پوسیدگی ریشه یام: تشخیص، پیشگیری و حمل و نقل ایمن
Sep 15, 2023
پوسیدگی ریشه یام قبل از نیاز به درمان نیاز به تشخیص دارد. در یک محصول در حال رشد، زهکشی را در جایی که آب در حال انباشته شدن است، بهبود دهید، مواد کاشت مشکوک را جدا کنید و از یک مشاور گیاهی محلی یا آزمایشگاه تشخیص گیاه بخواهید تا علت را شناسایی کند. قارچ‌ها، باکتری‌ها و نماتدهای انگلی گیاهی{2}}به مدیریت متفاوتی نیاز دارند. یک ماده شیمیایی که فقط به این دلیل انتخاب می شود که غده قهوه ای به نظر می رسد ممکن است مشکل را کاملاً از دست بدهد.
برای سیب زمینی های برداشت شده، غده های آسیب دیده را جدا کنید و مواد پوسیده را از آماده سازی و فرآوری غذا دور نگه دارید. FDA توصیه می کند محصولاتی را که فاسد به نظر می رسند دور بریزید. بقیه محموله شناسایی شده را قبل از آزادسازی نیز ارزیابی کنید.
همچنین مهم است که "یام" به چه معناست. این راهنما به غده‌های خوراکی Dioscorea، از جمله سیب‌زمینی چینی، مربوط می‌شود تا گیاهان زینتی یا سیب‌زمینی شیرین که با همین نام رایج فروخته می‌شوند. گونه یا محصول تجاری را به طور دقیق شناسایی کنید، ثبت کنید که آیا علائم در مزرعه یا پس از برداشت شروع شده است و این اطلاعات را در نمونه نگه دارید. این جزئیات تصمیم بعدی را بسیار مفیدتر از یک عکس به تنهایی می کند.
بیماری مزرعه را از آسیب انباری جدا کنید
یک تاک پژمرده و یک غده انبار شده پوسیده مشاهدات مرتبط هستند، اما تشخیص‌های قابل تعویض نیستند. اولین مورد شامل یک محصول زنده و محیط خاک آن است. دوم شامل مواد برداشت شده، دست زدن به جراحات و تاریخچه ذخیره سازی است. با پیدا کردن اولین نشانه قابل اعتماد شروع کنید. آیا لکه های گیاهان پس از باران طولانی مدت کاهش یافتند؟ آیا در هنگام بلند کردن ترک ها ظاهر شد؟ آیا یک دسته-به ظاهر نرم تنها پس از حمل و نقل ایجاد شد؟ هر پاسخ تحقیق را تغییر می دهد.
الگو و همچنین علامت را ثبت کنید. یک منطقه کم مزرعه، یک منبع بذر خاص، یک خدمه برداشت یا لایه زیرین یک پشته می‌تواند منجر به سودمندی بیشتری نسبت به درصد کلی سیب‌زمینی‌های آسیب دیده باشد. عکس هایی از کل گیاه یا بار، سطح آسیب دیده و قسمت بریده شده را در صورت لزوم نگه دارید. اتصال یک عکس نزدیک بدون هویت یا تاریخ زیاد به یک اقدام اصلاحی بعداً دشوار است.
عکس‌های یام چینی در اینجا فرم‌های مواد تشکیل دهنده و مراحل رسیدگی را نشان می‌دهند. آنها عکس های تشخیصی پوسیدگی ریشه نیستند. یک نمونه معرف از یک ضایعه نامشخص را برای ارزیابی واجد شرایط نگه دارید و مواد غذایی آسیب دیده را در حالت انتظار نگه دارید.
در XMSD، سؤال بهداشتی محصول را از سؤال انتشار مواد تشکیل دهنده- جدا می‌کنیم. یک پرورش دهنده باید از انتشار علت در یک محصول جلوگیری کند. یک پردازنده باید تصمیم بگیرد که کدام قطعه شناسایی شده، در صورت وجود، می تواند وارد تولید شود. هر دو تصمیم را صریح نگه دارید: توصیه مدیریت محصول{5}}را با پرورش دهنده ثبت کنید و ارزیابی مواد تشکیل دهنده را در برابر الزامات دریافت کننده پردازشگر مستند کنید. این به هر عملیات یک عمل واضح می دهد و از انتقال یک مشکل حل نشده به مرحله بعدی جلوگیری می کند.
