آیا خوردن هر روز کلم بروکلی بی خطر است؟ یک روال{0}}ایمنی غذا

بله، کلم بروکلی را می‌توان هر روز توسط اکثر مردم خورد، اما فراوانی آن به تنهایی هرگز یک وعده را ایمن نمی‌کند. سؤالات ایمنی{1}}عملی مواد غذایی این است که آیا کلم بروکلی تازه انتخاب، یخچال، شسته و جدا شده است یا خیر. آیا یک محصول منجمد آماده است-برای خوردن-یا نیاز به پخت و پز دارد. آیا دستورالعمل های بسته آن رعایت شده است. و اینکه آیا کلم بروکلی پخته شده در زمان و دمای کنترل شده نگهداری و سرد می شود.

بروکلی تازه و یخ زده را به عنوان دو مسیر آماده سازی متفاوت در نظر بگیرید. کلم بروکلی تازه را زیر آب جاری بشویید و آن را از گوشت خام و ظروف آلوده دور نگه دارید. برای کلم بروکلی منجمد، برچسب دقیق را بخوانید: بسیاری از محصولات برای پختن قبل از مصرف در نظر گرفته شده‌اند و انجماد به خودی خود یک مرحله کشتن برای هر میکروارگانیسمی نیست. یک روال روزانه هر عادت ضعیفی را بزرگ می کند، مانند استفاده از یک تخته برش برای مرغ خام و کلم بروکلی یا افزودن یک آشپز{3}}مستقیماً به سالاد.

راحتی گوارش، تنوع غذایی، آلرژی و توصیه‌های مرتبط با دارو تصمیمات جداگانه‌ای هستند. آنها مهم هستند، اما نباید جایگزین چک های بهداشتی، برچسب، پخت و پز،{2}}زنجیره سرد شوند. هر کسی با رژیم غذایی تجویز شده یا علائم مکرر نیاز به راهنمایی فردی دارد. یک کسب و کار مواد غذایی نیز به جای اینکه کلم بروکلی سالم است، به کنترل های خاص محصول{4}} نیاز دارد.

با وضعیت محصول شروع کنید، نه کلمه کلم بروکلی

کلم بروکلی تازه،-گلچه های یخچالی برش خورده تازه، کلم بروکلی منجمد بلانچ شده، یک ظرف جانبی-در کیسه-بخار، یک ماده منجمد برای پخت و پز بیشتر، و یک سالاد آماده سرد، همگی می توانند یک نام سبزیجات را داشته باشند. دستورالعمل های ایمنی آنها متفاوت است. بنابراین اولین تصمیم این نیست که "چند وقت یک بار؟" اما "این محصول دقیقاً برای خوردن چه چیزی در نظر گرفته شده است؟"

علامت آماده برای خوردن-به این معنی است که محصول برای مصرف بدون مرحله اضافی کشتن مصرف کننده در نظر گرفته شده است. یک محصول-آماده--برای خوردن- آماده آماده سازی بیشتری است. کد غذایی FDA اشاره می کند که سبزیجات منجمد اغلب حاوی دستورالعمل های پخت و پز هستند و اغلب برای استفاده فقط پس از پختن در نظر گرفته شده اند. برچسب و مشخصات محصول دارای اعتبار بیشتری نسبت به تصویر گلچه های سبز، سفید کردن مختصر قبل از انجماد، یا راحتی یک کیسه قابل آب بندی مجدد است.

نام محصول، بیانیه مواد تشکیل دهنده، دستورالعمل‌های آماده‌سازی، دستورالعمل‌های ذخیره‌سازی، کد مقدار و هر متن آماده--برای خوردن یا پختن-قبل از{3}} خوردن را بخوانید. اگر بسته آسیب دیده است، کد غیرقابل خواندن است، یا دستورالعمل ها در کیسه خدمات غذای تقسیم شده گم شده اند، توقف کنید و اطلاعات کنترل شده را به دست آورید. حدس زدن از مسیرهای برند دیگر، شکاف قابل اجتنابی ایجاد می کند.

