بلوغ برداشت بامیه خام، اندازه غلاف و مزرعه-راهنمای مقدار

نسخه قدیمی این صفحه یک توضیح گیاه شناسی کوتاه و یک نام مستعار عالی پشتیبانی نشده ارائه می دهد. این به یک واردکننده، پردازنده یا تیم کیفیت کمک نمی کند تا تصمیم بگیرد که آیا یک مقدار بامیه خام می تواند وارد برنامه IQF شود یا خیر. این جایگزینی بر روی کنترل‌های بالادستی که عملکرد منجمد را شکل می‌دهند تمرکز می‌کند: هویت، رقم، گل-تا-بلوغ برداشت، دور چیدن، طول و قطر غلاف، نرمی، رشد بذر، آسیب پشته، نقص مزرعه، خنک‌سازی، قابلیت ردیابی و دریافت محصول.

این راهنما به جای تکرار، مکمل بحث جداگانه ما در مورد اندازه برش بامیه منجمد تمام شده، عیوب الیاف و بلانچینگ است. در اینجا نقطه تصمیم گیری زودتر است. شما در حال تایید تعداد زیادی مزرعه و غلاف های ورودی قبل از شستشو، پیرایش، برش، سفید کردن و انجماد هستید. اگر مواد خام بیش از حد بالغ یا آسیب دیده وارد خط شود، پردازش بعدی نمی تواند ساختار سلولی حساس را بازیابی کند یا هر نقص پنهان را برطرف کند.

کیفیت بامیه در طول توسعه غلاف به سرعت تغییر می کند. UC Davis گزارش می دهد که برداشت تجاری معمولاً حدود سه تا هفت روز پس از گلدهی رخ می دهد، اما این محدوده مربوط به زمینه است، نه یک مشخصات خرید جهانی. رقم، دما، آبیاری، موقعیت غلاف و کاربرد همه بر رشد تأثیر می گذارد. روش بلوغ واقعی تامین کننده را از سوابق میدانی و شرایط غلاف اندازه گیری شده بسازید، سپس آن را در نمونه های ورودی و پخته تایید کنید.

قفل هویت، رقم و مزرعه-مرز لات

از نام پذیرفته شده Abelmoschus esculentus در{0}}مشخصات مواد خام استفاده کنید. اسناد قدیمی تر ممکن است از Hibiscus esculentus به عنوان مترادف استفاده کنند. رقم تجاری یا معادل مورد تایید را ثبت کنید زیرا رنگ غلاف، برجستگی دنده، مخروطی بودن، رشد قطر، خاردار بودن و سرعت رشد الیاف می تواند متفاوت باشد. وقتی یکنواختی برای بسته مشتری اهمیت دارد، توصیف حل نشده «بامیه سبز» را تأیید نکنید.

مقدار زیادی مزرعه را تعریف کنید تا یک نتیجه دامنه روشنی داشته باشد. یک هویت عملی می تواند شامل پرورش دهنده، مزرعه، مزرعه یا بلوک، رقم، تاریخ برداشت، دور چیدن، پنجره جمع آوری و وسیله نقلیه تحویل باشد. اگر دو مزرعه، رقم یا روز برداشت قبل از دریافت با هم مخلوط شوند، بار ترکیبی ممکن است مقدار زیادی-زیاد-خطر بالا را پنهان کند. نیاز به تفکیک یا یک قانون مستند برای لات های ترکیبی.

کد مزرعه را به سوابق بذر یا کاشت، برنامه{0}حفاظت از محصول، آبیاری یا شستشو{1}}کنترل آب، خدمه برداشت، بهداشت کانتینر و حمل و نقل پیوند دهید. شواهد به خاطر خود نیازی به تفصیل ندارند. باید به پردازنده اجازه دهد که یک کیس تمام شده را به عقب ردیابی کند و مواد آسیب دیده را بدون مسدود کردن تولید نامرتبط جدا کند.

روی فرم منجمد مورد نظر در مرحله خام توافق کنید. غلاف های کامل به صافی، نوک دست نخورده و طول کنترل شده نیاز دارند. محصولات برش خورده می توانند مقداری انحنای آرایشی را بپذیرند، اما همچنان به دیوارهای نرم و رشد بذر قابل کنترل نیاز دارند. اینمحدوده XMSD بامیه منجمدیک محصول-نقطه شروع خانواده را ارائه می دهد. مشخصات پروژه امضا شده همچنان باید رقم واقعی، روش-تخت خام و سبک نهایی را مشخص کند.

