راهنمای حقایق تغذیه اسپرینگ رول منجمد|XMSD
Jan 28, 2019
برای هر اسپرینگ رول یخ زده، پروفایل تغذیه ای واحدی وجود ندارد. یک رول سبزی نازک، یک رول پر از گوشت-و یک رول با اندازه-رستوران سرخشده{3}}میتواند ارزشهای بسیار متفاوتی داشته باشد، حتی زمانی که هر سه محصول یک نام داشته باشند.
پاسخ کوتاه:اسپرینگ رول های منجمد معمولاً کربوهیدرات را از بسته بندی، مقداری چربی را از بسته بندی یا سرخ کردنی، و مقادیر متغیر پروتئین، فیبر، سدیم، ویتامین ها و مواد معدنی را از پر کردن و چاشنی تهیه می کنند. حقایق دقیق باید از برچسب مربوط به محصول خاص و اندازه سرو باشد.
کلمهمنجمد شدهنحوه نگهداری محصول را شرح می دهد. میزان کالری، چربی یا سدیم خاصی را تضمین نمی کند. با اندازه وعده شروع کنید، سپس بررسی کنید که آیا محصول خام منجمد، از قبل سرخ شده یا کاملاً پخته شده است و آیا مقادیر برچسب برای محصول فروخته شده یا آماده شده است.
یک مثال تغذیه واقعی-و محدودیت های آن
یک رکورد غذایی با برند USDA برای اسپرینگ رول های سبزی آشپزخانه اسپرینگ یک وعده از دو رول یا 80 گرم را فهرست می کند. این وعده حاوی 180 کالری، 8 گرم چربی کل، 1 گرم چربی اشباع شده، 20 گرم کربوهیدرات، 0.96 گرم فیبر غذایی، 6 گرم پروتئین و 280 میلی گرم سدیم است. همچنین 40 میلی گرم کلسیم، 0.72 میلی گرم آهن و 4.8 میلی گرم ویتامین C ذکر شده است.
| مورد | مثال در هر 2 رول (80 گرم) | چه چیزی می تواند آن را تغییر دهد |
|---|---|---|
| کالری | 180 کیلو کالری | اندازه قطعه، بسته بندی و روغن پخت و پز |
| چربی کل | 8 g | روش قبل از{0} سرخ کردن و پخت نهایی |
| کربوهیدرات | 20 g | نسبت بسته بندی-به-پر کردن و نودل |
| پروتئین | 6 g | توفو، پروتئین سویا، گوشت یا غذاهای دریایی |
| سدیم | 280 میلی گرم | نمک، سس سویا، چاشنی و سس دیپینگ |
این یک مثال است، نه یک میانگین جهانی و نه مشخصات محصول XMSD.دستور العمل دیگر می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. مقادیر از دست رفته در یک رکورد پایگاه داده نیز به این معنی نیست که یک ماده مغذی وجود ندارد. آنها ممکن است به سادگی به این معنی باشند که گزارش نشده است.
چرا حقایق تغذیه بسیار متفاوت است
بسته بندی و اندازه قطعه
بسته بندی آرد گندم بیشتر نشاسته را در بسیاری از اسپرینگ رول ها تامین می کند. یک قطعه بزرگتر، یک لفاف ضخیم تر یا نسبت لفاف-به-بالاتر معمولاً سهم کربوهیدرات و کالری را در هر رول افزایش می دهد. به همین دلیل است که مقایسه تنها "یک قطعه" می تواند گمراه کننده باشد. وزن گرم را هم مقایسه کنید
فرمول پر کردن
کلم، هویج، پیاز، قارچ و شاه بلوط آبی مقادیر مختلفی از فیبر و ریزمغذی ها را به همراه دارند. ورمیشل کربوهیدرات اضافه می کند. توفو، پروتئین سویا، گوشت یا غذاهای دریایی می توانند پروتئین را افزایش دهند، در حالی که مقدار آن هنوز به درصد پر شدن و اندازه وعده بستگی دارد.
