صفحه اصلی > دانش > جزئیات

ذرت بیشتر برای چه مواردی استفاده می شود؟ خوراک، سوخت و غذا

Jan 13, 2020

ذرت بیشتر برای چه مواردی استفاده می شود؟ خوراک، سوخت و غذا

ذرت برای خوراک دام، اتانول سوخت و غذای انسان، از جمله غلات آسیاب شده و موادی مانند نشاسته، شیرین کننده ها و روغن استفاده می شود. در ایالات متحده، خوراک و اتانول بیشترین مصرف ذرت خانگی را تشکیل می دهند. در جاهای دیگر، تعادل منعکس کننده بخش های مختلف دام، صنایع انرژی و سنت های غذایی است. دانه های شیرین روی بلال تنها یک شکل غذایی است.

ذرت نام خاص تری در سطح بین المللی برای این محصول است. یک گزارش بازار در مورد دانه ذرت بالغ، یک بسته آرد ذرت و یک کیسه ذرت شیرین منجمد، همگی می توانند کاربردهای دقیقی از کلمه ذرت باشند در حالی که به محصولات بسیار متفاوت اشاره می کنند. بنابراین اولین سوال این است که این رقم کدام شکل محصول و کدام بازار را پوشش می دهد.

خانواده‌ای با ذرت به‌عنوان دانه‌های قابل تشخیص، پایه‌های اصلی-دانه و مواد جدا شده از ذرت مواجه می‌شوند. برای یک کسب و کار مواد غذایی، این فرم ها کارهای مختلفی را انجام می دهند: یک هسته شیرین یک قطعه سبزیجات را تامین می کند، در حالی که نشاسته یا روغن نقش دیگری در دستور غذا بازی می کند. مواد را بر اساس غذای آماده ای که می خواهید درست کنید انتخاب کنید.

Frozen yellow sweet-corn cob sections stacked in a carton

چرا ارقام خوراک و اتانول ایالات متحده نیاز به تاریخ دارند؟

نمودار مصرف ذرت وزارت انرژی ایالات متحده، که در ژانویه 2026 با استفاده از داده های USDA به روز شد، 5,454 میلیون بوشل برای خوراک و استفاده باقیمانده و 5,436 میلیون برای الکل سوختی در سال بازاریابی 2024 نشان می دهد. این سال از سپتامبر 2024 تا اوت 2025 ادامه دارد. دسته های کوچکتر عبارتند از نشاسته، شیرین کننده ها، غلات و مواد غذایی، الکل نوشیدنی و دانه.

این ارقام وضعیت ذرت ایالات متحده را توصیف می کنند، نه عادات غذایی در سراسر جهان. آنها همچنین یک سری سال بازاریابی کامل شده-را به جای پیش‌بینی برای برداشت بعدی توصیف می‌کنند. وقتی فردی درصد متفاوتی را ارائه می دهد، قبل از اینکه تصمیم بگیرید که هر کدام از این رقم ها اشتباه است، جغرافیا، سال و مخرج را بررسی کنید.

خوراک و باقیمانده نام یک دسته حسابداری است، نه اندازه گیری مستقیم هر وعده غذایی خورده شده توسط دام. به همین ترتیب، صادرات یک حرکت تجاری را مشخص می کند، نه هدف نهایی را در مقصد. محموله صادراتی ممکن است به مصرف کننده خوراک، کارخانه مواد غذایی یا پردازشگر دیگری برود. برای شناسایی استفاده نهایی مقصد، به تفکیک جداگانه آن تجارت نیاز دارید.

یک توزیع کننده مواد غذایی به شرایط بازار مواد غذایی{0}}در کنار مجموع کل نیاز دارد. یک دسته ملی نسبتاً کوچک همچنان می‌تواند شامل خریداران، کارخانه‌ها و تامین‌کنندگان مواد باشد که بیشترین ارتباط را با کسب و کار آن دارند. اندازه بازار و مناسب بودن برای یک خرید خاص سوالات جداگانه ای هستند.

خوراک به معنای یک عنصر در رژیم غذایی حیوانات است

دانه ذرت بالغ یک عنصر انرژی متمرکز در تغذیه دام است. Feedipedia، منبع خوراک دام که توسط فائو میزبانی می‌شود، غلات و چندین ذرت-فرآوری شده توسط محصولات را به عنوان مواد خوراک توصیف می‌کند. شکل و گنجایش مناسب به حیوان و بقیه جیره بستگی دارد. ذرت به خودی خود یک رژیم غذایی کامل نیست.