برای یک برنامه روزانه متمرکز بر تغذیه{0}}، سایت بررسی جداگانه ای داردفواید کلم بروکلی و زمینه غذایی. ترتیب ایمنی غذا در اینجا زودتر از زمان دریافت و آماده سازی شروع می شود و پس از پختن ادامه می یابد.

از مسیر آماده سازی کلم بروکلی تازه{0}تکرار شونده استفاده کنید

سرها یا گلچه ها را بدون پوسیدگی انتخاب کنید و از بسته هایی که پاره شده، نشتی یا به اندازه کافی سرد نشده اند خودداری کنید. محصولات تازه-برش خورده و بسته بندی شده را سریعاً در یخچال نگهداری کنید. دستورالعمل FDA از دمای 40 درجه فارنهایت یا حدود 4 درجه به عنوان تنظیمات بالای یخچال برای محصولات تازه فاسد شدنی استفاده می کند و می گوید محصولات از قبل بریده شده یا بسته بندی شده باید در یخچال نگهداری شوند.

با دست های تمیز و یک منطقه سینک تمیز شروع کنید. FDA توصیه می کند قبل و بعد از تهیه محصول دست ها را حداقل به مدت 20 ثانیه با آب گرم و صابون بشویید. این با شستن کلم بروکلی متفاوت است: محصول را به طور کامل زیر آب جاری بشویید. صابون، مواد شوینده و شستشوی محصولات تجاری برای میوه ها و سبزیجات توصیه نمی شود.

کلم بروکلی را که به صورت خام مصرف می شود از گوشت خام، مرغ، غذاهای دریایی، آب آنها و ظروفی که برای آنها استفاده می شود جدا کنید. تخته های برش، چاقوها، ظروف، پیشخوان ها و دست ها را بین کارها بشویید. تخته ای که تمیز به نظر می رسد همچنان می تواند آلودگی را در شیارها حمل کند. تجهیزات فرسوده ای را که دیگر به طور موثر تمیز نمی شوند، جایگزین کنید.

شستشو آلودگی سطح را کاهش می دهد اما عقیم سازی نیست. نواحی آسیب دیده یا پوسیده را بردارید و محصولاتی را که به نظر پوسیده به نظر می رسند دور بریزید. خشک کردن با حوله تمیز یا حوله کاغذی می تواند باکتری های سطح را بیشتر کاهش دهد و کباب کردن یا سرخ کردن را قابل پیش بینی تر کند. فقط مقداری را تهیه کنید که برنامه غذایی می تواند تحت شیوه نگهداری و نگهداری تایید شده آن استفاده کند.

برای کلم بروکلی منجمد، دستورالعمل پخت و پز خاص را دنبال کنید

انجماد رشد میکروبی را کند می کند، با این حال میکروارگانیسم های موجود قبل از انجماد می توانند پس از ذوب دوباره فعال شوند. USDA FSIS توضیح می‌دهد که انجماد در دمای 0 درجه فارنهایت، میکروب‌ها را غیرفعال می‌کند تا اینکه به طور قابل اعتماد آنها را از بین ببرد. زمان طولانی فریزر و سوختن فریزر اغلب مشکلات کیفی هستند. آنها دلیلی برای درمان یک سبزی منجمد به عنوان استریل نیستند.

مرحله بلانچینگ که برای سبزیجات منجمد استفاده می شود، اهداف فرآیندی و کیفی، از جمله کنترل آنزیم را انجام می دهد. نباید تصور کرد که هر محصول کلم بروکلی منجمد را برای استفاده نپخته آماده می کند. مواد FDA و CDC به طور خاص خطر بیماری ناشی از غذا را زمانی که سبزیجات منجمد در نظر گرفته شده برای پخت و پز بدون آماده سازی مورد نظر مصرف می شوند، مشخص کرده اند.