قبل{0}}سرخ کردن و پخت نهایی
محصولات خام منجمد و از قبل سرخ شده{0}}از نظر تغذیه قابل تعویض نیستند. روغنی که در هنگام سرخ کردن قبل از{2}}سرخ کردن استفاده میشود، قبل از رسیدن محصول به آشپزخانه، باعث ایجاد چربی میشود. سرخکردن عمیق-در خانه یا در سرویس غذا میتواند روغن بیشتری اضافه کند، در حالی که آمادهسازی فر یا هوا{5}}ممکن است از روغن اضافه کمتری استفاده کند. ارزش تمام شده به محصول و روش واقعی بستگی دارد، بنابراین دستورالعمل های بسته و اطلاعات "همانطور که آماده شده" اهمیت دارد.
سس چاشنی و غوطه وری
نمک، سس سویا و چاشنی روی سدیم تأثیر می گذارد. یک سس غوطه ور معمولاً از مقادیر برچسب اسپرینگ رول جدا است، مگر اینکه بسته بندی غیر از این باشد. دستورالعمل FDA اشاره می کند که سدیم می تواند به طور قابل توجهی در بین غذاهای مشابه متفاوت باشد، بنابراین محصولات باید با همان وزن مورد مقایسه قرار گیرند.
نحوه خواندن برچسب اسپرینگ رول منجمد
1. با اندازه سرو شروع کنید
FDA توضیح می دهد که اطلاعات تغذیه معمولاً بر اساس یک وعده با برچسب است. اندازه وعده نشان دهنده مقدار مصرف مردم است. این یک توصیه نیست. هم تعداد تکه ها و هم وزن گرم را بررسی کنید، سپس اگر بیش از یک وعده خوردید، مقادیر برچسب را ضرب کنید.
2. کالری و درشت مغذی های اصلی را بررسی کنید
کالری انرژی موجود در وعده های برچسب گذاری شده را نشان می دهد. کربوهیدرات کل، چربی و پروتئین نشان می دهد که بخش عمده ای از این انرژی از کجا می آید. برای اسپرینگ رول سبزیجات، تصور نکنید که پر کردن سبزیجات، کل ظرف آماده شده را معادل سبزیجات ساده می کند. بسته بندی، روغن و چاشنی بخشی از غذا باقی می ماند.
3. چربی اشباع، سدیم و فیبر را مرور کنید
از % ارزش روزانه برای مقایسه محصولات استفاده کنید. FDA از 5٪ DV یا کمتر در هر وعده به عنوان راهنمای کلی برای مقدار کم و 20٪ DV یا بیشتر به عنوان مقدار بالا استفاده می کند. وزنهای مساوی را با هم مقایسه کنید، مخصوصاً هنگام انتخاب بین رولهای کوچک{4}}.
4. اظهارات مواد تشکیل دهنده و آلرژن را بخوانید
لیست مواد تشکیل دهنده توضیح می دهد که چرا دو محصول متفاوت هستند. گندم در لفاف رایج است. سویا ممکن است در سس سویا، توفو، پروتئین بافت دار سویا یا ترکیبات سویا ظاهر شود. کنجد، تخم مرغ، شیر یا صدف سخت پوستان می توانند در برخی از دستور العمل ها یا برنامه های تولید ظاهر شوند، بنابراین برچسب فعلی محصول و بیانیه حساسیت زا ضروری است.
آیا اسپرینگ رول های سبزیجات انتخابی سالم هستند؟
یک اسپرینگ رول سبزیجات می تواند در یک رژیم غذایی متعادل جای گیرد، اما کلمهسبزیبرای قضاوت در مورد غذای نهایی کافی نیست. اندازه سرو، روش پخت، سدیم، چربی اشباع شده، فیبر و چیز دیگری که با آن سرو می شود را در نظر بگیرید. یک وعده غذایی که حول چند رول سرخ شده و یک سس نمکی درست می شود، دارای مشخصات تغذیه ای متفاوتی نسبت به بخش کوچکتر آن است که با سبزیجات و منبع پروتئین دیگری سرو می شود.
ویتامین ها و مواد معدنی به سبزیجات واقعی، نسبت آنها، پردازش و پخت بستگی دارد. استفاده از پانل تغذیه تایید شده ایمن تر از این است که فرض کنیم هر رول سبزیجات حاوی مقادیر قابل توجهی کلسیم، پتاسیم، منیزیم یا سلنیوم است.
نکته آلرژن:در ایالات متحده، گندم، سویا و کنجد جزو 9 آلرژن غذایی اصلی هستند. دستور غذاها متفاوت است و نام "سبزیجات" ثابت نمی کند که یک رول گیاهی، گلوتن- یا عاری از سایر آلرژن ها است. هر بار برچسب کامل را بخوانید.
