نحوه یخ زدایی کدو تنبل منجمد: روش ها و کنترل رطوبت

کدو تنبل منجمد را در زمانی که به قطعات نرم برای آماده سازی یا پوره صاف برای مخلوط کردن نیاز دارید، در یخچال یخ بزنید. آن را در یک ظرف امن برای مواد غذایی-که مایع در آن جمع می‌شود، درپوش بگذارید و یخچال را در دمای 40 درجه فارنهایت (4 درجه) یا کمتر نگه دارید. برای قطعاتی که داخل سوپ یا غذای پخته شده مناسب دیگری قرار می گیرند، ذوب شدن ممکن است غیرضروری باشد: مرکز ملی حفظ غذای خانگی توصیه می کند بیشتر سبزیجات یخ زده را بدون آب کردن اولیه بپزید. دستورالعمل های پخت محصول را دنبال کنید، زیرا قطعات یخ زده به طور خودکار آماده خوردن نیستند.

برای یک روش خانگی سریعتر، از یک کیسه ضد نشتی در آب سرد استفاده کنید و کدو تنبل را بلافاصله پس از ذوب شدن بپزید. یخ‌زدایی در مایکروویو نیز باید مستقیماً به پخت و پز منجر شود. کیسه را روی پیشخوان نگذارید و از آب گرم برای عجله کار استفاده نکنید. بیرون می تواند گرم شود در حالی که مرکز یخ زده باقی می ماند.

نقطه پایان مفید با عملیات بعدی تعیین می شود. تکه های شل که می توانند وارد یک قابلمه شوند نیازی به آماده سازی مشابه پوره ندارند که باید به طور مساوی در خمیر مخلوط شوند. بنابراین، یک برنامه ذوب باید فرم محصول، کنترل دما و آنچه برای مایع آزاد شده اتفاق می افتد، و همچنین زمان شروع آماده سازی را بیان کند.

قبل از انتخاب روش کدو تنبل را مشخص کنید

تاس های پوست کنده شده را جدا کنید،- تکه ها و پوره پخته شده را در ابتدا پوست بگیرید. پوست{2}}روی قطعات ممکن است برای ظرفی مناسب باشد که پوست را حفظ کند. پر کردن صاف نیاز به آماده سازی متفاوت دارد. تصاویر اینجا قطعاتی از جمله تکه هایی با پوست سبز را نشان می دهد. آنها پوره را نشان نمی دهند و ظاهر آنها مشخص نمی کند که کیسه خاصی قبل از انجماد خام، بلانچ شده یا کاملا پخته شده است. برچسب یا مشخصات محصول را برای آن اطلاعات پردازش بخوانید.

راتکه های کدو تنبل منجمدفهرست شده توسط XMSD یک مرجع محصول مرتبط را ارائه می دهد، اما دستورالعمل های آماده سازی باید با بسته ای که در مقابل شما قرار دارد مطابقت داشته باشد. یک برنامه مایکروویو را از کیسه ای با اندازه قطعه یا حالت پردازش متفاوت قرض ندهید. یک تکه بزرگ و یک مکعب کوچک می توانند مراکز بسیار متفاوتی داشته باشند، حتی زمانی که سطح بیرونی آنها به همان اندازه نرم باشد.

پوره آماده شده خانگی- مورد دیگری است. روش انجماد کدو تنبل NCHFP گوشت را تا زمانی که نرم شود می پزد، پوست آن را جدا می کند و قبل از بسته بندی له می کند. که یک پوره پخته شده را توصیف می کند. هر محصول تجاری خرد شده را توصیف نمی کند. کیسه ای که با علامت فیلینگ پای کدو تنبل مشخص شده است ممکن است حاوی مواد دیگری نیز باشد. نقش ذوب و دستور پخت آن را باید به عنوان یک مخلوط آماده ارزیابی کرد تا به عنوان کدو حلوایی ساده.

قبل از درخواست زمان ذوب، فرم را ایجاد می‌کنیم. برای مثال، یک مقایسه نمونه که تاس های پوست کنده را در کنار پوست-روی تکه ها قرار می دهد، بیشتر از سرعت ذوب شدن آزمایش می شود. قسمت خوراکی و بافت مورد نظر نیز تغییر کرده است. این تمایزات را هنگام بحث در مورد یک نمونه قابل مشاهده نگه دارید، در غیر این صورت یک محصول مفید می تواند صرفاً به این دلیل که روش آماده سازی به قالب دیگری تعلق دارد، ناسازگار به نظر برسد.

