موز چیست: بیولوژی گیاهی، رسیدگی و فرم های محصول تجاری

موز میوه خوراکی گیاهان این جنس استموسی. از نظر گیاه شناسی توت است، حتی اگر آشپزخانه ها آن را با میوه های روزمره گروه بندی کنند. این گیاه شبیه درخت به نظر می رسد اما گیاهی غول پیکر است: غلاف های برگ روی هم یک ساقه کاذب را تشکیل می دهند، در حالی که ساقه واقعی با بنه یا ریزوم زیرزمینی مرتبط است. یک خوشه گل به دست میوه تبدیل می شود و به هر میوه یک انگشت می گویند.

از نظر تجاری، "موز" یک مشخصات کامل نیست. استفاده از موز دسر، موز پخت و پز و چنار متفاوت است. میوه سبز بالغ-، میوه رسیده زرد رنگ و میوه با لکه های زیاد از نظر نشاسته، شکر، عطر و سفتی متفاوت است. انگشتان تازه، پوره، برش ها، تکه ها و میوه های پوست کنده یخ زده کامل نیز عملیات های مختلفی را انجام می دهند. قبل از مقایسه پیشنهادات، رقم یا نوع تجاری، بلوغ، شکل فیزیکی و فرآیند مورد نظر را شناسایی کنید.

یک گیاه موز یک گیاه غول پیکر است، نه یک درخت چوبی

ساختار عمودی که معمولاً تنه نامیده می شود از پایه های برگ محکم پیچیده شده ساخته می شود. مانند درخت سیب یا مرکبات بافت چوبی نمی سازد. ساقه گلدار از طریق این ساقه کاذب ظاهر می شود، گل های ماده می آورد که به میوه تبدیل می شوند و یک چرخه تولید را به پایان می رساند. شاخه های جدید از سیستم زیرزمینی به وجود می آیند و به تشک کاشت اجازه می دهند پس از بریده شدن ساقه کاذب باردهی ادامه یابد.

این زیست شناسی اهمیت دارد زیرا میوه های تجاری به صورت رویشی تکثیر می شوند و هویت رقم می تواند اندازه، شکل، ویژگی های پوست، طعم و کاربرد را شکل دهد. موز دسر بدون دانه آشنا به جای دانه های سفت و زنده حاوی تخمک های کوچک رشد نیافته است. موز وحشی می تواند حاوی دانه های برجسته باشد، اما این میوه ها محصول خوراکی صاف مورد انتظار در تجارت معمولی را نشان نمی دهند.

کلمات دست و انگشت نیز از خطاهای کمیت جلوگیری می کند. دست خوشه ای است که به دسته چسبیده است. انگشت یک میوه است استانداردهای میوه تازه ممکن است خوشه ها و انگشتان را توصیف کنند، در حالی که مشخصات پردازش شده به وزن پوست کنده، اندازه قطعه یا پوره تغییر می کند. اگر واحد دریافتی شما کیلوگرم برش‌های منجمد است، اصطلاحات دسته‌ای دیگر تعداد تحویل‌شده را کنترل نمی‌کنند.

موز دسر، موز پخت و پز و چنار قابل تعویض نیستند

موز دسر معمولاً به گونه ای انتخاب می شود که به اندازه کافی شیرین و نرم باشد تا مستقیم بخورد. موز در حال پخت برای آماده‌سازی طعم‌دار یا حرارت{1}، اغلب در حالی که نشاسته‌تر است، انتخاب می‌شود. "Plantain" برای گروه های مهم آشپزی استفاده می شود، اما زبان روزمره در کشور متفاوت است. یک نام محلی به تنهایی ممکن است رقم یا عملکرد را تعیین نکند، بنابراین آن را با استفاده مورد نظر، بلوغ و نمونه فیزیکی جفت کنید.

استاندارد Codex برای موز یک مرز مفید ایجاد می کند: استاندارد جدید آن تجاری را پوشش می دهدموسیارقام سبز برای مصرف تازه عرضه می شوند و میوه هایی را که فقط برای پخت و پز یا فرآوری صنعتی در نظر گرفته شده است استثنا می کند. که یک نوع را بالاتر از دیگری قرار نمی دهد. این نشان می دهد که چرا یک درجه خرده فروشی تازه نمی تواند به طور خودکار به عنوان استاندارد کامل برای پوره، پر کردن نانوایی یا یک قطعه IQF عمل کند.

