کلم بروکلی منجمد در مایکروویو: بسته ها، قسمت ها و پخت و پز

برای پخت کلم بروکلی منجمد در مایکروویو، ابتدا مشخص کنید که آیا محصول برای پختن در کیسه آن طراحی شده است یا باید به ظرف مناسبی منتقل شود. سپس دستورالعمل های کامل آن محصول را دنبال کنید: حالت شروع، مقدار، قدرت مایکروویو، زمان پخت و هر مرحله ایستادن. زمان چاپ شده برای یک کیسه کوچک، زمان پخت کلی برای هر کیسه بروکلی نیست.

برای کیسه بخار، دستورالعمل های بسته بندی سازنده را همراه با غذا نگه دارید. برای گلچه های شل، از ظرف مایکروویو مشخص شده-و روش آماده سازی استفاده کنید. افزودن کلم بروکلی بیشتر، تغییر ظرف یا استفاده از تنظیم قدرت متفاوت می تواند نتیجه را تغییر دهد. آماده سازی لازم را تمام کنید و بررسی کنید که غذا قبل از سرو پخته شده باشد، حتی زمانی که تاج ها از قبل سبز روشن به نظر می رسند.

هدف مفید، یک بخش قابل تکرار با بافتی است که وعده غذایی شما نیاز دارد. بسته را تا زمانی که آماده سازی کامل شود در نزدیکی خود نگه دارید و به تفاوت بین دستورالعمل ها و آنچه واقعاً استفاده کرده اید توجه کنید. اگر غذا به لبه های قهوه ای ترد نیاز دارد، یک روش پخت جایگزین مناسب را انتخاب کنید تا اینکه انتظار داشته باشید چرخه استاندارد مایکروویو برای تولید یک پایان برشته شده باشد. برای سر تازه ای که نیاز به پیرایش دارد، ماراهنمای پخت کلم بروکلی تازهنقطه شروع متفاوتی را پوشش می دهد.

کیسه پخت و پز را از کیسه نگهداری جدا کنید

یک کیسه می تواند از کلم بروکلی منجمد در طول نگهداری محافظت کند، بدون اینکه برای پخت در مایکروویو طراحی شده باشد. به دنبال یک روش آشپزی صریح روی بسته واقعی باشید. برچسب فریزر، یک فیلم شفاف یا اندازه مناسب، مشخص نمی کند که کدام بسته بندی داخل دستگاه است.

برخی از محصولات حاوی کیسه های بخار داخلی در داخل کیسه بیرونی هستند. برخی دیگر حاوی گلچه های شل هستند که باید داخل ظرف بروند. بسته را فقط طبق دستورالعمل آن باز کنید. قبل از اندازه گیری غذا، تمایز اهمیت دارد: شکافتن یک کیسه بخار مهر و موم شده، ترتیب توضیح داده شده در دستورالعمل پخت آن را تغییر می دهد.

راهنمای کلم بروکلی ایالات متحده Birds Eye خوانندگان را برای جزئیات آماده سازی کامل به محصول جداگانه هدایت می کند. این مفید است زیرا سبزیجات مشابه-در قالب های مختلف فروخته می شوند. به جای تکیه بر دستورالعمل به یاد ماندنی خرید قبلی، پانل محصولی را که در دست دارید، از جمله خطوط کوچکتر مربوط به جابجایی را بخوانید.

هنگام بحث در مورد کاربرد کلم بروکلی، بسته ارائه شده را از بار پخت جدا می کنیم. یک کیسه بزرگ ممکن است برای اندازه گیری آشپزخانه مناسب باشد، در حالی که یک واحد آشپزی مهر و موم شده کار متفاوتی را انجام می دهد. ماصفحه محصول کلم بروکلی منجمدبه شناسایی مواد تشکیل دهنده کمک می کند. مناسب بودن مایکروویو به اطلاعات خاص محصول و بسته بندی نیاز دارد.