دستورالعمل های زمان، تجهیزات، قسمت، نیرو، هم زدن، استراحت و نقطه پایانی را که برای محصول چاپ شده است دنبال کنید. وات مایکروویو، عمق بار، توزیع یخ، اندازه گلچه و شکل ظرف می تواند نقاط سرد را ایجاد کند. جایگزین کردن روش ذکر شده با گرم کردن کوتاه- ممکن است اولویت بافت را برآورده کند در حالی که هدف ایمنی تأیید شده را از دست می دهد.

سایتراهنمای پخت کلم بروکلی منجمدبه کیفیت غذا خوردن و انتخاب روش می پردازد. هنگامی که دستورالعمل‌های ایمنی روی بسته ظاهر می‌شوند، نسبت به دستور پخت بداهه اولویت دارند. یک رستوران یا تولیدکننده که این آماده سازی را تغییر می دهد، نیاز به اعتبارسنجی شایسته خود دارد.

زنجیر منجمد را از مرحله پخت جدا نگه دارید

هدف فریزر 0 درجه فارنهایت یا حدود -18 درجه، از ذخیره سازی یخ زده طولانی مدت محافظت می کند. USDA بیان می کند که مواد غذایی که به طور مداوم در آن دما منجمد نگه داشته می شوند به طور نامحدود ایمن باقی می مانند، در حالی که زمان های ذخیره سازی توصیه شده عمدتا به کیفیت مربوط می شود. این اصل ذخیره مداوم یخ زده را فرض می کند. کیسه ای که گرم مانده، مکرراً ذوب می شود، پس از باز شدن، آلوده می شود، یا تحت شرایط کنترل نشده نگهداری می شود، نیاز به ارزیابی متفاوتی دارد.

هنگام دریافت، دمای محصول را بر اساس رویه خریدار، یکپارچگی بسته، وضعیت کیس، کد لات، تجمع یخ، علائم ذوب و انجماد مجدد، و سوابق وسیله نقلیه یا حمل و نقل بررسی کنید. یخ زدگی سطحی به تنهایی چندین علت احتمالی دارد و یک حکم ایمنی ناقص می دهد. مشاهده را با تاریخچه دما و مستندات تامین کننده ترکیب کنید.

کیسه های باز شده را از رطوبت، زباله و تماس متقابل محافظت کنید. آنها را با استفاده از روش تایید شده ببندید، کد لات را حفظ کنید و در صورت مجاز بودن استفاده جزئی، فوراً آنها را به انبار یخ زده کنترل شده برگردانید. کیسه جدید را در ظرف قدیمی ناشناس قرار ندهید. که جدایی تعداد زیادی را از بین می برد و عمل یادآوری را پیچیده می کند.

چک زنجیره‌ای سرد هرگز جایگزین دستورالعمل‌های آشپزی نمی‌شود، و آشپزی هرگز زنجیره تأمین بدون سند یا سوءاستفاده را تعمیر نمی‌کند. آنها دو کنترل با مشاغل مختلف هستند. خریدار شرایط حمل و نقل و دریافت منجمد را مشخص می کند. آشپزخانه یا خط آماده سازی مورد نظر را انجام می دهد.

دسته روزانه را در حدود زمان بعد از پختن طراحی کنید

یک مرحله آشپزی ایمن را می توان با دستکاری ضعیف پس از آن لغو کرد. از ظروف سرو تمیز استفاده کنید و محصول پخته شده را از تماس با غذای خام محافظت کنید. برای نگهداری در یخچال، راهنمای FDA یخچال را در دمای 40 درجه فارنهایت یا کمتر تنظیم می‌کند و توصیه می‌کند مواد فاسدشدنی، غذاهای آماده و باقیمانده‌ها را ظرف دو ساعت در یخچال یا منجمد کنید.

