انبه در چه ماهی رسیده است؟ راهنمای زمان برداشت و بلوغ

انبه یک ماه رسیده در سراسر جهان ندارد. اگر درخت شما در جنوب فلوریدا است، یک پاسخ مفید برای شروع، می تا سپتامبر است، با بیشترین غلظت در ژوئن و جولای. این پاسخ با رقم تغییر می کند: دانشگاه فلوریدا میوه های اولیه مانند Rosigold را در ماه مارس تا آوریل، Keitt در اوت تا سپتامبر و Neelum در سپتامبر تا اکتبر فهرست می کند. در نیمکره جنوبی، تقویم تغییر می کند. انبه های منطقه شمالی معمولاً از سپتامبر تا دسامبر برداشت می شوند، در حالی که تولید کوئینزلند می تواند از اواخر اکتبر تا اوایل آوریل ادامه یابد.

از ماه برای تصمیم گیری برای شروع بررسی استفاده کنید، نه اینکه چه زمانی به طور خودکار انتخاب شود. انبه را می‌توان در حالی که هنوز سفت و سبز است-درو کرد، سپس پس از چیدن رسید. روی درخت، به دنبال گونه‌های پرتر، شانه‌های پهن‌تر در اطراف ساقه، بینی پر شده، -تغییرات پوستی مناسب و گوشت زرد در نزدیکی دانه باشید. به رژگونه قرمز به تنهایی اعتماد نکنید. برای یک تصمیم قابل اعتماد، پنجره رقم محلی را با سوابق گلدهی و نمونه بریده شده از محصول واقعی ترکیب کنید.

با مکان شروع کنید، سپس ماه را با رقم محدود کنید

یک ماه چاپ شده در یک تقویم عمومی، یک منطقه را توصیف می کند، نه هر درختی را در آن. عرض جغرافیایی و نیمکره بر فصل تأثیر می گذارد، اما آب و هوای گلدهی محلی، رقم، قرار گرفتن در معرض باغات و زمان هر شکوفه تعیین کننده زمان بلوغ یک محصول است. به همین دلیل است که "تابستان" می تواند یک خلاصه منطقه ای منصفانه باشد و همچنان برای رقم زودرس یا دیررس شما اشتباه باشد.

مثال‌های زیر عمداً به سه{0}}تنظیمات تولید مستند محدود شده‌اند. آنها یک تقویم عرضه جهانی نیستند. هدف آنها این است که نشان دهند وقتی جغرافیا و نیمکره تغییر می کند، پاسخ تا چه اندازه حرکت می کند.

تنها در فلوریدا جنوبی، جدول دانشگاه فلوریدا گسترش قابل توجهی را نشان می دهد. Rosigold در حدود مارس-آوریل شروع می شود، Angie در حدود آوریل-مه، بسیاری از ارقام میان فصل در ژوئن-ژوئیه، کنت و پالمر معمولا در جولای-آگوست، Keitt در اوت-سپتامبر و Neelum در سپتامبر-اکتبر بالغ می شوند. بنابراین سؤال صحیح فقط این نیست که "درخت کجاست؟" بلکه "کدام رقم حامل این محصول است؟"

    مثال عملی:فرض کنید درختان انجی و کیت را در همان باغ فلوریدا جنوبی دارید. شروع یک برداشت کامل از باغ در ژوئن برای بیشتر محصول انجی دیر و برای کیت زود است. بازرسی انجی را در آوریل شروع کنید، در حالی که کیت می تواند در برنامه بعدی باقی بماند و چک ها نزدیک به اوت شروع می شوند. نتیجه دو رقم{4}}برنامه چیدن رهبری شده به جای یک تاریخ تابستانی گمراه کننده است.

چرا همان رقم می تواند سال به سال جابجا شود

پنجره رقم هنوز یک محدوده مورد انتظار است، نه یک قرار ثابت. زمان شکوفایی انبه به آب و هوا پاسخ می دهد و آب و هوا در طول گلدهی و رشد میوه بر روی تشکیل میوه و سرعت رشد تأثیر می گذارد. درختی که در بیش از یک بار شکوفه می دهد ممکن است دارای دسته های میوه ای باشد که به فاصله هفته ها بالغ می شوند. برداشت کل درخت در تاریخ آماده شدن اولین میوه این گسترش طبیعی را هدر می دهد.