پانل پخت و پز را به عنوان یک روش بخوانید

جزئیات مهم معمولاً چندین خط را اشغال می کنند. قبل از شروع آنها را با هم بخوانید تا پس از رسیدن غذا به میز، مکث، تنظیم مجدد یا دوره ایستادن مورد نیاز مشخص نشود. جدول زیر سؤال عملی را نشان می دهد که هر بخش از دستورالعمل ها به آن پاسخ می دهد.

توضیحات مقدار را دقیق نگه دارید. یک کیسه ممکن است به معنای یک واحد داخلی مهر و موم شده باشد نه کل بسته بیرونی. نصف کیسه ممکن است توسط مجموعه‌ای از جهت‌ها پوشانده شود، یا ممکن است اصلاً گزینه‌ای نباشد. تا زمانی که بسته بندی هنوز در دسترس است، این تمایز را حل کنید.

یادداشت های آماده سازی متعلق به زمان است. اگر دستورالعمل ها یک ظرف، آب اضافه یا پوشش خاصی را مشخص می کند، از آن ترتیب استفاده کنید. اگر کیسه پخت و پز باید مهر و موم شود، یک نکته کلی در مورد سوراخ کردن پلاستیک را جایگزین نکنید. روش های مختلف رطوبت و بخار را به روش های مختلف مدیریت می کنند.

یک یادداشت کوتاه باید محصول، مقدار، تنظیمات دستگاه و توالی کامل را مشخص کند. یک عکس بسته فعلی را در آشپزخانه مشترک وصل کنید تا آشپز بعدی بتواند مسیرهای اصلی را ببیند.

قبل از انتخاب زمان، تنظیمات مایکروویو را مشخص کنید

توان کامل یک تنظیم روی یک دستگاه خاص است، نه یک وات ثابت که توسط هر مایکروویو مشترک است. اطلاعات قدرت محصول را با خروجی پخت اعلام شده برای مدل خود مطابقت دهید. اگر صفحه کنترل تنظیمات لازم را مشخص نمی کند، از مستندات دستگاه استفاده کنید.

GE Appliances مقدار، اندازه، شکل، چگالی، دمای شروع و وات پخت غذا را به عنوان عواملی در زمان پخت در مایکروویو شناسایی می کند. راهنمایی آن در مورد سطوح توان نیز نشان می‌دهد که سطح پایین‌تر انتخاب‌شده شرایط کاری متفاوت از توان بالا است. تعداد دقیقه های به خاطر سپرده شده، این شرایط را نامشخص می گذارد.

در یک دستگاه ترکیبی، بررسی کنید که عملکرد انتخاب شده مطابق دستورالعمل غذا باشد. یک صفحه کنترل ممکن است مایکروویو، گریل و سایر حالت ها را ارائه دهد. عکس یا کلمه کلم بروکلی روی کارت دستور غذا برای انتخاب بین آنها کافی نیست. نام تابع را با یادداشت آماده سازی نگه دارید.

برنامه های خودکار نیز نیاز به توجه دارند. مثال Cook Select از جنرال الکتریک هم از دسته مواد غذایی و هم از یک ورودی وزن، با دسته بندی های مختلف برای سبزیجات تازه و منجمد استفاده می کند. این نشان می‌دهد که چرا یک دکمه سبزیجات لزوماً یک دستور-یک مرحله‌ای نیست. از دستورالعمل های مدل خود برای برنامه و محصولی که قصد طبخ آن را دارید استفاده کنید.

اگر دستگاه شما با دستورالعمل‌های موجود مطابقت ندارد، راهنمایی مناسب را از سازنده غذا یا دستگاه دریافت کنید، یا از روش دیگری استفاده کنید. تقسیم یک وات بر وات دیگر می تواند عددی را تولید کند، اما این محاسبه به تنهایی ترتیب غذا، ایستادن و بررسی نهایی را حل نمی کند.

