی عکس کیسه، نسبت واقعی ذرت را بررسی کنید.

    مثال عملی:یک کافه تریا یک پیمانه را نصف فنجان می نامد، اما بررسی های دوره ای نشان می دهد که بین 70 گرم تا 135 گرم است. با استفاده از مرجع 125 کیلو کالری در هر 145 گرم، انرژی ذرت از حدود 60 تا 116 کیلو کالری قبل از سس متغیر است. عمل عبارت است از تعیین یک هدف گرم، آموزش پر کردن ظروف و بررسی مجدد قسمت های واقعی. بحث در مورد اینکه آیا ذرت چاق کننده است یا خیر، تفاوت 93 درصدی وعده های غذایی را برطرف نمی کند.

جایگزینی و افزودن به وعده های غذایی متفاوت منجر می شود

اگر ذرت جایگزین بخشی از نشاسته دیگر یا بخش انرژی{0} بیشتر شود، ممکن است وعده غذایی کامل ثابت بماند یا انرژی کاهش یابد. اگر ذرت بدون تغییر برنج، نان، سیب زمینی سرخ کرده یا سس اضافه شود، انرژی افزایش می یابد. محصول یکسان است. معماری غذا تغییر کرد این سوال جایگزینی اغلب تعیین کننده تر از بحث در مورد اینکه آیا کربوهیدرات ذاتا چاق کننده است یا خیر.

ماراهنمای ذرت-در مقابل-برنجنقش های مختلف محصول و وعده غذایی آنها را مقایسه می کند. هیچ یک از این مواد به طور کلی برای وزن بهتر نیستند. یک بشقاب با ذرت اندازه گیری شده، سبزیجات و یک غذای پروتئینی مناسب می تواند معقول باشد. همینطور یک وعده غذایی برنج اندازه گیری شده. یک بشقاب با قسمت های کامل هر دو به علاوه یک سس غنی ممکن است از بودجه انرژی مورد نظر فراتر رود.

برای فرمول تجاری، کنترل را مستند کنید. اگر ذرت جایگزین 20 درصد یک جزء برنج شد، مشخص کنید که آیا این درصد به وزن خام، پخته یا تمام شده مربوط می شود. جمع آوری آب، محصول تخلیه شده و توده سرو را ثبت کنید. بدون یک مبنای مشترک، یک فرمول مجدد می تواند در ذرت روی کاغذ پایین تر به نظر برسد در حالی که انرژی کل بیشتری را پس از پختن ارائه می دهد.

همچنین آنچه را که خارج از سینی اتفاق می افتد مقایسه کنید. یک وعده غذایی رضایت بخش که بعداً در روز جایگزین یک میان وعده بزرگتر می شود، الگوی کلی متفاوتی از یک سینی کوچک دارد که به دنبال آن غذای ثبت نشده است. توسعه‌دهندگان محصول نمی‌توانند غرامت را تضمین کنند، اما می‌توانند وانمود کنند که درصد جزء وزن نهایی خریدار یا مصرف‌کننده را پیش‌بینی می‌کند. ادعا را با محصول اندازه گیری شده مرتبط نگه دارید تا یک رفتار فرضی.

اضافه شده چربی، شکر و اسنک های متراکم می توانند غالب شوند

دانه‌های ذرت{0}}شیرین ساده حاوی آب قابل توجهی هستند. سرخ کردن آب را از بین می برد و روغن اضافه می کند. یک میان وعده طعم دار می تواند نمک، شکر و پودر پنیر را اضافه کند. یک سمت خامه ای می تواند کره، خامه یا سس مایونز را اضافه کند. یک نوشیدنی ذرت شیرین می تواند حاوی شکر اضافه شده باشد. این محصولات صرفاً به این دلیل که ذرت در نام یا تصویر آنها ظاهر می شود نمی توانند مشخصات کالری دانه های ساده را به ارث ببرند.

برچسب ها را بر اساس دو پایه مقایسه کنید. ابتدا از وعده اعلام شده برای درک مناسبت احتمالی غذا خوردن استفاده کنید. سپس در هر 100 گرم در زمانی که به یک محصول مشترک نیاز دارید، مقایسه کنید. محتوای آب و حجم غذا را در نظر داشته باشید: یک میان وعده خشک مواد جامد بیشتری را به همان وزن نسبت به مغزهای پخته بسته بندی می کند. لیست مواد تشکیل دهنده محل ورود روغن، شکر و چاشنی را مشخص می کند.