آیا انجماد باعث تغییر تغذیه می شود؟
انجماد به خودی خود یک پروفایل تغذیه قابل پیش بینی ایجاد نمی کند. حفظ مواد مغذی و ترکیب نهایی به مواد تشکیل دهنده، هر نوع بلانچینگ یا قبل از سرخ کردن{1}}، شرایط نگهداری، بسته بندی و پخت بستگی دارد. وجه تمایز عملی مهمتر برای اسپرینگ رولها اغلب منجمد خام در مقایسه با قبل{3} سرخشده است، زیرا مقدار اولیه روغن و روش آمادهسازی نهایی را تغییر میدهد.
برای ایمنی، دستورالعمل های پخت بسته بندی را دنبال کنید. USDA هشدار می دهد که برخی از غذاهای منجمد ممکن است پخته به نظر برسند حتی زمانی که آماده خوردن نیستند. بر اساس آن محصولات آماده-برای-پختن را انجام دهید و از روش برچسب و دستورالعمل آماده بودن استفاده کنید نه اینکه فقط بر اساس رنگ قضاوت کنید.
آنچه خریداران خدمات غذایی و خرده فروشی باید تایید کنند
یک خریدار به پنل تغذیه برای فرمول دقیق تجاری نیاز دارد، نه یک میانگین اینترنتی عمومی. وزن اسمی قطعه، اندازه سروینگ، بسته بندی و درصد پر کردن، فرمت خام-منجمد یا از قبل{2}}سرخ شده، بیانیه مواد تشکیل دهنده، اعلام آلرژن، روش پخت و اینکه آیا ارزش غذایی به صورت فروخته شده یا آماده ذکر شده است را تأیید کنید.
جریان XMSDبرنامه اسپرینگ رول سبزیجات منجمدقالبهای خام-یخزده و-سرخشده، وزنهای چند قطعه و دستور العملهای سبزیجات قابل تنظیم را فهرست میکند. از آنجایی که تغییر دستور غذا می تواند پانل تغذیه و آلرژن ها را تغییر دهد، خریداران باید مشخصات نهایی و برچسب بازار{3}}مقصد را با هم تأیید کنند.
یادداشت منبع XMSD:ما توصیه می کنیم تغذیه، آلرژن ها و عملکرد پخت و پز را از همان نمونه و فرمول تایید شده ارزیابی کنید. خریداران می توانند مشخصات محصول، اطلاعات مواد تشکیل دهنده و آلرژن، گزینه های بسته بندی، راهنمایی آشپزی و قیمت را برای کانال مورد نظر خود درخواست کنند.
سوالات متداول
یک اسپرینگ رول منجمد چند کالری دارد؟
هیچ شماره جهانی وجود ندارد. کالری به وزن قطعه، بسته بندی، پر کردن، قبل از سرخ کردن و پخت نهایی بستگی دارد. سرویس برچسب خورده را بررسی کنید. یک مثال با نام تجاری USDA، 180 کالری برای دو رول سبزیجات با وزن 80 گرم فهرست میکند، اما این مقدار نباید برای محصول دیگری اعمال شود.
یک اسپرینگ رول گیاهی چقدر پروتئین دارد؟
پروتئین با پر کردن متفاوت است. توفو، پروتئین سویا بافتدار، گوشت یا غذاهای دریایی میتوانند آن را افزایش دهند، در حالی که پر کردن بیشتر کلم-و-نودل ممکن است کمتر باشد. از پنل تغذیه محصول برای مقدار واقعی استفاده کنید.
آیا اسپرینگ رول های منجمد کربوهیدرات بالایی دارند؟
لفاف معمولاً کربوهیدرات دارد و ورمیشل یا پرکننده های نشاسته ای می توانند بیشتر اضافه کنند. بالا بودن یک وعده به وزن گرم و درصد ارزش روزانه آن بستگی دارد، بنابراین محصولات را به طور مساوی مقایسه کنید.
چرا اسپرینگ رول های منجمد می توانند پرچرب باشند؟
چربی می تواند از فرمول لفاف، پر کردن، قبل از{0}}سرخ کردن و روغن پخت نهایی حاصل شود. یک رول منجمد خام و یک رول{2}}از قبل سرخ شده ممکن است با سطوح مختلف چربی شروع شود و سرخ کردن عمیق-می تواند روغن بیشتری اضافه کند.