پوسیدگی خشک همیشه یک مشکل قارچی نیست
نماتد یام، Scutellonema bradys، یکی از علل ثابت پوسیدگی خشک است. UC Davis آسیب تغذیه در لایه‌های بیرونی غده را توصیف می‌کند که تغییر رنگ از ضایعات زرد به بافت تیره‌تر پیش می‌رود. نماتد می تواند در غده های ذخیره شده باقی بماند و تکثیر شود. ترک خوردن ممکن است به قارچ‌ها و باکتری‌ها اجازه ورود دهد، بنابراین یک ضایعه خشک اولیه می‌تواند بخشی از یک مشکل پوسیدگی مرطوب{3}} پیچیده‌تر شود.
به همین دلیل است که "استفاده از قارچ کش" پاسخی ناقص به یک بیماری ناشناخته یام است. ارگانیسمی که آسیب اصلی را ایجاد می کند ممکن است ارگانیسمی که بعداً قابل مشاهده است نباشد. یک آزمایشگاه تشخیصی ممکن است به بافت، ریشه، خاک یا چندین نمونه از موقعیت های مختلف نیاز داشته باشد. قبل از جمع آوری همه چیز در یک کیسه، دستورالعمل های نمونه برداری آن را دریافت کنید. نمونه هایی که فقط از بافت کاملاً تجزیه شده گرفته می شوند ممکن است کمتر در مورد چگونگی شروع آسیب توضیح دهند.
وقوع محلی و گونه میزبان اهمیت دارد. حساب UC Davis یک نماتد نامگذاری شده را توصیف می کند. از محصول و نمونه واقعی استفاده کنید تا مشخص کنید که آیا مشکل شما را توضیح می دهد یا خیر.
بنابراین یک درخواست آزمایشگاهی مفید یک سوال محدود را مطرح می کند: آیا آسیب مشاهده شده با آسیب نماتد، پوسیدگی قارچی یا باکتریایی، یا آسیب غیر عفونی و به دنبال آن پوسیدگی مطابقت دارد؟ بپرسید که نتیجه چگونه انتخاب مواد کاشت، مدیریت مزرعه و تفکیک برداشت را تغییر می‌دهد. گزارشی که یک ارگانیسم را نام می برد، زمانی مفید است که اهمیت آن برای نمونه ارسالی توضیح داده شود، به ویژه اگر بیش از یک موجود زنده بازیابی شود.
در حالی که تشخیص در انتظار است، بر اساس شرایط میدانی عمل کنید
در جایی که آب ایستاده یا زهکشی مسدود شده وجود دارد، اصلاح آن شرایط اولین پاسخ عملی است. محل جمع‌آوری آب و نحوه خروج از طرح را یادداشت کنید. از هدایت مجدد رواناب های آلوده به یک منطقه رشد تمیز خودداری کنید. بررسی کنید که آیا دفعات آبیاری برای خاک و آب و هوا مناسب است یا خیر. در کنار این تغییرات کار تشخیصی را ادامه دهید، زیرا مدیریت سایت و شناسایی ارگانیسم پاسخگوی بخش‌های مختلف مشکل است.
غده‌هایی که به وضوح بیمار هستند را از حوضچه- کاشت خارج کنید. تکه های دانه را به منبع آنها ردیابی کنید و از ادغام ذخایر مشکوک با مواد در نظر گرفته شده برای یک بلوک بدون تأثیر خودداری کنید. برای یک مشکل تکراری، رکوردهای بیش از یک فصل را مقایسه کنید: منبع، طرح، علائم، زمان برداشت و نتیجه ذخیره سازی. تصمیمی که بر اساس این سوابق مرتبط است، قابل اعتمادتر از این است که فرض کنیم یک ماده شیمیایی قبلاً استفاده شده هنوز باید پاسخ مناسب باشد.
چرخش همچنین به یک برنامه آفت{0}}خاص نیاز دارد. حساب میزبان UC Davis ذرت را در میان میزبان های S. bradys فهرست می کند، که چرخش خودکار ذرت را برای آن آفت فرض ضعیفی است. از مشاور بخواهید که جایگزین های مناسب برای ارگانیسم و مکان، از جمله نقش گیاهان و علف های هرز داوطلب را شناسایی کند.
