سبزیجات ساقه و برگ منجمد: راهنمای خرید XMSD

«سبزیجات ساقه و برگ» یک خانواده خریدار مفید است اما یک مشخصات فنی نیست. برگ‌های اسفناج، تکه‌های کلم، تاس کرفس و حلقه‌های پیاز بهار-از نظر ساختار، رطوبت، عطر، رنگدانه، از دست دادن پیرایش، رفتار برش، پاسخ حرارتی و استفاده نهایی متفاوت است. خریداری که فقط «سبزیجات برگدار IQF» را می‌خواهد، کارخانه را ترک می‌کند تا در مورد متغیرهای زیادی تصمیم بگیرد.

این راهنما جایگزین یک مقاله قدیمی تغذیه مصرف کننده می شود که شامل ادعاهای پزشکی پشتیبانی نشده است. سوال تجاری واضح تر است: چگونه باید سبزیجات برگ و ساقه یخ زده را مشخص کنید تا ماده تحویلی در سوپ، سس، سیر، غذا، مخلوط چاشنی، بسته خدمات غذایی یا محصول خرده فروشی شما کار کند؟ پاسخ با هویت و آماده سازی دقیق شروع می شود، سپس از طریق توزیع برش،-به تعادل ساقه، سفید کردن، رنگ، جداسازی، عملکرد پخته شده، شواهد ایمنی، بسته بندی، و کنترل زنجیره سرد- حرکت می کند.

قبل از بحث در مورد قیمت، مواد عرضه شده را تعریف کنید

با نام رایج، هویت گیاه شناسی در صورت امکان جایگزینی، تنوع یا نوع زمانی که عملکرد، منشاء، محصول یا دوره تولید، بلوغ و قالب منجمد مورد نظر را تغییر می دهد، شروع کنید. "اسفناج" می تواند به معنای برگ کامل، برگ بریده شده، مواد خرد شده، قسمت ها، گلوله ها یا یک بلوک فشرده باشد. "کلم" می تواند به معنای کلم سبز، کلم چینی، نوار، برش مربع یا خرد شده درشت باشد. «پیاز سبز»، «پیاز بهاره» و «پیازچه» در بازارها به‌طور متفاوتی استفاده می‌شوند، بنابراین به جای تکیه بر یک نام تجاری، از عکس‌ها و هویت نوشتاری استفاده کنید.

سپس آماده سازی را تعریف کنید. بیان کنید که آیا ریشه ها، طوقه ها، برگ های بیرونی، ساقه دانه ها، دمبرگ های درشت، نوک آسیب دیده، مواد تغییر رنگ داده شده، خاک، علف های هرز و سایر مواد مزرعه حذف شده اند یا خیر. برای کرفس، مشخص کنید که آیا برگ‌ها مجاز هستند و آیا رشته‌ها یا مقاطع درشت پایه محدود هستند. برای پیازچه، نسبت سبز هدف-به-سفید یا محدوده بصری پذیرفته شده را بنویسید. برای کلم، ذکر کنید که آیا قطعات هسته سنگین قابل قبول هستند یا خیر. این انتخاب ها بر عملکرد قابل استفاده، ظاهر، طعم و هزینه تأثیر می گذارد.

استاندارد اسفناج{0}}فرآوری USDA نقایصی مانند ریشه، علف های هرز، مواد خارجی، تغییر رنگ، ساقه دانه، ساقه های درشت، پوسیدگی و کثیفی را ارزیابی می کند. یک قرارداد تجاری نیازی به کپی کردن نمره ایالات متحده ندارد، اما منطق نقص ارزشمند است: نقص را نام ببرید، نحوه جداسازی یا اندازه گیری آن را تعریف کنید، شرط نمونه را تنظیم کنید، و در مورد حد پذیرش توافق کنید. "کیفیت خوب" قابل حسابرسی نیست. کسر وزن شده از ساقه های درشت می تواند.