مثال کار شده: ردیف را برای دو کیسه بخار انتخاب کنید

یک محصول واقعی نشان می دهد که چرا تعداد کیسه ها اهمیت دارد. میکس مورد علاقه خانواده Birds Eye UK حاوی هویج، کلم بروکلی و ذرت شیرین است. دستورالعمل های منتشر شده 800 وات آن برای یک کیسه داخلی 2 و نیم دقیقه و برای دو کیسه 4½ دقیقه و به دنبال آن یک -دقیقه پایه می دهد.

برای دو کیسه، دوبرابر کردن زمان گرم کردن یک کیسه- پنج دقیقه زمان می‌دهد. زمان ذکر شده دو{2}}در عوض 4 و نیم دقیقه است. افزودن پایه اعلام شده 5 و نیم دقیقه قبل از مراحل بعدی کار می کند. این مقایسه یک دستورالعمل خاص را می خواند. زمانی برای کلم بروکلی ساده یا مارک دیگری تعیین نمی کند.

روش آن محصول همچنین کیسه های داخلی باز نشده را مشخص می کند، سمت چاپ شده به بالا، بدون همپوشانی، در حالی که بسته بندی بیرونی را از مایکروویو دور نگه می دارد. می گوید کیسه های آشپزی را سوراخ نکنید و از داغ بودن غذا اطمینان حاصل کنید. این شرایط متعلق به همان مثال زمان است.

هنگام برنامه ریزی بقیه شام، پایه و مراحل جابجایی را در نظر بگیرید. زمان گرم شدن نمایشگر تنها بخشی از آماده سازی است. دستورالعمل های فعلی را تا زمانی که غذا آماده سرو شود در کنار دستگاه نگه دارید.

ظرفی را برای گرم کردن انتخاب کنید، نه فقط برای سرو

برای کلم بروکلی منجمد شل، ظرفی را انتخاب کنید که برای استفاده در مایکروویو مناسب و متناسب با روش محصول باشد. FDA توصیه می کند از ظروف آشپزی ایمن در مایکروویو-استفاده کنید و توضیح می دهد که برخی از پلاستیک ها می توانند در اثر حرارت غذا ذوب شوند. ظرفی که در فریزر کار می کند ممکن است کاربرد متفاوتی با ظرفی که برای پخت و پز طراحی شده است داشته باشد.

ظروف غذاخوری ملامینه یک نمونه خاص است. دستورالعمل FDA می گوید که غذا و نوشیدنی ها نباید روی آن در مایکروویو گرم شوند. بنابراین ممکن است یک بشقاب برای سرو غذای تمام شده مفید باشد در حالی که ظرف دیگری برای آماده سازی مورد نیاز است. این تمایز را در آشپزخانه ای که در آن چندین بشقاب- با ظاهر مشابه در دسترس است، روشن نگه دارید.

ظرفی را انتخاب کنید که به شما امکان می دهد ترتیب مشخص شده را بازتولید کنید. اگر در یک آزمایش دستور پخت از یک کاسه با پوشش گسترده استفاده شده است، به جای نوشتن کاسه ساده، آن را ثبت کنید. جایگزینی ظرف بسیار باریک و عمیق تر، نحوه نشستن کلم بروکلی را تغییر می دهد، حتی اگر وزن کل روی ترازو یکسان باشد.

از پوشش و ترتیب تهویه مورد نیاز برای آن روش استفاده کنید. قبل از شروع، محل مناسبی برای ظرف داغ آماده کنید. غذا می تواند گرما را به ظرف منتقل کند و ممکن است با باز کردن درب یا کیسه بخار خارج شود. دستورالعمل های دست زدن را دنبال کنید و صورت و دست های خود را از بخار خارج نکنید.

فرم محصول و اضافات را قابل مشاهده نگه دارید

گلچه های ساده، کلم بروکلی خرد شده و کلم بروکلی در سس ورودی های مختلف دستور غذا هستند. قبل از استفاده از دستورالعمل های ذخیره شده برای بسته قبلی، توضیحات مواد تشکیل دهنده را بخوانید. یک سس، یک سبزی دیگر یا یک رویه اضافه شده می تواند ترکیب و ترتیب غذای در حال گرم شدن را تغییر دهد.

