چه مدت ذرت منجمد را بخارپز می کنید؟|XMSD

ذرت منجمد روی بلال می تواند سریع آماده شود، اما زمان صحیح با اندازه بلال تغییر می کند، اینکه آیا ذرت قبل از انجماد سفید شده باشد یا کاملاً پخته شده باشد، تعداد قطعات در بخارپز و نوع تجهیزات. جهت بسته قابل اعتمادتر از یک بار اعمال شده برای هر محصول است.

چرا 10-12 دقیقه یک نقطه شروع عملی است

دستورالعمل‌های خاص{0}}محصول، ایمن‌ترین مبنای را برای یک محدوده مفید فراهم می‌کند.مینی بلال ذرت یخ زده Simplotاز یخ زده در یک لایه به مدت 10 دقیقه در دمای 100 درجه بخارپز می شوند، در حالی کهمشخصات کوبت ذرت مک کینتقریباً 10 تا 12 دقیقه در سینی بخارپز می دهد.

این مسیرها 10 تا 12 دقیقه را جهانی نمی کنند. یک دستور العمل وزارت آموزش و پرورش می سی سی پی لپه های یخ زده پنج اینچ- را به مدت پنج دقیقه در تابه های بخاردار سوراخ دار بخارپز می کند. راهنمای خدمات غذایی ارتش ایالات متحده تقریباً 7 تا 9 دقیقه در یک بخار بخار فشار پنج پوندی و 4 تا 6 دقیقه در یک بخار-با سرعت بالا فهرست می‌کند. تجهیزات و قالب محصول بسیاری از اختلاف نظرهای آشکار را توضیح می دهند.

نحوه بخارپز کردن ذرت منجمد روی بلال

این روش برای لپه های کامل منجمد تجاری یا بخش های بلال که دارای جهت بسته بندی مناسب برای بخارپز هستند در نظر گرفته شده است.

1. به اندازه کافی آب به قابلمه اضافه کنید تا بدون اینکه آب به ذرت برخورد کند بخار ایجاد کند. سبد بخارپز را بچینید و آب را به جوش بیاورید.
2. لپه های یخ زده را در صورت امکان در یک لایه بچینید. ذوب نکنید مگر اینکه بسته به طور خاص از شما بخواهد.
3. در قابلمه را سریع بپوشانید. صبر کنید تا جریان ثابت بخار برگردد، سپس تایمر را روشن کنید.
4. قبل از بررسی یک کوبت معمولی، حدود 10 دقیقه بخارپز کنید. زمانی که قطعات بزرگتر هستند یا بخارپز گرما را به آرامی بازیابی می کند تا 12 دقیقه زمان بگذارید.
5. یک قطعه را با انبر جدا کنید. بررسی کنید که مرکز آن داغ باشد و مغزها نرم باشند. در صورت نیاز در فواصل زمانی کوتاه ادامه دهید.
6. پس از آماده شدن، ذرت را فوراً خارج کنید. بعد از بخارپز کردن را مزه دار کنید تا قضاوت در مورد زمان پخت آسان باشد.

روش بلانچ کردن با بخار{0}}دانشگاه مینه‌سوتا از همان تنظیمات اولیه استفاده می‌کند: آب جوش در زیر سبد، سبزیجات در بالای آب، یک قابلمه سرپوشیده، و زمان‌بندی که پس از ورود محصول به محیط بخار شروع می‌شود.

چه زمانی باید تایمر را راه اندازی کنید؟

ابتدا بخارپز را از قبل گرم کنید. افزودن ذرت منجمد به طور موقت سبد را خنک می کند و تولید بخار را کند می کند. شروع تایمر قبل از اینکه دیگ به حالت بخاردهی ثابت بازگردد، می تواند مرکز را سرد نگه دارد، حتی زمانی که ساعت می گوید زمان پخت کامل شده است.

برای راه اندازی اجاق گاز خانگی، زمانی که بخار دوباره به طور پیوسته در اطراف لپه های سرپوشیده حرکت کرد، زمان بندی را شروع کنید. برای تجهیزات تجاری با چرخه برنامه‌ریزی‌شده، به‌جای ترجمه مستقیم زمان آشپزخانه{1}از خانه، دستورالعمل‌های تجهیزات و محصول را دنبال کنید.