استفاده از گل-برای-عصر برداشت به عنوان کنترل مزرعه، نه میانبر

غلاف بامیه می تواند به سرعت از حالت نرم به فیبری تبدیل شود. UC Davis برداشت را معمولاً سه تا هفت روز پس از گلدهی و غلاف‌های با کیفیت بالا-به رنگ سبز روشن، گوشتی و حاوی دانه‌های کوچک توصیف می‌کند. این اطلاعات به طراحی یک آزمایش مزرعه ای کمک می کند، اما یک واردکننده نباید «پنج روز پس از گلدهی» را در هر قرارداد کپی کند. یک رقم در یک مزرعه گرم ممکن است در شرایط سردتر سریعتر از رقم دیگری به هدف برسد.

ایجاد رابطه کاری تامین کننده بین سن گل و کیفیت دریافت. در طول آزمایش، گل‌ها را در بین گیاهان نماینده برچسب بزنید. در چندین سن برداشت، طول غلاف، حداکثر قطر، جرم،{2}}نتیجه ضربه ای نوک، مقاومت برش متقاطع-، رشد دانه قابل مشاهده و بافت پخته را ثبت کنید. از داده ها برای تنظیم یک پنجره برداشت برای آن رقم و فصل استفاده کنید. زمانی که شرایط محصول تغییر کرد، این کار را تکرار کنید.

فرکانس انتخاب یک متغیر کنترل است، نه یک بیانیه بازاریابی. دور واقعی و زمان سپری شده از پاس قبلی را ثبت کنید. غلاف های از دست رفته می توانند فراتر از پنجره مناقصه رشد کنند و ممکن است در مجموعه بعدی پنهان شوند. مزرعه‌ای که مرتب برداشت می‌کند، اگر خدمه به غلاف‌های پایین‌تر یا داخلی نگاه کنند، همچنان می‌تواند بلوغ مختلط را ارائه دهد، بنابراین بازرسی همچنان ضروری است.

از عکس های میدانی و داده های توزیع استفاده کنید. یک تصویر از بهترین سبد نمی تواند نسبت غلاف های جوان، هدف و بیش از حد بالغ را نشان دهد. از نقاط نمونه برداری تعریف شده با خط کش، کارت لات و زمان برداشت، یک سینی ترکیبی بخواهید. تصویر را با نمونه دریافت کننده مقایسه کنید و به جای بحث از رنگ صرفا، دریفت را بررسی کنید.

اینمرجع کامل بامیه منجمدبه نشان دادن ظاهر مورد انتظار پس از پردازش کمک می کند. از آن به عنوان کمکی برای بحث بصری استفاده کنید، نه مدرکی که نشان دهد هر مزرعه ورودی همان لطافت یا رنگ را حفظ خواهد کرد.

طول و قطر غلاف را به عنوان توزیع اندازه گیری کنید

طول غلاف اسمی چیز زیادی را توصیف نمی کند. اصطلاحات درجه پردازش USDA-بامیه را به نوارهای بسیار کوچک، کوچک یا بچه، متوسط ​​و بزرگ تقسیم می‌کند. مرزهای منتشر شده کمتر از 1¾ اینچ، 1¾ تا 3½ اینچ، بیش از 3½ تا 5 اینچ و بیش از 5 اینچ هستند، مگر اینکه طور دیگری مشخص شده باشد. این شرایط می‌توانند واژگان مشترکی ایجاد کنند، اما ممکن است باند متریک متفاوتی را برای برنامه منعقد کنید.

نحوه اندازه‌گیری طول، معمولاً در امتداد محور اصلی از انتهای ساقه تا نوک، و اینکه آیا غلاف‌های منحنی به‌طور مستقیم-یا در امتداد منحنی اندازه‌گیری می‌شوند، بیان کنید. موقعیت و ابزار حداکثر قطر را تعریف کنید. از میلی متر در مشخصات خریدار استفاده کنید حتی اگر استاندارد مرجع از اینچ استفاده کند. اندازه کوچکتر، در{4}}باند و درصدهای بزرگ را بر اساس تعداد یا جرم ضبط کنید.