با یکمخلوط سبزیجات منجمد، از دستورالعمل های مخلوط استفاده کنید. تکه های کلم بروکلی ممکن است تنها یک جزء باشد. انتخاب زمان از یک دستور-گلچه ساده، سایر قطعات و بسته واقعی را از تصمیم خارج می‌کند.

تصمیم بگیرید که چه زمانی افزودنی‌های دستور غذا وارد فرآیند می‌شوند. سس مخلوط شده در کلم بروکلی کاملاً آماده در هنگام خدمت، ترتیب متفاوتی از سس محصور شده با گلچه های یخ زده در طول پخت است. دنباله واقعی را ضبط کنید و از یک دستور غذای مناسب برای کل غذا استفاده کنید. این همچنین تفسیر بافت را آسان تر می کند.

قبل از تغییر مشخصات محصول، برش مورد نظر را در آن آماده سازی کامل مقایسه می کنیم. اگر نتیجه نهایی دارای قطعات ساقه ضخیم است که خوردن آنها ناخوشایند است، برش و روش را با هم ثبت کنید. اگر شکایت اصلی مایع رقیق کردن سس است، آن نتیجه را جداگانه توضیح دهید. این مشاهدات به دستور العمل یا تنظیمات مواد تشکیل دهنده متفاوت اشاره دارد.

قبل از قضاوت در مورد بافت، آماده سازی را کامل کنید

آژانس استانداردهای غذایی توصیه می‌کند که سبزیجات منجمد را کاملاً بپزید و زمانی که بعداً در ظرف سرد استفاده می‌شوند از بسته‌بندی آن‌ها پیروی کنید. بنابراین یک مرحله مایکروویو باید پخت و پز مورد نیاز را کامل کند، نه اینکه صرفاً قطعات یخ زده را به راحتی در سالاد یا کاسه هم بزنید.

مرحله ایستاده مشخص شده را بخشی از آماده سازی کنید. غذای آماده را مطابق با دستورالعمل بررسی کنید. یک دماسنج مواد غذایی تمیز می تواند کمک کند تا مشخص شود که شرایط پخت مورد نیاز رسیده است. تغییر قابل مشاهده در تاج ها تنها یک مشاهده در مورد یک قطعه با ساقه ضخیم تر متصل است.

پس از پخت مناسب، بافت مورد نیاز ظرف را ارزیابی کنید. یک ترکیب سوپ و یک طرف سبزی مشخص اهداف آشپزی متفاوتی دارند. آنچه را که می خواهید به گونه ای توصیف کنید که یک آشپز دیگر می تواند تشخیص دهد: قطعاتی که شکل خود را در کاسه نگه می دارند، یا یک ماده نرم تر که در دستور غذا ترکیب می شود.

اگر نتیجه ناهموار بود، به رکورد آماده سازی واقعی بازگردید. آیا مقدار یکسان بوده، آیا روش مشخص شده استفاده شده است و آیا فرم محصول تغییر کرده است؟ قبل از تغییر چندین مورد به طور همزمان، تفاوت شناسایی شده را اصلاح کنید. در غیر این صورت ممکن است تکرار موفقیت آمیز دومین تلاش دشوار باشد زیرا هیچ کس نمی داند کدام تنظیم مهم است.

برای قسمتی که هنوز به اندازه کافی پخته نشده است، طبق دستورالعمل محصول یا دستگاه مناسب ادامه دهید و قبل از سرو دوباره بررسی کنید. برای حفظ یک لقمه ترجیحی، از نیاز پخت و پز کوتاهی نکنید. یک برش یا روش متفاوت موضوع بهتری برای آزمایش بعدی است.