این استفاده با خدمت به یک گوش حساس به شخص متفاوت است. دانه خوراک ممکن است آسیاب شود یا به نحو دیگری پردازش شود تا با سیستم تغذیه حیوان سازگار باشد. سوال تجاری در مورد تامین مواد مغذی و مناسب بودن آن در یک جیره فرموله شده است، نه اینکه آیا مغزها لقمه شیرین و آبدار مورد انتظار در ظرف جانبی سبزیجات را دارند یا خیر.

غلات بالغ نیز از طریق آسیاب و فرآوری درجه غذایی-به غذای انسان تبدیل می‌شوند. خرید غذا و خوراک از کاربردهای اعلام شده خود و الزامات پذیرش پیروی می کند. هویت محصول تامین کننده را از طریق دریافت به مواد متصل نگه دارید: آشنایی با محصول دلیل ضعیفی برای هدایت غلات فروخته شده به عنوان خوراک به دستور غذا است.

من پیشنهادی را که فقط به عنوان «ذرت، مناسب برای همه مصارف» توصیف می‌شود، رد می‌کنم اگر خرید مورد نظر، دانه‌های شیرین منجمد باشد. این عبارت غذای واقعی را نامشخص می گذارد. پیشنهاد تجدید نظر شده نیاز به شناسایی دانه های شیرین لطیف در نظر گرفته شده برای غذا دارد، با جزئیات آماده سازی و محصول که عکس از آن حذف می شود.

Close view of plump yellow sweet-corn kernels

اتانول از نشاسته استفاده می کند، اما مواد دیگری نیز تولید می کند

وزارت انرژی دو مسیر اصلی اتانول مبتنی بر نشاسته را توصیف می‌کند: آسیاب خشک و آسیاب مرطوب. در آسیاب خشک، غلات آسیاب و تخمیر می شوند تا اتانول تولید شود. غلات تقطیر یک محصول مشترک-است. آسیاب مرطوب اجزای دانه را قبل از پردازش آنها به محصولات مختلف جدا می کند. بنابراین یک مصرف ذرت می تواند بیش از یک محصول مفید را تامین کند.

ورود غلات به کارخانه اتانول و محصول مشترکی که متعاقباً به یک مشتری خوراک فروخته می شود، دو مرحله از زنجیره تامین هستند. آنها را جداگانه ضبط کنید. یک جدول استفاده{3}}دانه از ورودی پیروی می کند. سپس یک جدول خروجی{4} پردازش می‌تواند مواد مختلف تولید شده از آن ورودی را نشان دهد.

لیتر اتانول و تن غلات دستگاه تقطیر در ستون های خروجی جداگانه قرار دارند. افزودن آنها به هم به عنوان "تن ذرت" واحدهای ناسازگار و محصولات تبدیل شده را مخلوط می کند. دنبال کردن دانه از مصرف آسیاب تا خروجی های جداگانه، رابطه را واضح تر از ترکیب همه چیز در یک محصول دیگر-در درصد استفاده می کند.

برای کسی که ذرت کجا می رود را ردیابی می کند، نقطه توقف مفید محصول شناسایی شده است: سوخت، محصول خوراک-یا مواد مشخص شده دیگر. ارزیابی عملکرد زیست محیطی آن یک مقایسه جداگانه با روش و جایگزین بیان شده است. جدا نگه داشتن این سؤالات از تلقی منشأ محصول به عنوان پاسخی برای هر مسئله پایین دستی جلوگیری می کند.

غذای انسان بسیار بیشتر از ذرت شیرین است

آرد ذرت، بلغور، آرد و محصولات پوسته‌دار از آسیاب غلات بالغ به دست می‌آیند. ذرت همچنین از طریق نشاسته جدا شده، شیرین کننده ها و روغن به غذاها کمک می کند. گزارش فنی فائو در مورد فرآوری ذرت این مسیرهای ایجاد شده را توضیح می دهد. آسیاب می تواند یک محصول دانه قابل تشخیص یا اجزای جداگانه را برای کاربردهای مختلف حفظ کند.

