چسبندگی خمیر حلقه پیاز منجمد، جذب روغن و راهنمای خرید|XMSD

یک دستور العمل پیاز خانگی-می‌تواند به شما بگوید که چگونه آرد، تخم مرغ و آبجو را مخلوط کنید، اما نمی‌تواند یک محصول خدمات غذایی منجمد را واجد شرایط کند. باید بدانید که حلقه‌ها از برش‌های پیاز دست نخورده ساخته شده‌اند یا از مواد پیاز تشکیل شده‌اند، به صورت خمیری-روکش‌شده یا نان‌شده، خام یا از قبل{3}}سرخ‌شده، و این که پوشش تا چه حد در بسته‌بندی، انجماد و پخت نهایی زنده می‌ماند.

حالت های شکست تجاری عملی هستند. حلقه ها می توانند ذوب شده وارد شوند، روکش داخل کیسه بریزند، تکه های پیاز خالی را نشان دهند، روغن بیش از حد را جذب کنند، قبل از اینکه پیاز نرم شود، قهوه ای شوند، یا در عرض چند دقیقه پس از سرویس، نرم شوند. ممکن است یک نمونه بلافاصله پس از سرخ شدن، ترد به نظر برسد، اما در مدت 10 دقیقه نگه داشتن پاس، ناموفق باشد. این نتایج را نمی توان تنها با کلمات "حلقه پیاز برتر" کنترل کرد.

با برنامه تمام شده شروع کنید. یک-سرویس سرخ کن سریع، اجاق همرفتی، سرخ کن هوا، فر خرده فروشی و خط غذای آماده-صنعتی شرایط گرما و جابجایی متفاوتی را تحمیل می کند. قبل از مقایسه تامین کنندگان، مسیر، قسمت، بار تجهیزات، زمان، دما، تخلیه و فاصله نگهداری را قفل کنید. سپس هندسه، یکپارچگی پوشش، رنگ، بافت، برداشت روغن، عملکرد قابل استفاده، آلرژن‌ها، مواد غذایی{5}}وضعیت ایمنی، بسته‌بندی و شواهد زنجیره سرما- را بر همین اساس اندازه‌گیری کنید.

قبل از اینکه قیمت بخواهید حلقه پیاز را تعریف کنید

USDA حلقه‌های پیاز نان‌شده یخ‌زده را به‌عنوان محصولاتی که از پیازهای تازه و تمیز و سالم ساخته شده‌اند، توصیف می‌کند که پوست کنده، برش داده شده، به صورت حلقه‌ای جدا می‌شوند، روی آن را با خمیر یا نان می‌پوشانند، و قبل از انجماد کردن، قبل-سرخ می‌شوند یا خام می‌مانند. این تعریف نقطه شروع مفیدی است، اما مشخصات تجاری به جزئیات بیشتری نیاز دارد. بیان کنید که آیا محصول باید حاوی حلقه های پیاز طبیعی و پیوسته باشد یا اینکه قطعات پیاز شکل گرفته مجاز هستند. آنها نیش، ظاهر و هزینه متفاوتی را ارائه می دهند.

وضعیت فرآیند را نام ببرید. یک حلقه از قبل سرخ‌شده قبل از انجماد، روغن را دریافت کرده است و معمولاً نیاز به گرم کردن یا سرخ کردن نهایی دارد. یک حلقه نان خام قبل از انجماد روغن بلانچ یا پخته نشده است. وضعیت آماده برای خوردن- را از روی یک پوشش طلایی استنباط نکنید. عبارت استفاده{7}}در نظر گرفته شده، دستورالعمل آشپزی، اعتبار سنجی فرآیند و عبارت برچسب را برای مورد واقعی ضبط کنید.

خمیر را از پخت جدا کنید. یک خمیر صاف می تواند یک پوسته نازک و یکنواخت ایجاد کند. یک سیستم پودر سوخاری می تواند پوسته خشن تر، قابل مشاهده تر و لقمه ای متفاوت ایجاد کند. سیستم های چند لایه ممکن است از پیش گرد و غبار، خمیر مرطوب و نان بیرونی استفاده کنند. دنباله لایه، پوشش هدف، نوع خرده، رنگ، چاشنی و سطح مجاز پیاز{5}}را بنویسید. اگر به یک حلقه{7}}به سبک تمپورا نیاز دارید، حلقه خرده نان درشت جایگزین قابل قبولی نیست.