آیا اندازه دسته زمان را تغییر می دهد؟

بله. یک سبد شلوغ بیشتر طول می کشد تا گرما را بازیابی کند و ممکن است به طور ناهموار بخار شود. در صورت امکان از یک لایه استفاده کنید، فضایی را برای گردش بخار باقی بگذارید و به جای اینکه تعداد زیادی لپه یخ زده را محکم روی هم قرار دهید، دسته دوم را بپزید.

بلانچ شده تجاری، کاملا پخته شده یا خام منجمد؟

این توصیفات قابل تعویض نیستند. ذرت منجمد تجاری معمولاً قبل از انجماد حرارت-عمل می‌شود، اما فرآیند دقیق و آماده‌سازی نهایی مورد نیاز به مشخصات محصول یا بسته بندی مربوط می‌شود. "Blanched" به طور خودکار به معنای "آماده برای خوردن" نیست.

منجمد و بلانچ شده تجاری

از آشپز بسته-از-جهت یخ زده استفاده کنید. محدوده 10 تا 12 دقیقه بخار معمولی-برای این خانواده محصول بسیار مفید است، زمانی که دستورالعمل خاصی برای بخارپزی موجود نیست.

کاملا پخته و منجمد

محصولی که به وضوح برچسب کاملاً پخته یا گرم شده است{0}}فقط ممکن است به زمان کمتری نیاز داشته باشد. بخار را فقط طبق دستور انجام دهید تا زمانی که گرم شود. فرض نکنید که هر محصول کاملاً پخته شده دارای زمان گرم کردن مجدد کوتاهی است.

ذرت منجمد خام در خانه

گوش‌های منجمد خانگی{0} خام ماده اولیه متفاوتی هستند و نباید زمان گرم کردن مجدد را از یک محصول تجاری بلانچ شده قرض بگیرند. دانشگاه مینه‌سوتا، بلانچ کردن ذرت را قبل از انجماد توصیه می‌کند و برای بلال‌های تازه کوچک، متوسط ​​و بزرگ 10، 13، و 16 دقیقه بخار می‌دهد. اگر ذرت خام یخ زده بود، از روش آماده سازی آزمایش شده استفاده کنید و بپزید تا مرکز و هسته ها کاملا داغ و نرم شوند.

چگونه بفهمیم که ذرت منجمد آماده شده است

بیشتر از رنگ استفاده کنید. ذرت زرد ممکن است قبل از داغ شدن مرکز لپه آماده به نظر برسد. یک تکه را با انبر بلند کنید، چند هسته را سوراخ کنید و قسمت میانی آن را بررسی کنید. هسته ها باید داغ، لطیف بوده و به راحتی بدون مرکز یخی یا خنک گاز بگیرند.

اگر بسته بندی دمای داخلی را مشخص می کند، این نیاز را با یک دماسنج مواد غذایی تمیز بررسی کنید. برای مثال، یکی از ذرت‌های یخ‌زده Green Giant فعلی-روی{2}}برچسب بلال به مصرف‌کنندگان دستور می‌دهد که محصول آن را حداقل تا دمای 165 درجه فارنهایت بپزند. این یک دستورالعمل محصول است، نه اجازه جایگزینی برچسب روی محصول دیگر.

اجتناب از مراکز سرد و هسته های موش

مرکز سرد معمولاً به این معنی است که تایمر خیلی زود شروع شده است، سبد بیش از حد شلوغ است، درب بخار نشت می کند، یا لپه ها بزرگتر از محصول مرجع هستند. بخار ثابت را برگردانید و در فواصل زمانی کوتاه به جای پریدن بلافاصله به یک چرخه پخت طولانی دیگر ادامه دهید.

مغزهای موش معمولاً به زمان زیاد، ذوب غیرضروری یا محصولی اشاره می کنند که قبلاً کاملاً پخته شده است. دانشگاه مینه‌سوتا اکستنشن خاطرنشان می‌کند که عملیات حرارتی بیش از حد دیواره‌های سلولی گیاهی را نرم می‌کند. هر دسته را به محض داغ شدن و نرم شدن هسته ها بردارید.