طول یک تست بلوغ کامل نیست. یک غلاف بلند که به سرعت رشد می کند می تواند حساس باقی بماند، در حالی که یک غلاف کوتاه تر می تواند فیبری باشد. قطر، برآمدگی بذر، وضعیت دیواره و تست حساسیت باید مطابق با اندازه باشد. استفاده از اندازه برای مدیریت بخش، خوراک برش و ارائه. از آزمایشات بافتی برای مدیریت گزش استفاده کنید.

    نمونه کار شده:یک پردازنده از 500 غلاف از یک مزرعه تعریف شده با استفاده از ده نقطه در سراسر وسیله نقلیه نمونه برداری می کند. این قرارداد شامل طول 70 تا 110 میلی‌متر، حداقل 90 درصد باند برحسب شمارش، حداکثر 5 درصد زیر و حداکثر 5 درصد در بالا است. نمونه شامل 458 غلاف باند، 18 زیر اندازه و 24 عدد بزرگ است: 91.6٪، 3.6٪ و 4.8٪، بنابراین اندازه بهتر است. بازرسان سپس 50 را در هر سه گروه اندازه آزمایش می کنند. چهار مورد از روش تندرستی توافق شده ناموفق هستند و سه مورد دارای سوراخ های حشره هستند. این نتایج جدا باقی می مانند. طول عبور نمی‌تواند حساسیت یا نقص جدی{20} را لغو کند.

عکس ترکیبی مرتب نشده، اندازه گیری های فردی و تعداد مرتب شده را حفظ کنید. اگر خریدار بعداً از غلاف کامل به برش‌های 10- میلی‌متری تغییر کرد، یک کاتر جدید و آزمایش بافت پخته{4}} را اجرا کنید. نوار خام قابل استفاده ممکن است تغییر کند زیرا مخروطی غلاف، تراش انتهایی، حفره بذر و سطح مقطع بر عملکرد نهایی تأثیر می گذارد.

تست نرمی قبل از اینکه خط هزینه را اضافه کند

USDA فرآوری بامیه را به عنوان آبدار و بدون فیبر توصیف می کند. نشانگرهای عملی آن شامل نوکی است که هنگام خم شدن به سمت عقب نسبتاً راحت و تمیز می شکند و گوشت مرکزی آن با یک چاقوی تیز و با فشار بسیار کم به صورت ضربدری برش می دهد. این توصیف‌ها می‌توانند یک روش دریافت را لنگر بیاندازند، مشروط بر اینکه اپراتورها در برابر نمونه‌های حفظ شده آموزش دیده باشند.

آزمون را استاندارد کنید. غلاف ها را در سراسر توزیع اندازه انتخاب کنید، نه تنها واحدهای کوچک. محل خم شدن نوک، جهت، تفاوت یک شکست تمیز با یک خم رشته ای و نحوه برش مرکزی را مشخص کنید. رکورد پاس، حاشیه و شکست با عکس. چاقوها را طبق برنامه تعویض کنید، زیرا تیغه کسل کننده می تواند بافت حساس را سفت تر نشان دهد.

هنگامی که برنامه نهایی به بافت-حساس است، یک آشپز کنترل شده اضافه کنید. بلانچ کردن و انجماد باعث تغییر بافت می شود، بنابراین یک آزمایش فوری خام پیش بینی می کند اما به طور کامل نیش نهایی را ثابت نمی کند. یک نمونه تمام شده نماینده را به روش خریدار بپزید و مقاومت پوست، الیاف دیواره، جویدن دانه، موسیلاژ، طعم و مقبولیت کلی را نمره دهید. نتایج خام و نهایی را با کد لات مرتبط نگه دارید.

رشد بذر شواهدی را ارائه می دهد. غلاف های جوان معمولا دانه های کوچکتر و نرم تری را حمل می کنند. بلوغ پیشرفته می تواند حفره های بذر بزرگتر و دانه های سفت تر را نشان دهد. شرط مبهم "دانه کوچک" را ننویسید. یک لنگر عکس، حداکثر واحدهای تحت تأثیر یا نمره مقطع{3}} را تعریف کنید. خریدار حلقه‌ها ممکن است به الگوی دانه‌های قابل مشاهده بیشتر از مصرف‌کننده پوره اهمیت دهد، اما هیچ‌کدام از مسیرها نباید دیوارهای چوبی را بپذیرند.

مامرجع تامین بامیه منجمدمی تواند گزینه های کامل و برش را قاب کند. ما همچنان شواهد-مواد خام و پخته شده-برای مسیر نقل‌شده را تأیید می‌کنیم نه اینکه یک عکس محصول را به‌عنوان تأییدیه جهانی تلقی کنیم.