از جدول برای ایجاد سوالات استفاده کنید، نه اینکه فرض کنید هر سایت تولیدی هر سبکی را ارائه می دهد. ما مواد، فرآیند، تسهیلات، بسته، مقصد و مدارک درخواستی را بر اساس سفارش مطابقت می دهیم. خریدار باید مشخصات محصول دارای تاریخ و نمونه معرف یا استاندارد عکس را تایید کند. اگر تغییرات طبیعی مورد انتظار است، به جای درخواست یک کلون بصری غیرممکن، محدوده قابل قبول را تعریف کنید.

اسفناج: برگ، ساقه، خرد کردن و فشرده سازی را کنترل کنید

قالب تعیین می کند که اسفناج چگونه وارد یک دستور غذا می شود. یک سبک برگ قابل مشاهده ممکن است برای ظروف یا مواد پرکننده لایه ای مناسب باشد، در حالی که یک ریز ریز کنترل شده ممکن است به طور یکنواخت در سوپ، سس، پر کردن نانوایی یا غذاهای آماده پخش شود. بلوک‌ها و بخش‌ها نیازهای جابجایی یا دوز را برطرف می‌کنند، اما مانند ذرات IQF آزاد- نیستند. بنویسید که آیا نیاز به صورت جداگانه منجمد، قطعه بندی یا فشرده شده است یا خیر، و جداسازی مورد انتظار را در شرایط ذخیره سازی بیان شده شرح دهید.

یک برش اسمی مانند 10-20 میلی متر فقط یک هدف است. مواد واقعی شامل برگ های تا شده، ساقه ها، قطعات نامنظم و ریزه ها است. بخش آزمایش، شرایط یخ زده یا ذوب شده، روش اندازه گیری، محدوده هدف، و محدودیت های اندازه بزرگ، کوچکتر، ریز، ساقه های درشت و توده های فشرده را تعریف کنید. تصمیم بگیرید که آیا نتایج بر اساس وزن یا شمارش گزارش می شود. وزن معمولاً برای قطعات برگی نامنظم معنی‌دارتر است، اما روش باید با خط خریدار مطابقت داشته باشد.

تعادل برگ-به-تعادل ساقه، رنگ، لقمه، طعم و هزینه را تغییر می‌دهد. "بدون ساقه" معمولاً یک عبارت تجاری ضعیف است زیرا اسفناج برگ به طور طبیعی حاوی مواد قابل قبولی از دمبرگ است. ساقه درشت یا فیبری ناخواسته را جدا از ساقه خوراکی معمولی تعریف کنید. عکس‌های کسرهای قابل قبول و رد شده را تأیید کنید، سپس چندین نمونه را در لات بررسی کنید. مامحدوده اسفناج منجمدمی تواند بحث فرمت را آغاز کند، اما پذیرش نهایی به مشخصات سفارش تعلق دارد.

فشرده سازی و زهکشی نیز مهم است. یک نمونه محکم فشرده ممکن است در یک بلوک مقرون به صرفه به نظر برسد اما به ذوب و جداسازی مکانیکی بیشتری نیاز دارد. آب اضافی فرآیند ممکن است به صورت یخ آزاد یا از دست دادن تخلیه ظاهر شود، در حالی که فشار دادن تهاجمی ممکن است رطوبت مطلوب را از بین ببرد و بافت را تغییر دهد. خالص-بررسی وزن، جابجایی رایگان-یخ، روش تخلیه در صورت استفاده، و نتیجه رطوبت قابل قبول برنامه را تعریف کنید. دو نمونه را فقط با حجم بصری منجمد مقایسه نکنید.

    مثال عملی:یک تولیدکننده سس دو نمونه اسفناج خرد شده- را با وزن فاکتور یکسان آزمایش می‌کند. نمونه A تیره تر و فشرده تر است. نمونه B جریان آزادتری دارد. پس از همان پخت، نمونه A قطعات ساقه فیبری بیشتری را به جا می گذارد و برای پراکندگی نیاز به مخلوط کردن طولانی تری دارد. نمونه B وزن و ظاهر یکنواخت تری می دهد. خریدار حداکثر کسرهای درشت- ساقه و کلوخه را ثبت می‌کند و بر اساس بازده سس پذیرفته شده انتخاب می‌کند، نه تنها رنگ منجمد.