ذوب شدن در یخچال به شما امکان کنترل آماده سازی را می دهد

فقط مقدار مورد نیاز را در یک ظرف تمیز و سرپوشیده منتقل کنید یا آن را در یک کیسه مناسب دست نخورده روی سینی بگذارید. آن را در جایی قرار دهید که قطرات مواد غذایی خام حیوانی به آن نرسد. فضای کافی در اطراف بسته برای جریان هوای معمولی یخچال نگهداری کنید. توده ضخیم کیسه ها بار ذوبی متفاوت از یک کیسه صاف است، بنابراین زمان و مکان را نیز برنامه ریزی کنید.

قبل از آماده سازی برنامه ریزی شده، به جای اینکه قول دهید که هر کیسه یک شبه آب می شود، شروع به بررسی بسته های کوچک کنید. وزارت کشاورزی ایالات متحده اقلام کوچک را گاهی اوقات در طول شب ذوب می کند و بسیاری از غذاها را یک یا دو روز مصرف می کند. اینها مشاهدات برنامه ریزی کلی هستند، نه یک جدول زمانی کدو تنبل. ضخامت بسته بندی، دمای شروع و شرایط یخچال نتیجه را تغییر می دهد. قبل از نیاز به مواد، یک بررسی را برنامه ریزی کنید، و زمان بگذارید تا یک مرکز ضخیم یا محکم بسته بندی شده تا در یخچال نرم شود.

برای تکه‌ها، بررسی کنید که قسمت را می‌توان جدا کرد و طبق دستور غذا به کار گرفت. اگر مرحله بعدی در نظر گرفته شده پخت و پز از یخ زده است، منتظر نمانید تا همه قطعات کاملا نرم شوند. برای پوره هایی که باید به طور یکنواخت وزن شده و مخلوط شوند، مرکز و همچنین لبه ها را بررسی کنید. لبه یخ نشده اطراف یک هسته سخت، اندازه گیری یک قسمت آبکی غیرمعمول را آسان می کند.

انعطاف پذیری را از طریق کیسه بسته بررسی کنید. در صورت نیاز به باز کردن، از ظروف تمیز استفاده کنید و کدو تنبل را سریعا به یخچال برگردانید. یک کیسه نامناسب را با یک ظرف غذای تمیز با حفظ هویت، مقدار و دستورالعمل آن جایگزین کنید.

برای تکرار کار آشپزخانه، جرم و شکل بسته، خواندن یخچال، زمان شروع و زمان رسیدن به نقطه پایانی مورد نیاز را ثبت کنید. مشاهده را با بار معمولی تکرار کنید، نه تنها یک یخچال خالی. این یک برنامه آماده سازی مفید برای تجهیزات خود ایجاد می کند. این یک سابقه کاری برای آن فرآیند است، نه ادعای ماندگاری-یا جایگزینی برای دستورالعمل های ایمنی محصول.

روش های آب سرد و مایکروویو نیاز به پخت فوری دارند

برای ذوب{0}آب سرد خانگی، کدو تنبل را در یک کیسه ضد نشت نگه دارید و کیسه را در آب سرد فرو کنید. وزارت کشاورزی ایالات متحده توصیه می کند که هر 30 دقیقه آب را تغییر دهید و بلافاصله پس از آب شدن کامل آن را بپزید. از یک ظرف تمیز استفاده کنید و مهر و موم آن را بررسی کنید. آب ورودی به کیسه هم شرایط بهداشتی و هم رطوبتی را که بعداً اندازه‌گیری می‌شود تغییر می‌دهد، بنابراین کیسه نشت‌کننده ظرف مناسبی برای مقایسه کنترل‌شده نیست.

قبل از شروع، تابه، مواد و فضای پخت را آماده کنید. آب شدن سریع باید با پخت و پز تمام شود، نه اینکه منتظر کار دیگری باشید. زمانی که برنامه به این انعطاف نیاز دارد، ذوب یخچال را انتخاب کنید.