دوره گلدهی اصلی و هر شستشوی بعدی را جداگانه ثبت کنید. اگر اولین گل ها به طور غیرمعمول زود ظاهر شدند، پنجره بازرسی را به جلو ببرید. اگر گلدهی به تاخیر افتاد، آن را به عقب برگردانید. سپس میوه واقعی را بررسی کنید. این روش تغییرات سالیانه را بدون تظاهر به اشتباه بودن ماه رقم منتشر شده جذب می کند.

از گلدهی حساب کنید، اما تاریخ را به عنوان یک پیش بینی در نظر بگیرید

برای شرایط فلوریدا، دانشگاه فلوریدا حدود 100 تا 150 روز از گلدهی تا بلوغ میوه را گزارش می دهد. این بازه زمانی پنج ماهه- وسیع است، اما زمانی که تاریخ شکوفه را می‌دانید، یک پنجره بررسی{{4} قابل دفاع در اختیار شما قرار می‌دهد. رقم و آب و هوا تعیین می کند که محصول در محدوده قرار می گیرد، بنابراین محاسبه نمی تواند جایگزین بازرسی میوه شود.

    نمونه کار شده:فرض کنید شکوفه اصلی در 15 ژانویه ثبت شده است. اضافه کردن 150 روز، 14 ژوئن را می دهد. بررسی های سررسید را از 25 آوریل آغاز کنید، اما کل برداشت را برای آن روز برنامه ریزی نکنید. اگر شانه ها هنوز شیب دار هستند و گوشت نزدیک دانه کمرنگ است، به بررسی ادامه دهید. اگر میوه نماینده دارای شانه‌های پر، گونه‌های پر، و رقم{8}}رنگ داخلی مناسب است، آن گروه آماده را برداشت کنید و میوه‌های بعدی را برای پاس دیگری بگذارید.

قلمرو شمالی از رویکرد مجموع گرمای موضعی-تر برای مناطق مشخص و مرحله گلدهی مشخص استفاده می‌کند. این اصل را به خوبی نشان می‌دهد: انباشت دما می‌تواند یک پیش‌بینی را اصلاح کند، اما مدل باید با مکان و تعریف شکوفه‌ای که برای آن ساخته شده است مطابقت داشته باشد. تقویم فلوریدا نباید در داروین رها شود و ابزار جمع{3} گرمای داروین نباید به عنوان یک معادله جهانی انبه در نظر گرفته شود.

هنگامی که فاقد رکورد شکوفه هستید، طرح را از پنجره محلی رقم و مشاهدات درخت خود بازسازی کنید. به تاریخی که اولین میوه کاملاً بالغ امسال ظاهر می شود توجه کنید، از شانه و پس زمینه پوست آن عکس بگیرید و یک نمونه را برای ثبت رنگ داخلی ببرید. این یک خط پایه مفیدتر برای محصول بعدی می شود تا تاریخی که از یک منطقه دور کپی شده است.

برداشت-بالغ مانند آماده برای خوردن نیست

این تمایز بسیاری از سردرگمی های مربوط به "ماه رسیده" را برطرف می کند. بلوغ برداشت به این معنی است که میوه به اندازه کافی رشد کرده است تا پس از چیدن، رسیدن طبیعی کامل شود. پختگی خوردن یعنی شیرینی، عطر، رنگ گوشت و لطافت به مرحله ای که شما ترجیح می دهید پیش رفته است. انبه‌های تجاری اغلب سفت و بالغ می‌شوند، زیرا میوه‌های کاملاً نرم به راحتی در حین جابجایی کبود می‌شوند.

دانشگاه فلوریدا بیان می کند که انبه های بالغ معمولاً در سه تا هشت روز پس از برداشت در حدود 70 درجه فارنهایت تا 75 درجه فارنهایت یا 21 درجه تا 24 درجه می رسند. زمان دقیق با رقم و بلوغ در زمان چیدن تغییر می کند. میوه هایی که خیلی نابالغ برداشت می شوند ممکن است بدون ایجاد طعم طبیعی نرم شوند. میوه ای که تا زمانی که خیلی نرم روی درخت بماند، احتمال سقوط یا آسیب رسیدن به آن بیشتر است.