کلم: تنوع، مواد اصلی و دو بعد را مشخص کنید

عملکرد کلم با نوع شروع می شود. کلم سبز و کلم چینی از نظر ساختار برگ، ضخامت دنده، رطوبت، طعم و رفتار پخت متفاوت هستند. تصویر ظرف نهایی کمک می کند، اما جایگزین هویت محصول نمی شود. تنوع یا نوع، ویژگی برگ و دنده مورد نظر، مواد هسته مجاز، بلوغ، سبک برش و پخت مورد نظر را بیان کنید. اگر بسته مخلوط است، درصد کلم و تحمل وزن آن را بدهید.

برای نوارها و تکه ها، عرض به تنهایی ناقص است. روبان‌های بلند می‌توانند دور مارپیچ‌ها بپیچند، در قیف‌ها پل بزنند و تقسیم‌بندی ناهموار ایجاد کنند. هم توزیع عرض و هم طول، به اضافه محدودیت برای ریزه ها، ورق های بزرگ برگ، قطعات دنده ضخیم و خوشه های فشرده را تعریف کنید. یک برش مربعی نیاز به دو بعد و یک خط مشی برای قطعات تا شده دارد. محصول را در حالت یخ زده و پس از دست زدن به حالت عادی توسط خریدار بررسی کنید زیرا قطعات شکننده می توانند در حین حمل و نقل یا تغذیه بشکنند.

راصفحه کلم خرد شده IQFیک قالب تجاری را نشان می دهد. سفارش شما همچنان به توزیع توافق شده و نقطه پایانی آماده نیاز دارد. سینی غذا که به تکه‌های کلم قابل مشاهده نیاز دارد، ممکن است به برش وسیع‌تر اما قوی‌تری نیاز داشته باشد. پر کردن کوفته ممکن است ذرات کوچکتری را بپذیرد اما به آب آزاد کنترل شده نیاز دارد. یک خط سوپ ممکن است قابلیت پمپاژ و تقسیم بندی قابل تکرار را در اولویت قرار دهد.

لقمه پخته داور نهایی است. کلم می تواند به سرعت از سفت به نرم حرکت کند و ممکن است دنده ها سفت تر از برگ ها باقی بمانند. از زمان واقعی خریدار، دما، بار، سس، نمک، pH، تجهیزات و دوره نگهداری استفاده کنید. نتیجه را در محل مورد نظر ثبت کنید، نه بلافاصله پس از بلانچ کردن. مشخصات ورودی باید از نقطه پایانی مورد نیاز پشتیبانی کند، در حالی که فرآیند خریدار باید از ایجاد نقصی که بعداً به عنصر نسبت می‌دهد اجتناب کند.

    مثال عملی:یک تولید کننده پیراشکی درخواست کلم خرد شده 20 میلی متری می کند، اما نوارهای بلندی را می یابد که تجهیزات قطعه بندی را مسدود می کند. عرض متوسط ​​تامین کننده صحیح است، اما طول هرگز محدود نشد. آزمایش دوم عرض، طول، ریزه‌ها و کسرهای دنده سنگین را از یک بخش آزمایشی 1 کیلوگرمی ثبت می‌کند. خریدار توزیع دو بعدی-را تأیید می‌کند و پس از فرآیند پر کردن، نتیجه آبگیری اضافه می‌کند. مشخصات اکنون علت واقعی تغییر خط را کنترل می کند.

کرفس و پیاز بهار: عطر و نسبت اجزاء بخشی از درجه است

کرفس هم برای ساختار و هم برای عطر خریداری می شود. قطر ساقه یا درجه منبع را هنگامی که فیبر، اندازه برش، مقدار برگ، محدوده رنگ، رشته‌ها یا درشت-محدودیت الیاف، عیوب پایه یا ریشه{2}}، تغییر رنگ، و شدت معطر پس از پخت خریدار تغییر می‌کند، تعریف کنید. یک محصول خرد شده ممکن است حاوی قطعات منحنی طبیعی باشد. تصمیم بگیرید که اشکال نامنظم چگونه اندازه‌گیری می‌شوند و آیا کاربرد یک مکعب تمیز ارزش دارد یا فقط یک دوز ثابت.