هویت و رنگ پیاز را تایید کنید. پیاز سفید، زرد و قرمز می تواند از نظر ظاهر، تندی، جامد و شیرینی پخته شده متفاوت باشد. اینمرجع پیاز تازه XMSDنشان می دهد که چرا تنوع و شرایط{0}}مواد خام باید قبل از برش مستند شود. اندازه لامپ پذیرفته شده، مبدأ یا پنجره محصول، عیوب داخلی، جوانه زدن، پوسیدگی و قوانین اصلاح را بیان کنید.

پک و کانال را همزمان بنویسید. یک کارتن ده{1}}کیلویی خدمات مواد غذایی نیاز به جریان آزاد قوی، محافظت از کیسه و تقسیم بندی سریع دارد. یک کیسه خرده فروشی به شمارش کنترل شده قطعات، آثار هنری برچسب و دستورالعملی نیاز دارد که در لوازم خانگی نامبرده کار کند. یک جزء غذای آماده ممکن است نیاز به پوششی داشته باشد که برای تحمل سس یا بخار طراحی شده باشد. نمی توان یک حلقه پیاز منجمد را برای هر سه مسیر مناسب فرض کرد.

اندازه لامپ، قطر حلقه و ضخامت برش را کنترل کنید

حلقه های طبیعی قطر خود را از لامپ و ضخامت دیواره خود را از لایه پیاز به ارث می برند. کلاس های قطر را به جای یک میانگین تعریف کنید. به عنوان مثال، یک برنامه خدمات غذایی ممکن است حلقه های کوچک، متوسط ​​و بزرگ را در نسبت های توافق شده درخواست کند. قبل از پوشش دهی بیان کنید که آیا قطر بعد بیرونی حلقه روکش شده منجمد است یا حلقه پیاز پوست کنده. این مقادیر قابل تعویض نیستند.

ضخامت برش پیاز را کنترل می‌کند-به-توازن پوشش و پخت را کنترل می‌کند. برش‌های نازک می‌توانند در حین جداسازی نرم شوند یا بشکنند، در حالی که برش‌های ضخیم ممکن است زمانی که پوشش از قبل قهوه‌ای شده است، سفت یا تند باقی بمانند. قسمت پیاز و ضخامت کل پوشش داده شده را جداگانه اندازه گیری کنید. وضعیت یخ زده یا ذوب، موقعیت کولیس، جهت، گرد کردن و تعداد واحدهای آزمایش شده را ثابت کنید.

USDA یک حلقه را به عنوان یک برش تقریباً در زوایای قائم به محور حباب، با ضخامت تقریباً موازی و نسبتاً یکنواخت تعریف می کند که به یک بخش دایره ای با مرکز باز از هم جدا شده است. واژگان نقص آن چندین لایه جدا نشده، حلقه‌های جزئی یا غیر پیوسته، برش‌های بدون مرکز و اشکال بسیار نامنظم را به‌عنوان حلقه‌های ناقص در نظر می‌گیرد. از آن واژگان به عنوان پایه استفاده کنید، سپس تحمل قرارداد را که با ارائه شما مطابقت دارد تنظیم کنید.

    نمونه کار شده:یک خریدار 400 واحد منجمد را از دوازده کارتن نمونه برداری می کند. این مشخصات به حلقه‌های متوسط ​​75 تا 90 درصد، حلقه‌های کوچک بیش از 15 درصد، حلقه‌های بزرگ بیش از 10 درصد و تعداد حلقه‌های ناقص بیش از 12 درصد نیاز دارد. نمونه شامل 320 حلقه متوسط، 44 حلقه کوچک و 36 حلقه بزرگ است. متوسط ​​برابر با 80 درصد، کوچک 11 درصد و بزرگ 9 درصد است. چهل{15}}واحد ناقص است، یا 10.5%. هر چهار قانون توزیع تصویب می شود، اما از دست دادن پوشش، نرمی پخته شده و افزایش روغن تصمیمات جداگانه ای باقی می مانند.

از لایه بالایی یک کارتن تایید نکنید. واحدها را از چندین کارتن و موقعیت پالت جمع آوری کنید، سپس کامپوزیت را قبل از طبقه بندی به آرامی مخلوط کنید. حلقه های بزرگ می توانند در حین پر کردن و حمل و نقل به طور متفاوتی از حلقه های کوچک حرکت کنند یا بشکنند. هنگامی که چند واحد بزرگ بر وزن غالب است در حالی که قطعات کوچک بر شمارش غالب هستند، تعداد و جرم را گزارش دهید.