خود هسته به توضیح این تطبیق پذیری کمک می کند. آندوسپرم نشاسته ای آن بخش اعظمی از مواد مورد استفاده برای محصولات نشاسته ای را تامین می کند، در حالی که جوانه یک بخش روغنی{1}} را فراهم می کند. جداسازی آن قسمت‌ها به پردازنده‌ها اجازه می‌دهد تا ویژگی‌های متفاوتی را از یک محصول مشابه جستجو کنند. سپس خریدار به جای اینکه انتظار داشته باشد که هر محصول ذرت ویژگی یک دانه کامل را حفظ کند، ماده حاصل را برای کار مورد نظر انتخاب می کند.

به تضاد بین یک کاسه فرنی ذرت و یک قاشق از مغزهای شیرین اضافه شده به سوپ فکر کنید. فرنی از غلات به عنوان بخش مهمی از غذا استفاده می کند. هسته ها قطعات سبزی متمایز باقی می مانند. هر دو غذای انسان هستند، اما شکل مواد تشکیل دهنده، آماده سازی و مکان آنها در وعده غذایی متفاوت است.

رژیم غذایی منطقه ای اهمیت دارد. ذرت در بخش‌هایی از آفریقا، آمریکای لاتین و آسیا یک غذای اصلی مهم است. سنت های غذایی محلی و مواد به کار رفته در آنها شایسته توصیف خاص خود است. فرنی، نان{2}}مثل آماده‌سازی‌ها و سایر غذاهای ذرت، غذای انسان را به یک کاربرد مهم تبدیل می‌کند، حتی اگر یک خلاصه بین‌المللی فضای کمی به آن بدهد. جغرافی در پاسخ جای دارد.

غذاهای مبتنی بر غلات همچنین می توانند چندین جزء مشتق شده از ذرت- را با هم ترکیب کنند. یک محصول ممکن است از دانه آسیاب شده برای ساختار اصلی خود، روغن در آماده سازی و یک ماده نشاسته در جای دیگری در فرمول استفاده کند. مواد را همانطور که در دستور استفاده شده است بشمارید. نامیدن غذای آماده به سادگی "ذرت" این انتخاب ها را پنهان می کند و مقایسه با دانه های ساده را بی فایده می کند.

Yellow corn kernels in a glass bowl beside a cob

ذرت شیرین برای کیفیت غذایی متفاوت برداشت می شود

دانشگاه مینه سوتا، ذرت شیرین برداشت شده در مرحله نابالغ را از ذرت مزرعه ای که بعداً برداشت می شود، متمایز می کند. این تفاوت به توضیح اینکه چرا ذرت شیرین در بسیاری از آشپزخانه ها به عنوان یک سبزی تلقی می شود کمک می کند در حالی که غلات بالغ آسیاب، خوراک و بازارهای صنعتی را تامین می کند. تنوع نیز مهم است. زمان برداشت به تنهایی هیچ ذرت مزرعه ای را به یک محصول شیرین- ذرت مناسب تبدیل نمی کند.

رنگ یک تصور بصری اولیه می دهد. رطوبت، بلوغ، لطافت و فرآوری بسیار بیشتر در مورد نحوه خوردن ذرت تعیین می کند. دو نمونه زرد سزاوار ارزیابی دقیق تر هستند حتی اگر عکس های آنها شبیه به هم باشد.

برای انتخاب جانبی-غذای ما، با یک نمونه آماده شروع می کنم. مشاهدات مفید مشخص هستند: آیا هسته آن لطیف است، آیا پوست آن بر لقمه غالب است، و آیا طعم آن برای غذای شور یا شیرین مناسب است؟ دانه خشک انتخاب شده برای آسیاب پاسخ مختصری دیگر است. گره خوردن سوال مزه با غذای نهایی، تمایز را ملموس می کند.

اینمحدوده ذرت منجمد XMSDمحصولات گیاهی مانند مغز و لپه را نشان می دهد. این دسته نقطه شروع عملی است زمانی که نیاز شما به ذرت شیرین به عنوان غذا باشد، نه یک ماده آسیاب یا صنعتی.