اگر میوه را برای خوردن فوری در خانه می‌خواهید، می‌توانید اجازه دهید یک انبه سالم روی درخت پیشرفت کند و در مسیرهای کوچک‌تر بچید. اگر میوه باید سفر کند یا وارد یک مسیر رسیدگی و فرآوری کنترل شده شود، آن را در مرحله بلوغ تأیید شده بچینید. راهنمای دقیق ما در موردچگونه تشخیص دهیم انبه رسیده استدر لمس، عطر، وضعیت ساقه، و چک های آماده برای خوردن-عمیق تر می شود. در اینجا، از این علائم فقط برای تصمیم گیری در مورد اینکه آیا تخمین تقویم به آمادگی میوه واقعی تبدیل شده است استفاده می شود.

از چند علامت بلوغ با هم استفاده کنید

    شکل اول است.UC Davis گونه های پر و شانه های توسعه یافته را به عنوان سریع ترین شاخص بلوغ عملی توصیف می کند. شانه های بالغ در اطراف ساقه پرتر می شوند و بینی در انتهای مخالف پر می شود. میوه را با عکس های قبلی از همان رقم مقایسه کنید تا با یک انبه سوپرمارکتی با شکل متفاوت.

شکل گواه محکمی است، اما خطاناپذیر نیست. دفترچه راهنمای مدیریت UC Davis اشاره می‌کند که بارندگی و آبیاری می‌تواند شانه‌ها را پرتر کند، بنابراین یک محصول مرطوب{1}}پیش از آنکه توسعه داخلی آن با ظاهر مطابقت داشته باشد، ممکن است پیشرفته به نظر برسد. از یک نمونه برش برای کالیبره کردن علامت خارجی در شروع هر پنجره برداشت استفاده کنید. هنگامی که شکل شانه و رنگ گوشت به طور مکرر با هم توافق کردند، می توانید در حین ادامه بازرسی پاس های انتخابی بعدی، بررسی های مخرب را کاهش دهید.

    رنگ پوست به بافت ارقام نیاز دارد.تغییر پس زمینه از سبز تیره به سبز روشن یا زرد می تواند در برخی از ارقام کمک کننده باشد. رژگونه قرمز قابل اعتماد نیست زیرا قرار گرفتن در معرض نور خورشید می تواند قبل از بلوغ داخلی رنگ قرمز ایجاد کند، در حالی که برخی از ارقام بالغ تا حد زیادی سبز باقی می مانند. رنگ نشانه دیگری را تایید می کند. نباید تصمیم را به تنهایی انجام دهد.

    رنگ گوشت داخلی محصول را تأیید می کند.هم دانشگاه فلوریدا و هم دانشگاه کالیفرنیا دیویس از تغییر بافت رنگ پریده یا سبز رنگ به سمت زرد یا نارنجی به عنوان یک شاخص مفید استفاده می کنند. اشکال آزمایش مخرب است. میوه نمونه نماینده را به جای هر انبه برش دهید، نتیجه را با یک عکس یا کارت رنگی ثبت کنید و از یافته ها برای آموزش بررسی های خارجی بعدی برای آن رقم و بلوک استفاده کنید.

    سفتی و جامدات محلول شواهدی را اضافه می کنند، نه یک عدد پاس جهانی.سفتی با بالغ شدن و رسیدن انبه کاهش می یابد. قرائت‌های جامدات محلول-به‌ویژه برای رسیدن پس از رسیدن مفید است، اما یک آستانه بریکس برای هر رقم، مرحله بلوغ و کاربرد کار نمی‌کند. از یک روش نمونه برداری و اندازه گیری تعریف شده استفاده کنید، سپس نتیجه را به رنگ داخلی، شکل و عملکرد میوه معمولی رسیده مرتبط کنید.

پس از برداشت، رکورد بلوغ را متصل به رکورد رسیدن نگهداری کنید. راراهنمای دمای و رسیدن انبه خامتوضیح می دهد که چرا رقم، مرحله، دما و زمان قرار گرفتن در معرض باید به هم مرتبط بمانند. یک ماه صحیح نمی‌تواند میوه‌های آسیب‌دیده به دلیل مدیریت ضعیف پس از برداشت را نجات دهد.

