چگونه متوجه می شوید که بامیه بد است؟ چک های تازه و منجمد

بامیه‌ها را با کپک‌های قابل مشاهده، فاسد یا تخمیر-مثل بو، شکستگی نشت، نرمی خیس گسترده یا تغییر رنگ شدید همراه با ریزش بافت دور بریزید. برای تصمیم گیری طعم یک غلاف مشکوک را نچشید. برای بامیه تازه، Purdue Extension توصیه می‌کند که از غلاف‌هایی که رنگ‌های روشن، خشک و سفت هستند شروع کنید، آن‌ها را در یک کیسه شل یا سوراخ‌دار در یخچال بگذارید و ظرف 3 تا 4 روز از آنها استفاده کنید.[1]

هر علامت ناقصی به معنای فساد نیست. جای زخم خشک، تغییر رنگ جزئی یا کمی یخ زدگی فریزر ممکن است یک نقص کیفی باشد نه شواهدی مبنی بر خطرناک بودن غذا. هنگامی که آسیب خیس، پخش شده، کپک زده، بدبو{2}}بو، همراه با نشت بسته، یا متصل به سردی ناشناخته-انحراف زنجیره باشد، تصمیم تغییر می کند.

ظاهر و بو نمی تواند ثابت کند که غذا عاری از پاتوژن-است. محصولات تازه می‌توانند باکتری‌های مضر را بدون فساد آشکار حمل کنند، بنابراین تامین منابع ایمن، نگهداری تمیز، نگهداری در یخچال و جداسازی از گوشت خام حتی زمانی که بامیه طبیعی به نظر می‌رسد ضروری است. FDA توصیه می کند محصولاتی را که به نظر پوسیده به نظر می رسند دور بریزید و قبل از آماده سازی، مناطق آسیب دیده یا کبود معمولی را جدا کنید.[2]

با حالت طبیعی بامیه تازه شروع کنید

بامیه تازه جوان معمولاً سفت، خشک و خوش رنگ است. غلاف هنگام دست زدن باید شکل خود را حفظ کند و نباید از بافت دست نخورده ترشح کند. رنگ بسته به رقم متفاوت است، بنابراین از ظاهر مورد انتظار برای واریته خریداری شده استفاده کنید نه اینکه اصرار کنید که هر غلاف ایمن باید سبز یکسان باشد.

موهای سطح ریز، برآمدگی ها، خطوط بذر و انتهای ساقه بریده شده از ویژگی های معمولی هستند. علامت خشک شده می تواند آرایشی باشد. یک ناحیه آسیب دیده محدود را فقط زمانی کوتاه کنید که بافت اطراف آن سفت و تمیز باقی بماند. FDA توصیه می کند که مناطق کبود یا آسیب دیده را از بین ببرید و محصولاتی را که به نظر پوسیده به نظر می رسند دور بریزید.[2]

بامیه تازه به طور طبیعی به سرعت کیفیت خود را از دست می دهد. پیشنهاد یخچال 3 تا 4 روزه پوردو یک معیار عملی برای خانه است، نه تضمینی برای هر زنجیره تامین. زمان در دمای گرم قبل از خرید، بلوغ غلاف، رطوبت و بسته بندی می تواند عمر قابل استفاده را کاهش دهد. به جای تکیه بر سن تقویمی، محصول واقعی را بررسی کنید.

فقط زمانی که آماده استفاده هستید بشویید و سطح را خشک کنید. نگهداری غلاف های مرطوب می تواند خرابی سطح را تسریع کند. محصولات را جدا از آب گوشت خام نگه دارید و از دست ها، تخته ها و ظروف تمیز استفاده کنید. یک غلاف سفت هنوز هم می‌تواند در اثر تمرین نادرست آشپزخانه{3}}تقاطع آلوده شود.

قالب قابل مشاهده یک سیگنال رد است

رشد رنگی فازی، پودری یا پخش شده بافت طبیعی بامیه نیست. آموزش ایمنی مواد غذایی{1}}FDA توصیه می‌کند که بیشتر غذاهای کپک زده را دور بریزید و هرگز طعم غذاهایی را که به نظر می‌رسد یا بوی عجیبی دارند نچشید.[3]بامیه یک سبزی مرطوب و لطیف است، بنابراین تلاش برای نجات کیسه کپک زده با کوتاه کردن یک غلاف نرم، پیش فرض محتاطانه ای نیست.