برای یک فنجان دسر، طعم ملایم، حتی رسیده بودن و هندسه برش تمیز ممکن است غالب باشد. برای سرخ کردن، سفتی و نشاسته در بلوغ انتخابی مرکزی می شود. برای ترکیب، عطر، مواد جامد، شیرینی، قهوه ای شدن و ویسکوزیته ممکن است بیشتر از یک گرد کامل مهم باشد. ابتدا کاربرد نهایی را بنویسید، سپس دسته موز را انتخاب کنید.

رسیدن یک میوه سبز سفت را به میوه ای نرم و معطر تبدیل می کند

موز میوه اقلیم است. پس از برداشت، تنفس و فعالیت مربوط به اتیلن با پیشرفت رسیدن افزایش می یابد. نشاسته به قند تبدیل می شود، پالپ نرم می شود، رنگ پوست تغییر می کند و عطر مشخصی ایجاد می شود. بنابراین می‌توان میوه‌های سبز{4} بالغ را نزدیک‌تر به بازار آن برداشت و رسید. پوست زرد یک سیگنال بلوغ قابل دسترس است، اما سفتی پالپ، عطر و شرایط داخلی هنوز در ارزیابی قرار دارند.

سبز لزوماً به معنای نابالغ بودن فیزیولوژیکی نیست. موز صادراتی معمولاً بالغ-سبز برداشت می‌شوند: به اندازه کافی برای رسیدن مناسب، در عین حال به اندازه کافی سفت برای دست زدن به آنها توسعه یافته است. انگشت توسعه نیافته ممکن است زاویه دار باقی بماند و کیفیت غذا خوردن مورد انتظار را تولید نکند. UC Davis از دست دادن زاویه‌ای بودن، بلوغ، طول انگشت و عاری از نقص را از جمله شاخص‌های مفید کیفیت تازه فهرست می‌کند.

با پیشرفت رسیدن موز به طور معمول شیرین تر، نرم تر و معطر تر می شود. این تغییرات به جای یک بهترین مرحله، یک پنجره انتخاب ایجاد می کند. تزیین قابل مشاهده ممکن است برش هایی را که لبه های خود را نگه می دارند، ترجیح دهد. اسموتی ممکن است از عطر رسیده قوی تر و ترکیب آسان تر بهره مند شود. استفاده در نانوایی ممکن است میوه های خالدار را زمانی بپذیرد که طعم آنها مناسب باشد و مواد سالم باشد. پوسیدگی، بوی تخمیر شده یا نشت شکستگی به سادگی پختگی پیشرفته نیستند.

حمل و نقل تازه محدودیت های دمایی خاص خود را دارد. UC Davis به آسیب سرمایی در موزهایی که در دمای کمتر از 13 درجه قرار گرفته اند اشاره می کند که شدت آن بر اساس رقم، بلوغ، دما و مدت زمان شکل می گیرد. این دستورالعمل میوه‌های تازه نباید روی محصول منجمد پوست کنده شده کپی شود. موز تازه ممکن است قبل از یخ زدن دچار سرد شدن شود. یک مشخصات منجمد عمداً میوه های فرآوری شده را بسیار پایین تر از نقطه انجماد خود تحت سیستم کیفیت دیگری نگه می دارد.

Color Stage یک پروکسی است، نه کل مشخصات

نمودارهای رنگ پوست می توانند رسیدن را از سبز تا زرد تا خالدار سازماندهی کنند، اما همان مرحله بصری می تواند حاوی سفتی یا طعم متفاوت خمیر باشد زیرا رقم، شرایط رشد، روش رسیدن و تاریخچه دما متفاوت است. موز فرآوری شده ممکن است پوست کنده به دست بیاید، بنابراین آشناترین سیگنال پوست از بین رفته است. شواهد باقی مانده رنگ پالپ، عطر، سفتی، جامدات محلول در صورت لزوم و عملکرد در فرمول است.