بررسی عملی برای یک درخت یا یک بلوک باغ

یک تصمیم خوب برداشت قابل تکرار است. باید به شما بگوید که چرا این میوه امروز چیده شد و چرا یک گروه دیگر روی درخت باقی ماند. دنباله زیر برای یک درخت خانه کار می کند و می تواند به یک رویه باغ{2}} مستند گسترش یابد.

1. رقم و محل را مشخص کنید.از پنجره رقم محلی استفاده کنید. اگر هویت ناشناخته است، به جای قرض گرفتن نام آشنا، آن را ناشناخته بگذارید.
2. گروه های گلدهی را ثبت کنید.به شکوفه اصلی و فلاش های بعدی به طور جداگانه توجه کنید. محدوده 100 تا 150 روزه را فقط در جایی که شواهد فلوریدا مرتبط هستند، اعمال کنید. در جاهای دیگر، از راهنمایی باغبانی محلی استفاده کنید.
3. بررسی ها را از لبه اولیه شروع کنید.به موقعیت های آفتاب و سایه، میوه های مرتفع و کم، و بخش های زود گل و دیرگل نگاه کنید. یک انبه در معرض کل محصول نیست.
4. شکل و پس زمینه پوست را مقایسه کنید.به دنبال گونه ها، شانه ها و بینی پر شده باشید، سپس رنگ را بر اساس رقم تفسیر کنید.
5. میوه نماینده را برش دهید.رنگ گوشت داخلی، سفتی، عیوب و هر اندازه گیری توافق شده را ثبت کنید. اگر نمونه نابالغ باقی ماند، زمان بررسی مجدد را ذکر کنید.
6. برداشت در پاس.میوه های آماده را بدون بیرون کشیدن از درخت جدا کنید، شیره را از پوست دور کنید و گروه های بعدی را رها کنید تا زمانی که به شواهد مشابهی برسند.

    مثال:در یک بررسی فرضی 20-بلوک میوه، 14 انبه دارای شانه‌های کامل هستند، اما نمونه‌های بریده شده که تنها 12 مورد از 20 موقعیت را نشان می‌دهند، رنگ داخلی توافق شده را نشان می‌دهند. این 12 ÷ 20=60٪ از موقعیت های بررسی شده است که از انتشار پشتیبانی می کنند. شصت درصد یک محدودیت صنعتی جهانی نیست. توزیع مشاهده شده است. از آن برای برداشت زیرمنطقه آماده به طور جداگانه استفاده کنید یا منتظر بمانید و دوباره بررسی کنید، به جای اینکه به وضوح میوه های زودتر و دیرتر را در یک قطعه ترکیب کنید.

نمونه باید نشان دهنده تصمیمی باشد که قصد دارید بگیرید. برای سه انبه-در خانه، هر کدام را بررسی کنید. هنگامی که چندین بلوک باغ یک ورودی فرآوری را تغذیه می کنند، نمونه ها را در مزارع، شیفت های برداشت، ظروف و گروه های بلوغ توزیع کنید. شواهد را به مقدار منبع آن مرتبط نگه دارید تا میانگین خوب گوشه نابالغ یا پاس برداشت بیش از حد رسیده را پنهان نکند.

عکس‌ها تکرار این سیستم را آسان‌تر می‌کنند. یک برچسب رقم و تاریخ را در کنار صورت بریده شده قرار دهید، فاصله نور و دوربین را ثابت نگه دارید و برای هر لنگر بلوغ پذیرفته شده یک تصویر ذخیره کنید. انتخابگر بعدی یا بازرس دریافت کننده می تواند مانند را با لایک مقایسه کند. اگر شکل میوه بالغ به نظر می رسد اما رنگ داخلی آن خارج از لنگر توافق شده قرار می گیرد، این اختلاف دلیلی برای حفظ آن گروه و بررسی آب و هوا، هویت رقم یا تاریخ های گلدهی مخلوط است.

از دقت کاذب خودداری کنید. وقتی شواهد حاکی از «شروع بررسی‌ها در اوایل ژوئن» هستند، «برداشت 10 ژوئن» را ننویسید. تأیید داخلی را با یک رژگونه قرمز دوستانه{3} دوربین جایگزین نکنید. و هر انبه را به زور از درخت جدا نکنید زیرا باغ همسایه شروع به چیدن کرده است. یک محدوده منظم به همراه بررسی میوه های تکرار شونده دقیق تر از یک تاریخ واحد مطمئن است.