یک دسته داغ بزرگ را به واحدهای کوچک‌تر و کم عمق‌تر تقسیم کنید، زمانی که فرآیند خنک‌سازی عملیات به آن نیاز دارد. اطلاعات آماده سازی برچسب و دور ریختن از چرخه های مکرر که در آن یک کانتینر معمولی از انبار سرد به خط سرویس حرکت می کند و دوباره برمی گردد خودداری کنید. هر حرکت هندلینگ را اضافه می کند و زمان تجمعی را برای بازسازی سخت تر می کند.

توصیه های ذخیره سازی USDA بسیاری از باقیمانده ها را در سه تا چهار روز در یخچال قرار می دهد، اما یک عملیات تجاری باید از کد غذایی محلی و برنامه معتبر خود پیروی کند. جمعیت‌های پرخطر، تنظیمات سازمانی، محصولات جوی اصلاح‌شده-و غذاهای مخلوط ممکن است نیاز به کنترل‌های سخت‌گیرانه‌تری داشته باشند. کلم بروکلی در سس پنیر، تخم‌مرغ، کاسرول گوشت یا سالاد سرد شده خطرات و محدودیت‌های ذخیره‌سازی غذای کامل را به ارث می‌برد.

خدمات روزانه به دسته های کوچکتر و قابل ردیابی ترجیح می دهد. هدف این نیست که کلم بروکلی دیروز را تا زمانی که ظاهرش از بین نرود نگه دارید. این است که بدانید دسته کی پخته شده است، چگونه نگهداری می شود، چه زمانی سرد شده است، چه دستوری را وارد کرده است و چه زمانی دوره استفاده تایید شده آن به پایان می رسد.

مثال کارآمد: اندازه دسته را با یک تصمیم دو ساعته مطابقت دهید

    نمونه کار شده:یک غذاخوری 12 کیلوگرم بروکلی را برای ناهار آماده می کند. در ساعت اول 8.4 کیلوگرم سرو می کند و 3.6 کیلوگرم باقی می ماند. تیم هیچ مسیر-نگهداری گرم یا سریع{6}}سریع برای آن باقیمانده تأیید شده ندارد، بنابراین تصمیم دو{7}}تبرید به کنترل محدود کننده تبدیل می‌شود. ذخیره یک ماهیتابه بدون سند برای روز بعد یک برنامه تولید قابل قبول نیست.

سرویس بعدی از تقاضای واقعی استفاده می کند: 8.4 کیلوگرم خدمت ÷ 12 کیلوگرم آماده شده=70% کاهش. اگر انتظار می رود تقاضا مشابه باقی بماند، آشپزخانه با اولین دسته کوچکتر شروع می شود و واحد یخ زده بعدی را مهر و موم نگه می دارد. دسته دوم فقط زمانی پخته می شود که سفارشات آن را توجیه کنند. این انتخاب غذای در معرض تماس را کاهش می دهد، رکوردهای زیادی را ساده می کند و در عین حال از بافت محافظت می کند.

حساب هیچ محدودیت ایمنی تعیین نمی کند. فرآیند تأیید شده مؤسسه، دستورالعمل‌های محصول، قوانین محلی و زمان اندازه‌گیری شده{1}} رکورد دما آن را تنظیم می‌کند. محاسبه نشان می دهد که اندازه دسته اصلی از تقاضای کنترل شده فراتر رفته و یک تصمیم اصلاحی تولید را مشخص می کند.

برای وعده های بسته بندی شده، محاسبه را با کیسه داخلی تکرار کنید. شش کیسه 2-کیلویی به غذاخوری این امکان را می دهد که در صورت پیش بینی وزن 8 کیلوگرمی، دو کیسه را بسته نگه دارد. یک آستر 12{7}}کیلویی ممکن است واحدهای بسته‌بندی کمتری ایجاد کند، اما کل مقدار را به یک رویداد حمل بسته باز وادار می‌کند. ضایعات بسته بندی، نیروی کار، کنترل بسته بندی باز و تقاضای خدمات را با هم مقایسه کنید.