مامحدوده کرفس منجمدفرمت های آغازین بحث را فراهم می کند. برای یک سوپ یا سس، درصد تکه های فیبری بزرگی که بعد از پخت واقعی باقی می مانند را اندازه بگیرید. برای یک جزء غذای قابل مشاهده، آسیب لبه و رنگ آن را بررسی کنید. اگر برگ‌ها مجاز هستند، آنها را به‌عنوان یک محدوده کنترل کنید، زیرا مواد سنگین برگ می‌توانند طعم، ظاهر و چگالی ظاهری را تغییر دهند.

پیاز بهار نیاز به یک تصمیم نسبت{0}}جزئی دارد. تاپ سبز رنگ و نمای معطر متفاوتی را به ارمغان می آورد. بخش های ساقه سفید ظاهر، نیش و هزینه را تغییر می دهند. نسبت سبز هدف-به-سفید را با تلورانس بیان کنید، یا یک مرجع بصری را تأیید کنید که توسط چک های وزنی پشتیبانی می شود. طول حلقه یا برش، حذف انتهای ریشه، مواد زرد یا خشک، بخش های قاعده ای ضخیم، خاک، مواد خارجی و توده ها را تعریف کنید. بسته ای که روی سطح سبزتر به نظر می رسد ممکن است نسبت کلی آن را نشان ندهد.

رامحدوده پیاز بهاره منجمدمی تواند از انتخاب قالب پشتیبانی کند. عطر باید پس از یک آماده سازی مشخص ارزیابی شود، زیرا چشیدن مستقیم مواد منجمد نه یک روش حسی قابل اعتماد است و نه جایگزینی برای آشپز مورد نظر. وزن نمونه، غلظت دستور پخت، عملیات حرارتی، زمان چشیدن، و مرجعی که قدرت بر اساس آن قضاوت می شود را ثبت کنید.

بلانچ کردن، خنک کردن و انجماد باید با محصول مطابقت داشته باشد

چارچوب سبزیجات سریع{0}}منجمد- Codex، شستشو، آماده‌سازی، برش، و سفید کردن یا غیرفعال‌سازی آنزیم را به‌عنوان عملیات وابسته به کالا می‌شناسد. برای هر برگ و ساقه سبزی یک زمان بلانچینگ جهانی ایجاد نمی کند. فرآیند مناسب به مواد، بلوغ، برش، بار خط، تجهیزات، خنک کننده، نرخ انجماد، عمر مفید مورد انتظار و استفاده نهایی بستگی دارد. به جای فرض یک تنظیم فرآیند پنهان، وضعیت ارائه شده و نتیجه نهایی قابل اندازه گیری را بخواهید.

عملیات حرارتی بر فعالیت آنزیم، رنگ، بافت، عطر، بار میکروبی و واکنش پخت بعدی تأثیر می گذارد. درمان خیلی کم می تواند کیفیت را ناپایدار بگذارد. مصرف بیش از حد آن می تواند برگ ها را نرم کند، عطر کسل کننده ای داشته باشد، قطعات شکسته را افزایش دهد یا مواد جامد را آزاد کند. خنک کننده سریع و کنترل شده اهمیت دارد زیرا گرمای حفظ شده به تغییر بافت ظریف ادامه می دهد. زهکشی قبل از انجماد بر یخ سطحی، کلوخه شدن، کنترل وزن خالص-و عملکرد پس از آماده سازی تأثیر می گذارد.

رنگ باید تحت شرایط تعریف شده تایید شود. نمونه یخ زده را تحت نور ثابت مقایسه کنید، سپس آن را پس از پختن و نگه داشتن خریدار ارزیابی کنید. نواحی غیرقابل قبول زرد، قهوه ای، سیاه، نیمه شفاف یا سفید شده را با روش مشخص شده ثبت کنید. تنوع طبیعی محصول، اجرای عبارت گسترده ای مانند "سبز روشن" را دشوار می کند. مرجع حفظ شده، محدوده رنگ، کسر نقص، و تست عکسبرداری شده قوی تر هستند.