عیوب مزرعه و برداشت را جدا کنید

زبان پردازش USDA US No. 1 شامل غلاف‌هایی می‌شود که تازه، لطیف، رنگ‌آمیزی و شکل گرفته، عاری از پوسیدگی و سوراخ‌های کرم، و عاری از آسیب ناشی از زخم، کبودی، بریدگی، سوراخ‌شدگی، حشرات، تغییر رنگ، کثیفی یا مواد خارجی و پیرایش ضعیف باشند. از آن دسته ها به عنوان یک ساختار شروع استفاده کنید، سپس شدت و عمل زیادی را برای پروژه تعریف کنید.

جلوگیری از شمارش مضاعف یک غلاف سوراخ شده با تغییر رنگ ثانویه باید از یک اولویت توافق شده پیروی کند، در حالی که پوسیدگی به عنوان یک محرک نگهدارنده یا رد مستقل باقی می ماند. یافته های لوازم آرایشی، قابلیت استفاده و ایمنی را به طور جداگانه گزارش دهید. کمک هزینه تجاری نمی تواند پوسیدگی، باقیمانده های غیرقانونی یا مواد خارجی خطرناک را به ضرر پردازش قابل قبول تبدیل کند.

هر دو برجستگی خارجی و برش مقطع-را بررسی کنید. UC Davis اشاره می کند که آسیب برداشت در امتداد پشته های غلاف می تواند قهوه ای یا سیاه شود. آسیب ممکن است در دمای مزرعه جزئی به نظر برسد و پس از ذخیره سازی یا انجماد بیشتر نمایان شود. زمانی که ظاهر پس از انجماد حیاتی است، یک نگه‌داری کوتاه یا آزمایش پردازشی انجام دهید.

کنترل برداشت محصول، خنک سازی و حمل و نقل خام

غلاف ها را برای محافظت از برآمدگی ها و نوک ها دسته بگیرید. ابزار برداشت تمیز، مواد ظرف، عمق پر کردن، حداکثر فشار روی هم، سایه و زمان مجاز بین چیدن و خنک شدن را تعریف کنید. گونی‌های پر شده یا سطل‌های زبر می‌توانند باعث سایش، فشرده‌سازی و تجمع گرما شوند، حتی زمانی که محصول مزرعه را ترک می‌کند.

برای حمل و نقل تازه پس از برداشت، UC Davis حدود 7 تا 10 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 95٪ تا 100٪ را به عنوان محدوده ذخیره سازی بهینه شناسایی می کند. دمای بالاتر می تواند کم آبی، زرد شدن و پوسیدگی را تسریع کند، در حالی که دمای پایین تر می تواند باعث آسیب سرد شود. این مقادیر بامیه خام تازه را توصیف می کنند و مشخصات ذخیره سازی نهایی IQF نیستند.

یک برنامه برداشت واقعی-برای-سرد کردن و خنک کردن-به-فرآوری بنویسید. ثبت دمای میدان، زمان رسیدن، دمای پالپ دریافت، روش خنک‌سازی، نقطه تنظیم ذخیره‌سازی و مدت زمان واقعی. از تراکم و آب آلوده خودداری کنید. اگر تامین‌کننده‌ای از خنک‌کننده یا شستشوی هیدرولیکی استفاده می‌کند، منبع آب، کنترل ضدعفونی‌کننده را در صورت لزوم بررسی کنید، فرکانس را تغییر دهید و{7}}پیشگیری از آلودگی متقاطع را تغییر دهید.

حمل و نقل خام به وسایل نقلیه تمیز، بارهای سرپوشیده، جداسازی از مواد شیمیایی و حیوانات، کانتینرهای سالم و یک برنامه دمایی مناسب برای مسیر نیاز دارد. یک سفر کوتاه مزرعه-به-کارخانه ممکن است از سیستمی متفاوت از-حمل و نقل تازه مسافت طولانی استفاده کند. به جای پذیرش ادعای کلی «زنجیره سرد»، زمان واقعی سپری شده و وضعیت محصول را تأیید کنید.

گسترده ترمحدوده سبزیجات منجمد XMSDبه خریداران کمک می کند بامیه را با سایر اقلام IQF هماهنگ کنند. شرایط ذخیره‌سازی خام و{1}}شرایط قبل از پردازش برای محصول خاص باقی می‌ماند، بنابراین یک قانون درجه حرارت نباید در همه سبزیجات کپی شود.

