حقایق تغذیه ای سیب زمینی منجمد: راهنمای عملی|XMSD
Jan 30, 2019
سیب زمینی منجمد عمدتاً منبع کربوهیدرات است، اما برای هر محصول سیب زمینی منجمد یک پروفایل تغذیه ای واحد وجود ندارد. سیب زمینی خرد شده ساده، هش براون، سیب زمینی سرخ کرده، و محصولات سیب زمینی چاشنی شده ممکن است حاوی مقادیر متفاوتی چربی، سدیم، فیبر و کالری باشد. اندازه سرو و روش پخت نیز مهم است.
پاسخ کوتاه:یک مثال USDA برای سیبزمینیهای خرد شده منجمد بدون-نمک-اضافهشده، 86 کالری، 19 گرم کربوهیدرات، 1 گرم فیبر، 1 گرم کل قند، 2 گرم پروتئین، 1 گرم چربی و 23 میلیگرم سدیم در 1/2 فنجان (105 گرم) را فهرست میکند. اینها را بهعنوان ارزشهای نماینده در نظر بگیرید، نه برچسبی برای هر محصول.
یک مثال تغذیه نماینده
جدول زیر از مشخصات USDA Foods برای سیبزمینیهای خرد شده و منجمد بدون نمک اضافه شده است. وعده غذایی ذکر شده 1/2 فنجان یا 105 گرم است. این یک مرجع مفید برای یک محصول ساده است، اما یک خریدار یا مصرف کننده همچنان باید از پنل اطلاعات تغذیه و لیست مواد موجود در بسته واقعی استفاده کند.
| ماده مغذی | در هر 1/2 فنجان (105 گرم) | به چه چیزی توجه کنید |
|---|---|---|
| کالری | 86 | قبل از اضافه کردن چربی پخت و پز یا سس |
| کربوهیدرات کل | 19 g | درشت مغذی اصلی |
| فیبر رژیمی | 1 g | با محصول و خدمت متفاوت است |
| کل قندها | 1 g | مشابه قندهای افزوده نیست |
| پروتئین | 2 g | مقدار کم |
| چربی کل | 1 g | می تواند با روغن یا سرخ کردن بلند شود |
| سدیم | 23 میلی گرم | این مثال بدون نمک اضافه شده است |
سند USDA این محصول را به عنوان یک سبزی نشاسته ای شناسایی می کند. کربوهیدرات آن دلیلی بر این نیست که از نظر تغذیه ای با سیب زمینی سرخ شده یا سیب زمینی آماده یکسان رفتار کنیم. ظرف تمام شده به چیز دیگری در کیسه و آنچه در آشپزخانه اضافه می شود بستگی دارد.
چرا برچسب سیب زمینی منجمد متفاوت است
"سیب زمینی منجمد" گروه وسیعی از محصولات را توصیف می کند، نه یک دستور غذا. کیسه ممکن است حاوی تکه های سیب زمینی ساده باشد یا ممکن است شامل روغن، نمک، دکستروز، چاشنی ها، خمیر یا مواد دیگر باشد. این اضافات می توانند اعداد را بیشتر از ثابت کردن خود تغییر دهند.
مقایسه لایک با لایک:ابتدا وزن سروینگ را مطابقت دهید، سپس کالری، چربی، سدیم، کربوهیدرات، فیبر و لیست مواد تشکیل دهنده را با هم مقایسه کنید. مقایسه 100 گرمی مفیدتر از مقایسه دو محصول با تعداد فنجان یا تکه های مختلف است.
سیب زمینی ساده خرد شده
یک محصول ساده معمولاً فهرست مواد تشکیل دهنده را کوتاه نگه می دارد. بنابراین، مشخصات تغذیه ای آن راحت تر به خود سیب زمینی متصل می شود. بررسی کنید که آیا نمک، روغن، یا مواد کمکی فرآوری روی برچسب ظاهر میشوند، نه اینکه از جلوی بسته «ساده» فرض کنید.