ایندسته پیاز منجمد XMSDزمینه محصول{0}پیاز وسیع تری را فراهم می کند. از آن برای بحث در مورد هویت پیاز، برش ها و مسیرهای عرضه استفاده کنید، اما مشخصات امضا شده جداگانه ای را برای حلقه های روکش دار نگه دارید زیرا پختن،{2}}قبل از سرخ کردن و پخت نهایی متغیرهای اضافی ایجاد می کند.

Coating Pickup و Adhesion را به عنوان نتایج جداگانه مشخص کنید

پیکاپ پوشش نشان می دهد که چه مقدار پوشش نسبت به واحد یخ زده تمام شده وجود دارد. چسبندگی توضیح می دهد که آیا آن پوشش چسبیده باقی می ماند یا خیر. یک حلقه می تواند پیکاپ بالایی داشته باشد و همچنان به شدت ریزش کند. دیگری می تواند پوشش نازکی داشته باشد که به خوبی می چسبد اما پوسته مورد نظر را ارائه نمی دهد. هر دو را اندازه گیری کنید و حالت نمونه را ثابت نگه دارید.

برای یک بررسی پیکاپ ساده، پوشش را از یک نمونه ذوب شده نماینده با استفاده از روش آزمایشگاهی امضا شده جدا کنید، پیاز و بخش های پوشش را وزن کنید و پوشش را به عنوان درصدی از جرم واحد اصلی بیان کنید. روش باید شرایط ذوب، روش حذف، تخلیه و اینکه آیا نان شل در کیسه گنجانده شده است یا خیر، بیان شود. هدف فرمول‌بندی کارخانه‌ای با تحویل{2}}محصول نهایی تأیید شده یکسان نیست.

چسبندگی باید قبل و بعد از پخت بررسی شود. بازرسی یخ زده مناطق خالی، ترک ها و پوشش گم شده در بسته را شناسایی می کند. آزمایش پخته تاول، جدا شدن، تکه های بزرگ و بیرون آمدن پیاز را مشخص می کند. از یک مقیاس عکس با کلاس‌های شدت نام‌گذاری شده استفاده کنید و حداقل ناحیه آسیب‌دیده را تعیین کنید. هر دو واحد آسیب دیده و جرم پوشش شل را ثبت کنید.

رطوبت سطح پیاز خام، پوشش پیش گرد و غبار، ویسکوزیته خمیر، مواد جامد، دما، زمان برداشت، اندازه خرده، لرزش خط، تنظیم قبل از سرخ کردن، سرعت انجماد و جابجایی همگی می توانند بر چسبندگی تأثیر بگذارند. هنگامی که نتایج تغییر می کند، به جای اضافه کردن خمیر بیشتر، رکورد فرآیند را مرور کنید. پوشش بیش از حد می تواند هزینه، برداشت روغن و غالبیت پوسته را بدون اصلاح علت اصلی افزایش دهد.

یک قانون کیف{0}}جریمه تعریف کنید. الک یا به صورت دستی پوشش سست را از نمونه ثابت منجمد جدا کنید و آن را بر حسب جرم گزارش دهید. خرده هایی که بخشی از سبک محصول اعلام شده هستند را از پوشش جدا شده از یک حلقه متمایز کنید. کارتن ها را از پایین پالت بررسی کنید زیرا لرزش و فشرده سازی می تواند ریزدانه ها را در طول حمل و نقل متمرکز کند.

برای قالب‌های کامل-پیاز و سایر قالب‌های پیاز منجمد-،مرجع پیاز منجمد XMSDمی‌تواند به چارچوب-سوالات خام و بسته‌بندی کمک کند. سیستم پوشش هنوز به بیانیه مواد تشکیل دهنده، ماتریس آلرژن، جریان فرآیند، آزمایش پخت و{2}}شواهد ماندگاری نیاز دارد.

تست قبل از-سرخ کردن، پخت و پز نهایی و برگزاری تست را قفل کنید

USDA حلقه‌های پیاز از قبل سرخ‌شده را از حلقه‌های پیاز نان‌شده خام جدا می‌کند. مسیر واقعی، نوع روغن، هدف قبل از سرخ کردن و وضعیت محصول را روی مشخصات ثبت کنید. یک روکش سبک، یک پوسته کاملاً-سرخ شده و یک حلقه نان سرخ نشده در سرخ کن یا فر مشتری رفتار متفاوتی دارد. برچسب و دستورالعمل پخت باید با فرآیند واقعی مطابقت داشته باشد.