شواهد ایمنی و ردیابی مزرعه را تأیید کنید

برنامه{0}حفاظت محصول در برابر بازار مقصد را مرور کنید. مواد فعال، تاریخ مصرف،-فواصل زمانی قبل از برداشت، سوابق مزرعه و اپراتور، باقیمانده-طرح نظارت، هویت آزمایشگاهی، محدوده تحلیلی و پیوند قطعه را بخواهید. گزارش بقایای بامیه تنها زمانی مفید است که مقدار نمونه برداری شده، روش، محدودیت ها و تاریخ آن مربوط به محموله باشد.

بهداشت مزرعه و برداشت شامل بهداشت و شستن دست‌ها، دسترسی به توالت، چاقو یا برش تمیز، بهداشت ظروف برداشت، حذف حیوانات و کنترل تماس با آب یا خاک آلوده است. الزامات بامیه تازه{2} Codex، محصول را در چارچوب‌های گسترده‌تری از آلاینده‌ها، آفت‌کش‌ها، بهداشت، بسته‌بندی و ارائه قرار می‌دهد. قوانین قانونی فعلی مقصد و استاندارد مشتری را در مسیر واقعی اعمال کنید.

قابلیت ردیابی باید پرورش دهنده، بلوک، رقم، سوابق ورودی، خدمه برداشت و زمان، ظرف یا وسیله نقلیه، دریافت نتیجه، اجرای شستشو و مرتب‌سازی، دسته پردازش، کد بسته‌بندی، موقعیت انبار سرد-و حمل و نقل را به هم متصل کند. زنجیر را با ردیابی ساختگی تست کنید. صفحه‌گسترده‌ای که نمی‌تواند سوابق پشتیبانی را در مدت زمان مورد نیاز مشتری بازیابی کند، یک سیستم ردیابی کار نیست.

بررسی اسناد تسهیلات بر اساس دارنده، آدرس سایت، فعالیت، محدوده محصول، اعتبار و مرجع صادرکننده. گواهینامه از صلاحیت پشتیبانی می کند، اما ثابت نمی کند که یک قطعه مزرعه دارای الزامات اندازه، نرمی، باقیمانده یا دما است. اینمسیر خریدار پردازش غذای XMSD-می تواند به سازماندهی مزرعه، تسهیلات شریک-و پردازش شواهد برای برنامه پیشنهادی کمک کند.

Raw-روی-Frozen Release Gate و Usable Yield را تنظیم کنید

دروازه رهاسازی خام باید قبل از اینکه کارخانه هزینه شستشو، نیروی کار، انرژی و انجماد را اضافه کند رخ دهد. هویت، قابلیت ردیابی، دما، تمیزی، پوسیدگی، آسیب حشرات، توزیع اندازه، حساسیت، رنگ و باقی مانده-وضعیت سند را بررسی کنید. مشخص کنید کدام نتایج اجازه انتشار، مرتب‌سازی مشروط، نگه‌داشتن، کاهش یا رد را می‌دهند. اجازه ندهید فوریت های تولید جایگزین اختیارات مدیریت شود.

پس از رهاسازی، یک مسیر معمولی ممکن است شامل شستشو، پیرایش، مرتب سازی اندازه، برش در صورت لزوم، سفید کردن، خنک کردن، زهکشی، انجماد IQF، بازرسی و بسته بندی باشد. Codex CXS 320{2}}2015 اصول کلی سبزیجات منجمد سریع، از جمله مواد خام مناسب، آماده سازی، کنترل آنزیم در صورت لزوم، انجماد سریع و نگهداری از شرایط یخ زده را ارائه می دهد. فرآیند تایید شده واقعی به محصول و تسهیلات خاص تعلق دارد.

بامیه یخ زده تمام شده هنوز برای سبک، طول برش، قطعات شل، سفید کردن، جریان آزاد، رنگ، بافت پخته شده، طعم، کنترل مواد خارجی-، بسته بندی و دما نیاز به تأیید جداگانه دارد. این صفحه یک مجوز دریافت خام را به تأیید{2}}قطع نهایی تبدیل نمی کند. این تضمین می کند که خط با یک ورودی کنترل شده شروع می شود.

