وقتی Edamame تناسب ضعیفی دارد: آلرژی، فرم و سهم
Jan 06, 2020
ادامه یک غذای مفید برای بسیاری از افراد است. این سویای سبز لطیف پروتئین، فیبر و لقمه ای سفت به وعده های غذایی اضافه می کند. با این حال، آنها برای افرادی که به سویا آلرژی دارند، انتخاب ضعیفی هستند. محصولی که نیاز به پخت و پز دارد نیز انتخاب نامناسبی برای خوردن مستقیم از فریزر است. اینها مشکلات خاص و مهمی هستند. آنها هر وعده ادامه را مضر نمی سازند.
بیشتر تصمیمات روزمره کمتر نمایشی هستند. آیا کیسه حاوی غلاف یا لوبیای پوسته شده است؟ ساده است یا چاشنی زیاد؟ چه مقدار از آن را خواهید خورد و چه چیز دیگری در وعده غذایی وجود دارد؟ یک کاسه غلاف نمکی، یک قاشق اندازه گیری شده مغز و یک مکمل سویا غلیظ کاربردهای متفاوتی دارند. به جای اینکه فرض کنید ادعای یک مورد در مورد هر سه مورد صدق می کند، با غذای پیش روی خود شروع کنید.
ما بخش خوراکی و استفاده مورد نظر را هنگام مقایسه محصولات منجمد مفید می دانیم. یک وعده غلاف بزرگ-می‌تواند حاوی لوبیا کمی باشد، در حالی که یک کیسه کوچک مغز حاوی تقریباً به طور کامل غذای قابل استفاده است. هنگامی که این تفاوت ها مشخص شد، انتخاب یک محصول مناسب بسیار آسان تر می شود.
ابتدا ادامه را به عنوان یک غذای سویا بشناسید
ادامام در حالی که لوبیا هنوز سبز و لطیف است، سویا برداشت می شود. لوبیاها داخل یک غلاف فیبری قرار می گیرند که معمولاً غذاخوری ها دور می اندازند. edamame پوسته پوسته اغلب mukimame نامیده می شود. برداشتن غلاف باعث تغییر ماده به حبوبات متفاوت نمی شود. هر دو شکل حاوی سویا هستند. این زمانی اهمیت دارد که یک منو از یک نام ژاپنی ناآشنا استفاده کند بدون اینکه هویت عنصر زیر آن ذکر شود.
برای فردی که تشخیص داده شده حساسیت به سویا دارد، ادامه پخته شده هنوز نامناسب است. جوشاندن، پوست انداختن یا انتخاب یک محصول ارگانیک اجتناب از آن را غیر ضروری نمی کند. سویا یکی از مهم ترین آلرژن های غذایی است که توسط FDA ایالات متحده شناسایی شده است. یک فرد آلرژیک باید از برنامه اجتنابی و اورژانسی پزشک خود پیروی کند، به جای اینکه از یک ذائقه کوچک برای آزمایش اینکه آیا یک برند جدید احساس امنیت می کند یا خیر، پیروی کند.
کهیر، تورم، خس خس سینه یا مشکل تنفسی بعد از غذا خوردن نیاز به واکنشی متفاوت از دوست نداشتن بافت لوبیا دارد. علائم شدید نیاز به مراقبت فوری پزشکی دارند. علائم گوارشی به تنهایی نمی تواند به طور قابل اعتمادی آلرژی را تشخیص دهد یا رد کند. در صورت مشکوک شدن به واکنش، خوردن غذا را متوقف کنید و به دنبال ارزیابی پزشکی باشید. بسته بندی را نگه دارید تا مواد و مقدار زیادی قابل بررسی باشد.
راهنمای سویای Health Canada به طور خاص شامل اسامی edamame می شود که مصرف کنندگان باید تشخیص دهند. همچنین توصیه می کند که هر بار برچسب ها را بررسی کنید زیرا ممکن است فرمولاسیون تغییر کند. این توصیه به‌ویژه در مورد میان‌وعده‌ها مفید است: یک کیسه غلاف ساده و یک کیسه چیلی{2}}می‌تواند از جلو تقریباً یکسان به نظر برسد. پانل مواد بیشتر از لوبیا سبز در هر بسته به شما می گوید.