مثال: دسته های آشپزی را برای هجده بشقاب برنامه ریزی کنید

تصور کنید یک آشپزخانه پذیرایی کوچک، هجده روی کلم بروکلی را با 75 گرم غذای آماده در هر بشقاب برنامه ریزی می کند. مقدار مورد نیاز 18 ضرب در 75 گرم یا 1350 گرم است. فرض کنید یک آزمایش مناسب از روش واقعی آشپزخانه، 450 گرم بروکلی آماده از هر 500 گرم دسته منجمد تولید می کند. اینها وزن‌های گویا هستند، نه مشخصات عملکرد XMSD یا یک روش پخت پیشنهادی.

سه دسته از این دست 1350 گرم تهیه شده از 1500 گرم منجمد را فراهم می کنند. دو دسته فقط 900 گرم را فراهم می کنند که برای دوازده طرف برنامه ریزی شده کافی است. کمبود شش بشقاب یا 450 گرم آماده شده است. این نشان می دهد که آشپزخانه باید قبل از هر گونه بحث در مورد برنامه زمانی دستگاه چه مقدار غذا آماده کند.

محاسبه نمی گوید که همه 1500 گرم را یکباره در مایکروویو قرار دهید. هر دسته پخت و پز باید در روش مناسب برای آن محصول، ظرف و دستگاه باقی بماند. راهنمایی جنرال الکتریک در مورد دستور العمل های بزرگ، تقسیم آنها را به دسته ها یا در نظر گرفتن پخت و پز معمولی پیشنهاد می کند، زیرا راحتی مایکروویو می تواند با افزایش مقدار کاهش یابد.

برای این منوی گویا، زمان و تجهیزات مورد نیاز برای سه آماده سازی مناسب را رزرو کنید. اگر پنجره سرویس موجود نمی تواند آنها را در خود جای دهد، روش مناسب دیگری یا طرح خدمات دیگری را انتخاب کنید. ضرب کردن یک-زمان دسته ای در حین تغییر بار، رویه جدیدی ایجاد می کند که آزمایش اولیه آن را ایجاد نکرده است.

مقدار آماده شده را هر بار در همان نقطه وزن کنید، از جمله تخلیه مشخص شده قبل از تقسیم. مواد غذایی را که واقعاً برای سرویس در دسترس هستند، ثبت کنید. بازده وزنی 90 درصدی مثال، یک نتیجه آماده سازی اندازه گیری شده را توصیف می کند. در مورد احتباس ویتامین یا نحوه عملکرد یک محصول بروکلی دیگر چیزی نمی گوید.

یک رکورد کوتاه نگه دارید که نتیجه را توضیح دهد

برایخدمات غذایی و پذیرایی، رکورد دستور غذا باید کالای خریداری شده را به قسمت سرو شده متصل کند. شامل هویت محصول، مقدار دسته پخت، ظرف، عملکرد دستگاه، روش کامل و وزن قسمت آماده شده است. این جزئیات به یکی دیگر از کارکنان کمک می کند تا یک نتیجه موفق را تولید کنند.

اگر کارآزمایی ناامید شد، مشکل را با عبارات قابل مشاهده ثبت کنید. سفت ماندن یک تکه بزرگ، جمع شدن مایع در زیر سرو و شکستن تاج ها در حین تقسیم بندی، یافته های متفاوتی هستند. از ظرف آماده شده در صورت کمک به توضیح موضوع عکس بگیرید و آن عکس را با شرایطی که برای تولید آن استفاده شده است نگه دارید.

از تغییر منبع، برش، کاسه و روش پخت کلم بروکلی در مقایسه مشابه خودداری کنید، مگر اینکه هدف آزمایش یک دستور پخت کاملاً جدید باشد. برای یک مشکل خاص، با حفظ روش پخت مناسب، یک تغییر متمرکز ایجاد کنید. این به نتیجه ارتباط مفیدی با تصمیمی که می‌خواهید بگیرید می‌دهد.