Pale yellow frozen corn kernels with visible frost

مثال نماینده: درخواست ذرت که دو ماده را پنهان می کند

یک توسعه دهنده سوپ را در نظر بگیرید که یک نمونه مختصر آماده می کند. آزمایش به هسته های زرد رنگ قابل مشاهده و یک آبگوشت صاف با بدن کافی برای پوشاندن یک قاشق نیاز دارد. درخواست مواد تشکیل دهنده فقط می گوید "ذرت". این یک نمونه برنامه ریزی نماینده است، نه گزارشی از سفارش مشتری XMSD.

دو کار جداگانه در آن یک کلمه پنهان است. هسته های شیرین کامل تکه های قابل مشاهده و لقمه ای را فراهم می کنند. یک ماده نشاسته ای، اگر در دستور غذا از یکی استفاده شود، روی فاز مایع تأثیر می گذارد. هسته های بیشتر باعث تغییر مقدار قطعات سبزیجات می شود. نشاسته مایع را متفاوت تغییر می دهد. توسعه دهنده باید تصمیم بگیرد که سوپ به چه مقدار از عملکرد نیاز دارد.

قبل از بحث در مورد مقدار، خلاصه را به دو خط تقسیم می کنم: ماده هسته و ماده غلیظ کننده. سپس توسعه‌دهنده می‌تواند یک منبع مناسب برای هر کدام انتخاب کند و آنها را در سوپ واقعی ارزیابی کند. آزمایش هسته باید ثبت کند که آیا قطعات برای خوردن دلپذیر باقی می مانند یا خیر. آزمایش آبگوشت باید قوام مورد نظر را بررسی کند. سپس هر خط مواد تشکیل دهنده به تامین کننده ای می رود که بتواند آن مواد غذایی اعلام شده را تهیه کند.

نتیجه فوری یک آزمایش واضح تر است. اگر سوپ هنوز رقیق باشد، تیم به جای سرزنش عیار هسته، فرمول آبگوشت را بررسی می کند. اگر هسته ها سفت باشند، افزایش نشاسته باعث ترمیم نیش آنها نمی شود. نامگذاری تابع، یک آزمایش ناموفق را آموزنده تر می کند.

هنگامی که نقش سبزیجات منجمد حل شد، یک راهنمای جداگانه برایانتخاب فرم های ذرت منجمد برای یک ظرف تمام شدهبه ارائه کرنل و cob می پردازد. این انتخاب باریک‌تر پس از مشخص شدن اینکه یک سبزی منجمد ماده مورد نیاز واقعی است، به دست می‌آید.

Blue-gloved hand holding kernels above a larger bag of corn

مثال کار شده: یک نمودار، دو درصد معتبر

یک واردکننده با استفاده از یک جدول فرضی در حال تهیه یک گزارش توجیهی بازار داخلی است. این نشان می دهد که 100 تن ذرت مصرف می شود: 35 تن خوراک، 35 تن برای فرآوری سوخت، 10 تن برای سایر مصارف داخلی و 20 تن صادراتی. اینها عمداً مقادیر گویا هستند، نه پیش‌بینی یا تراز گزارش‌شده یک کشور.

فید 35 ÷ 100 × 100=35٪ از کل استفاده از جمله صادرات است. مصرف خانگی 100 − 20=80 تن است، بنابراین خوراک 35 ÷ 80 × 100=43.75 درصد مصرف خانگی است. هر دو محاسبه صحیح است. آنها به سوالات مختلف پاسخ می دهند.

این اقدام به این صورت است که اسلاید را "35٪ از کل استفاده، یا 43.75٪ از استفاده خانگی" برچسب گذاری کنید و سال و جغرافیا را در کنار هر مجموعه داده واقعی که جایگزین تصویر می شود نگه دارید. این ادعا که مصرف خوراک صرفاً به دلیل تغییر مخرج افزایش یافته است نادرست است.

حالا فرض کنید جدول سهم فرآوری سوخت{0}} را در یک دسته غذایی، دانه و صنعتی بزرگتر نشان می دهد. جلسه توجیهی نباید دسته اصلی و جزء سوخت آن را با هم اضافه کند. یک زیر مجموعه قبلاً در والد آن گنجانده شده است. هنگام تبدیل جدول به اسلاید این سلسله مراتب را حفظ کنید: مجموع والد دسته بندی اجزای خود را خلاصه می کند.