اگر یک غلاف در یک کیسه خرده فروشی کپک قابل مشاهده را نشان داد، کل محتویات را بدون پخش هاگ در اطراف محل آماده سازی بررسی کنید. تماس بین غلاف‌های مرطوب می‌تواند فرسودگی را فراتر از چیزی که بلافاصله آشکار است حرکت دهد. وقتی رشد گسترده است، غلاف های متعدد خیس هستند یا کیسه بوی کپک زده دارد، محتویات آن را دور بریزید.

قالب را آبکشی نکنید و غلاف را بپزید. شستشو می تواند کثیفی های سست و برخی از باکتری های سطح را کاهش دهد، اما بافت تجزیه شده را احیا نمی کند یا ایمنی را تایید نمی کند. پخت و پز یک مرحله نجات برای محصولات به وضوح فاسد نیست.

هر سطح یا ظرفی که با مواد نشتی یا کپک زده تماس دارد را طبق روش بهداشتی آشپزخانه تمیز کنید. قبل از دست زدن به مواد دیگر دست ها را بشویید. برای شکایت تجاری، قطعه را جدا کنید و عکس‌ها، کدها و سوابق دما را قبل از دور ریختن تحت فرآیند مستند نگه دارید.

بو و نشت خرابی بافت را آشکار می کند

بامیه تازه بوی سبز یا گیاهی ملایمی دارد. بوی قوی ترش، پوسیده، پوسیده یا تخمیری{1}} یک سیگنال رد است، به خصوص با نرمی مرطوب یا بسته متورم و نشتی. از فاصله ایمن بو کنید؛ از یک ظرف مشکوک از نزدیک استنشاق نکنید.

موسیلاژ شفاف از غلاف تازه بریده شده طبیعی است و می تواند سوپ ها را غلیظ کند. با غلاف‌های کاملی که در مایع کدر و بدبو{1}} نشسته‌اند، متفاوت است، زیرا بافت آن‌ها فرو می‌ریزد. زمینه اهمیت دارد: ویسکوزیته معمولی پخت به دنبال برش و حرارت است. نشت فساد همراه با بدتر شدن محصول خام و بوی بد است.

کیسه یخ زده شکسته ممکن است پس از سوء استفاده از دما، آب ذوب را آزاد کند. نشتی به خودی خود نشان دهنده خرابی بسته بندی است، حتی اگر تشخیص بو سخت باشد در حالی که محصول سرد است. مقدار زیادی را نگه دارید و نوردهی را مرور کنید. به سادگی آن را به یک کیف جدید منتقل نکنید و تاریخ را پاک نکنید.

برخی از ادویه ها، سس ها و غذاهای مجاور می توانند بوی بد یخچال را منتقل کنند. اگر بامیه قبلاً در دستور پخت پخته شده است، به جای اینکه انتظار بوی خام- را داشته باشید، درباره تاریخچه کامل غذا و ذخیره سازی قضاوت کنید. باقیمانده های آماده شده از قوانین دمای{3} زمان خود پیروی می کنند.

نرمی می تواند به معنای پیری، آسیب یا پوسیدگی باشد

از دست دادن جزئی تردی در یک غلاف یخچالی قدیمی یک افت کیفیت است. لغزش گسترده، فروپاشی خیس، لغزش پوست یا انتشار مایع به سمت زوال جدی است. کل تصمیم را به یک تست فشار انگشت تبدیل نکنید. ترکیب بافت با بو، ظاهر، زمان ذخیره سازی و تاریخچه دست زدن.

بامیه یخ زده پس از ذوب شدن نرم می شود زیرا کریستال های یخ به ساختار سلول آسیب می رسانند. تغییر بافت مورد انتظار به طور خودکار خراب نمی شود. بو، رنگ، وضعیت بسته بندی و زنجیره سرد را ارزیابی کنید، سپس یک نمونه ایمن را با روش مورد نظر برای قضاوت در مورد کیفیت بپزید. راراهنمای انجماد و بلانچ کردن بامیهتوضیح می دهد که چرا پردازش باعث تغییر بافت می شود.