مخلوط آفت‌کش‌ها یا دوز تیمار بذر{0}} را از متن مزرعه‌داری تاریخ‌دار در عمل کنونی کپی نکنید. محصول، ارگانیسم هدف، فرمولاسیون محصول، ثبت محلی و محدودیت‌های برچسب همگی باید مطابقت داشته باشند. عملی که برای کاشت قطعات در نظر گرفته شده است، مجاز به اعمال آن در سیب زمینی های غذایی نیست. اگر یک گزینه شیمیایی پیشنهاد شده است، برچسب محصول و سابقه کاربرد را همراه با سابقه محصول نگه دارید تا در هر ارزیابی بعدی مواد غذایی{4}}از تاریخچه واقعی درمان استفاده شود.
برداشت و پخت از غده های صوتی محافظت می کند
برداشت محصول اهمیت دارد زیرا سطح محافظ غده می تواند قبل از آشکار شدن هرگونه مشکل ذخیره سازی آسیب ببیند. یام ها را با کمترین سایش و ضربه تا حد عملی بالا ببرید و انتقال دهید و مواد آسیب دیده را در حین مصرف جدا کنید. یک غده ترک خورده به طور خودکار پوسیده نمی شود، اما نباید بدون تصمیم عمدی در یک پشته ذخیره سازی طولانی- محو شود. آسیب مکانیکی تازه را از تغییر رنگ، خرابی یا سایر شواهد پوسیدگی متمایز کنید.
فائو پخت را به عنوان راهی برای ترویج تشکیل یک لایه چوب پنبه ای محافظ پس از برداشت توصیف می کند. یک راهنمای ذخیره‌سازی FAO-به‌عنوان محدوده کاری تاریخی 32 تا 40 درجه، رطوبت نسبی 85 تا 95 درصد و 4 تا 7 روز را ارائه می‌دهد. این یک مرجع مستند برای غده های سالم و تازه برداشت شده است، نه یک دستور العمل جهانی برای هر گونه سیب زمینی و مطمئناً درمانی برای غذای فاسد نیست. تنوع، بلوغ، آسیب و کنترل تسهیلات بر برنامه مناسب تأثیر می گذارد.
سایر دستورالعمل های FAO ترکیبات پخت متفاوتی را ارائه می دهند. برنامه را برای محصول خود اعتبار سنجی کنید، شرایط آن را اندازه گیری کنید و عمل آوری را جدا از ذخیره سازی بعدی در رکورد دسته ای نگه دارید.
قبل از برداشت، فضا را برنامه ریزی کنید. اگر غده های صدا و مشکوک به هم برسند و جایی برای جدا کردن آنها وجود نداشته باشد، منطقه دریافت کننده می تواند انتخاب دقیق مزرعه را تضعیف کند. از مکان‌های نگهداری مشخص شده، مسیر مورد توافق و کانتینرهایی که بازرسی را بدون جابجایی مکرر غیرضروری پشتیبانی می‌کنند، استفاده کنید. هدف این است که مواد خام سالم با سابقه مستند حفظ شود، نه اینکه پس از برش های اضافی، یک قطعه رو به زوال قابل قبول به نظر برسد.
هنگامی که یک فروشگاه یا تحویل حاوی میوه های فاسد است
قطعه آسیب دیده را قبل از اینکه با موجودی دیگر مخلوط شود، در حالت تعلیق قرار دهید. لات عرضه کننده، زمان رسیدن، جزئیات کانتینر یا وسیله نقلیه، محل بسته های آسیب دیده و وضعیت مواد اطراف را ثبت کنید. قبل از بسته بندی مجدد از چیدمان اصلی عکس بگیرید. اینها شواهدی-مراحل حفظ هستند: هنگامی که قطعات آسیب دیده دور انداخته شدند و باقیمانده با موجودی دیگر ترکیب شدند، بررسی منبع و وسعت مشکل دشوارتر می شود.