آشپز نهایی پیشنهادی را از حالت یخ زده اجرا کنید مگر اینکه دستورالعمل چیز دیگری بگوید. مدل یا کلاس عملکرد دستگاه، نوع و سن روغن، نسبت روغن به-روغن، بار سبد، دمای شروع، نمایه بازیابی، زمان پخت، زمان تخلیه و اندازه قسمت را تعمیر کنید. برای فر یا سرخ کن هوا، نوع سینی، فاصله، تنظیم فن، پیش گرم کردن و چرخاندن را ثابت کنید. روش کامل را با نتیجه ثبت کنید.

روش درجه بندی USDA محصول منجمد و پس از گرم شدن را ارزیابی می کند. توضیح می دهد که فر در دمای 400 درجه فارنهایت برای حدود پنج دقیقه یا تا زمانی که قطعات بزرگتر کاملا پخته شوند، و سرخ کردن عمیق در دمای 375 درجه فارنهایت تا زمانی که قطعات بزرگتر کاملا پخته شوند. آن روش های تاریخی را به عنوان نقاط مرجع در نظر بگیرید. تست امضا شده شما باید دستگاه مقصد را بازتولید کند و ایمنی غذا و عملکرد حسی را برای محصول واقعی تأیید کند.

بلافاصله و بعد از نگه داشتن سرویس واقعی حلقه را ارزیابی کنید. تردی خارجی، شکستگی پوشش، چسبندگی، چرب بودن، لطافت پیاز، تندی، شیرینی و سهولت گاز گرفتن- را در صفر، پنج و ده دقیقه یا فاصله زمانی توافق شده ثبت کنید. یک نتیجه قوی نباید کل نوار پیاز را در اولین لقمه بیرون بکشد یا قبل از دریافت مشتری خیس شود.

بهره روغن وابسته به روش-است. یک قسمت یخ زده معرف را وزن کرده، به روش ثابت بپزید، برای مدت زمان مشخص آبکش کنید و قسمت پخته شده را وزن کنید. اگر آزمایش ترکیب مورد نیاز است، به جای تلقی تغییر وزن به عنوان جذب روغن خالص، از یک روش آزمایشگاهی توافق شده استفاده کنید. از دست دادن آب نیز بر جرم تأثیر می گذارد. یک مطالعه-بررسی شده روی پیاز{5}}پیاز، جذب روغن کمتری را با مواد سرخ کردنی خاص اولئوژل نسبت به روغن آفتابگردان شاهد دریافت کرد، اما این نتیجه فرمول تجاری متفاوتی را بدون آزمایش خاص خود پیش‌بینی نمی‌کند.

FDA توضیح می دهد که آکریل آمید می تواند از طریق واکنش بین قندها و آسپاراژین در طی فرآیندهای{0}در دمای بالا مانند سرخ کردن، برشته کردن و پختن ایجاد شود. رهنمودهای آن شیوه‌های کاهش را ارائه می‌دهد، اما حداکثر سطح توصیه‌شده یا اقدامی را ایجاد نمی‌کند. فرمولاسیون، مواد خام،-شرایط قبل از پختن و پخت نهایی{4}}، هدف رنگ و الزامات مقصد را با هم مرور کنید. قول "آکریلامید-بدون ظاهر" را ندهید.

عیوب منجمد را از نقایص پخته{0}}عیب‌های عملکردی جدا کنید

USDA وزن امتیاز را به رنگ، عیوب و شخصیت اختصاص می دهد، در حالی که شباهت و طعم و مزه گونه را نیز در نظر می گیرد. چارچوب درجه A آن حداقل به 85 امتیاز کل و درجه B حداقل 70 امتیاز نیاز دارد. این درجه‌ها می‌توانند واژگان و معیاری را در صورت لزوم ارائه کنند، اما آنها جایگزین قرارداد خاص، قانون مقصد یا آزمایش برنامه خریدار نمی‌شوند.

برای بازرسی یخ زده، حلقه های ذوب شده، حلقه های ناقص، پوشش شل، پیاز لخت، روکش ترک خورده، واحدهای شکسته، توده ها، یخ زدگی، یخ شل، لکه های کربن، پیاز لکه دار، مواد ریشه یا رویه و سایر مواد خارجی را تعریف کنید. مواد خارجی مرتبط{1}}ایمنی را خارج از کمک هزینه عمومی لوازم آرایشی نگه دارید. به هر دسته یک مبنای اندازه گیری، کلاس شدت و اقدام زیادی بدهید.