    مثال عملی:یک کارخانه 1000 کیلوگرم بامیه خام را با هزینه تحویل 720 دلار دریافت می کند. مرتب سازی 38 کیلوگرم غلاف بیش از حد بالغ، 24 کیلوگرم حشره یا مواد پوسیده، 31 کیلوگرم آسیب شدید برجستگی و 47 کیلوگرم غلاف با اندازه های غیرعادی که نمی توانند وارد سبک سفارش شده شوند، حذف می کند. پیرایش و تلفات عادی فرآیند 110 کیلوگرم دیگر را حذف می کند. بدون دوبار کسر جرم، خروجی منجمد قابل استفاده 750 کیلوگرم است. هزینه مواد اولیه 720 دلار آمریکا تقسیم بر 750 یا 0.96 دلار به ازای هر کیلوگرم منجمد قابل استفاده قبل از پردازش و بسته بندی است. یک لات 750 دلاری با بازده 810 کیلوگرمی حدود 0.93 دلار برای هر کیلوگرم قابل استفاده هزینه دارد و اگر گیت های ایمنی و اسناد نیز عبور کنند، می تواند از نظر تجاری بهتر باشد.

دسته های ضرر را در طول زمان پیگیری کنید. افزایش در بلوغ بیش از حد به انتخاب فاصله زمانی یا از دست دادن غلاف اشاره دارد. آسیب برجستگی به ظروف برداشت یا جابجایی اشاره دارد. برش بیش از حد ممکن است نشان دهنده تمرین ساقه یا عدم تطابق اندازه باشد. داده های عملکرد باید اصلاحات مزرعه و دریافت را هدایت کند، نه اینکه صرفاً یک فاکتور را تسویه کند.

بسته بندی کامل، زنجیره منجمد و تایید پروژه

برای محصول نهایی IQF، اندازه کیسه، وزن خالص، لعاب را فقط در صورت وجود و اعلام شده، استحکام کارتن، کدگذاری، زبان برچسب و پیکربندی پالت را تعریف کنید. مهر و موم ها و جریان آزاد را در هنگام رهاسازی و رسیدن بررسی کنید. غلاف های کامل نیاز به محافظت در برابر شکستگی دارند. برش ها به محتوی قطعات کوچک و توزیع پایدار نیاز دارند.

اصول انجماد سریع{0}} Codex از دمای منفی 18 درجه سانتیگراد یا سردتر برای محصول از طریق زنجیره یخ زده استفاده می کند، مشروط به تحمل مجاز. نقاط تنظیم ذخیره سازی و حمل و نقل، قرار دادن چوبگیر، کالیبراسیون، بررسی هشدار و عملکرد انحراف را بنویسید. ذخیره سازی تازه خام در دمای 7 تا 10 درجه سانتیگراد و ذخیره سازی یخ زده تمام شده در دمای منفی 18 درجه سانتیگراد یا کمتر از آن مراحل مختلف هستند و هرگز نباید اشتباه شوند.

انجماد بامیه را عقیم نمی کند. مشخص کنید که آیا محصول آماده طبخ است، در نظر گرفته شده برای فرآیند حرارتی معتبر یا آماده برای خوردن است. دستورالعمل FDA توضیح می‌دهد که باکتری‌ها می‌توانند از انجماد جان سالم به در ببرند و غذاهای آماده برای پختن{{3} منجمد نیاز به پخت مناسب دارند. بلانچینگ برای کنترل آنزیم به طور خودکار یک ادعای آماده برای خوردن ایجاد نمی کند.

1. هویت قفل:گونه، رقم یا نوع تجاری، مبدا، مزرعه، مزرعه و پنجره محصول.
2. بلوغ برداشت قفل:آزمایش مزرعه، گل-زمینه سنی، دور چیدن، رنگ، دانه و روش لطافت.
3. ابعاد قفل:باندهای طول و قطر، روش اندازه گیری، نمونه برداری و توزیع.
4. نقص قفل:فیبر، اسکار، آسیب برآمدگی، بریدگی، حشرات، کثیفی، تغییر رنگ، کم آبی و پوسیدگی.
5. بررسی کنترل های مزرعه:باقی مانده، آب، بهداشت، ظروف، خنک کننده، حمل و نقل خام و قابلیت ردیابی.
6. انتشار برای پردازش:امضای نتیجه دریافتی، مرجع تنظیم و دسته فرآیند مرتبط.
7. تایید خروجی تمام شده:برش یا سبک کامل، بلانچینگ، آشپزی، عیوب، عملکرد، بسته بندی، شواهد ایمنی و زنجیره یخ زده.