چرا زمان برداشت برای انبه منجمد مهم است؟

برای انبه منجمد، ماه برای برنامه ریزی مصرف مفید است، اما بلوغ میوه خام نتیجه نهایی را کنترل می کند. میوه هایی که قبل از بلوغ فیزیولوژیکی چیده شده اند ممکن است پس از رسیدن رنگ پریده، سفت، نشاسته ای یا ضعیف باقی بمانند. میوه ای که خیلی نرم شود می تواند عملکرد برش تمیز را از دست بدهد و آب بیشتری آزاد کند. نقطه قابل قبول با فرمت مورد نظر تغییر می کند: تاس ها و برش های قابل مشاهده نیاز به طعم کافی با ساختار کافی دارند، در حالی که پوره می تواند از میوه های نرم تر استفاده کند اما همچنان نیاز به طعم قابل قبول و عاری از پوسیدگی دارد.

اگر کارخانه شما در یک ماه اوج نامگذاری شده انبه دریافت می کند، انبه را تنها در فصل تایید نکنید. رقم، باغ یا بلوک منبع، تاریخ برداشت، توزیع بلوغ، رنگ داخلی، روش سفتی، لنگر حسی، عیوب و فاصله برنامه ریزی شده قبل از برش را بررسی کنید. آن رکوردها را به تمام شده پیوند دهیدفرمت انبه منجمد IQF. یک میوه بالغ مناسب برای پوره ممکن است هنوز برای مشخصات تاس امضا شده خیلی نرم باشد.

معمولاً صفحات فصل عمومی سه تصمیم را از دست می دهند

    ابتدا پنجره تقویم را از انتشار لات جدا کنید.از ماه مورد انتظار برای رزرو نیروی کار، ظروف و ظرفیت پردازش استفاده کنید. تنها زمانی که میوه نماینده با لنگر بلوغ خاص رقم-تطبیق کرد، لات خام را آزاد کنید. این شما را در برابر میوه های اولیه ای که دارای اندازه هستند اما رشد داخلی ندارند، محافظت می کند.

    دوم، بلوغ را برای برش مورد نظر تعریف کنید.در طول آزمایش گیاهی، گروه‌های زودرس، هدف و دیررس را جداگانه پردازش کنید. عملکرد قابل استفاده، هندسه برش تمیز-، الیاف، رنگ گوشت، عطر، سفتی پس از ذوب شدن و چکه کردن را مقایسه کنید. بهترین مرحله خام مرحله‌ای است که عملکرد نهایی امضا شده را ارائه می‌کند، نه لزوماً نرم‌ترین یا شیرین‌ترین نمونه تازه خوردن-. ماصفحه برنامه{0} پردازش غذاهنگام برش، بسته بندی و استفاده از تولید باید مسیر بعدی را فراهم کند.

    سوم، حفظ قابلیت ردیابی از طریق پیک فصلی.حجم مصرف بالا می تواند جمع آوری گسترده را تشویق کند. رقم، بلوک باغ، همگروهی گلدهی یا برداشت، تاریخ چیدن، دسته رسیدن و قسمت فرآوری را به هم متصل نگه دارید. اگر یک قطعه تمام شده رنگ پریده یا نرم باشد، این سوابق به تشخیص میزان مصرف نارس، برداشت دیرهنگام، بلوغ مختلط، تأخیر در رسیدگی یا تغییرات پردازش کمک می کند.

Codex CXS 184-1993 برای انبه‌های تازه عرضه‌شده به مصرف‌کنندگان اعمال می‌شود، نه انبه صنعتی-. منطق تجاری زیربنایی آن هنوز مفید است: میوه باید به اندازه کافی توسعه یافته باشد تا به بلوغ ادامه دهد، در برابر دست زدن مقاومت کند، و در شرایط رضایت بخشی، با رنگ تفسیر شده توسط تنوع، برسد. برای میوه‌های صنعتی، به جای اینکه ادعا کنید استاندارد مصرف‌کننده تازه، مقدار منجمد را تأیید می‌کند، معیارهای پذیرش جداگانه‌ای را پیرامون فرآیند و مشخصات نهایی خود ایجاد کنید.