سناریوی نماینده 1 - تأیید یک خام خانگی-روال کلم بروکلی

    مثال:یک خانواده هر روز صبح بروکلی خام را برای ناهار بر روی همان تخته ای که برای مرغ خام در شام استفاده می شود، آماده می کند. کلم بروکلی با دقت آبکشی می شود، اما تخته دارای شیارهای عمیقی است و فقط بین استفاده پاک می شود. عملکرد تصمیم گیری، کنترل آلودگی متقابل است: آیا شستشوی کلم بروکلی کافی است یا باید مسیر تجهیزات تغییر کند؟

برد و ترتیب تمیز کردن باید تغییر کند. از تخته محصولات تمیز یا تجهیزات صوتی کاملاً تمیز شده استفاده کنید. چاقو، شمارنده، دست و ظروف را با روش صحیح بشویید. سپس کلم بروکلی را زیر آب جاری بشویید. کلم بروکلی در این سناریو مرحله پخت بعدی را دریافت نمی کند، بنابراین جداسازی وزن خاصی دارد.

نتیجه یک مسیر آماده سازی تایید شده است، نه وعده ای که کلم بروکلی خام برای هر فردی مناسب است. یک فرد باردار، مسن‌تر، کودک خردسال، فرد نقص ایمنی، یا هر کسی که تحت توصیه‌های ایمنی بالینی{1} غذا قرار دارد، باید از راهنمایی‌های ارائه شده برای آن سطح خطر پیروی کند.

سناریوی نماینده 2 - قبل از تأیید محصول، RTE یا NRTE را تعیین کنید

    مثال:یک سازنده کیت{0}}یک غذا یک جزء بروکلی منجمد را برای دو استفاده می خواهد: کیت ماکارونی پخته و اسموتی سبز نپخته. کیسه پیشنهادی دستورالعمل‌های آشپزی روی اجاق گاز و مایکروویو را ارائه می‌دهد و هیچ عبارت آماده‌ای برای خوردن ندارد. تابع تصمیم در نظر گرفته شده است-استفاده از تأیید: آیا همان مشخصات می‌تواند از هر دو برنامه پشتیبانی کند؟

محصول را فقط برای مسیر پخته شده تأیید شده تأیید کنید، مگر اینکه تأمین‌کننده یک مشخصات آماده برای خوردن کنترل‌شده ارائه کند و تیم ایمنی غذای توسعه‌دهنده{2}}استفاده نپخته را تأیید کند. دستور پخت اسموتی وضعیت آشپزی{4}} را بدون تغییر می‌گذارد. ممکن است برای جلوگیری از اشتباه گرفتن این دو کاربرد، کدهای محصول، برچسب‌ها و دستورالعمل‌های ذخیره‌سازی جداگانه مورد نیاز باشد.

نتیجه یک مرز کاربردی واضح است: خط ماکارونی پخته می‌تواند تحت دستورالعمل‌های اعلام شده پیش برود، در حالی که مفهوم اسموتی مسدود می‌ماند یا به محصولی که برای آن استفاده طراحی و تأیید شده است منتقل می‌شود. این تصمیم از مصرف کنندگان محافظت می کند و از پیشی گرفتن زبان فروش از تحلیل خطر جلوگیری می کند.

تحمل سلامت و خطرات ناشی از غذا را در سوابق جداگانه نگه دارید

گاز بعد از یک وعده کلم بروکلی بزرگ همان اتفاقی نیست که چندین نفر پس از مصرف یک وعده به بیماری حاد مبتلا شوند. یک رکورد گوارشی فردی از گرم سروینگ، روش پخت، همراهان غذا، شروع و الگوی تکرار استفاده می‌کند. یک بررسی ایمنی{2}}مواد غذایی کد محصول، شرایط دریافت، نحوه نگهداری، سوابق آشپزی، نگهداری، توزیع و تعداد افراد تحت تأثیر را اضافه می‌کند.