لوبیا ساده و مکمل های سویا به سوالات مختلفی پاسخ می دهند
بحث سویا اغلب از یک غذای آشنا به یک ماده غلیظ بدون توضیح تغییر می جهد. Edamame یک غذای کامل حاوی آب، پروتئین، کربوهیدرات، فیبر و ترکیبات گیاهی طبیعی است. یک مکمل ممکن است پروتئین سویا را جدا کند یا ایزوفلاون ها را غلیظ کند. سرو کردن یک قاشق از لوبیا با ناهار معادل مصرف یک عصاره اندازه گیری شده در روز برای تأثیر سلامتی نیست.
NCCIH ادامام را در میان غذاهای رایج سویا فهرست می کند و مکمل ها را جداگانه درمان می کند. خلاصه آن اشاره می کند که اثرات می تواند بسته به نوع محصول و جمعیت متفاوت باشد. همچنین گزارش می دهد که نفخ و سایر علائم گوارشی ممکن است رخ دهد. این یک تمایز معقول را پشتیبانی می کند: از ادامام به عنوان غذا استفاده کنید و در مورد محصولات غلیظ یا نگرانی های دارویی با یک متخصص بهداشتی واجد شرایط صحبت کنید. نه یک مزیت مکمل و نه احتیاط مکمل یک حکم جهانی در مورد شام ارائه نمی کند.
برچسب غذا نیز یک برنامه درمانی شخصی نیست. فردی که از یک رژیم غذایی تجویز شده پیروی می کند ممکن است به کمک نیاز داشته باشد تا پروتئین، مواد معدنی یا زمان بندی وعده های غذایی را بر اساس نیازهای خود تنظیم کند. به جای اینکه بپرسید که آیا همه سویا خوب است یا بد، محصول و خدمت واقعی را به پزشک بدهید. هیچ نیازی به یک غذای به طور کلی مناسب نیست تا ادعا کنیم که هورمون ها را متعادل می کند، از بیماری ها جلوگیری می کند یا جایگزین درمان می شود.
قبل از قضاوت در مورد تغذیه، بخش خوراکی را انتخاب کنید
قسمت خوراکی آن لوبیا است، بنابراین غلاف نباید در مقایسه تغذیه ای گنجانده شود که انگار می خواهید آن را بخورید. این امر تا زمانی که دو کیسه بر اساس قیمت هر کیلوگرم مقایسه شوند، واضح به نظر می رسد یا در یک دستور العمل مقداری از ادامام را بدون اینکه بگوییم پوسته پوسته شده است یا خیر، فهرست می شود. یک بخش وزن شده از دانه ها و وزن یکسان غلاف ها مقادیر مختلف غذا را تحویل می دهند.
نصف فنجان می تواند یک اندازه گیری عملی آشپزخانه باشد، اما یک توصیه پزشکی ثابت یا وزن قابل اعتماد برای هر محصول نیست. اندازه لوبیا، میزان محکم پر شدن فنجان و یخ زدن یا آبکش شدن لوبیاها می تواند روی نتیجه تاثیر بگذارد. اگر می‌خواهید وعده‌های تکرار شونده را می‌خواهید، پس از آماده‌سازی که واقعاً استفاده می‌کنید، یک وعده را وزن کنید، سپس اسکوپی را انتخاب کنید که مقدار مشابهی دارد.
از اطلاعات تغذیه برای فرم تطبیق استفاده کنید. ارقام مربوط به سویای بالغ خشک را نباید به ادامام سبز مرطوب وصل کرد. یک محصول چاشنی نیز ممکن است با هسته های منجمد ساده متفاوت باشد. پانل بسته نقطه شروع مفید برای یک غذای مارک است. یک پایگاه داده ترکیب مواد غذایی باید گونه ها، بلوغ و آماده سازی را به اندازه کافی شناسایی کند تا از مقایسه ای که قصد انجام آن را دارید پشتیبانی کند.