بامیه بیش از حد پخته شده نیز نرم است. اگر قبل از پختن مواد خام یا منجمد قابل قبول بود و فقط ظرف تمام شده فرو ریخت، اندازه برش، بار دسته ای و زمان را بررسی کنید. راراهنمای زمان پخت بامیه-پخت بیش از حد را از فساد ورودی جدا می کند.

غلاف چوبی مشکل بافت مخالف است. بامیه بیش از حد رسیده می تواند سفت یا فیبری باشد و ممکن است پس از پختن باقی بماند. ممکن است بی خطر باشد اما برای وعده غذایی مورد نظر غیرقابل قبول باشد. رد کیفیت و رد ایمنی می تواند به دلایل مختلف به یک اقدام دفع مشابه برسد. ثبت کنید که کدام دلیل قابل استفاده است.

تغییر رنگ به زمینه نیاز دارد، نه یک قانون-رنگ

بامیه می تواند سایه های سبز طبیعی مختلفی را نشان دهد و برخی از ارقام قرمز یا شرابی هستند. طرح تیره دانه، انتهای ساقه خشک یا اسکار کوچک مزرعه مساوی پوسیدگی نیست. تغییر را با تنوع مورد انتظار محصول و استاندارد دریافت مقایسه کنید.

در مورد تغییر رنگ با نرمی مرطوب، کپک، بو یا فروپاشی بافت گسترش می یابد. مناطق سیاه یا قهوه‌ای ناشی از کبودی ممکن است در صورت محدود شدن قابل اصلاح باشند و بقیه آن‌ها با توجه به راهنمایی‌های{1}}ناحیه آسیب‌دیده FDA محکم می‌مانند، اما پوسیدگی گسترده مستلزم دفع است. ننویسید "هر نقطه سیاهی به معنای سم است".

بامیه های منجمد ممکن است از طریق سفید کردن، نگهداری طولانی مدت یا نوسانات دما کدرتر شوند. این اغلب به جای تشخیص ایمنی مستقیم، نشانه کاهش کیفیت است. از یکپارچگی بسته و تاریخچه دما برای تصمیم گیری در مورد کنترل باقی ماندن لات استفاده کنید.

پخت بامیه بسته به روش و ظرف پخت می تواند تیره شود. محصول ورودی را قبل از پخت و پز قضاوت کنید و یک نمونه کنترل نگه دارید. اگر هر دسته پخته شده تیره می شود در حالی که قطعات یخ زده باقی مانده عادی به نظر می رسند، به جای رد کردن مقدار عرضه کننده، دستور غذا و تجهیزات را مرور کنید.

فریزر سبک مانند پوسیدگی نیست

یک پوشش یخ زدگی نازک می تواند روی سبزیجات یخ زده ایجاد شود و ممکن است از نظر بصری طبیعی باشد. توده های بزرگ یخ، قطعات ذوب شده، لکه های سفید کم آب یا برف بیش از حد داخل کیسه هشدارهای کیفیت قوی تری هستند. آنها می توانند آب سطحی، نشت بسته، چرخه های انجماد آهسته یا دما را منعکس کنند.

سوختگی فریزر از دست دادن رطوبت از سطح مواد غذایی است. این می تواند قطعات را خشک یا سخت کند، اما اثبات قابل مشاهده ای از آلودگی بیماری زا نیست. ممکن است به دلیل بافت و طعم آن را رد کنید. فقط زمانی از آزمایش پخت و پز استفاده کنید که سابقه-زنجیره سرد و بسته قابل قبول باشد.

اگر محصول در حین قطع برق ذوب شد، به جای تکیه بر یخ زدگی، از دستورالعمل رسمی فعلی پیروی کنید. FoodSafety.gov می‌گوید اگر مواد غذایی هنوز کریستال‌های یخ داشته باشند یا در دمای 40 درجه فارنهایت (4 درجه) یا پایین‌تر باشند، ممکن است دوباره منجمد شوند، اگرچه ممکن است کیفیت آن کاهش یابد.[4]

هرگز بامیه یخ زده یا ذوب شده را برای بازسازی تاریخچه دمایی ناشناخته نچشید. در دریافت تجاری، موارد مشکوک را در حالت تعلیق قرار دهید، رکورد دما را بررسی کنید و از طرح انحراف پیروی کنید. ظاهر نمی تواند شواهد زنجیره سرد{2}} از دست رفته را بازیابی کند.