در مایکروویو، از ظرف ایمن{0}}مایکروویو و دستورالعمل های یخ زدایی دستگاه استفاده کنید. در حین شل شدن تکه ها را بشکنید یا برگردانید و وقتی دستورالعمل های دستگاه اجازه می دهد پوره را هم بزنید تا نرم شود. هیچ ترکیبی از قدرت-و-دقیقه برای یک بخش کوچک و یک بلوک متراکم وجود ندارد. هدف این است که مواد اولیه را برای پخت فوری آماده کنیم، نه اینکه سردترین نقطه را فقط به دلیل داغ شدن لبه ها پخته شده تایید کنیم.

نرم شدن ناهموار نیز تصمیم کیفیت را تغییر می دهد. مایکروویو ممکن است نجات معقولی برای پوره باشد که بلافاصله به سس پخته شده تبدیل می شود، در حالی که می تواند تفسیر مکعب های دست نخورده را سخت تر کند. ممکن است برخی از لبه ها قبل از ذوب شدن وسط در حال پخت باشند. ما از یک پروتکل ثابت یخچال هنگام مقایسه زهکشی-دست نخورده و آماده سازی مایکروویو برای آزمایش کاربرد واقعی مایکروویو استفاده می کنیم.

آشپزخانه های تجاری باید از رویه تایید شده و الزامات اتخاذ شده در حوزه قضایی خود استفاده کنند. راهنمای ذوب غذا EPA گزینه‌های کد غذایی ایالات متحده را خلاصه می‌کند، از جمله یخچال در دمای 41 درجه فارنهایت (5 درجه) یا پایین‌تر و آب جاری کنترل‌شده که گرمتر از 70 درجه فارنهایت (21 درجه) نباشد. این روش تجاری-آب جاری دارای شرایط اضافی است. یک کاسه خانگی که به طور دوره ای تغییر می کند یک دستورالعمل تجاری کامل نیست. زمانی که مواد اولیه قبل از پختن منتظر بمانند، معمولاً استاندارد کردن برنامه ریزی یخچال آسان تر است.

هنگام پخت و پز از یخ زده از یک مرحله غیر ضروری اجتناب می شود

زمانی که دستور پخت و بسته بندی اجازه می دهد تا قطعات یخ زده به طور یکنواخت وارد فرآیند پخت و پز شوند، پخت مستقیم را انتخاب کنید. یک سوپ یا سس می تواند رطوبت آزاد شده را در خود داشته باشد، در حالی که آماده سازی که به وزن دقیق تخلیه شده بستگی دارد، نیاز متفاوتی دارد. برای انتخاب دقیق آشپزی، نگاه کنیدپخت کدو تنبل از یخ زده. تصمیم در اینجا این است که آیا یک مرحله ذوب جداگانه جایگاه خود را به دست می آورد یا خیر.

قطعات شل نسبت به یک توده جامد راحت تر تقسیم می شوند. مقدار مورد نیاز را در حالی که موجودی باقیمانده یخ زده است بردارید، سپس بسته را طبق دستورالعمل آن دوباره ببندید. اگر قطعات یک بلوک سخت تشکیل داده اند، چاقو را به زور از آن عبور ندهید. از یک روش کنترل‌شده مناسب برای امکان‌پذیر کردن جابجایی استفاده کنید، یا اینکه آیا فرم بسته برای عملیات مناسب است یا خیر. یک مرحله ذوب که صرفاً برای تقسیم یک بسته بزرگ اضافه شده است دلیلی برای بررسی اندازه بسته است.

    مثال عملی:فرض کنید یک آشپزخانه خدمات غذایی به 2 کیلوگرم تکه کدو تنبل برای یک سوپ نیاز دارد که مخلوط می شود. دارای دو بسته 1 کیلوگرمی مناسب برای پخت و پز از حالت یخ زده و فرآیند پخت از قبل برای آن بار بررسی شده است. باز کردن آن بسته ها به طور مستقیم در مرحله پخت برنامه ریزی شده، از تخلیه مایعی که سوپ می تواند استفاده کند، جلوگیری می کند. سپس اپراتور مایع اضافه شده دستور غذا را با وزن دسته نهایی مشخص شده تنظیم می کند، نه اینکه ابتدا آب شود و حدس بزند چه مقدار آب کدو تنبل دور ریخته شده است.

همین انتخاب به طور خودکار برای پر کردن نیاز به 2 کیلوگرم پوره یکنواخت ذوب شده مناسب نیست. توده های یخ زده با مخلوط کردن یکنواخت تداخل دارند و تنها حذف لایه بیرونی نرم ترکیب نمونه را تغییر می دهد. نقطه پایانی مورد نیاز عملیات را انتخاب کنید: قطعات قابل جداسازی، پوره همگن، یا تکمیل فرآیند پخت معتبر. اینها نقاط پایانی متمایز هستند، حتی زمانی که همه به طور غیررسمی آماده نامیده می شوند.