پروتئین و فیبر باعث می شود که لوبیا در وعده غذایی مفید باشد که در غیر این صورت عمدتاً از برنج یا رشته فرنگی تشکیل شده است. آنها به ماده و همچنین رنگ کمک می کنند. این بدان معنا نیست که اضافه کردن یک کاسه نامحدود به یک وعده غذایی کامل ضروری است. تصمیم بگیرید که آیا لوبیا جای یک ماده دیگر را می گیرد، بخشی از غذای اصلی را تامین می کند یا به عنوان یک طرف کوچک ظاهر می شود. بقیه بشقاب هنوز مهم است.
نمک و سس می توانند یک وعده غذایی کاملا معمولی را تغییر دهند
یک کیسه لوبیا ساده به آشپز کنترل چاشنی را می دهد. یک پیش غذای رستورانی ممکن است با کریستال های نمک قابل مشاهده وارد شود، در حالی که یک کیسه آماده-می تواند حاوی روغن، شکر و چندین ماده سس باشد. این افزودنی ها بخشی از غذایی است که می خورید. نامیدن یک گیاه تنقلات-میزان نمک را بی ربط نمی کند و لعاب شیرین را نمی توان به تنهایی از روی تغذیه لوبیا ارزیابی کرد.
برای برچسب های ایالات متحده، راهنمای کلی سدیم FDA 5٪ ارزش روزانه یا کمتر در هر وعده را کم و 20٪ یا بیشتر را به عنوان بالا در نظر می گیرد. سروینگ اعلام شده را در کنار آن درصد بخوانید. خوردن دو وعده سهم نامگذاری شده سدیم را دو برابر می کند. مقایسه دو بسته در یک مقدار خوراکی مفیدتر از انتخاب بسته‌ای است که تعداد آنها در یک ستون با اندازه متفاوت چاپ شده باشد.
تخمین نمک سطحی روی غلاف‌ها با دید دشوار است. مقداری روی پوسته دور ریخته شده باقی می ماند و مقداری در حین غذا خوردن به دهان یا حبوبات می رسد. از ابداع کاهش دقیق از شستشو اجتناب کنید. انتخاب یک نسخه بدون نمک و اندازه گیری چاشنی اضافه شده در خانه نقطه شروع قابل اعتمادتری را ارائه می دهد. لیمو، سیر یا فلفل دلمه ای می توانند طعم دهنده باشند، اما هر ترکیب آماده شده را از نظر ترکیبات کامل بررسی کنید.
سس همچنین اطلاعات آلرژی زا را تغییر می دهد. سس کنجد ممکن است کنجد را معرفی کند. یک سس ممکن است حاوی گندم یا مواد دیگری باشد که مربوط به یک مهمان است. منویی که به درستی سویا را روی ادامام ساده علامت گذاری می کند، ممکن است پس از تغییر دستور غذا ناقص شود. هنگام بررسی مناسب بودن سس را با مشخصات لوبیا نگه دارید. برداشتن چاشنی بعد از سرو، تماس قبلی را معکوس نمی کند.
یک مثال عملی: میان وعده را بدون سرزنش کردن باقلا بهبود دهید
یک مقایسه فرضی خانگی را در نظر بگیرید، نه یک کارآزمایی بالینی. در یک کیسه میان وعده 300 میلی گرم سدیم برای 75 گرم لوبیا چاشنی شده خوراکی ذکر شده است و فرد به طور معمول کیسه کامل 150 گرمی را می خورد. یعنی 600 میلی گرم سدیم. یک جایگزین ساده 20 میلی گرم در هر 75 گرم را فهرست می کند. همان مقدار 150 گرمی، 40 میلی گرم را قبل از هر چیزی اضافه می کند. تفاوت در این نمونه برچسب اختراع شده 560 میلی گرم است.
آشپز نسخه ساده را انتخاب می کند، طبق دستور آن را گرم می کند و آن را با لیمو و مقدار اندازه گیری شده از مخلوط ادویه معمول خود مزه دار می کند. آنها مقدار خوراکی را برای مقایسه یکسان نگه می دارند. نتیجه مفید کنترل بر چاشنی و محاسبه شفاف است. دلیلی بر کاهش وزن، کاهش فشار خون یا واکنش خاصی در فردی که آن را می‌خورد نیست.