واردکننده اکنون می تواند مخرج را بدون دلالت بر تغییر در تقاضای فیزیکی توضیح دهد. قیمت و در دسترس بودن برای خرید ذرت شیرین منجمد-از بازار محصول مربوطه خواهد بود. جلسه توجیهی اصلاح شده زمینه را برای آن بحث فراهم می کند.

نام یک عنصر ذرت باید کار آن را نشان دهد

کلمات هسته کامل، غذا، نشاسته، شربت و روغن بیشتر از کلمه ذرت در مورد عملکرد غذا به شما می گوید. یک هسته کامل یک قطعه قابل مشاهده را ایجاد می کند. مواد غذایی بافت دانه آسیاب شده را تامین می کند. یک محصول نشاسته ای برای رفتار مشخص خود در فرمولاسیون انتخاب می شود. یک شربت یک ماده شیرین کننده مایع را تامین می کند. روغن دوباره نقش دستور پخت متفاوتی را ایفا می کند.

این دسته ها نقطه شروع هستند، نه دستورالعمل مبادله آنها بر حسب وزن. تغییر یک ماده غلات به یک کسر تصفیه شده، آنچه را که وارد غذا می شود تغییر می دهد. محصول اصلاح شده ممکن است نیاز به فرمولاسیون متفاوت، بررسی برچسب و آماده سازی داشته باشد. مواد جایگزین شده را به عنوان یک ماده متمایز در نظر بگیرید و غذای اصلاح شده را ارزیابی کنید.

وقتی یک درخواست نمونه را می‌خوانم، به دنبال جمله‌ای می‌گردم که نتیجه‌ای را که خریدار می‌خواهد ببیند یا بچشد توضیح می‌دهد. "ذرت برای یک غذای آماده" کمتر از "دانه های شیرین قابل مشاهده در یک برنج خوش طعم" مفید است. این جمله بحث در مورد سهم سبزیجات را حفظ می کند. همچنین شناسایی درخواستی که در واقع متعلق به متخصص آسیاب یا مواد تشکیل دهنده است را آسان تر می کند.

برایبرنامه های کاربردی خدمات غذایی و پذیرایی، این تمایز می تواند جایگزینی اشتباه در دریافت را نجات دهد. کارکنان باید بتوانند غذای موجود در برگه تحویل را بدون بازسازی قصد سازنده دستور شناسایی کنند. نام محصول به تنهایی برای این کار بسیار گسترده است.

در نظر بگیرید که چه اتفاقی می‌افتد وقتی یک سیستم خرید همه موارد مشتق‌شده ذرت- را تحت یک کد گسترده گروه‌بندی می‌کند. دانه های منجمد، کنجاله و نشاسته ممکن است به عنوان پیشنهاد جایگزین ظاهر شوند، حتی اگر آشپزخانه یا گیاه گیرنده نتوانند به جای یکدیگر از آنها استفاده کنند. در صورت مفید بودن، یک برچسب خانواده برای گزارش نگه دارید، اما برای سفارش و دریافت هر یک از مواد تشکیل دهنده یک توضیح واضح ارائه دهید.

در حالی که این کار را به خوبی انجام می دهید، یک خلاصه می تواند کوتاه بماند. ابتدا مواد را نام ببرید، سپس عملکرد غذا را نام ببرید: دانه های شیرین کامل برای قطعات قابل مشاهده، دانه آسیاب شده برای آماده سازی مبتنی بر دانه، یا یک محصول نشاسته نامگذاری شده برای یک فرمول مشخص. بیان کنید که کدام جایگزین ها نیاز به بررسی دستور پخت دارند. این آخرین جزئیات از هدف اصلی محافظت می کند، زمانی که یک مورد ترجیحی در دسترس نباشد، به جای اینکه به یک توزیع کننده واگذار شود تا هر محصولی را که حاوی کلمه ذرت باشد انتخاب کند.

Gloved workers arranging sweet-corn cobs on a conveyor

ذرت همچنین وارد کاغذ، چسب و مواد دیگر می شود

ذرت در خارج از غذا و سوخت از جمله کاربردهای نشاسته صنعتی استفاده می کند. انجمن تصفیه کنندگان ذرت نشاسته را در محصولات کاغذی و چسب های دکسترین توصیف می کند. اطلاعات چسب موجدار Cargill، ذرت، گندم و سیب زمینی را به عنوان منابع احتمالی نشاسته برای سیستم های چسب آن شناسایی می کند. اینها نمونه های عینی از تبدیل شدن محصول به یک ماده کاربردی هستند.