زبان نقص درجه A USDA اجازه نمی دهد بیش از 25٪ حلقه های ناقص وزن و به طور متوسط ​​بیش از یک تکه مواد گیاهی بی ضرر و یک واحد لکه دار در هر 16 اونس نباشد. درجه B اجازه نمی دهد بیش از 40٪ حلقه های ناقص وزن و تعداد بیشتری از عیوب نام برده شود. این آستانه های تاریخی ممکن است بسیار کمتر از نیاز یک برنامه خرده فروشی مارک دار مدرن باشد. به جای کپی کردن نمره بدون درک آن، یک محدودیت تجاری را عمداً انتخاب کنید.

برای بازرسی پخته شده، رنگ کم رنگ، هدف، تیره و سوخته را در نور ثابت طبقه بندی کنید. تردی، ترک خوردگی، نواحی نان نشده، خاصیت روغنی یا خیس، خشکی و نرمی پیاز را ثبت کنید. USDA شخصیت خوب را حداقل نسبتاً ترد توصیف می کند که از نظر موادی تحت تأثیر ترک خوردگی یا نواحی نان نشده قرار نمی گیرد، روغنی، خیس یا خشک نیست، با پیاز آبدار و لطیف. آن کلمات را به لنگرهای حسی محصول خود ترجمه کنید.

از یک کتابخانه عکس تایید شده و نمونه مرجع نگهداری شده در جایی که ماندگاری اجازه می دهد استفاده کنید. از کامپوزیت منجمد، جریمه‌های کیسه، عیوب نشان‌دهنده، نتیجه صفر-دقیقه پخته شده و نتیجه{2}}انتقال-عکاسی کنید. تجهیزات ضبط، قطعه، اپراتور و تاریخ. یادداشت شفاهی مانند "برخی از پوشش جدا شد" برای اقدام اصلاحی یا مقایسه تامین کننده بسیار ضعیف است.

بافت پیاز را در داخل پوشش بررسی کنید. لایه های تیره، غشاهای سخت، پوسیدگی، جوانه زدن و پیرایش ضعیف را می توان تا زمانی که حلقه بریده یا گاز گرفته شود، پنهان کرد. اینمرجع محصول پیاز سفید XMSDنیاز به اتصال فرمت نهایی با هویت و شرایط پیاز زیرین را نشان می دهد.

آلرژن ها، استفاده در نظر گرفته شده و ایمنی مواد غذایی نیاز به دروازه خود دارند

حلقه‌های پیاز نان‌شده غذاهای چند-موجودی هستند. آرد گندم رایج است و شیر خشک ممکن است حاوی شیر، تخم مرغ، سویا یا کنجد باشد. FDA گندم، شیر، تخم مرغ، سویا و کنجد را در میان 9 آلرژن غذایی اصلی در ایالات متحده شناسایی می کند. قوانین مقصد ممکن است متفاوت باشد. بیانیه کامل مواد تشکیل دهنده، زیر-مواد تشکیل دهنده، اعلامیه آلرژن، پردازش-بررسی کمک و ارزیابی خط مشترک-برای فرمول واقعی را دریافت کنید.

بیانیه مشاوره ای "ممکن است حاوی" را به عنوان جایگزینی برای شیوه های تولید خوب نپذیرید. FDA خاطرنشان می کند که اظهارات مشاوره باید فقط پس از کنترل های مناسب به تماس های متقابل اجتناب ناپذیر- پرداخته و باید صادقانه باشد و گمراه کننده نباشد. دریافت مرور، تفکیک ذخیره سازی، برنامه ریزی خط، اعتبار سنجی تمیز کردن، دوباره کاری، کنترل گرد و غبار، تأیید تغییر و تطبیق برچسب.

انجماد یک مرحله کشتن نیست. FDA توضیح می‌دهد که بسیاری از باکتری‌ها می‌توانند از انجماد جان سالم به در ببرند و غذاهای آماده برای طبخ-منجمد باید طبق دستورالعمل‌های بسته‌بندی معتبر پخته شوند. یک ظاهر نیمه از قبل سرخ شده-آماده--خوردن نیست. تعریف کنید که آیا محصول خام، نیمه پخته، آماده برای پختن یا خوردن است، و تجزیه و تحلیل خطر، معیارهای میکروبیولوژیکی و جهت برچسب را همسو کنید.

الزامات میکروبیولوژیکی را بر اساس ارگانیسم، روش، واحد نمونه، طرح نمونه برداری و اقدام زیادی تنظیم کنید. کیفیت آب، شستشوی پیاز، آماده سازی خمیر و کنترل دما،-عملیات قبل از سرخ کردن، انجماد، نظارت بر محیط زیست،{2}}کنترل مواد خارجی و{3}}کاربرد محصول نهایی را بررسی کنید. بپرسید که چگونه خمیر مرطوب و مناطق پوشش خشک جدا و تمیز می شوند زیرا این فرآیند حاوی رطوبت و آرد یا گرد و غبار است.