دستورالعمل ذخیره سازی فائو بر غده های صوتی، تهویه، محافظت در برابر باران و نور خورشید و بازرسی مکرر با حذف مواد پوسیده تاکید دارد. از این اصول برای بررسی-فروشگاه تازه یام استفاده کنید. به دنبال سطوح تماس مرطوب، انباشته شدن تهویه ضعیف و آسیب های ناشی از دست زدن باشید. تحقیق باید الگوی مشاهده شده را توضیح دهد. فرض نکنید که هر خرابی ذخیره سازی در مزرعه ایجاد شده است یا هر نقص مزرعه در انبار شروع شده است.
برای یک کسب و کار مواد غذایی، اقدام بعدی مربوط به رویه کیفی آن است: محدوده آسیب دیده را تعریف کنید، میزان نقص را ارزیابی کنید و با استفاده از الزامات ایمنی{0} و خرید مواد غذایی مربوطه تصمیم بگیرید. انتخاب نماینده را بررسی کنید و یافته های قابل قبول و غیرعادی را ثبت کنید. از تعداد نقص برای توصیف میزان مشاهده شده آن استفاده کنید. از کار تشخیصی برای بررسی علت استفاده کنید. درجه بندی لوازم آرایشی و بهداشتی{4}}غذا را به عنوان تصمیمات متفاوت حفظ کنید.
مثال عملی:فرض کنید یک-پردازنده یام جدید 40 جعبه شناسایی شده را دریافت کرده و در سه جعبه در یک پالت شکستگی مرطوب را پیدا کند. آن پالت و قطعه مربوط به آن را جدا نگه دارید، موقعیت ها را ثبت کنید، و طبق روش نمونه برداری و نگهداری مورد توافق سایت بررسی کنید. هنگام بررسی قسمت پایین، لایه بالایی ظاهراً سالم را به خط وارد نکنید. نتیجه مورد نظر یک تصمیم انتشار یا رد قابل ردیابی است، با موجودی بی‌تأثیر محافظت شده از اختلاط غیرضروری.
کاری که لایه برداری و انجماد می تواند-و نمی تواند- انجام دهد
لایه برداری چیزی را که دیده می شود تغییر می دهد. سطح خارجی را جدا می کند و بافت زیرین را در معرض دید قرار می دهد، که ممکن است به آشکار شدن آسیب در حین مرتب سازی کمک کند. همچنین اطلاعات مفید در مورد پوست اصلی، محل آسیب و وضعیت غده را حذف می کند. اگر مواد خام ورودی مشکوک است، قبل از لایه برداری آن را بررسی و مستند کنید. در غیر این صورت تحقیقات می تواند واضح ترین شواهد خود را در حالی که تولید ادامه دارد از دست بدهد.
انجماد به جای معکوس کردن پوسیدگی، یک ماده انتخاب شده را حفظ می کند. NDSU Extension توضیح می دهد که میکروب ها می توانند پس از انجماد زنده بمانند و پس از ذوب شدن دوباره فعال شوند. مواد خام را قبل از انجماد بپذیرید و سوابق بازرسی را با قطعه تمام شده حفظ کنید.
برای ما، یک تمایز مهم شرایطی است که در حال ارزیابی است. غده های تازه کامل امکان بازرسی از آسیب خارجی را فراهم می کنند. قطعات پوست کنده اجازه بررسی گوشت در معرض و کیفیت برش را می دهد. قطعات یخ زده سوالاتی در مورد جداسازی، یخبندان و تاریخچه دما اضافه می کنند. به اپراتور گیرنده مشخصاتی بدهید که وضعیت نمونه، کاربرد مورد نظر و شرح نقص را تعریف کند. مکانی را برای ثبت مشاهده غیرمنتظره اضافه کنید به جای اینکه هر یافته را مجبور کنید به یک کارت عبور-یا-که برای فرم محصول دیگری طراحی شده است.
رافرم های محصول یام چینیشامل جهت های کامل، نصف شده و برش شده است. تنها پس از مشخص شدن مناسب بودن مواد اولیه، فرم درخواست را انتخاب کنید. قطعات کوچکتر می تواند تقسیم بندی را آسان تر کند، اما برش درمانی برای پوسیدگی نامشخص نیست. آزمایش برنامه و رهاسازی ایمنی مواد غذایی{3}}به سؤالات جداگانه پاسخ می‌دهند، حتی زمانی که هر دو روی موادی از یک قطعه انجام می‌شوند.