درآماده سازی خدمات غذایی، مزیت عملی یک انتقال قابل پیش بینی است. تصمیم بگیرید که چه کسی بسته ها را حذف می کند، به کدام دسته تعلق دارد و بعد به کجا می رود. پخت و پز مستقیم زمانی مفید است که بدون آسیب رساندن به فرآیند پخت، این انتقال را ساده می کند. زمانی که یک توده منجمد از ظرفیت تجهیزات فراتر رود یا دستور غذا انتظار یک عنصر ذوب شده اندازه گیری شده را داشته باشد، کمتر مفید است.

مایع آزاد شده را طبق دستور تهیه کنید

انتظار داشته باشید که ماده ذوب شده با یک سطح خشک یخ زده رفتار متفاوتی داشته باشد. مسئله استفاده از مایعات را از بحث حمل و نقل ایمن جدا کنید. آب آزاد شده در داخل بسته‌بندی‌هایی که به درستی دسته‌بندی شده‌اند ممکن است در یک سوپ مفید باشد، اما بیرونی مرطوب یا مایع ناشناخته از کارتن آسیب‌دیده جزء مواد تشکیل دهنده آن نیست. فقط مواد غذایی را جمع آوری کنید که در سیستم حمل و نقل بهداشتی مورد نظر باقی مانده است.

برای پوره، قبل از تصمیم گیری در مورد نیاز به زهکشی، محتویات ذوب شده را به آرامی مخلوط کنید، مشروط بر اینکه با روش دستور غذا مطابقت داشته باشد. یک لایه نازک در بالا ممکن است کل ظرف را نشان ندهد. اگر دستور غذا به مواد غلیظ تری نیاز دارد، روش زهکشی یا کاهش پخت را به عنوان بخشی از آن دستور تهیه کنید. ریختن مقدار دلخواه در هر شیفت می‌تواند غلظت و وزن دسته را تغییر دهد، حتی زمانی که هر کیسه با جرم خالص یکسان شروع می‌شود.

برای قطعات، در مواقعی که زهکشی لازم است، از یک الک تمیز روی ظرف گیرنده استفاده کنید و عملیات را در یخچال نگهداری کنید. الک، مقدار محصول و انتهای زهکش را به طور مداوم تعریف کنید. فشردن، فشار دادن و هم زدن شدید درمان های اضافی هستند، نه راه های قابل تعویض برای انتظار. آنها ممکن است مواد بیشتری را حذف کنند یا قطعات را بشکنند، که اگر شکل باید در ظرف تمام شده قابل مشاهده باشد، مهم است.

ما بازده قابل استفاده را با استفاده از همان آماده سازی که مشتری در نظر دارد مقایسه کنیم. اگر تمام مایع وارد یک سوپ شود، بازده زهکشی کم به طور خودکار ارزش پایینی ندارد. یک وزن ثابت بالا به طور خودکار مطلوب نیست اگر پر شدن بیش از حد مرطوب باقی بماند. اندازه گیری مفید شامل بافت مورد نیاز و مقصد مایع است. رابازده سبزی منجمد و آزمایش از دست دادن قطره-تمایز اندازه گیری گسترده تر را توضیح می دهد.

تعادل جرم را به اندازه کافی ساده نگه دارید تا بازتولید شود: ورود مواد منجمد به آزمایش، ماده قابل استفاده پس از آماده سازی مشخص شده، مایع جمع آوری شده و هرگونه از دست دادن دست زدن. بیان کنید که آیا بسته بندی ممنوع است و آیا مواد نهایی ذوب شده، تخلیه شده یا پخته شده است. تفاوت غیرقابل توضیح بین این پایه ها می تواند بزرگتر از تفاوت ظاهری بین دو محصول باشد. عکاسی از راه اندازی غربال و ضبط نقطه پایانی اغلب اختلافات بیشتری را نسبت به افزودن رقم اعشار دیگر برطرف می کند.