بریکس جامدات محلول را اندازه گیری می کند، نه "رسیدگی" را به تنهایی. می تواند به مقایسه مقدار زیادی کمک کند یا از یک هدف طعم پشتیبانی کند، اما عطر، بافت، اسیدیته یا قهوه ای شدن را جذب نمی کند. یک برش منجمد با یک بریکس مناسب هنوز هم می تواند برای رویه قابل رویت خیلی نرم باشد. خوانش کمتر ممکن است در فرمول شیرین شده که ساختار آن مهمتر از شیرینی بومی است، کار کند.

در نمونه کار خود، ما رنگ موزی را در کنار برش{0}}صورت و عطر می خوانیم نه اینکه رنگ کم رنگ، کرم یا زرد را به عنوان یک درجه کامل در نظر بگیریم. برنامه تصمیم می گیرد که کدام تغییر مهم است. برای اسموتی کاکائویی، تنوع رنگ جزئی ممکن است از بین برود. برای یک فنجان میوه خرده فروشی شفاف، مراکز تیره و دورهای ناهموار قابل مشاهده هستند. ما ویژگی هایی را که محصول نهایی نشان می دهد تأیید می کنیم.

برای میوه های تازه، راهنمای XMSD بهکند کردن رسیدن موزجداسازی، دما و پنجره غذاخوری مورد نظر را به هم متصل می کند. از آن مسیر زمانی استفاده کنید که{1}}کنترل مرحله مشکل است. زمانی که عملیات می‌خواهد آماده باشد-برای استفاده از قطعات پوست کنده-از یک{2}}مشخصات فرم منجمد استفاده کنید.

فرم محصول عملیات دریافت را تعریف می کند

انگشتان تازه با پوست به دست می آیند و نیاز به رسیدن، کندن و پیرایش دارند. موز کامل پوست کنده منجمد این آماده سازی را کاهش می دهد اما ممکن است نیاز به برش یا ترکیب قوی تری داشته باشد. مخلوط‌کن‌ها و پردازنده‌ها را به طور موثر تغذیه می‌کند. برش ها توزیع بخش و پوشش بصری قابل پیش بینی بیشتری را ارائه می دهند. پوره هندسه قطعه را حذف می کند و تصمیم را به سمت ویسکوزیته، رنگ، طعم، کنترل میکروبی و تخلیه بسته می برد.

XMSDمسیر موز منجمد IQFفرمت‌های کامل، تکه‌ای و تکه‌ای را برای استفاده صنعتی و خدمات غذایی نشان می‌دهد. یک جدافرمت برش موزدر جایی که قطر، ضخامت و ظاهر قسمت نیاز به بررسی خاص خود دارد، مرتبط است. هندسه را به جای فرض اینکه کلمه "IQF" یک برش را تضمین می کند، نام ببرید.

انجماد سریع فردی یک رویکرد انجماد را توصیف می کند که برای تولید واحدهای منجمد جداگانه طراحی شده است، نه این که هر کیسه کاملاً پس از هر سابقه دمایی ریخته شود. ترکیب محصول، رطوبت سطح، تماس قطعه، عملکرد انجماد و نوسانات بعدی همگی بر جریان آزاد تأثیر می‌گذارند. توضیح XMSD ازانجماد IQFآن مرز فرآیند را تامین می کند.

انجماد یک مرحله انتخابی را حفظ می کند اما بافت را تغییر می دهد

در حالی که کنترل دما حفظ می شود، یخ زدگی روند زوال را کند می کند، اما تشکیل یخ سلول های میوه را مختل می کند. موز ذوب شده نرم تر می شود و ممکن است مایع آزاد کند. این بافت برای اسموتی ها، پوره ها، پخت، سس ها و برخی از کاربردهای لبنی به خوبی کار می کند. زمانی که سرو نوید نیش محکم یک موز تازه پوست کنده شده را می دهد کمتر مناسب است.

براونینگ نیز به زمینه نیاز دارد. گوشت موز می تواند پس از پوست کندن و برش تیره شود و نگهداری در یخ زدگی یا قرار گرفتن در معرض ذوب می تواند تنوع رنگ را بیشتر نمایان کند. محدوده رنگ مجاز، اعلامیه درمان و آزمایش استفاده نهایی پایه قوی تری نسبت به عکس استودیویی ارائه می دهد. اگر یک دسر با رنگ روشن نمی‌تواند حتی رنگ‌های برنزه متوسط ​​را تحمل کند، آن محدودیت را قبل از نمونه‌برداری بیان کنید.