سبک بامیه، ترجیح رقم در صورت وجود، اندازه غلاف خام، تست نرمی، مقصد، بسته، حجم، نیازهای باقیمانده، استفاده مورد نظر و فهرست اسناد را ارسال کنید. ما می‌توانیم مسیر تسهیلات-مواد اولیه و شریک{2}}مناسب را قبل از اینکه قیمت‌ها مستقیماً قابل مقایسه باشند، بررسی کنیم.

سوالات متداول

چند روز بعد از گلدهی باید بامیه برداشت شود؟

UC Davis یک بافت تجاری معمولی در حدود سه تا هفت روز پس از گلدهی ارائه می دهد، اما پنجره تأیید شده باید برای رقم، فصل و کاربرد از طریق اندازه، نوک-نوک، چاقو و نتایج بافت پخته تأیید شود.

آیا غلاف بامیه بلندتر همیشه حاوی فیبر بیشتری است؟

نه. طول اغلب با بلوغ افزایش می یابد، اما رقم و شرایط رشد مهم است. طول را برای نمایش و برش کنترل کنید، سپس نرمی و رشد دانه را به طور جداگانه در توزیع اندازه کامل آزمایش کنید.

تست عملی نرمی بامیه خام چیست؟

توضیحات USDA از نوکی پشتیبانی می کند که با خم شدن به عقب و گوشت مرکزی که به صورت متقاطع با فشار بسیار کمی از یک چاقوی تیز بریده می شود، نسبتاً راحت و تمیز می شکند. بازرسان را با لنگرهای نگهدارنده آموزش دهید و یک آزمایش پخته کنترل شده اضافه کنید.

آیا بامیه خام باید در دمای منفی 18 درجه سانتیگراد نگهداری شود؟

نه. UC Davis حدود 7 تا 10 درجه سانتیگراد با رطوبت نسبی بالا برای بامیه تازه پس از برداشت توصیف می کند. دمای منفی 18 درجه سانتیگراد یا سردتر برای محصول یخ زده سریع{5}تمام شده اعمال می شود، نه غلاف تازه ورودی.

آیا یک پاس دریافت بامیه خام می تواند جایگزین بازرسی تمام شده IQF شود؟

نه. تأییدیه خام هویت، بلوغ، اندازه، عیوب، سرمایش و اسناد را کنترل می کند. قطعه یخ زده تمام شده همچنان به سبک، سفید کردن،-جریان آزاد، بافت پخته-، ایمنی، بسته بندی و تأیید زنجیره منجمد- نیاز دارد.

مراجع

1. خدمات بازاریابی کشاورزی USDA، بامیه برای پردازش نمرات و استانداردها. دسته بندی تازگی، لطافت، رنگ، فرم و عیب برای پردازش بامیه.
2. USDA، استانداردهای ایالات متحده برای درجات بامیه برای پردازش. شرایط اندازه و توضیحات عملی بافت حساس.
3. UC Davis Postharvest Research and Extension Center، بامیه. زمان برداشت، شاخص های کیفیت، آسیب پشته، دما، رطوبت و بستر سرد.
4. Codex Alimentarius، استاندارد برای بامیه، CXS 318-2014. هویت، حداقل کیفیت، اندازه، تحمل، ارائه، آلاینده ها و چارچوب بهداشتی برای بامیه تازه.
5. Codex Alimentarius، استاندارد برای سبزیجات منجمد سریع، CXS 320-2015. اصول اولیه-آماده‌سازی مواد خام، انجماد سریع و منجمد{2}}.
6. خدمات بازاریابی کشاورزی USDA، نمرات و استانداردهای بامیه منجمد. تمام شد-زمینه درجه محصول برای انتقال از تأیید خام.
7. سازمان غذا و داروی ایالات متحده، آماده-برای پختن-ایمنی مواد غذایی. بقای باکتری در هنگام انجماد و جهت پخت مناسب.

    سلب مسئولیت:این مقاله به طور کلی اطلاعات-تامین مواد غذایی و محصولات{1}} منجمد{1} را ارائه می‌کند، نه توصیه‌های پزشکی، قانونی یا فرآیندی{2}}. هویت، مشخصات خام، کنترل‌های مزرعه، پردازش، استفاده مورد نظر، ایمنی مواد غذایی، برچسب‌گذاری و مطابقت مقصد با محصول واقعی، تسهیلات شریک و محموله را تأیید کنید.