انجماد محصول را تحت شرایط کنترل شده حفظ می کند اما یک مرحله جهانی کشتن پاتوژن نیست. بلانچینگ نباید به عنوان دلیلی بر پخت کامل یا آماده خوردن یک ماده تلقی شود. بیان کنید که آیا محصول عرضه شده برای پردازش بیشتر در نظر گرفته شده است، دستورالعمل های برچسب گذاری و آماده سازی را همراستا کنید و در صورت نیاز فرآیند حرارتی خریدار را تأیید کنید. وضعیت ایمنی محصول باید از تجزیه و تحلیل خطر واقعی، فرآیند، آزمایش ها و استفاده مورد نظر ناشی شود.

    مثال عملی:یک تولیدکننده سوپ خرده‌فروشی، رنگ منجمد یک نمونه پیاز-بهار را می‌پسندد، اما پس از گرم کردن مجدد و ده دقیقه نگه‌داشتن گرم، بیشتر ظاهر سبز خود را از دست می‌دهد. نمونه دیگری کمی تیره‌تر شروع می‌شود اما رنگ و عطر را از طریق شبیه‌سازی خدمات کامل بهتر حفظ می‌کند. خریدار نمونه دوم را تأیید می‌کند و به جای انتخاب از عکس منجمد، ارزیابی آشپز-و-را در مشخصات می‌نویسد.

بازده پخته پذیرفته شده را مقایسه کنید، نه وزن فاکتور را به تنهایی

محصولات برگی ممکن است از طریق یخ آزاد، از دست دادن زهکشی، ریزدانه ها، ساقه های درشت، قطعات زرد، توده های غیرقابل استفاده یا خرابی بافت، ارزش خود را از دست بدهند. یک تست بازده قابل تکرار در اطراف برنامه مورد نظر بسازید. نمونه یخ زده را وزن کنید، یخ آزاد را فقط به روش توافق شده جدا کنید، در شرایط ثابت بپزید، آن را آبکش کنید یا نگه دارید، ضایعات تعریف شده را بردارید و نتیجه پذیرفته شده را وزن کنید. هر دسته از دست دادن را ثبت کنید تا یک اقدام اصلاحی بتواند علت را هدف قرار دهد.

نمونه دوم با قیمت 1.38 دلار در کیلوگرم ممکن است هزینه قابل استفاده کمتری نداشته باشد اگر بازده پذیرفته شده به 84٪ کاهش یابد. قبل از ایجاد یک فرض خرید، از چندین لات نماینده استفاده کنید. مقایسه مهم یکی از بهترین نتایج آزمایشگاهی نیست. عملکرد پایدار در محدوده تجاری توافق شده است. عکس‌ها و وزن‌ها را برای هر کسر رد شده و همچنین بافت پخته شده و یادداشت‌های تقسیم‌بندی نگه دارید.

ایمنی، مواد خارجی، و سفارش-شواهد خاص

سبزیجات برگ و ساقه نزدیک به خاک رشد می کنند و می توانند خاک، سنگ، علف های هرز، حشرات، قسمت های سخت گیاه و سایر مواد مزرعه را حمل کنند. کنترل‌های مؤثر می‌تواند شامل مدیریت میدانی، دریافت بازرسی، شستشو، شناورسازی یا جداسازی، پیرایش، مرتب‌سازی بصری، بهداشت، صفحه‌نمایش، آهن‌ربا، تشخیص فلز، و سایر اقدامات خط{1} خاص باشد. بپرسید هر کنترل کجا عمل می کند، چه چیزی را می تواند تشخیص دهد، چه چیزی را نمی تواند تشخیص دهد، و یافته ها چگونه ثبت و بررسی می شوند.

طرح میکروبیولوژیکی باید با سبزیجات، فرآیند، مقصد، مشتری و استفاده مورد نظر مطابقت داشته باشد. معیارها، نمونه برداری، روش آزمایش، آزمایشگاه، زمان انتشار، اقدام در مورد خرابی، و هر مورد{1}}مقصد خاص را تعریف کنید. بدون نام بردن از استاندارد، «استاندارد بین المللی» را ننویسید. وضعیت آماده برای خوردن- را از یک ظاهر یخ زده یا یک عبارت سفید کننده استنباط نکنید. استفاده و برچسب خریدار باید با وضعیت عرضه شده مطابقت داشته باشد.