بخارپز کردن، جوشاندن و مایکروویو یکسان نیستند

زمان یک روش را به روش دیگر منتقل نکنید. جوشاندن لپه را با آب احاطه می کند، بخار دادن به جریان بخار و بازیابی تجهیزات بستگی دارد و زمان مایکروویو به شدت با وات و تعداد گوش ها تغییر می کند. به عنوان مثال، برچسب Green Giant، 8 تا 10 دقیقه برای جوشاندن روی اجاق گاز می دهد، اما محدوده مایکروویو بسیار گسترده تری بر اساس تعداد گوش است.

اگر بسته فقط جهت های جوش یا مایکروویو را ارائه می دهد، از یکی از آن روش های معتبر استفاده کنید. یک تبدیل بخار عمومی نسبت به دستورالعمل آزمایش شده سازنده قابل اعتمادتر است.

آنچه خریداران خدمات غذایی و خرده فروشی باید تایید کنند

دستورالعمل های آشپزی باید برای محصول، بسته و تجهیزات واقعی ایجاد شود. خریداران باید فرمت کامل-لپه یا قطعه، طول و قطر بلال، وضعیت بلانچینگ یا پخت، یکنواختی قطعه، وزن بسته، جهت ذخیره سازی، روش آماده سازی مورد نظر، و هر مورد نیاز برچسب بازار مقصد-را تأیید کنند.

جریانمحدوده ذرت منجمد XMSDشامل دانه‌های ذرت، لپه کامل و بخش‌های بلال برای خرده‌فروشی، خدمات غذایی، و کاربردهای پردازش است. ما توصیه می‌کنیم نمونه‌های نماینده را در بخارپز، اندازه دسته‌ای و پیکربندی بسته خریدار قبل از نهایی کردن دستورالعمل‌های مصرف‌کننده یا آشپزخانه آزمایش کنید.

بسته‌بندی و وضعیت زنجیر سرد{0}می‌تواند بر سرعت جدا شدن و گرم شدن دسته منجمد تأثیر بگذارد. خریداران می توانند ما را بررسی کنندرویکرد بسته بندی منجمدو یک قالب مناسب برای خرده فروشی، پذیرایی یا آماده سازی سازمانی را مشخص کنید.

سوالات متداول

1. چه مدت ذرت منجمد را روی لپه بخارپز می کنید؟

از حدود 10 تا 12 دقیقه به عنوان محدوده شروع برای یک لپه یا کوبت یخ زده تجاری در یک بخارپز معمولی سرپوشیده استفاده کنید. زمانی که بخار ثابت برگشت، زمان بندی را شروع کنید و در صورت ارائه، جهت بسته بندی متفاوتی را دنبال کنید.

2. آیا ذرت منجمد باید قبل از بخارپز آب شود؟

معمولا نه. چندین دستورالعمل محصول تجاری پخت را مستقیماً از یخ زده مشخص می کند. فقط زمانی ذوب کنید که برچسب محصول یا دستور العمل آزمایش شده آن را هدایت کند.

3. آیا کوبت های ذرت کوچکتر سریعتر پخته می شوند؟

آنها می توانند، اما تجهیزات و اندازه دسته نیز مهم هستند. به جای اینکه فرض کنید هر بخش کوتاه دقیقاً به پنج دقیقه زمان نیاز دارد، بررسی را از انتهای پایین محدوده اعلام شده محصول شروع کنید.

4. آیا بخارپز کردن چهار لپه بیشتر از بخارپز کردن یک لپه طول می کشد؟

بخارپز ممکن است پس از بار یخ زده بزرگتر برای بازیابی گرما بیشتر طول بکشد. لپه ها را با فضایی برای بخار بچینید و فقط پس از بازگشت بخار ثابت، زمان بندی را شروع کنید.

5. چقدر آب باید زیر سبد بخار برود؟

از آب به اندازه ای استفاده کنید که قابلمه خشک نشود، اما سطح آن را زیر سبد نگه دارید تا ذرت به جای جوشاندن بخارپز شود.

6. دقیقا چه زمانی باید تایمر بخار شروع شود؟

پس از افزودن ذرت منجمد، پس از اضافه کردن ذرت منجمد، از زمانی شروع کنید که قابلمه سرپوشیده به حالت بخار برگردد.

7. چگونه می توانم بگویم که مرکز داغ است؟

یک قطعه مرکزی را با انبر و هسته های آزمایشی از بیش از یک ناحیه بردارید. آنها باید گرم و لطیف بدون مرکز خنک یا یخی باشند.