یک بازرسی بسازید که با مرحله پردازش مطابقت داشته باشد
یک توصیف نقص مفید، یک مشاهده قابل مشاهده را با یک عمل ترکیب می کند. "تغییر رنگ سطحی موضعی" با "تجزیه بافت نرم با بوی غیر طبیعی" متفاوت است و هیچ کدام از توضیحات نباید با نام پاتوژن حدس زده جایگزین شوند. آنچه مشاهده شده، کجا، در کدام حالت و در چند واحد بررسی شده را ثبت کنید. شناسایی آزمایشگاهی را جداگانه در صورت موجود بودن اضافه کنید. این شواهد را هم برای پرورش دهنده و هم برای اپراتور دریافت کننده قابل خواندن نگه می دارد.
مشخص کنید که چه کسی می تواند مقدار زیادی را در حالت تعلیق قرار دهد و چه کسی می تواند آن را آزاد کند. شخصی که یک نوار نقاله را بازرسی می کند باید بتواند مواد مشکوک را بدون تصمیم گیری در مورد نتیجه قانونی کل محموله متوقف یا جدا کند. سپس تصمیم آزادسازی می‌تواند از سوابق بازرسی، تاریخچه درمان، الزامات محصول و هر تحلیل مربوطه استفاده کند. مالکیت واضح مانع از شکاف عملیاتی مشترک می شود که در آن همه متوجه نقص می شوند اما فرض می کنند شخص دیگری قبلاً آن را تأیید کرده است.
توالی جابجایی را همزمان با مشخصات نقص بررسی می‌کنیم: ورود غده‌های کامل، تمیز کردن، لایه‌برداری، برش، مرتب‌سازی و انجماد. آخرین نقطه ای را که هنوز هم می توان نقص اصلی را تشخیص داد، شناسایی کنید. اگر آن نقطه قبل از مخلوط شدن قطعات در یک دسته بزرگ رخ دهد، تصمیم ردیابی مربوط به آن است. این هویت را از طریق بازرسی بعدی حفظ کنید تا بتوان یافته های بعدی را به مطالب دریافتی مربوطه ردیابی کرد.
استفاده کنیدبررسی اجمالی تجهیزات پردازش و بازرسیبرای بحث در مورد مراحل خط، سپس سوابق برای عنصر پیشنهادی را مرور کنید. شامل رسیدگی به مواد رد شده-و مرز یک دسته نگهداری شده در طول یک وقفه.
بررسی های پوسیدگی را از سایر کنترل های کیفیت جدا کنید
فلزیابی، توزین و بازرسی مهر و موم هر کدام به یک سوال متفاوت پاسخ می دهد. فلزیاب یک دستگاه پوسیدگی نیست. در کنار این چک‌های بعدی، مواد اولیه را کنترل کنید و ثبت کنید. در غیر این صورت، یک پوشه کامل-از سوابق بسته‌بندی می‌تواند ارزیابی اولیه غده را بدون توضیح باقی بگذارد.
همین تمایز در مورد نتایج آزمایشگاهی نیز صدق می کند. آنچه نمونه برداری شد، چه زمانی، از کدام روش استفاده شد و تجزیه و تحلیل برای پاسخ به کدام سوال طراحی شده است را بخوانید. یک نتیجه از یک نمونه تمام شده حفظ شده نباید بی سر و صدا به یک تشخیص برای هر زمینه آسیب دیده یا اثباتی در مورد تحویل نامرتبط تبدیل شود. قبل از اینکه تصمیم بگیرید در تحقیقات انتشار چقدر وزن دارد، هر رکورد را به مقدار و هدف آن مرتبط کنید.
مربوطهراهنمای تغییر رنگ در ریشه های تازه و منجمداز یک رشته مشابه استفاده می کند: رنگ به زمینه نیاز دارد. این اصل در بازرسی های دریافتی مفید است، اگرچه اختلالات هویج یک تشخیص برای سیب زمینی نیست. مشاهده دقیق را حفظ کنید و قبل از انتقال علت یا درمان از یک سبزی به سبزی دیگر، به دنبال شواهد خاص{2}} محصول باشید.