یک ماتریس شواهد سفارش بسازید. موارد معمولی می‌تواند شامل مشخصات امضا شده، ماده تشکیل دهنده و پردازش-اعلامیه کمک، آلرژن و بیانیه تماس متقابل، بیانیه GMO در صورت لزوم، دارنده گواهی و دامنه، آدرس مرکز، کدهای ردیابی، داده‌های تولید و انقضا، اسناد COA یا انتشار، نتایج میکروبیولوژیکی در صورت لزوم، منشاء خطر آفت‌کش‌ها، شواهد بر اساس آفت‌کش‌ها{3} لیست بسته بندی و گواهی های مقصد به جای جمع آوری آرم، کاربرد و اعتبار را تأیید کنید.

    مثال عملی:یک خریدار خصوصی-برچسب، کلم خرد شده را به صورت بصری تأیید می‌کند، اما اولین بررسی سند نشان می‌دهد که گواهی ارائه شده متعلق به شخص حقوقی دیگری است. خریدار قبل از چاپ بسته بندی، دارنده گواهی، آدرس تولید، محدوده محصول، اعتبار، و رابطه با لات قیمت گذاری شده را بررسی می کند. ممکن است محصول همچنان مناسب باشد، اما شواهد باید زنجیره تولید و صادرات واقعی را دنبال کنند.

بسته بندی، انباشته شدن، و{0}}پذیرش زنجیره ای سرد

برگ های ظریف و بریدگی های کوچک به فشرده شدن، کم آبی، شکستگی و نوسان دما حساس هستند. آستر تماس، وزن کیسه، مهر و موم، وزن خالص، استحکام کارتن، قالب کد، الگوی پالت، بسته بندی، طرح بارگیری، عمر مفید و شرایط نگهداری مواد غذایی-را مشخص کنید. بیان کنید که آیا محصول باید جریان آزاد داشته باشد یا خیر و چگونه کلوخه ها تعریف می شوند. یک خوشه نرم که با فشار کم دست جدا می شود با یک توده جامد که دوز را قطع می کند متفاوت است.

نوسانات دما می تواند باعث تبلور مجدد، یخ سطحی، تغییر رنگ، کم آبی و کلوخه شدن شود. همچنین ممکن است در هنگام جابجایی بسته باعث شکستگی شود. مااطلاعات بسته بندی منجمدمی تواند از بحث بسته پشتیبانی کند، اما اسناد سفارش باید کیسه، کارتن، کدگذاری، پالت و ترتیب بارگیری انتخاب شده را تأیید کند. عکس های بسته بندی عمومی قراردادی ایجاد نمی کنند.

هنگام ورود، وضعیت ظرف و مهر و موم، آسیب کارتن، کد، دمای محصول، یخ قابل مشاهده، کم آبی، کلوخه شدن، رنگ، بو و شکستگی قبل از دست زدن به روتین، شواهد را تغییر می دهد. از طرح نمونه گیری توافق شده پیروی کنید و همان روش آزمایشی را که برای تایید استفاده می شود مقایسه کنید. اگر یک لاگر سفری را نشان می‌دهد، مدت زمان، موقعیت، شرایط محصول و قوانین پذیرش آن را ارزیابی کنید. یک عدد جدا شده نباید جایگزین ارزیابی توافق شده شود.

نمونه را در برنامه واقعی تأیید کنید

یک پروتکل نمونه مفید محصول و مقدار، دمای یخ زده، وضعیت بسته، وزن نمونه، توزیع برش، بخش‌های برگ و ساقه، عیوب، یخ آزاد، توده‌ها، رنگ، بو و عکس‌ها را با مرجع مقیاس ثبت می‌کند. سپس مواد را از طریق ذوب معمولی خریدار-آماده سازی رایگان یا ذوب شده، بپزید، مخلوط کنید، پر کنید، نگه دارید، منجمد کنید-روی ذوب یا گرم کردن مجدد. بازده پذیرفته شده و نتیجه را در نقطه ای که مشتری آن را تجربه می کند، ثبت کنید.