سیب زمینی سرخ شده، هش براون و محصولات روکش دار
این محصولات ممکن است قبل از انجماد تا حدی سرخ شده،{0}}روغن تیمار شده، مزه دار، شکل گرفته یا پوشش داده شوند. نتیجه می تواند حاوی چربی، سدیم یا کالری بیشتری در هر وعده نسبت به مکعب های منجمد ساده باشد. کلمه "سیب زمینی" در قسمت جلو، فرمول کامل را نشان نمی دهد.
آیا انجماد تغذیه سیب زمینی را تغییر می دهد؟
انجماد غذا را برای نگهداری طولانیتر حفظ میکند، اما مشخصات مواد مغذی نهایی فرآیند کامل را منعکس میکند. تنوع سیب زمینی، پوست کندن، برش، بلانچ کردن، انجماد، نگهداری و پختن سیب زمینی می تواند مهم باشد. به همین دلیل است که ارزش پایگاه داده نباید به عنوان یک تضمین جهانی برای هر لات یا محصول نهایی ارائه شود.
قابل دفاع ترین مقایسه بین برچسب محصول منجمد و مقدار معادل سیب زمینی تازه یا پخته در نظر گرفته شده است. یک مکعب یخ زده ساده می تواند از نظر هدف نزدیک به یک مکعب سیب زمینی تازه آماده شده باشد. یک محصول منجمد از قبل سرخ شده مقایسه متفاوتی است.
چگونه آشپزی صفحه نهایی را تغییر می دهد
حقایق تغذیه ای روی یک محصول منجمد معمولاً غذا را در وضعیت مشخص شده در برچسب آن توصیف می کند. آنچه به صفحه می رسد ممکن است متفاوت باشد. تفت دادن با روغن باعث افزایش چربی و کالری می شود. نمک، پنیر، خامه، سس، یا مخلوط چاشنی ها می توانند سدیم و سایر مواد مغذی را اضافه کنند. جوشاندن ممکن است محتوای آب را تغییر دهد و مقداری{4}}مواد مغذی محلول در آب را وارد مایع پخت و پز کند.
پخت و پز بدون ذوب می تواند برای بسیاری از محصولات خرد شده عملی باشد، اما دستورالعمل های بسته باید در درجه اول باشد. اندازه برش، بلانچ بودن محصول و دستگاه مورد نظر بر زمان و بافت تأثیر می گذارد. از اختصاص یک زمان پخت جهانی به هر قالب سیب زمینی منجمد خودداری کنید.
یک برچسب ساده-دنباله خواندن
- اندازه سرو را به گرم تأیید کنید.
- فهرست مواد تشکیل دهنده روغن، پوشش، نمک و چاشنی ها را بخوانید.
- کالری، چربی، سدیم، کربوهیدرات و فیبر را با همان وزن مقایسه کنید.
- روغن، سس یا سایر مواد اضافه شده در طول پخت و پز را در نظر بگیرید.
بخش، گلوکز خون، و زمینه رژیم غذایی
سیب زمینی یک سبزی{0}}غنی از کربوهیدرات و نشاسته ای است. مقدار خورده شده، بقیه وعده غذایی، و نیازهای فردی همگی بر نحوه قرار گرفتن غذا در رژیم غذایی تاثیر می گذارند. برچسب تغذیه اطلاعات محصول را ارائه می دهد. بخش شخصی را تجویز نمی کند.
افرادی که دیابت یا بیماری های دیگر را مدیریت می کنند، باید از راهنمایی های فردی خود استفاده کنند تا اینکه یک مقاله کلی را به عنوان یک برنامه غذایی در نظر بگیرند. نقطه شروع عملی اندازه گیری وعده غذایی مورد نظر، خواندن کل کربوهیدرات در هر وعده و گنجاندن سس ها یا سایر غذاها در محاسبه وعده غذایی است.