عوامل بیماری زا ممکن است نامرئی باشند

موجودات فسادزا و پاتوژن های غذائی یک گروه نیستند. بو و کپک فاسد به شناسایی رد آشکار کمک می کند، اما یک غلاف با ظاهر معمولی هنوز هم می تواند آلودگی ناشی از خاک، آب، جابجایی یا تماس متقابل داشته باشد. FDA توضیح می دهد که محصولات ممکن است در طول رشد، نگهداری یا آماده سازی آلوده شوند.[2]

بامیه تازه کامل را قبل از تهیه زیر آب جاری بشویید و از صابون یا مواد شوینده استفاده نکنید. دست ها را بشویید و ابزار را تمیز کنید. محصولات را جدا از گوشت خام، مرغ و غذاهای دریایی و از ظروفی که با آنها تماس گرفته اند نگهداری کنید. این کنترل ها حتی زمانی که هر غلاف خوب به نظر می رسد اهمیت دارد.

محصول منجمد تجاری ممکن است برچسب آماده-برای پختن-به جای آماده--خوردن باشد. دستورالعمل بسته و گرمایش نهایی مورد نظر را دنبال کنید. یک مرحله سفید کردن در پردازش به طور خودکار یک پاتوژن-دعای کشتار برای خوردن مصرف کننده ایجاد نمی کند.

فراخوان یا دستورالعمل‌های بهداشت عمومی{0}}چک‌های حسی را لغو می‌کند. اگر مقدار زیادی در معرض فراخوانی است، از آن استفاده نکنید زیرا ظاهر و بوی طبیعی دارد. طبق اعلام رسمی و روش ردیابی آن را جدا یا دور بریزید.

مثال خانه کار شده: یک غلاف بد در یک کیسه

    نمونه کار شده:یک کیسه تازه 300- گرمی دارای دوازده غلاف است. یک غلاف مرطوب، فرو ریخته و به وضوح کپک زده است. سه غلاف لمس کننده دارای نقاط نرم مرطوب هستند و کیسه بوی کپک می دهد. اگرچه هشت غلاف سفت‌تر به نظر می‌رسند، اما تماس، رطوبت و بو در سطح کیسه‌ها خراب می‌شوند. عمل عاقلانه این است که کیسه را دور بریزید نه اینکه هشت را آب بکشید و یکی را بچشید.

در یک کیسه متفاوت، یک غلاف یک اسکار خشک 5 میلی متری دارد، در حالی که همه غلاف ها خشک، سفت و معمولی معطر می مانند. قسمت محدود آسیب دیده را کوتاه کنید، صدای باقی مانده را زیر آب جاری بشویید و فوراً بپزید. همان کلمه "لکه" تصمیم متفاوتی را ایجاد می کند زیرا رطوبت، پخش شدن، بو و یکپارچگی بافت متفاوت است.

مثال یک روش تصمیم گیری است، نه یک تست ایمنی آزمایشگاهی. قرار گرفتن در معرض گرم ناشناخته یا فراخوانی می‌تواند نتیجه‌گیری را تغییر دهد حتی زمانی که کیسه دوم صدا دارد. شواهد در مورد دست زدن به ظاهر بالاتر.

از Keep، Trim، Quality-رد کردن، و Safety-به عنوان نتایج متفاوت استفاده کنید

یک تصمیم حفظ مناسب محصول دست نخورده ای است که ظاهر، بو، بافت، بسته بندی و تاریخچه مورد انتظار را برآورده می کند. با کنترل های معمولی شستشو یا پخت و پز ادامه دهید. فقط به این دلیل که اندازه طبیعی، الگوی دانه یا سایه سبز متفاوت است، اصلاح غیر ضروری را اضافه نکنید. درجه بندی بیش از حد مواد غذایی قابل استفاده را ضایع می کند و اینکه آیا استاندارد نوشته شده واقع بینانه است یا خیر.

زمانی که راهنمایی FDA اجازه می‌دهد قسمت آسیب‌دیده یا کبود شده برداشته شود و محصول باقی‌مانده سالم باشد، یک تصمیم برای اصلاح آسیب فیزیکی محدودی دارد. برش باید ناحیه آسیب دیده را بدون سرایت آلودگی به ابزارها یا مواد غذایی مجاور از بین ببرد. اگر آسیب عمیق، مرطوب، کپک زده یا مرتبط با بوی بد باشد، پیرایش دیگر مقوله مناسبی نیست.