کهیر سریع، تورم، خس خس سینه، مشکل تنفس یا غش نیاز به پاسخ اضطراری آلرژی دارد. درمان با وارفارین، رژیم غذایی کلیوی تجویز شده، یا محدودیت بالینی دیگر، تصمیم تغذیه و دارو را تغییر می دهد. این مسائل مستحق درمان بالینی مناسب است. آنها نباید برای توضیح مسیرهای بسته، آلودگی متقاطع-یا زنجیره سرد کنترل نشده استفاده شوند.

هنگامی که بیش از یک نفر بیمار می‌شود، علائم شدید است یا مشکوک به یک محصول معمولی است، بسته و کد را حفظ کنید، خدمات مربوطه را طبق روال عمل متوقف کنید و با{0}}ایمنی یا سلامت عمومی{1}}غذای مسئول تماس بگیرید. برای تصمیم گیری در مورد بی خطر بودن محصول مشکوک را مزه نکنید.

بنابراین، پاسخ به استفاده روزانه مشروط است اما قابل استفاده است: کلم بروکلی را زمانی که رژیم غذایی مناسب است نگه دارید، و هر بار کنترل‌های ایمنی{0}}غذا را اجرا کنید. تغذیه خوب هیچ تعمیری برای مسیر آماده سازی شکسته ارائه نمی دهد.

چگونه XMSD یک برنامه روزانه بروکلی را مرور می کند

در بحث‌های منجمد{0}}کلم بروکلی، با استفاده از آن شروع می‌کنیم. از ما می‌پرسیم که آیا محصول وارد یک آشپز معتبر، یک غذای آماده سرد{--، یک اسموتی، یک کیسه بخار خرده‌فروشی، یا یک سمت سرویس غذا می‌شود. این پاسخ وضعیت محصول مورد نیاز، زبان برچسب، حمل و نقل بسته، آزمایش نمونه و مستندات را تغییر می دهد. ما اجازه نمی دهیم که عبارت گسترده "کلم بروکلی منجمد" این تصمیمات را به همراه داشته باشد.

بررسی دریافتی ما به کد لات، وضعیت بدنه و لاینر، دمای محصول به روش خریدار، یخ آزاد اضافی، کلوخه شدن، رنگ، بو پس از آماده سازی و علائم چرخه دما نگاه می کند. یک عکس منفرد برای تریاژ مفید است، اما زمانی که با رکوردهای زمان{1}}دما و مقدار قابل ردیابی همراه شود، قوی‌تر است. ما وضعیت ایمنی را از بحث ظاهری جدا می‌کنیم.

در کارآزمایی‌های کاربردی، ما به توزیع اندازه گلچه‌ها توجه زیادی می‌کنیم، زیرا ساقه‌های ضخیم و قطعات کوچک طوقه به طور متفاوتی گرم و نرم می‌شوند. آشپز نمونه باید از تجهیزات واقعی، بار، وضعیت بسته بندی و دستور پخت استفاده کند. پذیرش بافت و تأیید جهت پخت{3} به عنوان نتایج متمایز ثبت می شود، حتی زمانی که یک آزمایش برای هر دو داده تولید می کند.

دومین درس عملیاتی تطبیق بسته داخلی با کاهش کنترل شده است. یک لاینر باز بزرگ می تواند دسترسی مکرر، تراکم، بسته شدن ضعیف و از دست دادن هویت قطعه را تشویق کند. رانمای کلی بسته بندی XMSDمتغیرهای کیسه فریم، آستر، برچسب و کارتن. بررسی موجود استفرمت های کلم بروکلی منجمددر برابر طرح دسته ای واقعی، نه تنها قیمت خرید در هر مورد.