ما موز یخ زده را در دو لحظه ارزیابی می کنیم. در بدو ورود، یکپارچگی بسته، حالت یخ زده، جریان آزاد یا تشکیل بلوک، توزیع برش و تغییر رنگ آشکار را بررسی می کنیم. در استفاده، عطر، شیرینی، رفتار ترکیبی، مایع ذوب شده و رنگ نهایی را ارزیابی می کنیم. انطباق ورود از حمل و نقل محافظت می کند. تست استفاده عملکرد محصول را تایید می کند. کیسه پاس شده هنوز هم می تواند برای یک فرمول اشتباه باشد، و یک ماده اسموتی قابل قبول ممکن است به عنوان رویه خیلی نرم به نظر برسد.

راهنمای بهمنجمد کردن موز کاملبرای آماده سازی سؤالات مقیاس مفید است. تأیید تجاری ثبات زیادی، درمان‌های اعلام‌شده، تحمل برش، بسته،-کنترل‌های مواد خارجی، سوابق زنجیره سرد-و الزامات مقصد را اضافه می‌کند.

دو مثال نشان می دهد که چرا هویت و فرم را نمی توان جمع کرد

    نمونه نمایش:یک کافه پس از 20 دقیقه وقفه، روی هر کاسه سرد ده عدد موز قابل مشاهده می خواهد. این برش های 8 میلی متری و 15 میلی متری را از همان محدوده بلوغ مقایسه می کند. برش نازکتر به ازای هر کیلوگرم قطعات بیشتری می دهد اما پس از ذوب شدن خم می شود و لبه خود را از دست می دهد. برش 15 میلی متری همچنان قابل تشخیص است. عمل تأیید دورهای ضخیم تر و کنترل تعداد قطعات است. شیرینی قوی تر مشکل نمایشگر را حل نمی کند.

    نمونه فرمول کار شده:پایه اسموتی 2000 کیلوگرمی شامل 14 درصد موز منجمد معادل 280 کیلوگرم است. یک آزمایش تولیدی 273 کیلوگرم را در دسته تمام شده پس از باقی ماندن 7 کیلوگرم به عنوان هدررفت بسته و انتقال حفظ می کند و 97.5٪ بازده قابل استفاده را ارائه می دهد. برای تحویل 280 کیلوگرم به مخلوط در آن بازده، خط به 287.2 کیلوگرم نیاز دارد که به صورت 280 تقسیم بر 0.975 محاسبه می شود. تصمیم یک تعدیل ورودی و هزینه است. شدت طعم را ایجاد نمی کند.

جعبه کافه از هندسه و مقاومت نگهدارنده استفاده می کند. کیس کارخانه از تعادل جرم استفاده می کند. هر دو هنوز به بلوغ صحیح موز و شرایط منجمد سالم نیاز دارند، اما شواهد پذیرش آنها متفاوت است. یک گرید عمومی نمی تواند ظاهر قطعه، عملکرد و طعم را بدون روش برای هر نتیجه تضمین کند.

نام را به مشخصات تجاری ترجمه کنید

با نوع تجاری یا رقمی که نتیجه را تغییر می دهد شروع کنید. مبدأ، اساس برداشت یا رسیدگی، حالت پوست کنده یا بدون پوست، حالت تازه یا منجمد، هندسه برش و اعلام مواد تشکیل دهنده را اضافه کنید. برای قطعات منجمد، قطر یا طول، ضخامت، قطعه شکسته-، محدوده رنگ، عیوب عمده، جریان آزاد و وزن خالص را مشخص کنید. از مخلوط کردن-زبان کلاس موز تازه با محدودیت‌های{5}}فرآوری‌شده خودداری کنید، مگر اینکه هر دو مرتبط باشند.

سپس روش کاربرد را ضمیمه کنید: مستقیم از منجمد یا ذوب شده، قدرت ترکیب، درصد دستور پخت، قرار گرفتن در معرض گرما، تخلیه ذوب، نگهداری سرو و هدف حسی. پر کردن نانوایی ممکن است پس از گرم شدن، عطر و ویسکوزیته را در اولویت قرار دهد. یک خط اسموتی ممکن است کارکرد مخلوط کن و مواد جامد را در اولویت قرار دهد. یک کیسه خرده فروشی ممکن است قطعات جداگانه و رنگ بصری را در اولویت قرار دهد. زمانی که هر خط یک نتیجه محصول نهایی- داشته باشد، مشخصات شما کوتاه تر و قوی تر می شود.