قابلیت ردیابی باید تعداد زیادی دریافت پیاز، مواد تشکیل دهنده پوشش، تعداد زیادی آلرژن، خط و شیفت، سوابق روغن قبل از سرخ کردن، دسته فریزر، تشخیص فلز یا سایر کنترل مواد خارجی-، کد بسته بندی، موقعیت انبار سرد-و ارسال را به هم متصل کند. تسهیلات پیشنهادی، دارنده گواهی، دامنه و اعتبار را تأیید کنید. گواهی از یک گیاه دیگر یا محدوده ای که غذاهای منجمد روکش دار را مستثنی می کند، نمی تواند سفارش را واجد شرایط کند.

اینمسیر خریدار پردازش غذای XMSD-می تواند به سازماندهی نیازهای فرمول، آلرژن، فرآیند، بسته بندی و شواهد کمک کند. ما محصول و شریک{1}}تعداد دامنه تسهیلات را بر اساس سفارش مطابقت می دهیم. هر پردازنده پیاز یک خط پیش غذا روکش شده اجرا نمی کند یا از هر مقصدی پشتیبانی نمی کند.

بخش های پخته شده قابل فروش را محاسبه کنید، نه فقط بازده یخ زده

قیمت پایین کارتن می تواند واحدهای ذوب شده، پوشش شل، حلقه های شکسته، اندازه اضافی، مناطق خالی، افزایش روغن بالا و از دست دادن سریع تردی را پنهان کند. دسته‌های کسر غیر{1}}همپوشانی ایجاد کنید و نقص‌های ایمنی، آلرژی‌زا یا قانونی را خارج از یک محاسبه نجات تجاری حفظ کنید. یک قطعه با برچسب اشتباه یا ناایمن با هزینه قابل استفاده کمتر قابل قبول نیست.

    مثال عملی:تحویل یک قطعه 1000 کیلوگرمی 2400 دلار است. بازرسی منجمد 25 کیلوگرم پوشش شل، 36 کیلوگرم واحد شکسته یا ناقص بالاتر از حد مجاز و 19 کیلوگرم محصول ذوب شده را شناسایی می کند. پخت و نگهداری کنترل شده 70 کیلوگرم دیگر را برای پوشش خالی، پیاز سفت، چرب شدن بیش از حد یا تردی ناموفق حذف می کند. هیچ جرمی دو بار شمارش نمی شود. خروجی قابل فروش 850 کیلوگرم است، بنابراین هزینه مواد تشکیل دهنده 2400 دلار تقسیم بر 850 یا حدود 2.82 دلار به ازای هر کیلوگرم پخته شده قابل فروش قبل از روغن سرخ کن و کار است. یک پیشنهاد 2520 دلاری با تولید 930 کیلوگرم حدود 2.71 دلار به ازای هر کیلوگرم قابل فروش هزینه دارد و ممکن است از نظر تجاری بهتر باشد اگر همه دروازه های ایمنی و آلرژی زا عبور کنند.

هزینه های تبدیل آشپزخانه را اضافه کنید. حلقه ای که نیاز به پنجره دمای باریک-روغن، برداشتن مکرر خرده نان یا دسته بندی اضافی دارد می تواند خدمات را کند کند. بازیابی سرخ کن، زمان پخت، گردش روغن، بار خرده، واریانس بخش و شکایات را در طول یک آزمایش نماینده اندازه گیری کنید. برنامه‌های خرده‌فروشی باید میزان تحمل تجهیزات مصرف‌کننده و وضوح دستورالعمل‌ها را ثبت کنند.

نتیجه را در طول مدت زمان ماندگاری و دوره های محصول متمایل کنید. مواد جامد پیاز، تندی و اندازه پیاز می تواند تغییر کند. مواد خام پوشش و وضعیت روغن نیز می تواند تغییر کند. نمونه پرتاب طلایی مفید است، اما عرضه قابل تکرار به محدودیت های کنترلی تعریف شده، رکوردهای حفظ شده و مسیر انحراف بستگی دارد.