نتیجه زهکشی را به یک مقدار مفید تبدیل کنید

    نمونه کار شده:تصور کنید یک نانوایی آماده سازی کدو حلوایی ذوب شده را برای پر کردن ارزیابی می کند. این یک محاسبه گویا است، نه یک نتیجه یا مشخصات XMSD. یک نمونه 1000 گرمی، بدون در نظر گرفتن بسته بندی، 880 گرم کدو تنبل قابل استفاده پس از روش انتخابی ذوب-و-تخلیه در یخچال می دهد. 120 گرم باقیمانده به عنوان مایع جمع‌آوری‌شده و تلفات حمل و نقل ترکیبی ثبت می‌شود. بازده قابل استفاده 880 ÷ 1000 × 100=88% بر اساس آن تعریف شده است.

اگر دستور غذا به 4.4 کیلوگرم از همان آماده سازی آبکش شده نیاز دارد، ورودی منجمد محاسبه شده 4.4 کیلوگرم ÷ 0.88=5.0 کیلوگرم است. استفاده از تنها 4.4 کیلوگرم ورودی منجمد، 3.872 کیلوگرم را پس از همان کاهش نشان می دهد و 0.528 کیلوگرم کاهش می دهد. این حساب به یک سوال خرید و دستور پخت پاسخ می دهد. در مورد ایمنی میکروبیولوژیکی یا مناسب بودن یک قطعه دیگر چیزی نمی گوید.

قبل از جرم گیری، آزمایش را تکرار کنید و پر شدن واقعی را ارزیابی کنید. اگر کدو تنبل بیش از حد پخش شد یا بافت ناهمواری داد، آماده سازی را عمدا تغییر دهید و دوباره اندازه بگیرید. پس از تغییر از زهکشی ملایم به پرس، یا از یک بسته صاف به یک ظرف بسیار عمیق تر، عدد 88% را حفظ نکنید. هر تغییر شرایطی را تغییر می دهد که نتیجه اصلی را ایجاد می کند.

جایگزین‌ها را در مورد عملکرد محصول نهایی-و همچنین جرم حفظ شده مقایسه کنید. یک برش ریزتر ممکن است مایع را سریعتر آزاد کند و در عین حال به طور یکنواخت در یک پرکننده پخش شود. یک برش بزرگتر ممکن است در جایی که قطعات قابل مشاهده اهمیت دارند، متمایز باقی بماند. هیچ یک از این مشاهده ها یک برنده جهانی را ایجاد نمی کند. ابتدا نتیجه مورد نظر را ثبت کنید، سپس عملکرد را بر اساس آن نتیجه قضاوت کنید تا خرید به عددی که آشپزخانه نتواند از آن استفاده کند پاداش ندهد.

اندازه بسته، برچسب ها و انبار سرد طرح ذوب را شکل می دهند

بسته ای را انتخاب کنید که بتوان آن را بدون گرم کردن مکرر محصول استفاده نشده تقسیم کرد. با قطعات قابل جدا شدن واقعی، یک کیسه بزرگتر ممکن است همچنان از دسته های کوچک پشتیبانی کند. با یک بلوک پوره جامد یا توده محکم منجمد، همان آرایش ممکن است به ذوب بسیار بیشتر از نیاز فوری نیاز داشته باشد. قبل از اینکه فرض کنید وزن اسمی آن مناسب است، بسته باز شده را در منطقه آماده سازی معمولی ارزیابی کنید.

کیسه تماس داخلی{0}}و کارتن بیرونی کار متفاوتی دارند. غذا را در یک محفظه بهداشتی مناسب نگهداری کنید. از کارتن حمل و نقل به عنوان ظرف تخلیه کدو تنبل آب شده استفاده نکنید. راگزینه های بسته بندی مواد غذایی منجمد-به سؤالات مربوط به بسته های داخلی و جابجایی کمک کنید. تصاویر کارتن و پالت زیر زمینه بسته بندی کلی را نشان می دهد، نه یک آزمایش مستند ذوب کدو تنبل یا شواهدی از تاریخچه دمای محموله.

هر زمان که بسته بندی اصلی مواد را ترک کرد، هویت را انتقال دهید. نام محصول، مقدار و زمان انتقال به یخچال را روی ظرف کار ثبت کنید و دستورالعمل های آماده سازی را در دسترس نگه دارید. سینی با برچسب فقط کدو تنبل وقتی تاس های پوست کنده شده، پوره پخته شده و مخلوط چاشنی شده در یخچال یکسان هستند، مقدار زیادی بی پاسخ می ماند. تشخیص آنها از خطای دستور غذا و همچنین وقفه قابل اجتناب در کار جلوگیری می کند.