نکته{0}}ایمنی مواد غذایی:انجماد هر میکروارگانیسمی را از بین نمی برد. محصول را طبق دستور منجمد نگه دارید، بسته را از آسیب محافظت کنید و دستورالعمل های آماده سازی سازنده را دنبال کنید. محصول ذوب شده را به عنوان غذای فاسد شدنی در نظر بگیرید.
آنچه خریداران خدمات غذایی و صنعتی باید تایید کنند
برای یک خریدار تجاری، یک مقاله تغذیه عمومی تنها صفحه اول است. مشخصات تجاری باید بیانیه مواد تشکیل دهنده، اندازه برش، سیب زمینی بلانچ شده یا از قبل سرخ شده، هر نوع پوشش یا چاشنی، اساس اعلامیه تغذیه، قالب بسته بندی و دستورالعمل های نگهداری را مشخص کند. الزامات برچسبگذاری مقصد{3}}باید قبل از تأیید اثر هنری تأیید شود.
آزمایش برنامه اهمیت دارد زیرا همان قالب سیب زمینی ممکن است در سوپ، غذاهای آماده، برشته کردن، سرخ کردن یا پذیرایی سازمانی عملکرد متفاوتی داشته باشد. در XMSD، ما توصیه میکنیم یک نمونه نماینده را در فرآیند واقعی خریدار ارزیابی کنید و مشخصات مورد توافق را قبل از سفارش تجاری تأیید کنید.
یادداشت منبع XMSD:خریداران می توانند از ما بخواهند که در مورد قالب سیب زمینی خرد شده منجمد، کاربرد مورد نظر، اندازه برش، مواد مورد نیاز، قالب بسته بندی و اسناد مورد نیاز برای بازارشان صحبت کنیم. جزئیات محصول مشمول مشخصات توافق شده باقی می ماند.
سوالات متداول
1. سیب زمینی منجمد چند کالری دارد؟
بستگی به محصول و سرو دارد. نمونهای که در اینجا استفاده میشود، -نمک- ساده و بدون نمک اضافه شده، 86 کالری در هر 1/2 فنجان (105 گرم) ارائه میکند. سیب زمینی سرخ شده، هش براون، روکش ها، روغن و قسمت های بزرگتر می توانند این عدد را تغییر دهند.
2. آیا سیب زمینی یخ زده کربوهیدرات بالایی دارد؟
سیب زمینی یک سبزی نشاسته ای است، بنابراین کربوهیدرات درشت مغذی اصلی آن است. مثالی که وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا برش داده 19 گرم کربوهیدرات کل در هر وعده 105 گرمی را فهرست می کند.
3. سیب زمینی منجمد حاوی چه مقدار پروتئین است؟
وعده نماینده USDA حاوی 2 گرم پروتئین است. سیب زمینی منجمد را نباید به عنوان یک غذای پروتئین غلیظ در نظر گرفت.
4. آیا سیب زمینی منجمد حاوی فیبر است؟
بله. مثال ساده خرد شده 1 گرم فیبر رژیمی در هر وعده 105 گرم را فهرست می کند. مقدار دقیق می تواند با توجه به محصول، پردازش و اندازه سرو متفاوت باشد.
5. آیا سیب زمینی منجمد حاوی قند است؟
سیب زمینی به طور طبیعی حاوی مقدار کمی قند است. مثال USDA 1 گرم کل قند را فهرست می کند. لیست مواد تشکیل دهنده و خط قندهای افزوده شده را بررسی کنید تا ببینید آیا یک محصول خاص حاوی مواد شیرین کننده است یا خیر.
6. آیا سیب زمینی منجمد ساده کم چرب است؟
نمونهی سادهای که USDA برش داده شده دارای 1 گرم چربی کل در هر وعده است. محصولات سرخشده و سیبزمینیهایی که از قبل با روغن، کره، پنیر یا خامه پخته شدهاند، میتوانند حاوی مقدار بیشتری باشند.
7. آیا سیب زمینی یخ زده سرشار از سدیم است؟
نه همیشه. نمونه بدون-نمک-در هر وعده 23 میلیگرم سدیم دارد، در حالی که محصولات چاشنیشده، پوششدادهشده یا آماده ممکن است بیشتر باشد. محصولات را با وزن یکسان مقایسه کنید.