اندازه بسته را با مناسب بودن قسمت اشتباه نگیرید. یک کیسه خانوادگی قابل بسته شدن مجدد ممکن است مشتقات مکرر را تشویق کند. یک بلال می تواند یک پوشش اندازه گیری نشده را جذب کند. ممکن است یک فنجان رستوران دوباره پر شود. برای بررسی خریدار، وعده اسمی، مصرف معمولی و کالری هر دو را ثبت کنید. اگر مناسبت احتمالی دو برابر ارائه برچسب است، به تیمی نشان دهید که قبل از تأیید وزن{3}}زبان حساس، دو برابر شده است.

    مثال عملی:یک تیم توسعه 100 گرم ذرت ساده را با 100 گرم لقمه ذرت سرخ شده جایگزین می کند و همان خط بازاریابی "ذرت سبک است" را حفظ می کند. محصول جدید حاوی خمیر، روغن سرخ کردنی و چاشنی است. تصمیم این است که حقایق تغذیه کامل، بخش معمولی و لیست مواد تشکیل دهنده را با هم مقایسه کنید، سپس ادعا را بازنویسی کنید. شهرت{5}}ماده خام نمی‌تواند فرمول اضافه شده را لغو کند.

فیبر ممکن است بر سیری تأثیر بگذارد، اما کاهش وزن را تضمین نمی کند

فیبر و ماتریکس غذایی دست نخورده بخش های مفید ذرت کامل یا حداقل فرآوری شده هستند. یک بخش اندازه گیری شده ممکن است برای برخی افراد احساس رضایت بیشتری نسبت به یک بخش ذرت تصفیه شده یا یک میان وعده خشک داشته باشد. این اثر احتمالی وعده غذایی ثابت نمی کند که ذرت به طور خودکار مصرف بعدی را کاهش می دهد، متابولیسم را افزایش می دهد یا باعث کاهش چربی می شود. اشتها و غرامت در افراد و موقعیت های غذا خوردن متفاوت است.

این قول قدیمی که ذرت با تحریک حرکات روده، بدن را «سم زدایی» می کند، توضیحی مبتنی بر وزن- نیست. وزن مدفوع، تغییر آب و چربی بدن نتایج متفاوتی هستند. یک حرکت کوتاه مدت-در مقیاس می‌تواند غذا، مایعات، گلیکوژن یا مواد زائد را به جای تغییر معنی‌دار در بافت چربی منعکس کند. بنابراین این صفحه از عملکرد روده به عنوان اثبات کاهش وزن استفاده نمی کند.

مقاله بعدی در صف در مورد اینکه آیا ذرت باعث مدفوع شما می شود یا خیر، مکانیسم گوارشی و مرز تحمل را در اختیار خواهد داشت. در اینجا، اقدام مفید این است که بخش ذرت و وعده غذایی کامل را بشمارید، سپس مشاهده کنید که آیا ساختار انتخاب شده از مصرف برنامه ریزی شده فرد پشتیبانی می کند یا خیر. پاسخ تضمین شده اشتها را به 3 گرم فیبر در یک فنجان مرجع اختصاص ندهید.

خوردن ذرت در شب یک چربی ویژه نیست-سوئیچ سود

صفحه ارثی ذرت شبانه را ممنوع کرده و یک پنجره ویژه در روز را تجویز کرده است. این توصیه مورد حمایت قرار نگرفت. بدن در شب به هضم غذا ادامه می دهد. یک وعده عصرانه می تواند به دریافت انرژی روزانه کمک کند، اما ساعت همان کالری ذرت را به خودی خود به چربی تبدیل نمی کند.

زمان می تواند به طور غیر مستقیم مهم باشد. دیر غذا خوردن ممکن است با وعده های بزرگتر، الکل، میان وعده ها، خواب کوتاه یا برنامه ای همراه باشد که نظارت بر مصرف را دشوار می کند. علائم رفلاکس، مدیریت دیابت، نوبت کاری و زمان مصرف دارو نیز می توانند توصیه های فردی را تغییر دهند. اینها دلایلی برای ارزیابی الگوی کامل هستند، نه انتشار ممنوعیت جهانی ذرت عصرانه.

در صورت نگرانی از زمان بندی، از یک گزارش عملی استفاده کنید: غذا، گرم، اضافه کردن غذا، گرسنگی، برنامه خواب و کل الگوی روزانه را برای یک دوره مناسب ثبت کنید. اگر وعده دیرهنگام ذرت جایگزین غذای مشابه شود، تاثیر آن با افزودن یک کاسه کره ای بعد از یک شام کامل متفاوت است. یک متخصص تغذیه می‌تواند به تفسیر یک مشکل پزشکی یا مداوم{2}}در مدیریت وزن کمک کند.