این مثال همچنین نشان می دهد که چرا یک کیسه بزرگ نباید به عنوان یک قسمت در نظر گرفته شود. ریختن مقدار انتخاب شده در یک کاسه، تصمیم غذا را قابل مشاهده می کند، در حالی که خوردن مستقیم از کیسه، ردیابی آن را سخت تر می کند. اگر آرامش گوارشی نگران کننده است، به مقدار واقعی خوراکی و بقیه وعده غذایی توجه کنید. علائم پایدار به جای آزمایش های مکرر با آلرژن های مشکوک، شایسته ارزیابی هستند.
منجمد به طور خودکار به معنای آماده برای خوردن نیست
Edamame اغلب قبل از انجماد تحت بلانچینگ قرار می گیرد، اما نام فرآیند به مصرف کننده نمی گوید که تمام پخت و پز بیشتر اختیاری است. کاربرد مورد نظر محصول را بررسی کنید. کیسه ای که برای پختن قبل از مصرف علامت گذاری شده است، حتی اگر لوبیا روشن، نرم یا تمیز به نظر برسد، به این مرحله نیاز دارد. یک سالاد سرد می تواند حاوی ادامه پخته و خنک باشد. نیازی به لوبیاهای نپخته آب شده ندارد.
دانشگاه Maine Cooperative Extension به مصرف کنندگان توصیه می کند که بررسی کنند که آیا سبزیجات منجمد آماده مصرف هستند و دستورالعمل های پخت و پز را در زمانی که آماده نیستند دنبال کنند. تمایز عملی روی بسته بندی است نه در رنگ محصول. ذوب کردن، آبکشی یا گرم کردن مختصر یک مشت، جایگزین قابل تعویض برای دستورالعملی نیست که به پخت کامل نیاز دارد.
برای آشپزخانه،در ادامه منجمد-غلاف و پوسته‌دارگزینه های مختلف هندلینگ را ارائه می دهد. غلاف‌ها برای پیش‌غذایی مناسب هستند که در آن افراد غذاخوری خود لوبیا را پوست می‌گیرند. دانه ها را راحت تر در کاسه، برنج و مواد پر می کنند. دستگاه، مقدار و آماده سازی را روی بسته انتخابی، از جمله دستورالعمل هم زدن یا ایستادن، تأیید کنید. یک روش برای یک قابلمه کوچک را نمی توان به سادگی به یک سینی پذیرایی عمیق اختصاص داد.
برای سرویس سرد، خنک کننده و ذخیره سازی را به همان دقتی که پخت و پز انجام می دهید برنامه ریزی کنید. از روش ایمنی{1}}غذای عملیات استفاده کنید، از لوبیاهای پخته شده در برابر آلودگی محافظت کنید و آنها را در محدوده نگهداری قابل اجرا نگه دارید. یک رستوران باید روش خود را برای اندازه دسته و تجهیزاتی که استفاده می کند تأیید کند. این امر به ویژه زمانی مهم است که یک ماده داغ قبل از سالادی که در نهایت به آن ملحق می شود، آماده شود.
چرا یک غلاف خوب-ممکن است برای یک کاسه ارزش کمی داشته باشد
غلاف ها نمایش را اضافه می کنند، اما کار پوسته پوسته و مواد دور ریخته شده را نیز اضافه می کنند. برای کاسه ای که پشت پیشخوان مونتاژ شده است،هسته های ادامه پوست اندازی شدهاغلب نقطه شروع عملی تر هستند. مقایسه باید شامل وزن قابل استفاده لوبیا، کار و وضعیت لوبیا پس از آماده سازی باشد. قیمت جذاب روی وزن ناخالص غلاف ممکن است پس از شمارش آن تفاوت ها جذاب باقی نمانند.