مسیر مهم است: مواد جدا شده یا اصلاح شده در محصول تولید شده گنجانده می شوند. یک جعبه مقوایی با استفاده از چسب نشاسته ای همچنان حاوی کاغذ است و ممکن است حاوی چندین ماده دیگر باشد. توصیف کل جعبه به عنوان ذرت بیشتر ساختار آن را پنهان می کند. بپرسید کدام جزء از ذرت- مشتق شده است و آن جزء چه کاری را انجام می دهد.

بسته بندی این تمایز را به راحتی از دست می دهد. غذای ذرت در کیسه و مواد مشتق شده از ذرت- که در بسته بندی استفاده می شود، امکانات مستقلی هستند. هویت غذا را از مشخصات محصول و هویت بسته را از اعلامیه مواد آن مشخص کنید. کیسه های مشابه-ممکن است از ساختارهای متفاوتی استفاده کنند.

برای پیشنهاد سبزیجات منجمد{0}}، در مورد کیسه یا آستر جدا از مغزها سؤال می‌کنم: مواد واقعی، استفاده از غذای مورد نظر بسته و ترتیب بسته شدن. بحثی ازبسته بندی مواد غذایی منجمد-قبل از انتخاب هر گونه عبارت زیست محیطی باید آن الزامات فیزیکی را حل کند. کیسه قابل بسته بندی یک قالب بسته بندی است. ترکیب آن هنوز از مشخصات بسته می آید.

این رویکرد همچنین به خریدار سؤال بهتری نسبت به "آیا ذرت در بسته بندی استفاده می شود؟" می دهد؟ پاسخ می تواند در اجزا و سیستم های خاص بله باشد. سوال بعدی این است که آیا بسته خاصی که ارائه می شود از یکی از آنها استفاده می کند یا خیر و آیا ساختار اعلام شده متناسب با غذا است؟ امکان صنعتی گسترده از خرید فردی جدا باقی می ماند.

XMSD resealable pouch illustration with fruit in the background

کدام اعداد در تصمیم خرید تعلق دارند؟

از تعادل ذرت ملی برای درک مقاصد بازار گسترده استفاده کنید. از مشخصات محصول برای تعریف ماده تشکیل دهنده استفاده کنید. از یک آزمایش در غذای مورد نظر برای ارزیابی عملکرد استفاده کنید. این سه منبع در مقیاس های مختلف عمل می کنند. هیچ کدام نمی تواند جایگزین دو مورد دیگر شود.

برای تغذیه، از محصول اعلام شده و اساس سرو استفاده کنید. برای مقدار خرید از پیشنهاد و واحد مربوطه استفاده کنید. برای سهم بازار، از تراز محصول مربوطه استفاده کنید. سردرگمی زمانی شروع می‌شود که عددی که به یکی از این سوالات پاسخ می‌دهد بدون تعریف آن به دیگری منتقل می‌شود.

اگر یادداشتی در بازار می‌گوید ذرت «بیشتر برای غذا استفاده می‌شود»، بپرسید که آیا شامل خوراک حیواناتی می‌شود که از گوشت، شیر و تخم‌مرغ پشتیبانی می‌کند یا به معنای غذای مستقیم انسان است. اگر می‌گوید «بیشتر صنعتی» است، بپرسید که آیا این دسته شامل اتانول، نشاسته و شیرین‌کننده‌ها می‌شود یا خیر. کلمات روزمره می توانند دسته هایی را که مجموعه داده های رسمی جدا نگه می دارند ترکیب کنند.

برای پرس و جوی غذا، اطلاعات مفید پایانی مشخص است: شکل مواد مورد نظر، غذای ساخته شده و کاری که ذرت باید انجام دهد. سپس دانش گسترده بازار از گفتگو پشتیبانی می کند بدون اینکه آن را تحت تأثیر قرار دهد. خرید می تواند خاص باشد حتی اگر این محصول کاربردهای دیگری نیز داشته باشد.

برای درخواست ذرت شیرین منجمد-، نقش مواد تشکیل دهنده، مسیر آماده سازی و الزامات بسته را از طریقکانال استعلام XMSD. می توانیم فرم سبزی مربوطه را بررسی کنیم.

مراجع