بنابراین یک صفحه محصول باید از دستورالعمل‌های «بهترین زمان برای خوردن ذرت» اجتناب کند، مگر اینکه یک مداخله معتبر از توصیه دقیق حمایت کند. زمان ساخت، زمان خدمت و فیزیولوژی شخصی موضوعات متفاوتی هستند. دستورالعمل ذخیره سازی و آماده سازی دولتی برای کیفیت مواد غذایی؛ زمان بندی وزن فردی را به راهنمایی واجد شرایط و شواهدی که در واقع نتیجه را اندازه گیری می کنند، بسپارید.

یک فرمول تجاری را به کالری در هر وعده تبدیل کنید

خریدار نمی‌تواند موقعیت‌های مربوط به وزن-را از روی درصد ذرت در سرفصل دسته‌ای قضاوت کند. این درصد را به گرم خوراکی در هر وعده تبدیل کنید، یک منبع مغذی مناسب را مقیاس کنید و هر ماده دیگری را اضافه کنید. این به تیم محصول یک برآورد توسعه قابل بازرسی قبل از انتخاب ادعا یا ارائه ارائه می دهد.

محاسبه دوم را برای مناسبت واقعی غذا خوردن انجام دهید. اگر تبلیغی دو سینی را دسته بندی کند یا محصول معمولاً با یک سس اضافی سرو شود، زمینه استفاده می تواند از تخمین یک سینی برچسب زده شده فراتر رود. اگر پیام مربوط به وزن{3}}در نظر گرفته شده نمی تواند در بخش واقعی باقی بماند، سرویس، فرمول یا پیام را تغییر دهید.

عدم اطمینان را قابل مشاهده نگه دارید. مقدار 36.2 کیلوکالری فقط کسر ذرت تخمین زده شده است، نه کل سینی و نه تغییر وزن پیش بینی شده. وزن بدن فرد به مقدار ثابتی حرکت نمی کند زیرا یک سینی حاوی 36.2 کیلو کالری ذرت است. مصرف مکرر، جایگزینی، فعالیت و سازگاری اهمیت دارد. از محاسبات برای کنترل فرمول استفاده کنید، نه برای ساختن یک وعده شخصی.

فرم ذرت را انتخاب کنید که از کنترل بخش پشتیبانی می کند

هسته های سست IQF را می توان بر اساس وزن دوز کرد و با نسبت کنترل شده مخلوط کرد. بخش‌های بلال آشنایی بصری را ارائه می‌دهند، اما به یک مبنای خوراکی- نیاز دارند و می‌توانند رویه‌های متغیر را جذب کنند. ذرت کنسرو شده نیاز به بررسی وزن و آب نمک دارد. ذرت منجمد سس یا چاشنی شده، کنترل را از آشپزخانه به فرمول نهایی عرضه کننده تغییر می دهد. فرمی را انتخاب کنید که به عملیات شما اندازه‌گیری را می‌دهد که واقعاً می‌تواند حفظ کند.

برای هسته های IQF، رنگ، بلوغ، نرمی، اندازه هسته، مواد شکسته، عیوب، جریان آزاد، مواد تشکیل دهنده، وضعیت بلانچ یا پخت، بسته، ذخیره سازی و اسناد لات را تعریف کنید. جریان را مرور کنیدمحدوده ذرت منجمد XMSDتوسط فرم سپس نمونه را از طریق دوز، پخت، نگهداری گرم و روش سرو نهایی اجرا کنید.

XMSD هاراهنمای کنترل عملکرد ذرت و دستور العمل{0}}منطق محاسبات عملیاتی را ارائه می دهد. بسته‌بندی همچنین بر کنترل تأثیر می‌گذارد: یک کیسه بزرگ که در طول چرخه‌های تولید متعدد باز می‌ماند می‌تواند باعث تجمع یخ، قاشق‌های متغیر و ضایعات شود. اینمروری بر بسته بندی مواد غذایی منجمد-بسته فریم و سوالات زنجیره ای سرد-که باید در فایل سفارش رفع شوند.

قبل از تأیید زبان وزن، از یک بررسی پنج{0} امتیازی استفاده کنید

ابتدا غذای تمام شده را نام ببرید و مواد افزودنی را فهرست کنید. دوم، گرم خوراکی در هر وعده و وعده های احتمالی در هر مناسبت غذا خوردن را ذکر کنید. سوم، محاسبه فرمول کامل، نه تنها ذرت. چهارم، جایگزینی را شناسایی کنید: هنگام استفاده از ذرت چه چیزی حذف یا کاهش می یابد؟ پنجم، هر ادعایی را با قانون مقصد و پرونده شواهد مطابقت دهید. این دنباله یک بحث عاطفی "چاق کننده" را به تصمیم محصول تبدیل می کند.