بسته بندی و جداسازی حلقه محافظ زنجیر سرد

بسته بندی را انتخاب کنید که سایش، حرکت رطوبت و خرد شدن را محدود کند. کارتن های خدمات غذایی نیاز به یک آستر قوی، پر کردن و بسته شدن کنترل شده دارند. کیسه های خرده فروشی به یکپارچگی مهر و موم، کنترل وزن خالص- و محافظت در برابر سوراخ شدن توسط قطعات نامنظم نیاز دارند. فضای اضافی بیش از حد می تواند حرکت را افزایش دهد، در حالی که فشرده سازی بیش از حد می تواند باعث شکسته شدن پوشش و تغییر شکل حلقه ها شود.

جرم خوشه، ذوب شده-تعداد حلقه، پوشش شل و بسته بندی{1}}در زمان عرضه و رسیدن تولید را تعریف کنید. چرخه دما می تواند پل های یخ و یخ را ایجاد کند، در حالی که برخورد خشن می تواند پوشش را به خرده ها تبدیل کند. کارتن ها را از موقعیت های پالت بالا، وسط و پایین بررسی کنید و دمای محصول را به جای تکیه بر یک خواندن هوا، ثبت کنید.

اصول منجمد سریع{0} Codex از دمای منفی 18 درجه سانتیگراد یا سردتر از طریق زنجیره سرد استفاده می کنند، مشروط به تحمل مجاز. نقطه تنظیم ذخیره سازی و حمل و نقل، شرایط بارگیری، شماره و موقعیت ثبت، مسئولیت بررسی داده ها، حداکثر انحراف و اقدام دریافت را بنویسید. دمای تحویل نمی تواند ثابت کند که کل مسیر ثابت مانده است.

فایل تاییدیه می تواند شامل مشخصات امضا شده، بیانیه مواد تشکیل دهنده و آلرژن، داده های تغذیه و برچسب، جریان فرآیند، خلاصه خطر، کنترل پوشش و روغن، تایید دستورالعمل پخت، طرح میکروبیولوژیک، گواهی و سوابق تاسیسات، گزارش نمونه، مشخصات بسته بندی، اثر هنری، تست ردیابی، ثبت دما و اسناد حمل و نقل باشد. کپی های کنترل شده را به SKU و ویرایش مرتبط نگه دارید.

از تأییدیه حلقه پیاز منجمد استیج-دردار استفاده کنید

قبل از بحث در مورد تفاوت قیمت های کوچک، هویت محصول را ببندید. حلقه‌های طبیعی، حلقه‌های شکل‌گرفته، خمیر صاف، روکش پودر سوخاری، محصولات نان‌شده خام و{1}}فرآورده‌های از قبل سرخ‌شده یک کالا نیستند. به هر دروازه تأیید یک رکورد، مالک و اقدام زیادی بدهید.

1. قفل کردن برنامه:سرخ کن خدمات غذا، فر، سرخ کن هوا، غذای آماده یا کانال خرده فروشی، به علاوه شرایط سرو و نگهداری.
2. هویت قفل:پیاز طبیعی یا شکل گرفته، واریته، کلاس پیاز، حالت خام یا از قبل سرخ شده، خمیر یا توالی نان و چاشنی.
3. تعیین محدودیت های فیزیکی:توزیع قطر، ضخامت برش و پوشش، حلقه های ناقص، شکستگی، واحدهای ذوب شده، مناطق لخت و خرده های سست.
4. تایید آشپز:دستگاه، بار، زمان، دما، زهکشی، رنگ، نرمی پیاز، چسبندگی، تردی و نگه داشتن.
5. اندازه گیری بازده تجاری:پیکاپ پوشش، جرم پخته شده، نتایج مربوط به روغن-، واحدهای ناموفق، واریانس بخش و خروجی قابل فروش.
6. بررسی ایمنی و برچسب ها:مواد تشکیل دهنده، آلرژن ها، خط مشترک، استفاده مورد نظر، میکروبیولوژی، دستورالعمل های آشپزی، ردیابی و قوانین مقصد.
7. تایید تحویل:کیسه، کارتن، پالت،-سوابق زنجیر سرد، بازرسی ورود و پایان{1}}آزمایش برنامه-قافیت-.

هویت پیاز، نیاز طبیعی یا تشکیل‌شده، نوارهای قطر و ضخامت، سبک پوشش، محدودیت‌های آلرژی‌زا، حالت خام یا قبل از سرخ‌شده، تجهیزات پخت، زمان نگهداری، بسته، مقصد، حجم و فهرست شواهد را ارسال کنید. ما می‌توانیم قبل از اینکه قیمت‌ها به‌عنوان معادل در نظر گرفته شوند، یک-پروژه پیاز و مسیر تسهیلات شریک{3}}روکش شده مناسب را مقایسه کنیم.