قبل از قضاوت در مورد نمونه غلاف بر اساس اندازه بیرونی آن، ما پر لوبیا را مقایسه می کنیم. یک غلاف بلند با لوبیاهای کم پر می تواند کمتر از حد انتظار محصول دهد. به جای انتخاب تنها بزرگترین غلاف ها، یک بخش نماینده باز کنید. برای مغزها، لوبیاهای کامل، تکه های خرد شده و پوست های شل را جداگانه نگاه کنید. یک پر کردن نرم می‌تواند ترکیب متفاوتی از تکه‌های سالاد را که در آن هر لوبیا قابل مشاهده است، تحمل کند.
کولیس به توصیف اندازه کمک می کند، در حالی که یک مرجع رنگ باعث می شود مقایسه بصری سازگارتر باشد. هیچ کدام مشخص نمی کند که آیا کیسه خاصی برای خوردن آماده است یا خیر. این مشاهدات را در کنار مشخصات و دستورالعمل‌های آماده‌سازی، با نمونه‌برداری مشخص شده نگه دارید. به این ترتیب یک شکایت اندازه با یک سؤال ایمنی غذا اشتباه نمی‌شود، و یک نمونه روشن برای اطلاعات محصول گم نشده است.
مثال کار شده: به اندازه کافی لوبیا بخرید، نه فقط غلاف کافی
در اینجا یک محاسبه توضیحی خدمات غذایی است. یک آشپزخانه 100 کاسه با 80 گرم مغز پخته شده پذیرفته شده در هر کدام دارد: در مجموع 8 کیلوگرم لوبیا خوراکی. در یک آزمایش فرضی ازادامام در غلاف عرضه می شود1 کیلوگرم غلاف آماده شده پس از برداشتن پوسته و لوبیاهای رد شده، 0.53 کیلوگرم مغز پذیرفته می شود. در بازیابی 53% اندازه گیری شده، 8 ÷ 0.53 حدود 15.1 کیلوگرم غلاف آماده می شود.
اگر نمونه دیگری تنها 47% بازیابی پذیرفته شده را ارائه دهد، نیاز به حدود 17.0 کیلوگرم افزایش می یابد. هر دو رقم به یک وزن آماده شده- اشاره دارد. برای تبدیل آنها به یک مقدار سفارش، یک محصول منجمد شده-تا- جداگانه لازم است. اینها مقادیر آزمایشی اختراع شده هستند، نه وعده های بازده XMSD. هدف آنها این است که نشان دهند چرا یک عملیات باید نمونه خود را با روشی که قصد استفاده از آن را دارد اندازه گیری کند.
سپس خریدار می تواند آن نتیجه را با یک محصول پوسته دار مقایسه کند. ظاهر کل-هسته ممکن است به اندازه کافی اهمیت داشته باشد که محدودیت لوبیا شکسته‌تر را توجیه کند، یا یک پر کردن مخلوط ممکن است از قطعات کوچکتر به طور موثر استفاده کند. شامل زمان صرف شده توسط کارکنان و هزینه پوسته های دور ریخته شده باشد. مقایسه کیلوگرم ناخالص این هزینه ها را از دست می دهد و می تواند هم بودجه آشپزخانه و هم وعده های خوراکی برنامه ریزی شده را گمراه کند.
تغییرات محصول را از خرید تا سرویس قابل مشاهده نگه دارید
یک خلاصه واضح با اینکه چه کسی محصول را می خورد و چگونه استفاده می شود شروع می شود. یک منوی{1}}رایگان سویا ادامه را کاملاً حذف می کند. یک منوی کلی ممکن است از آن با ارتباط آلرژن مناسب استفاده کند. برای یک میان‌وعده خرده‌فروشی طعم‌دار، فرمول کامل و آماده‌سازی مورد نظر بیش از یک شعار سلامتی گسترده اهمیت دارد. قبل از انتخاب بسته بندی یا اثر هنری، فرم، اساس سرو و چاشنی را نام ببرید.