بیش از یک کیسه را آزمایش کنید و برای اجرای آزمایشی از ابتدا، وسط و پایان نمونه برداری کنید. قطعات ریز و درشت می توانند در حین انتقال و پر کردن جدا شوند. میانگین دسته ای صحیح تضمین نمی کند که هر کیسه خرده فروشی دارای نسبت برگ-به-به ساقه یا سبز-به- یکسان باشد. اگر سازگاری سطح واحد مهم است، یک قانون نمونه‌برداری و تحمل سطح واحد بنویسید و تأیید کنید که فرآیند پر کردن می‌تواند مطابق با آن باشد.

برای یک RFQ، هویت گیاهی دقیق، سبک ارائه شده، توزیع برش، نسبت برگ/ساقه یا سبز/سفید، وضعیت سفید کردن و پخت، محدودیت‌های نقص، رنگ و مرجع حسی، روش توده‌ای و رایگان-، الزامات میکروبیولوژیکی و باقیمانده، استفاده مورد نظر، مقصد، اسناد مورد نیاز، بسته، مقدار، مدت زمان پروتکل، مدت زمان ورودی، بسته‌بندی، مدت زمان پروتکل هدف، مدت زمان ارسال. محدودیت های اجباری را از اولویت ها جدا کنید تا نقل قول ها قابل مقایسه باقی بمانند.

سوالات متداول

1. آیا اسفناج، کلم، کرفس و پیاز منجمد در یک مشخصات قابل تعویض هستند؟

خیر. آنها نیاز به کنترل هویت، آماده سازی، برش، نقص، حرارت{1}}، حسی و کنترل عملکرد دارند. یک سند مشترک می تواند خانواده را سازماندهی کند، اما هر ماده باید الزامات قابل اندازه گیری و آزمایش کاربردی خود را داشته باشد.

2. آیا بلانچ کردن به این معنی است که یک سبزی برگی منجمد کاملا پخته شده است؟

نه لزوما. بلانچینگ یک محصول- و فرآیند-درمان وابسته است که می‌تواند آنزیم‌ها را کنترل کرده و بر کیفیت تأثیر بگذارد. وضعیت ارائه شده، استفاده مورد نظر، برچسب، طرح میکروبیولوژیکی و فرآیند پخت و پز مورد نیاز خریدار را به جای اینکه وضعیت آماده برای خوردن را فرض کنید، تأیید کنید.

3. چگونه یک خریدار باید محتوای ساقه اسفناج را مشخص کند؟

دمبرگ خوراکی معمولی را از ساقه درشت یا فیبری تشخیص دهید. اندازه و شرایط نمونه را تعریف کنید، کسر رد توافق شده را جدا کنید، آن را بر اساس وزن گزارش کنید، و عکس‌های مواد قابل قبول و رد شده را نگه دارید. بافت پخته شده و همچنین ظاهر یخ زده را بررسی کنید.

4. بهترین راه برای مقایسه دو پیشنهاد کلم منجمد چیست؟

هویت، توزیع عرض و طول، هسته یا کسر دنده، ریزدانه ها، یخ رایگان، عیوب، لقمه پخته شده، بازده پذیرفته شده، شواهد، بسته بندی و هزینه تحویل را مقایسه کنید. هر دو نمونه را تحت شرایط تولید و نگهداری یکسان آزمایش کنید. قیمت واحد به تنهایی ناقص است.

5. چه چیزی باید در درخواست نمونه سبزی-و-منجمد گنجانده شود؟

شامل هویت محصول، سبک، برش، نسبت مؤلفه،{0}}وضعیت درمان حرارتی، عیوب، رنگ، هدف حسی، توده و آزاد-قانون یخ، دستور غذای مورد نظر، الزامات مقصد، بسته، حجم، اسناد، و روش آزمایش. بپرسید که آیا نمونه نشان دهنده مسیر تولید پیشنهادی است یا خیر.

مراجع

• خدمات بازاریابی کشاورزی USDA.نمرات و استانداردهای سبزی برگ منجمد.
• خدمات بازاریابی کشاورزی USDA.اسفناج برای پردازش نمرات و استانداردها.
• Codex Alimentarius.استاندارد برای سبزیجات منجمد سریع، CXS 320-2015.