8. آیا تمام ذرت های منجمد باید به 165 درجه فارنهایت برسد؟

برچسب محصولی را که دارید دنبال کنید. برخی از ذرت‌های یخ‌زده-روی-برچسب‌های بلال به صراحت به 165 درجه فارنهایت نیاز دارند، در حالی که دستورالعمل‌های پخت ممکن است بسته به سازنده و بازار متفاوت باشد.

9. چرا ذرت یخ زده من حالت لطیفی به خود گرفت؟

دلایل احتمالی عبارتند از بخار کردن بیش از حد، ذوب شدن قبل از پختن، یا درمان یک محصول کاملاً پخته شده مانند یک محصول خام. زودتر چک کنید و به محض اینکه ذرت داغ و نرم شد، آن را بردارید.

10. چرا مرکز بعد از 10 دقیقه هنوز سرد است؟

ممکن است تایمر قبل از بازیابی بخار شروع شده باشد، سبد شلوغ باشد یا لپه ها بزرگتر از محصول مرجع باشند. بخار پز را در فواصل زمانی کوتاه ادامه دهید.

11. آیا می توان ذرت خام خانگی-منجمد را در یک زمان استفاده کرد؟

خیر. گوش های خام منجمد معادل بلال های بلانچ شده تجاری نیستند. از یک روش آماده سازی آزمایش شده استفاده کنید و تأیید کنید که هسته و مرکز کاملاً پخته شده است.

12. ذرت منجمد کاملا پخته شده چقدر زمان نیاز دارد؟

از جهت بسته{0}تنها برای گرم کردن مجدد آن استفاده کنید. ممکن است زودتر از محصولی که هنوز به پخت و پز نیاز دارد تمام شود، اما زمان گرم کردن مجدد برای هر اندازه و بسته لپه وجود ندارد.

13. آیا می توان به جای آن ذرت منجمد را در مایکروویو قرار داد؟

بله، زمانی که بسته جهت مایکروویو را ارائه می دهد. زمان به شدت به وات و تعداد لپه ها بستگی دارد، بنابراین از مقدار آب ذکر شده، روش پوشش، مرحله چرخش و زمان ایستادن استفاده کنید.

14. آیا بخارپز کردن بهتر از جوشاندن است؟

هر دو می توانند کار کنند. بخارپز کردن از غوطه ور شدن ذرت جلوگیری می کند، در حالی که جوشاندن ممکن است جهت بسته تایید شده کوتاه تری داشته باشد. روش بهتر، روشی است که برای محصول و تجهیزات موجود آزمایش شده است.

15. خریدار برای دستورالعمل پخت بلال ذرت منجمد چه چیزی را باید تایید کند؟

فرم و ابعاد لپه، وضعیت بلانچینگ یا پخت، وزن بسته، جهت ذخیره سازی، وسیله مورد نظر، اندازه دسته، مقصد{0}}نیازهای بازار، و نتایج حاصل از آزمایش های آماده سازی نماینده را تأیید کنید.

افکار نهایی از XMSD

برای یک بخارپز معمولی سرپوشیده، 10 تا 12 دقیقه یک محدوده شروع مفید برای ذرت منجمد تجاری روی بلال است. روش قابل اطمینان این است که از یخ زده در صورت دستور پخت، شروع به زمان بندی پس از بازگشت بخار، بررسی مرکز، و تنظیم اندازه لپه، بار دسته ای، تجهیزات و برچسب محصول می باشد.

مراجع

• Simplet Food: مینی بلال ذرت آماده برای کباب-دستورالعمل های آماده سازی
• مک کین: اطلاعات محصول و دستورالعمل های بخارپزی Corn Cobettes
• وزارت آموزش می سی سی پی: پنج اینچ ذرت منجمد-
• راهنمای خدمات غذای سپاه تفنگداران دریایی ایالات متحده: بخار-دستورالعمل‌های آشپزی ذرت منجمد
• توسعه دانشگاه مینه سوتا: سبزیجات بلانچینگ
• Green Giant SmartLabel: ذرت منجمد بسیار شیرین-روی{1}}دستورالعمل‌های بلال-
• XMSD: فرم‌های محصول ذرت منجمد و گزینه‌های منبع