نمونه برداری باید توزیع را نشان دهد. از بیش از یک بسته بردارید، تعداد قطعات بررسی شده را ثبت کنید و گزارش دهید که چه تعداد از آنها خارج از هر تلورانس هستند. از حالت های منجمد و آماده شده با کد لات عکس بگیرید. میانگین‌ها می‌توانند گروه کوچکی از قطعات بسیار تیره یا بسیار نازک را پنهان کنند، در حالی که یک نمای نزدیک{3}}می‌تواند یک نقص مجزا را بزرگ‌نمایی کند.

در نهایت، سوابق هویت، کیفیت و ایمنی را جدا کنید. یک اعلامیه رقم، ماده را مشخص می کند. برش و تست های حسی مفید بودن آن را درجه بندی می کنند. قابلیت ردیابی، معیارهای میکروبیولوژیکی، الزامات باقیمانده، کنترل های آلرژن و اسناد مقصد به انطباق و ایمنی می پردازند. پاس دادن یک فایل به صورت بی صدا دو فایل دیگر را تایید نمی کند.

بلوغ را با یک نردبان تایید قابل مشاهده تعریف کنید

کلماتی مانند سبز، رسیده و بیش از حد رسیده برای مکالمه مفید هستند اما برای تولید گسترده هستند. یک نردبان تأیید کوچک در اطراف مواد تحویل داده شده بسازید. در یک انتها، یک قطعه سفت و کم رنگ با عطر محدود را توصیف کنید. در وسط، یک قطعه کرم-تا-زرد با شیرینی و شکل متعادل. در انتهای دیگر، یک قطعه نرم و معطر در نظر گرفته شده برای مخلوط کردن. عکس ها و نتیجه نمونه آماده شده را به هر باند تایید شده ضمیمه کنید.

نردبان نیازی به استفاده از باندهای مشابه برای هر برنامه ای ندارد. یک نانوایی ممکن است از عطر و نرمی قوی‌تری که خط رویه کاسه- آن را رد می‌کند، استقبال کند. یک تولید کننده لبنیات ممکن است لکه های قهوه ای را محدود کند زیرا آنها در یک پایه سفید قابل مشاهده هستند. یک ترکیب میوه تیره ممکن است تنوع رنگ گسترده تری را بپذیرد، اما نیاز به یک نتیجه جامد یا طعم مشخص دارد. زبان درجه فقط پس از نامگذاری زمینه محصول مفید می شود.

در صورت امکان، یک مرجع منجمد و یک مرجع{0}}غذای تمام شده نگه دارید. استاندارد منجمد به کارکنان پذیرنده کمک می کند تا انحراف آشکار را شناسایی کنند. استاندارد آماده شده به کارکنان توسعه و کیفیت کمک می کند تا درباره اینکه مواد چه می شود قضاوت کنند. اگر ذخیره سازی یک مرجع فیزیکی را غیرقابل اعتماد می کند، تصاویر قدیمی، مقادیر اندازه گیری شده و سابقه آماده سازی را حفظ کنید. هدف شما یک لنگر تصمیم گیری مشترک است، نه یک نمونه موزه.

نقشه نقص تاریخچه رسیدگی، آسیب و دما را از هم جدا نگه می دارد

رسیدن معمولی باعث ایجاد شیرینی، عطر و نرمی می شود. فشار مکانیکی می تواند بافت تیره یا خرد شده موضعی ایجاد کند. اکسیداسیون می تواند چهره های بریده شده در معرض را تیره کند. آسیب ناشی از سرمای تازه ممکن است باعث ایجاد پوسته کدر، رگه های داخلی یا عدم رسیدن به حالت عادی شود. نوسانات دمای یخ زده می تواند باعث افزایش انباشتگی، یخ سطحی و آسیب بافتی شود. بنابراین ممکن است رنگ‌های مشابه از مسیرهای مختلف به وجود بیایند و هر مسیر شواهد متفاوتی را می‌طلبد. شواهد اطراف مشخص می کند که کدام مسیر مستحق بررسی دقیق تر است.