بازده مواد قابل استفاده را بدون شمارش ردها به عنوان پس انداز مقایسه کنید
شکل‌های تازه و منجمد را می‌توان پس از تصمیم‌گیری ایمنی{1}}غذا، بر اساس وزن خوراکی قابل قبول- مقایسه کرد. شامل از دست دادن معمولی لایه برداری و اصلاح، زایمان، برش مورد نظر و عملکرد آماده سازی است. مواد پوسیده رد شده را از عملکرد قابل استفاده حذف کنید. اگر در محاسبه فرض شود که هر کیلوگرم خریداری شده به یک ماده نهایی قابل قبول تبدیل می شود، قیمت خرید خام کمتر معنای کمی دارد.
نمونه کار شده:یک آشپزخانه مرکزی با برنامه ریزی 80 کیلوگرم سیب زمینی پوست کنده پذیرفته شده، فقط برای بودجه بندی، 80 درصد بازده آماده سازی غده های کامل را فرض می کند. قبل از تلفات بیشتر به 80 ÷ 0.80=100 کیلوگرم کل ورودی نیاز دارد. اگر بازده آماده سازی معمولی اندازه گیری شده آن 70 درصد بود، همان هدف به حدود 114.3 کیلوگرم نیاز داشت. این ارقام گویا مشخصات XMSD نیستند و اجازه استفاده از یک قطعه خراب برای دستیابی به هدف را نمی دهند.
برای گزینه منجمد، وزن خالص محصول پذیرفته شده و عملکرد را تحت روش آماده سازی آشپزخانه مقایسه کنید. برش، ظرف مورد نظر، بافت پخته شده و نتیجه تقسیم را ثبت کنید. دربرنامه های کاربردی خدمات غذایی و پذیراییبهترین قالب ممکن است فرمتی باشد که تنوع آماده سازی را در حین تولید ظرف مورد نیاز کاهش دهد. آن را با یک نمونه صدا و یک آزمایش قابل تکرار ایجاد کنید، سپس از نتایج برای تفسیر مقایسه قیمت استفاده کنید.
بسته نهایی را به تصمیم اولیه -ماده اولیه متصل نگه دارید
شناسایی لات باید خوانا باقی بماند زیرا مواد از ظروف حجیم به کیسه های داخلی، کارتن ها و موجودی آشپزخانه منتقل می شوند. برچسب نیاز به اتصال محصول فیزیکی به مشخصات پذیرفته شده و دستورالعمل های حمل و نقل دارد. اگر چندین مقدار{2}}مواد خام با هم ترکیب شوند، سابقه تولید باید آن رابطه را قابل درک کند. زمانی که یک کد کارتن وجود داشته باشد، بررسی کندتر می شود، اما هیچ کس نمی تواند توضیح دهد که کدام ماده دریافتی را نشان می دهد.
بررسی کنیدگزینه های بسته بندی مواد غذایی منجمد-در اطراف این انتقال: محافظ کیسه مناسب، شناسایی قابل خواندن، شرایط کارتن و مقادیر باز کردن عملی. یک بسته باید از الگوی حمل و نقل واقعی پشتیبانی کند. قرار گرفتن مکرر در یک کیسه باز بزرگ می تواند مدیریت کیفیت را پیچیده کند، در حالی که بسیاری از بسته های کوچک ممکن است مراحل جابجایی را اضافه کنند. الگوی استفاده را با آشپزخانه یا پردازنده ارزیابی کنید نه اینکه قالبی را از ظاهر به تنهایی انتخاب کنید.
سوابق نهایی باید نشان دهد که چه اتفاقی افتاده است، نه صرفاً "بررسی". مشخص کنید چه چیزی برگزار شد، چه شواهدی بررسی شد، چه کسی تصمیم گرفت و مطالب پذیرفته شده یا رد شده کجا رفت. برای شکایات پوسیدگی ریشه{2}}مکرر، آن سوابق را با اطلاعات منبع و برداشت قبل از خرید بعدی مقایسه کنید. این حلقه بین یک نقص مشاهده شده و یک تصمیم آگاهانه تر برای منبع یا تولید بسته می شود.
در حال برنامه ریزی برای یک ماده یخ زده یام چینی هستید؟فرم محصول و برنامه کاربردی را برای XMSD ارسال کنید، کاهش الزامات، قالب بسته بندی، مقصد و اولویت های بازرسی، بنابراین بحث می تواند نیازهای پذیرش واقعی شما را برطرف کند.