آیا اسپرینگ رول های یخ زده سرشار از سدیم هستند؟
آنها می توانند باشند، اما دستور العمل ها متفاوت است. سدیم ممکن است از نمک، سس سویا، چاشنی و سس غوطه ور بدست آید. مقدار سدیم و درصد ارزش روزانه را در همان وزن مصرفی مقایسه کنید.
آیا اسپرینگ رول سبزیجات حاوی فیبر است؟
آنها ممکن است حاوی فیبر سبزیجات و سایر مواد گیاهی باشند، اما مقدار آن به درصد پر کردن، مواد تشکیل دهنده و اندازه سرو بستگی دارد. "سبزیجات" در نام محصول یک ادعای فیبر نیست.
آیا اسپرینگ رولهای پخته شده یا سرخشده در هوا، چربی کمتری دارند؟
آنها ممکن است از روغن آشپزی اضافه شده کمتری استفاده کنند، اما محصول اولیه همچنان اهمیت دارد. یک رول از قبل سرخ شده از قبل حاوی روغن است. از برچسب و دستورالعمل های آماده سازی استفاده کنید به جای اینکه فرض کنید دستگاه پخت و پز مشخصات کامل تغذیه را تعیین می کند.
آیا انجماد ویتامین ها را از اسپرینگ رول ها حذف می کند؟
انجماد همه ویتامینها را از بین نمیبرد، اما نگهداری با سبزیجات، آمادهسازی، سفید کردن یا قبل از سرخکردن، نگهداری و پخت متفاوت است. یک برچسب یا تجزیه و تحلیل تأیید شده قابل اعتمادتر از ادعای حفظ عمومی است.
آیا اندازه سرو با یک وعده توصیه شده یکسان است؟
نه. FDA بیان می کند که اندازه وعده ها منعکس کننده مقداری است که مردم معمولاً مصرف می کنند. آنها توصیه ای نیستند. بخش واقعی شما ممکن است حاوی بیش از یک وعده با برچسب باشد.
آیا اسپرینگ رول های گیاهی وگان هستند؟
به صورت خودکار نیست. تخم مرغ، لبنیات، ادویه های مشتق شده از غذاهای دریایی- یا سایر مواد حیوانی ممکن است در یک بسته بندی، فرمول مهر و موم یا پرکننده ظاهر شوند. لیست مواد تشکیل دهنده و مشخصات محصول تایید شده را تایید کنید.
آیا اسپرینگ رول های منجمد حاوی گلوتن، سویا یا کنجد هستند؟
بسیاری از بسته بندی های استاندارد حاوی گندم هستند و ممکن است سویا یا کنجد در دستور غذا وجود داشته باشد. فرمول ها متفاوت است، بنابراین لیست مواد تشکیل دهنده، بیانیه "حاوی" و هر برچسب مشاوره مربوطه برای محصول دقیق را بخوانید.
آیا اسپرینگ رول های منجمد قبل از پخت باید ذوب شوند؟
دستورالعمل های بسته را دنبال کنید. روش صحیح بستگی به این دارد که رول خام منجمد، از قبل سرخ شده یا کاملاً پخته و روی دستگاه باشد. تصور نکنید که بیرون قهوه ای شده به این معنی است که یک محصول آماده برای خوردن--به طور کامل گرم شده است.
خریدار تجاری چه مدارک تغذیه ای را باید درخواست کند؟
پانل تغذیه یا مبنای تجزیه و تحلیل دستور غذای تأیید شده،-تعریف اندازه سرو، فهرست مواد تشکیل دهنده، اعلامیه آلرژن، اساس آماده سازی و برچسب بازار مقصد-را درخواست کنید. تأیید کنید که اسناد با محصول نمونه برداری شده و مشخصات بسته بندی نهایی مطابقت دارند.
افکار نهایی از XMSD
تغذیه اسپرینگ رول یخ زده یک سوال-خاص محصول است. مفیدترین مقایسه با وزن های برابر شروع می شود و سپس بسته بندی، پر کردن، فرمت پخت، سدیم، مواد حساسیت زا و سس را در نظر می گیرد. برای تهیه، مدارک تغذیه و مواد تشکیل دهنده را به همراه دستور و نمونه واقعی تایید کنید.