کنترل را در مشخصات بسازید

خلاصه خرید باید وضعیت محصول، استفاده مورد نظر، شکل بروکلی و محدوده برش، مواد تشکیل دهنده، پیکربندی بسته، ذخیره سازی منجمد، دستورالعمل های برچسب، کدگذاری قسمت، مقصد، و اسناد مورد نیاز را مشخص کند. برنامه مختصر تجهیزات، اندازه دسته، مسیر گرمایش، وضعیت خدمات، طرح سرمایش یا دور انداختن، و گروه مصرف کننده را اضافه می کند.

گواهینامه ها سیستم ها و دامنه های تعریف شده را نشان می دهند، نه ایمنی استفاده بداهه مصرف کننده را. راصفحه گواهی XMSDمی‌تواند از بازبینی سند پشتیبانی کند، در حالی که وضعیت محصول، سوابق دسته‌ای، دستورالعمل‌ها، و انتشار لات به محصول خاص باقی می‌مانند.

از برچسب کنترل شده یا دستورالعمل کار آموزش دهید. بررسی کنید که کارکنان می‌توانند محصولات مورد نیاز را تشخیص دهند--برای خوردن و پختن-، کدهای زیادی را بخوانند، از کیسه‌های باز محافظت کنند، از تماس با غذای خام پرهیز کنند، پخت و پز را انجام دهند، ثبت رکورد را انجام دهند و بر روی انحراف دما عمل کنند. رفتار را در طول یک دوره خدمات واقعی به جای تکیه بر برگه آموزشی امضا شده حسابرسی کنید.

هر زمان که عرضه کننده، برش، بسته بندی، برچسب، تجهیزات، اندازه دسته، دستور غذا، روش خدمات یا گروه مصرف کننده تغییر می کند، روال را مرور کنید. ممکن است یک آیتم منوی روزانه ثابت به نظر برسد، اما این تغییرات می تواند مسیر ایمنی آن را تغییر دهد. ثبات از تکرار کنترل ها حاصل می شود، نه از تکرار مواد تشکیل دهنده.

قبل از تایید، یک بسته واقعی را در مسیر کامل خود طی کنید. کد آن را هنگام دریافت، محل فریزر، باز شدن کیسه، مقدار صادر شده، دستورالعمل آماده سازی، تنظیم واقعی تجهیزات، شروع دسته ای، تصمیم سرویس یا خنک کننده، و دفع نهایی ثبت کنید. سپس از شخص دوم بخواهید که مسیر را تنها از روی رکورد بازسازی کند. اگر آن بازبینی کننده نتواند تشخیص دهد که کدام قسمت سرو شده است، آیا دستورالعمل های آشپزی رعایت شده است یا چه اتفاقی برای بقیه افتاده است، کنترل هنوز عملیاتی نشده است. دسترسی برچسب، فیلدهای فرم، مالکیت یا اندازه بسته را اصلاح کنید و تمرین را تکرار کنید. این تمرین ردیابی یک رویه جذاب را به یک سیستم روزانه قابل استفاده تبدیل می کند و شکاف ها را قبل از اینکه شکایت یا فراخوانی اطلاعات از دست رفته را فوری کند، آشکار می کند.

مراجع

• FDA ایالات متحده: انتخاب و ارائه محصول ایمن
• FDA ایالات متحده: کد غذایی 2022، از جمله RTE و NRTE منجمد{3}}بحث مواد غذایی
• USDA FSIS: انجماد و ایمنی مواد غذایی
• FDA ایالات متحده:-آماده-غذاها و زمان مصرف-راهنمای دما
• FoodSafety.gov: نمودار ذخیره‌سازی غذای سرد
• CDC ایالات متحده: خلاصه شیوع 2016، از جمله سبزیجات منجمد و لیستریا
• تجربه عملیاتی XMSD در کلم بروکلی منجمد{0}در نظر گرفته شده برای استفاده از بازبینی، دریافت، ارزیابی برش، بسته‌بندی، آزمایش‌های کاربردی و قابلیت ردیابی تعداد زیادی است.