یک محصول فصلی را به یک خرید کنترل شده تبدیل کنید

هنگام خرید انبه منجمد، شواهدی را بخواهید که محصول را به بسته نهایی متصل می کند. با رقم و دوره برداشت خام شروع کنید، سپس روش بلوغ، کنترل‌های رسیدن، تاریخ پردازش، مشخصات برش، معیارهای نقص، هویت قطعه، و سابقه زنجیره سرد-را مرور کنید. یک ماه در برگه محصول زمینه است. اثبات بریکس، رنگ، بافت یا عملکرد قابل استفاده نیست.

پذیرش را با عبارات قابل مشاهده تعریف کنید. برای قطعات قابل مشاهده، از یک عکس یا مرجع رنگ توافق شده،-توزیع اندازه برش، روش شکسته-قطعه، نقص پوسته و فیبر، وضعیت جریان آزاد-، روش ذوب، بافت، عطر و ارزیابی چکه استفاده کنید. برای پوره، تاکید ممکن است به سمت جامدات محلول، اسیدیته، رنگ، عطر، ویسکوزیته، میکروبیولوژی و یکپارچگی بسته بندی شود. هدف را با دستور نهایی و الزامات مقصد مرتبط نگه دارید.

بسته بندی زنجیره را کامل می کند اما بلوغ را اصلاح نمی کند. بسته داخلی و کارتن اصلی را انتخاب کنید که از محصول امضا شده در انبار یخ زده و مسیر واقعی محافظت کند، سپس مهر و موم، برچسب ها، کدهای لات، استحکام کارتن و وضعیت پالت را بررسی کنید. نمای کلی XMSD ازگزینه های بسته بندی مواد غذایی منجمد-پس از انتخاب فرم و برنامه انبه می تواند از آن بحث پشتیبانی کند.

در هنگام ورود، محموله را با نمونه و مشخصات تایید شده در شرایط ذوب و مشاهده مشابه مقایسه کنید. پخش گسترده رنگ، توده های ذوب شده، یخ زدگی غیرمعمول، آسترهای آسیب دیده، عطر ضعیف، نرمی بیش از حد، یا چکیدن غیرمنتظره توسط لات و موقعیت پالت را بررسی کنید. فقط به این دلیل که میوه در طول ماه معمولی انبه فرآوری شده است، نقص را از بین ندهید.

تصمیم نهایی

پاسخ صادقانه به "انبه چه ماهی رسیده است؟" یک محدوده محلی است که با بررسی میوه دنبال می شود. در فلوریدا جنوبی، از ماه می تا سپتامبر و ردیف رقم مناسب شروع شود. در مناطق مستند استرالیا، به پنجره{{1}نیمکره جنوبی بهار-به-اوایل-پنجره پاییز تغییر دهید. سپس از زمان بندی شکوفه، شکل، پس زمینه پوست، رنگ گوشت داخلی، سفتی و برش{6}}اندازه گیری های خاص استفاده کنید تا تصمیم بگیرید چه زمانی هر گروه آماده است.

اگر یک قانون را به خاطر دارید، آن را به این صورت بسازید: ماه پنجره بازرسی را باز می کند. محصول را آزاد نمی کند. این قانون برای یک درخت حیاط خلوت، یک بلوک باغ، و یک برنامه-انبه خام- منجمد کار می‌کند، زیرا برنامه‌ریزی را جدا از شواهد نگه می‌دارد.

مراجع

• دانشگاه فلوریدا IFAS، رشد انبه در چشم انداز خانه فلوریدا
• مرکز تحقیقات و توسعه پس از برداشت UC Davis، حقایق تولید انبه
• آزمایشگاه نوآوری باغبانی UC Davis، مدیریت پس از برداشت انبه
• دولت قلمرو شمالی، تعیین زمان برداشت انبه
• انجمن صنعت انبه استرالیا، راهنمای خرده فروشی انبه استرالیا 2025
• کسب و کار کوئینزلند، صنعت انبه در کوئینزلند
• Codex Alimentarius، CXS 184-1993 استاندارد برای انبه
• تجربه عملیاتی XMSD در-منبع میوه منجمد، بررسی مواد خام-، پردازش IQF، بسته بندی و هماهنگی صادرات B2B.