رد کیفیت زمانی اعمال می‌شود که محصول پوسیده نشده باشد اما نمی‌تواند کاربرد مورد نظر را برآورده کند: سوختگی شدید فریزر، کلوخه شدن بیش از حد، تغییر رنگ گسترده، بلوغ بیش از حد فیبری یا بافت خارج از مشخصات توافق شده. یک آشپز خانگی ممکن است برنامه ایمن دیگری را انتخاب کند. یک خریدار تجاری قرارداد را اعمال می کند و نقص خاص را ثبت می کند تا اینکه بدون مدرک آن را ناامن بداند.

زمانی که شرایط یا تاریخچه نامشخص باشد، یک توقف ایمنی اعمال می‌شود: مهر و موم شکسته، قرار گرفتن در معرض ذوب ناشناخته، فراخوان، سیل، تماس شیمیایی یا سوابق دما متناقض. هنگام بررسی محصول را رها نکنید. پذیرش حسی نمی تواند شکاف اسنادی را که بر ایمنی تأثیر می گذارد، ببندد. فرآیند دفع تایید شده را دنبال کنید و در صورت لزوم، مسئول ایمنی مواد غذایی{3}}را درگیر کنید.

    مثال تصمیم:کیسه منجمد کاملاً مهر و موم شده است، حاوی یخ زدگی سبک است و در حد دمای دریافتی باقی می ماند. قطعات پس از دست زدن به آرامی جدا شده و به طور معمول پخته می شوند. یخبندان را به عنوان یک مشاهده کیفی ثبت کنید و اگر در محدوده توافق شده باقی بماند بپذیرید. کیسه دوم دارای مهر و موم پاره شده، رنگ آمیزی مایع و بدون سابقه قرار گرفتن در معرض قابل اعتماد است. آن را در حالت انتظار قرار دهید حتی اگر برخی از قطعات سبز باقی بمانند.

این دسته بندی ها همچنین تجزیه و تحلیل شکایات را بهبود می بخشد. اگر هر شکایتی "بد" باشد، نمی توانید ببینید که آیا مشکل تکراری قالب، قطعات شکسته، غلاف های چوبی، توده های یخ یا دمای حمل و نقل است. نام دقیق نقص منجر به یک بررسی اصلاحی دقیق می شود: مرتب سازی خام، کنترل بلانچ، زهکشی، انجماد، بسته بندی یا زنجیره سرد.

از عیوب معرف عکس در برابر ترازو و شامل کد لات، وضعیت بازرسی و مخرج است. نزدیک کردن- یک قطعه تیره بدون اندازه نمونه می تواند مشکل را اغراق کند یا به حداقل برساند. تصاویر را با داده‌های وزن یا شمارش، یادداشت‌های بو که تحت یک روش ایمن ایجاد شده‌اند و ثبت دما جفت کنید.

وقتی تصمیم در خانه نامشخص است، غذای مشکوک را دور بریزید. ارزش یک کیسه کوچک طعم مواد خراب را توجیه نمی کند. در یک محیط تجاری، عدم اطمینان نیاز به انزوا و بررسی مجاز دارد، نه نجات غیررسمی. همین اصل از افراد محافظت می‌کند و در عین حال شواهدی را برای کار-ریشه حفظ می‌کند.

مثال دریافت کار شده: عیوب را به یک تصمیم بزرگ تبدیل کنید

    نمونه دریافت کار شده:یک خریدار پنج کیسه یک کیلویی را از یک قطعه یخ زده نمونه برداری می کند. وزن کل نمونه 5.0 کیلوگرم است. پس از بازرسی کنترل شده، 180 گرم توده های یخ ذوب شده، 70 گرم قطعات تغییر رنگ یافته اما سالم و 20 گرم بافت تجزیه شده غیرقابل قبول پس از بررسی ذوب را نشان می دهد.

نرخ تجمع یخ 180 ÷ 5000 × 100=3.6 درصد است. تغییر رنگ لوازم آرایشی 1.4 درصد است. بافت تجزیه شده 0.4 درصد است. آنها را در یک درصد "بامیه بد" ترکیب نکنید زیرا شدت و عملکرد متفاوت است. هر دسته را با طرح نمونه گیری توافق شده و تحمل عیب مقایسه کنید.