سوالات متداول

آیا حلقه های پیاز منجمد همیشه از تکه های کامل پیاز درست می شوند؟

خیر. برخی حلقه های طبیعی هستند که از پیازهای برش خورده جدا شده اند، در حالی که برخی دیگر ممکن است از مواد پیاز تشکیل شده باشند. قبل از تایید هویت مورد نیاز، باز شدن مرکز، تداوم حلقه و برچسب گذاری را ذکر کنید.

تفاوت بین حلقه‌های پیاز نان‌شده خام و{0}}پیاز سرخ‌شده چیست؟

USDA حلقه‌های نان‌شده خام را که قبل از انجماد با روغن بلانچ یا پخته نشده‌اند، از حلقه‌های سرخ‌شده فرانسوی-که قبل از انجماد عمیق- سرخ شده بودند، متمایز می‌کند. فرآیند واقعی، استفاده مورد نظر و دستورالعمل پخت را تأیید کنید.

چسبندگی پوشش را چگونه باید اندازه گیری کرد؟

از بازرسی ثابت منجمد و آزمایش پخت کنترل شده استفاده کنید. منطقه لخت، ترک‌ها، پوشش شل، تکه‌های بزرگ و بیرون‌کشیدن پیاز را با کلاس‌های عکس توافق شده،-تعداد واحدهای متاثر و جرم پوشش جداشده- ثبت کنید.

کدام مواد حساسیت زا ممکن است در حلقه های پیاز نان دار وجود داشته باشد؟

فرمول ها معمولاً شامل گندم است و ممکن است شامل شیر، تخم مرغ، سویا یا مواد کنجد باشد. فرمول کامل، زیر-مواد تشکیل دهنده، کنترل‌های خط مشترک-و الزامات برچسب‌گذاری مقصد فعلی را برای SKU واقعی مرور کنید.

آیا می توان یک حلقه پیاز از قبل سرخ شده طلایی-را آماده خوردن دانست؟

نه از ظاهر تنها. انجماد مواد غذایی را استریل نمی کند و سرخ کردن جزئی ممکن است فقط پوشش را محکم کند. وضعیت محصول، تجزیه و تحلیل خطر، اعتبار سنجی فرآیند و برچسب باید از وضعیت آماده بودن-- پشتیبانی کند. در غیر این صورت از دستورالعمل پخت معتبر پیروی کنید.

مراجع

1. خدمات بازاریابی کشاورزی USDA، نمرات و استانداردهای حلقه پیاز نان منجمد. هویت محصول، انواع فرآیند، رنگ، ناقص-عیب حلقه، کاراکتر پخته شده و چارچوب درجه.
2. USDA، استانداردهای ایالات متحده برای درجات حلقه های پیاز نان منجمد. تعاریف دقیق، محدودیت های نقص، معیارهای شخصیت و روش های مرجع گرمایش.
3. سازمان غذا و داروی ایالات متحده، آکریل آمید. تشکیل در هنگام پخت{1}در دمای بالا، شواهد نظارتی و راهنمایی‌های غیر الزام آور کاهش.
4. روغن آفتابگردان-اولئوژل های پلی گلیسرول استئارات: جایگزین عمیق{1}}روغن سرخ کردنی چربی برای حلقه های پیاز. شواهد-بررسی شده مبنی بر اینکه محیط سرخ کردنی می‌تواند جذب روغن را تحت یک سیستم آزمایشی خاص تغییر دهد.
5. سازمان غذا و داروی ایالات متحده، آلرژی های غذایی. اصل-اعلام آلرژن و اصول ارتباط متقابل{2}}.
6. سازمان غذا و داروی ایالات متحده، آماده-برای پختن-ایمنی مواد غذایی. بقای باکتری در حین انجماد و نیاز به پیروی از دستورالعمل های پخت معتبر.
7. Codex Alimentarius، استاندارد برای سبزیجات منجمد سریع، CXS 320-2015. اصول زنجیره-انجماد سریع و سرد منجمد-به عنوان زمینه کنترل عرضه-استفاده می‌شود.

    سلب مسئولیت:این مقاله به طور کلی اطلاعات-تامین مواد غذایی و محصولات{1}}توسعه محصولات منجمد را ارائه می‌کند، نه توصیه‌های قانونی، پزشکی یا فرآیندی{2}}. هویت پایه، فرمولاسیون، آلرژن‌ها،{4}}کنترل‌های ایمنی مواد غذایی، دستورالعمل‌های آشپزی، برچسب‌گذاری و مطابقت با محصول واقعی، تأسیسات شریک، بازار مقصد و کاربرد.