8. آیا سیب زمینی منجمد به اندازه سیب زمینی تازه مغذی است؟
هیچ پاسخی عمومی با بله-یا-خیر وجود ندارد زیرا ممکن است فرم ها معادل نباشند. ساده را با ساده مقایسه کنید، از وزن و حالت پخت یکسان استفاده کنید و لایه برداری، بلانچ کردن، نگهداری، مواد اضافه شده و آماده سازی را در نظر بگیرید.
9. آیا سیب زمینی خرد شده منجمد سالم تر از سیب زمینی سرخ شده یخ زده است؟
سیبزمینیهای خرد شده ساده اغلب فهرست مواد تشکیلدهنده کوتاهتری دارند و چربی یا سدیم کمتری اضافه میکنند، اما برچسبها در مقایسه با آنها تصمیم میگیرند. برخی از محصولات خرد شده چاشنی می شوند و برخی از سیب زمینی سرخ شده از نظر پوشش و محتوای روغن متفاوت هستند.
10. آیا می توانم سیب زمینی خرد شده یخ زده را بدون آب شدن بپزم؟
بسیاری از محصولات برای پخت و پز از منجمد طراحی شده اند، اما دستورالعمل های بسته را دنبال کنید. اندازه برش، سفید کردن، دستگاه و بافت مورد نظر، یک زمان جهانی را غیرقابل اعتماد می کند.
11. آیا افراد دیابتی می توانند سیب زمینی یخ زده بخورند؟
سیب زمینی منجمد حاوی کربوهیدرات است و ممکن است با برخی از برنامه های غذایی فردی مناسب باشد. سهم، کربوهیدرات کل، آماده سازی، و بقیه وعده غذایی مهم است. افرادی که دیابت را مدیریت می کنند باید از راهنمایی های متخصص مراقبت های بهداشتی واجد شرایط خود پیروی کنند.
12. آیا فریزر می سوزد به این معنی که سیب زمینی یخ زده ایمن نیست؟
سوختگی فریزر در درجه اول یک مشکل کیفی است، اما تاریخچه حمل کامل محصول را آشکار نمی کند. یکپارچگی بسته، دستورالعملهای ذخیرهسازی، تاریخچه ذوب شدن و هرگونه نشانهای از سوء استفاده از دما را به جای قضاوت صرفاً بر اساس ظاهر بررسی کنید.
13. خریدار عمده قبل از سفارش سیب زمینی خرد شده منجمد چه درخواستی باید داشته باشد؟
مشخصات محصول، اعلامیه مواد تشکیل دهنده، اطلاعات تغذیه، محدوده اندازه برش-توضیحات پردازش، گزینه های بسته بندی، دستورالعمل های ذخیره سازی، مقصد{1}}اسناد بازار، و یک نمونه نماینده را برای آزمایش برنامه درخواست کنید.
افکار نهایی از XMSD
سیب زمینی یخ زده ساده عمدتاً یک غذای کربوهیدراتی با مقادیر متوسط پروتئین و فیبر است. مفیدترین پاسخ تغذیه از شناسایی فرم دقیق محصول، بررسی وزن سرو و لیست مواد تشکیل دهنده و حسابداری برای آماده سازی است. خریداران باید همان نظم و انضباط را در مشخصات و بررسی نمونه داشته باشند.
مراجع
- غذاهای USDA: سیب زمینی خرد شده، بدون نمک، منجمد
- FDA: نحوه درک و استفاده از برچسب حقایق تغذیه
- FDA: سدیم در رژیم غذایی شما
- USDA FSIS: انجماد و ایمنی مواد غذایی
- سیب زمینی خرد شده یخ زده XMSDفقط زمینه محصول و تصویر -
- راه حل های بسته بندی مواد غذایی منجمد XMSDفقط زمینه تصویر بسته بندی -