به جای پر کردن قفسه های موجود، مقادیر ذوب شده را برای استفاده بعدی برنامه ریزی کنید. غذاهای خام غیر مرتبط را جدا نگه دارید و اجازه دهید یخچال به طور معمول کار کند. برای یک کسب و کار، دوره نگهداری تایید شده متعلق به محصول و برنامه ایمنی مواد غذایی-است. هیچ پست جهانی-زمان انبارداری تجاری ذوب را نمی توان از کلمه کدو تنبل اختصاص داد. به جای راه‌اندازی مجدد ساعت، هر بار که مواد ظروف را تغییر می‌دهند، دستورالعمل‌های کاربردی کوتاه‌تر را ضبط کرده و دنبال کنید.

فرآیند ذوب را با یک اقدام واضح بعدی به پایان برسانید

یک رکورد کامل ذوب باید به آماده سازی، نگهداری کنترل شده یا تصمیم دفع شناسایی شده منجر شود. بو و ظاهر نمی تواند سابقه دمای ایمن را تأیید کند. اگر کدو حلوایی گرم رها شد یا سابقه نگهداری آن نامشخص است، انجماد مجدد راه حلی برای این عدم اطمینان نیست. بخش آسیب دیده را جدا کرده و به جای مخلوط کردن آن در یک دسته تازه، آن را با روش{3}}ایمنی قابل حل حل کنید.

برای جابجایی خانگی معمولی، FDA توصیه می کند که غذاهایی که نیاز به یخچال دارند نباید بیش از دو ساعت یا یک ساعت در دمای بالای 90 درجه فارنهایت (32 درجه) در دمای اتاق رها شوند. اینها محدودیت هایی برای قرار گرفتن در معرض مواد غذایی فاسد شدنی هستند، نه اجازه ذوب شدن روی پیشخوان تا آن مهلت. روش سرد{4}}کنترل شده را از ابتدا حفظ کنید و از قانون نوردهی برای یک اشتباه در مدیریت استفاده کنید، نه به عنوان مرحله آماده سازی برنامه ریزی شده.

USDA اجازه انجماد مجدد مواد غذایی ذوب شده در یخچال را زمانی که به طور ایمن نگهداری شده است، می دهد، در حالی که به کاهش کیفیت احتمالی اشاره می کند. مواد غذایی که با آب سرد یا مایکروویو ذوب می شوند باید قبل از انجماد مجدد پخته شوند. حتی در جایی که انجماد مجدد مجاز است، دوچرخه‌سواری مکرر یک ماده یک راه ضعیف برای سازماندهی بخش‌ها است. مقدار ذوب بعدی را کاهش دهید و بافت را قبل از تکرار فرآیندی که قبلاً قطعات را برای ظرف مورد نظر نامناسب کرده است ارزیابی کنید.

بنابراین، مفیدترین بحث خرید با برنامه شروع می شود: چه فرمی وارد آشپزخانه می شود، چه بافتی باید از آن خارج شود، آیا مایع آزاد شده در دستور غذا باقی می ماند یا نه، و چه مقدار در یک زمان استفاده می شود. این مشاهدات را همراه با بسته اندازه گیری شده و نتایج زهکشی بیاورید. آنها درخواست مبهم برای یخ زدایی آسان را به یک انتخاب عملی در مورد برش، قسمت، بسته بندی و آماده سازی تبدیل می کنند.

مراجع

• USDA FSIS: انجماد و ایمنی مواد غذایی- روش‌های ذوب خانگی و شرایط انجماد مجدد.
• مرکز ملی نگهداری غذای خانگی: ذوب و آماده سازی غذاها برای سرو- تهیه سبزیجات منجمد و ذوب ناهموار مایکروویو.
• مرکز ملی حفظ غذای خانگی: کدو تنبل منجمد- شکل پخته و له شده مورد استفاده در روش انجماد خانگی-.
• FDA: آیا مواد غذایی را با خیال راحت ذخیره می کنید؟- تبرید خانگی، قرار گرفتن در معرض دمای اتاق-و محدودیت‌های بررسی حسی.
• EPA WaterSense در محل کار: ذوب غذا- زمینه ذوب تجاری و تمایز بین روشهای تبرید، پخت و پز و کنترل شده-آب جاری.