به ترتیب بررسی کنید. کارتن و آستر باز نشده، دمای محصول را طبق روش توافق شده، وضعیت بلوک یا جریان آزاد{1}، یخ زدگی سطح، توزیع قطعه، رنگ و بو را ثبت کنید. نمونه کنترل شده را فقط پس از ثبت وضعیت یخ زده آماده کنید. اگر نگرانی پس از ذوب یا پردازش ظاهر شد، زمان و دمای دقیق را ثبت کنید. توالی از زنجیره استدلال محافظت می کند.

هر تکه برنزه را به عنوان پوسیده یا هر قطعه سفت را نارس نزنید. به دنبال توزیع، بو، نشت، قالب، شکست بسته و تاریخچه فرآیند باشید. نگرانی‌های{2}}ایمنی مواد غذایی از رویه‌های نگهداری-و{4}}تعیین شده توسط عملیات پیروی می‌کند. تغییرات حسی به دنبال نمره توافق شده و آزمایش کاربردی است. نام نقص واضح مهم است زیرا "موز بد" هیچ راهی برای اقدام اصلاحی ارائه نمی دهد.

برای یک ادعا، شواهد قابل مقایسه را ارسال کنید: مورد، لات، کد تولید، کمیت تحت تأثیر، عکس ها در چندین بسته، وضعیت دریافت و روش آماده سازی. جلوه تجاری-صفحه مخلوط کن مسدود شده، تعداد قطعات ضعیف، رنگ تیره بیش از حد یا از دست دادن غیرمنتظره را بیان کنید. این بسته به تأمین‌کننده اجازه می‌دهد تا مواد خام، برش، انجماد، بسته‌بندی و تدارکات را بدون حدس زدن اینکه کدام مرحله مشاهدات را انجام داده است، بررسی کند.

از چهار سوال برای شناسایی موزی که واقعاً به آن نیاز دارید استفاده کنید

اول، آیا استفاده مورد نظر از خوردن مستقیم، پخت و پز، مخلوط کردن و یا گنجاندن قابل مشاهده است؟ دوم، چه بلوغی شیرینی، سفتی و عطر مورد نیاز را ارائه می دهد؟ سوم، کدام فرم تحویلی، کار مفید را بدون ایجاد نرمی یا ضرر ناخواسته از بین می برد؟ چهارم، کدام اندازه‌گیری تصمیم به پذیرش می‌گیرد؟ پاسخ به این سؤالات «موز» را از یک کلمه کالایی گسترده به یک عنصر عملیاتی تبدیل می کند.

از رنگ پوسته برای تأیید قطعات منجمد پوست کنده، داده های تغذیه برای پیش بینی یکپارچگی برش یا اصطلاح IQF برای جایگزینی{0}}جریان و برش رایگان استفاده نکنید. هر ادعایی را با شواهدی از همان نوع تطبیق دهید. هویت محصول، عملکرد حسی، عملکرد انبوه و انطباق با ایمنی می‌توانند از یک خرید پشتیبانی کنند، اما نمی‌توانند یک اندازه‌گیری را به اشتراک بگذارند.

تصمیم دریافت را به صورت عملیاتی ساده بنویسید. زمانی که بسته های نمونه برداری شده با فرم تایید شده مطابقت داشته باشند و نمونه آماده شده به هدف حسی خود برسد، بپذیرید. زمانی که هویت، تاریخچه دما، بسته بندی یا شواهد ایمنی ناقص است، نگه دارید. فقط زمانی دوباره کار کنید که عملیات روش کنترل شده ای داشته باشد و نتیجه قانونی و مناسب باقی بماند. زمانی که یک حد بحرانی از بین می رود یا محصول نمی تواند کاربرد تعریف شده خود را ارائه دهد، رد کنید. این نتایج به‌جای اینکه یافته‌های بازرسی را به‌عنوان یادداشت‌های توصیفی رها کنند، مقصدی را ارائه می‌کنند.

مراجع

1. سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد.موز: ساختار گیاه و نمای کلی کشت.
2. Codex Alimentarius.استاندارد برای موز، CXS 205-1997، اصلاح شده 2022.
3. دانشگاه کالیفرنیا، مرکز تحقیقات و توسعه پس از برداشت دیویس.موز (Cavendish): رسیدگی، رسیدن و پس از برداشت.
4. سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد.اطلاعات بازار و تجارت موز.