رد علائم هشدار دهنده «هر چقدر می خواهی بخور» انرژی را نادیده می گیرد. "هرگز در شب ذرت نخورید" یک قانون زمان بندی جهانی را ابداع می کند. "فیبر چربی می سوزاند" یک ماده مغذی را با یک نتیجه بالینی اشتباه می گیرد. "ذرت متابولیسم را افزایش می دهد" فاقد اندازه گیری تعریف شده است. "کالری کم" نیاز به یک مبنای دقیق تنظیم شده دارد، نه یک برداشت. "ذرت کاهش وزن-" بدون اینکه مداخله کامل را نشان دهد، یک نتیجه را روی یک غذا قرار می دهد.

به جای آن از عبارت ساده استفاده کنید: این وعده حاوی مقدار مشخصی ذرت است. برچسب تمام شده کالری مورد نیاز را اعلام می کند. هسته های ساده به فرمول ساز اجازه می دهند اضافات را کنترل کند. و محصول برای سهم یا نقش وعده غذایی مشخص شده طراحی شده است. آن اظهارات را می توان بررسی کرد. نتایج وزن شخصی را نمی توان به تنهایی از طریق مواد تشکیل دهنده تضمین کرد.

سوالات متداول

آیا می توانم ذرت بخورم اگر قصد کاهش وزن دارم؟

یک ذرت ساده اندازه‌گیری شده-می‌تواند برای بسیاری از برنامه‌های مدیریت وزن-مناسب باشد. مناسب بودن آن به کل وعده غذایی، مصرف کلی و نیازهای فردی بستگی دارد. رویه ها و سس ها را بشمارید و تصمیم بگیرید که ذرت جایگزین چه چیزی شود. یک پزشک یا متخصص تغذیه باید برنامه های تحت نظارت پزشکی را هدایت کند.

ذرت شیرین چند کالری دارد؟

USDA SNAP-Ed یک مرجع تقریباً 125 کیلوکالری در هر یک-فنجان، 145 گرم ارائه می‌دهد. محصول شما ممکن است با شکل، پخت، پایه آبکش شده و مواد افزودنی متفاوت باشد. به جای تکیه بر یک فنجان عمومی، از گرم های خوراکی دقیق و پایگاه داده یا نتیجه آزمایش قابل استفاده استفاده کنید.

آیا ذرت منجمد چاق کننده است؟

انجماد خاصیت افزایش{0}}چربی خاصی ایجاد نمی کند. هسته های منجمد ساده مانند سایر مواد غذایی به انرژی کمک می کنند. بخش، مواد تکمیل شده و الگوی کل پاسخ عملی را تعیین می کند. یک سمت سس یخ زده باید به عنوان محصول کامل ارزیابی شود، نه به عنوان ذرت ساده.

آیا خوردن ذرت در شب باعث افزایش وزن می شود؟

هیچ قانون جهانی قابل دفاعی وجود ندارد که ذرت شبانه به طور منحصر به فردی باعث افزایش وزن می شود. وعده‌های عصرانه می‌توانند انرژی اضافه کنند، به‌خصوص وقتی که میان‌وعده‌های اضافی یا به‌شدت پر شده باشند، اما زمان‌بندی باید در کل مصرف، خواب، سلامتی و برنامه ارزیابی شود.

آیا چیپس ذرت معادل-دانه ذرت شیرین است؟

نه. چیپس ها خشک، اغلب سرخ شده و چاشنی شده هستند و می توانند چگالی انرژی و الگوی سرو متفاوتی داشته باشند. اطلاعات کامل تغذیه و لیست مواد تشکیل دهنده را بخوانید. مشخصات دانه های ساده را صرفاً به این دلیل که هر دو حاوی ذرت هستند به میان وعده منتقل نکنید.

یک خریدار باید برای بخش ذرت-کنترل شده چه چیزی را مشخص کند؟

شکل فیزیکی، مواد تشکیل دهنده، پایه خوراکی یا آبکش شده، وضعیت هسته، اندازه بسته، روش دوز، درصد دستور غذا و گرم مورد نظر را مشخص کنید. نمونه تجاری را در خط واقعی اعتبارسنجی کنید و روش محاسبه استفاده شده برای برچسب تمام شده را حفظ کنید.

مراجع

1. USDA Food and Nutrition Service SNAP-ویرایش. اطلاعات تغذیه ذرت
2. موسسه ملی دیابت و بیماری های گوارشی و کلیوی NIH. حفظ وزن سالم.
3. NIH NIDDK. عوامل موثر بر وزن و سلامت.
4. NIH NIDDK. برنامه ریز وزن بدن
5. USDA MyPlate. راهنمای گروه سبزیجات و نشاسته ای{1}}.
6. سازمان غذا و داروی آمریکا نحوه درک و استفاده از برچسب حقایق تغذیه.