راچیدمان بسته بندیزمانی که بر اندازه گیری، شناسایی یا استفاده تأثیر می گذارد، به این بحث تعلق دارد. کارتن حمل و نقل، کیسه فریزر و کیسه پخت و پز دارای عملکردهای جداگانه هستند. به جای اینکه یک بسته بزرگتر را به عنوان یک دسته مایکروویو تایید شده بزرگتر در نظر بگیرید، کدام یک را باید تغییر دهید.

باقی مانده ها را به عنوان یک آماده سازی جداگانه درمان کنید

کلم بروکلی از قبل پخته شده با مواد منجمد توضیح داده شده در بسته های باز نشده متفاوت است. برای غذای آماده شده از راهنمای خنک سازی، نگهداری و گرم کردن مجدد استفاده کنید. سوابق پخت و پز و باقیمانده{2}}تصمیم رسیدگی را جدا نگه دارید تا کارکنان زمان یخ زده{3}} محصول را در قسمت سرد شده کپی نکنند.

دستورالعمل گرم کردن مجدد FSA خواستار بخار داغ شدن غذا در سراسر آن است و توضیح می‌دهد که امواج مایکروویو می‌توانند مناطقی را که به طور یکنواخت گرم می‌شوند ترک کنند. توجه به هم زدن و ایستادن را توصیه می کند و توصیه می کند که باقی مانده غذاها را فقط یک بار دوباره گرم کنید. این دستورالعمل‌ها برای گرم کردن مجدد هستند، نه اجازه قطع اولین فرآیند پخت و پز یا نادیده گرفتن دستورالعمل‌های محصول.

برای برنامه‌ریزی وعده‌های غذایی، تهیه مقداری که انتظار دارید می‌توانید سرو کنید، می‌تواند تعداد وعده‌های باقی‌مانده را که نیاز به استفاده بعدی دارند، کاهش دهد. به جای حدس زدن از میزان پر به نظر رسیدن کاسه، از بازده آماده اندازه گیری شده و بخش واقعی استفاده کنید. وقتی سرویس به طور مداوم غذای بیشتری از آنچه در نظر گرفته شده باقی می ماند، دسته بعدی را بازبینی کنید.

ادعاهای تغذیه را جدا از کار آشپزی نگه دارید

مایکروویو بروکلی تضمینی برای حفظ تمام مواد مغذی نیست و همچنین دلیلی برای حذف غذا نیست. FDA توضیح می دهد که پخت و پز در مایکروویو ارزش غذایی را بیشتر از پخت و پز معمولی کاهش نمی دهد و گاهی اوقات می تواند مواد مغذی را از طریق پخت کوتاه تر و آب اضافه کمتر حفظ کند. این مقایسه کلی درصد نگهداری برای دستور پخت شما نیست.

روشی را برای یک غذای آماده که با خیال راحت خورده می شود و قابل تکرار است، انتخاب کنید. جهت محصول، بار واقعی آشپزخانه و بافت نهایی مورد نظر را در یک تصمیم نگه دارید. این جزئیات مفیدتر از قول دادن به این است که یک برش چاقو یا یک دستگاه تمام مواد مغذی را حفظ کند.

هنگامی که آماده سازی را یافتید که کار می کند، رکورد کامل را با نام محصول حفظ کنید. هنگام تغییر خرید بسته بندی جدید را بخوانید. سپس یک وعده غذایی آشنا با دستورالعمل‌های قابل استفاده به جای تعداد دقیقه‌های به یاد ماندنی که شرایط اصلی آن فراموش شده است، آغاز می‌شود.

مراجع

• Birds Eye UK: دستورات میکس مورد علاقه خانواده Steamfresh
• Birds Eye US: محصول{0}}تهیه ویژه بروکلی
• آژانس استانداردهای غذایی: غذای خود را بپزید
• FDA: اجاق های مایکروویو
• FDA: پرسش و پاسخ ظروف ملامینه
• لوازم GE: سطوح قدرت مایکروویو
• لوازم GE: بارهای پخت و پز و تفاوت های آماده سازی
• GE Appliances: Cook Select Feature