رابررسی اجمالی پردازش edamameپس زمینه مفیدی برای بحث در مورد مرتب سازی، سفید کردن، خنک کردن و انجماد است. برای سفارش واقعی، بپرسید که چه مشخصاتی برای محصول ارائه شده اعمال می شود. ما یک بررسی نمونه را با برنامه نهایی مطابقت می دهیم: لوبیاهای قابل مشاهده در یک کاسه، غلاف هایی که به عنوان پیش غذا سرو می شود، یا قطعاتی که در یک فیلینگ مخلوط شده اند. پذیرش باید به جای یک عکس غیرمرتبط به دنبال آن استفاده باشد.
فرمول تایید شده را مرتبط با مواد تشکیل دهنده و اعلامیه های آلرژن آن نگه دارید. اگر هسته‌های ساده تبدیل به یک میان‌وعده-کنجد چیلی می‌شوند، چاشنی و بسته چاپ شده را با هم مرور کنید. اگر قسمت تغییر کرد، اطلاعات تغذیه را مجدداً بر اساس صحیح محاسبه کنید. اگر یک تامین کننده فرم جایگزینی را پیشنهاد کرد، روش پخت و پز را بررسی کنید و دوباره محصول را به دست آورید. اینها تغییرات جداگانه با پیامدهای عملی متفاوت هستند.
یک بحث متمرکز ازافرادی که ممکن است نیاز به اجتناب از edamame داشته باشندبه جای اطلاعات محصول، در کنار اطلاعات محصول قرار دارد. برای مصرف کننده عمومی، هدف ساده است: بدانید که ادامه سویا است، آن را طبق دستور طبخ کنید، دانه های خوراکی را تقسیم کنید و چاشنی آن را در نظر بگیرید. برای یک فرد با یک نگرانی خاص پزشکی، توصیه های فردی نسبت به توضیحات کلی غذا اولویت دارد.
مناسب بودن شامل لذت نیز می شود. مغزهای سفت می توانند به برنج تضاد دلپذیری بدهند، در حالی که همان سفتی ممکن است در یک سوپ صاف نابجا به نظر برسد. اگر ظرف مورد نظر اسپری است، نمونه ای که به درستی پخته شده است را مخلوط کرده و پوست شل یا دانه آن را بررسی کنید. اگر سالاد است، حبوبات را بعد از خنک شدن و سس کردن کامل بچشید، نه تنها وقتی که از تابه گرم شده است. اسید، ضخامت سس و مواد دیگر تجربه غذا خوردن را تغییر می دهد. هدف، غذایی است که مردم می خواهند بخورند، با لوبیا چیزی خاص. ادامه بیشتر به طور خودکار دستور غذای بهتری نیست.
یک غذای مفید زمانی که مناسب باشد
نیازی به تبدیل edamame به یک ماده معجزه آسا یا لیستی از استثناهای هشدار دهنده نیست. هسته های پخته شده ساده می توانند کاسه را قابل توجه تر کنند. غلاف می تواند یک طرف لذت بخش باشد. یک نسخه چاشنی می تواند مناسب موقعیت های مختلف باشد. انتخاب معقول به خورنده و محصول کامل بستگی دارد. آلرژی، وضعیت پخت و پز و سهم ارزش بررسی دارند، زیرا هر کدام منجر به کاری می شود که شما واقعاً می توانید انجام دهید.
یک تصمیم خوب روزانه می تواند ساده باشد: شکلی را انتخاب کنید که مناسب غذا باشد، آن را مطابق بسته آماده کنید و مقداری متناسب با غذا سرو کنید. برای خرید، یک بازده اندازه گیری شده و یک آزمایش کاربردی اضافه کنید. این کار هم غذا و هم محدودیت‌های آن را متناسب نگه می‌دارد، بدون اینکه از دانه سویا بخواهید تا هر مشکل تغذیه‌ای را حل کند یا انتخاب‌های غذایی معمولی را به‌عنوان درمان پزشکی در نظر بگیرد.
اگر قالب‌های غلاف و هسته را با هم مقایسه می‌کنید، ظرف مورد نظر، سرو خوراکی، چاشنی و مقصد را ارسال کنید. ما می توانیم به سازماندهی محصول و نمونه سوالات کمک کنیم.در مورد مشخصات edamame بحث کنید.