اگر هر گونه خرابی ایمنی{0}}مرتبط با قانون انتشار{1} نقض می‌کند، تا زمانی که سوابق و نمونه‌برداری گسترده بررسی می‌شوند، لات را قرنطینه کنید. اگر فقط قیمت لوازم آرایشی از حد کیفیت فراتر رود، تصمیم تجاری ممکن است بر اساس قرارداد تغییر، ادعای تعدیل یا رد شود. مثال عددی منطق را نشان می دهد. حدود آن فرضی است.

قبل از ارسال، استاندارد پذیرش B2B را بنویسید

XMSDدسته بامیه منجمدشامل محصولات کامل، برش خورده و برش خورده است. هویت، اندازه، برش، محدوده رنگ، بلوغ، عیوب مجاز، ماده خارجی، جداسازی IQF، یخ سطحی، یکپارچگی بسته، دما، میکروبیولوژی و استفاده مورد نظر را قبل از نمونه برداری تعریف کنید.

برایIQF محدوده بامیه کامل و برش خورده، جداسازی ایمنی از درجه بندی کیفیت. بسیاری از موارد می توانند معیارهای میکروبیولوژیکی را رد کنند، اما رنگ یا حساسیت را از بین ببرند، یا در حالی که سوابق مورد نیاز را ندارند، جذاب به نظر برسند. هر دو راه نیاز به مدرک دارند.

از یک طرح نمونه تعریف شده، طبقه بندی نقص و مخرج استفاده کنید. نرخ‌های مبتنی بر تعداد-مناسب با نقص غلاف. نرخ‌های بر اساس وزن-به توده‌ها و قطعات شکسته می‌خورند. ثبت کنید که آیا بازرسی منجمد، ذوب، پخته شده یا در هر سه حالت انجام می شود.

عکس‌ها، نمونه‌های حفظ‌شده، کدهای کارتن و داده‌های زنجیره‌ای سرد-را برای قسمت‌های مورد مناقشه نگه دارید. "بد به نظر می رسد" برای اقدام اصلاحی بسیار مبهم است. «3.6 درصد یخ ذوب شده بر حسب وزن نمونه پس از دریافت 18- درجه» به یک مسئله قابل بررسی اشاره دارد.

افکار نهایی از XMSD

کپک، بوی پوسیده، خرابی نشت و نرمی مرطوب گسترده سیگنال های رد واضح هستند. اسکارهای خشک، تفاوت رنگ های کوچک و یخ زدگی خفیف فریزر به زمینه نیاز دارند. هرگز بامیه مشکوک را برای تصمیم گیری در مورد ایمنی نچشید.

یک نگاه معمولی عدم وجود عوامل بیماری زا را ثابت نمی کند. از حمل و نقل ایمن محصولات، کنترل زنجیره سرد-، دستورالعمل های بسته و اخطارهای فراخوان استفاده کنید. برای محصول منجمد، آسیب کیفیت را از سوء استفاده دما با استفاده از سوابق تشخیص دهید.

برای سوالات حسی که خراب نیستند،راهنمای طعم بامیهتجربیات طبیعی گیاهی، تلخ، چوبی و موسیلاژین را توضیح می دهد. راراهنمای کنترل بافت{0}}موسیلاژ پخت و پز را کنترل می کند.

بنویسید که چرا یک کیف یا مقدار زیادی را رد کردید. قالب، پوسیدگی مرطوب، مهر و موم شکسته، کلوخه شدن بیش از حد و بافت چوبی به کنترل های مختلف اشاره دارد. سوابق دقیق ضایعات را کاهش می دهد، از تصمیمات ایمنی محافظت می کند و چک دریافت بعدی را از نظر مادی بهتر می کند.

مراجع

1. پوردو اکستنشن فودلینک. انتخاب و نگهداری بامیه.اکستنشن پوردو.
2. سازمان غذا و داروی آمریکا انتخاب و ارائه محصول ایمندستورالعمل تولید FDA.
3. سازمان غذا و داروی آمریکا علم و تامین مواد غذایی ما: ایمنی مواد غذایی A تا Z، راهنمای قالب.PDF آموزش FDA.
4. FoodSafety.gov. ایمنی مواد غذایی در هنگام قطع برقنمودار قطعی رسمی.