نحوه خوردن تکه های منجمد انبه: ذوب شدن و موارد استفاده
Jul 18, 2019
می‌توانید تکه‌های انبه یخ‌زده را به‌عنوان یک میان‌وعده سرد بخورید، آنها را مستقیماً از یخ زده مخلوط کنید، یا در یخچال برای ماست، بلغور جو دوسر، کاسه‌های میوه، سس‌ها، دسرها، و پرکننده‌های نانوایی قرار دهید. بهترین روش به بافت مورد نیاز شما بستگی دارد. چند کریستال یخ را برای یک لقمه سفت و محکم نگه دارید-. وقتی اسموتی غلیظ می خواهید از تکه های کاملا یخ زده استفاده کنید. و زمانی که نرمی و آب آزاد شده به غذا کمک کند، آنها را کاملاً آب کنید.
قبل از خوردن یک محصول تجاری بدون پخت و پز، بسته بندی را بررسی کنید. یک محصول آماده برای خوردن-را می‌توان طبق دستورالعمل استفاده کرد، در حالی که محصولی با دستورالعمل‌های پخت و پز یا جابجایی باید از این دستورالعمل‌ها پیروی کند. انجماد مواد غذایی را استریل نمی کند، بنابراین ظروف تمیز، ذخیره سازی منجمد پایدار و ذوب کنترل شده هنوز اهمیت دارند. توصیه قدیمی برای برش-انبه به قطعات کوچکتر، اضافه کردن آب یا ماست و هم زدن تنها یک گزینه است. تصمیم مفیدتر را از دست می دهد: سطح ذوب و اندازه برش را برای نحوه سرو انبه انتخاب کنید.
پاسخ کوتاه:آماده میل کنید-تا-انبه یخ زده را تا حدی ذوب شده برای میان وعده بخورید، از آن به صورت منجمد برای مخلوط کردن استفاده کنید، یا آن را در یخچال برای کاربردهای قاشقی و پخته آب کنید. ابتدا برچسب محصول را دنبال کنید.
قبل از شروع، بافت را انتخاب کنید
انبه منجمد یک حالت سرو ایده آل ندارد. تکه ای که در اسموتی دلپذیر است ممکن است برای گاز گرفتن خیلی سخت باشد، در حالی که یک تکه کاملا ذوب شده که در یک سس کار می کند ممکن است برای یک فنجان میوه خیلی نرم به نظر برسد. استفاده مورد نظر باید تعیین کند که میوه تا چه اندازه ذوب شود. همچنین به همین دلیل است که زمان دمای ثابت{3}}اتاق کمتر از بررسی قطعه واقعی مفید است: اندازه قطعه، دمای فریزر، پر شدن بسته و شرایط اتاق همگی نتیجه را تغییر می‌دهند.
| ایالت انبه | بهترین استفاده | چه چیزی را قضاوت کنیم |
|---|---|---|
| کاملا یخ زده | اسموتی، شربت، نوشیدنی های مخلوط | ظرفیت مخلوط کن، سطح مایع، اندازه قطعه |
| تا حدی ذوب شده است | میان وعده، ماست، بلغور جو دوسر، کاسه میوه | سفتی نیش، یخ سطحی، آب آزاد شده |
| کاملا ذوب شده | پوره، سس، پر کردن، دسر پخته شده | نرمی، چکه کردن، تعادل طعم، رطوبت فرمول |
توسعه دانشگاه ایالتی آیووا توصیه می کند زمانی که میوه یخ زده به عنوان دسر سرو می شود، مقداری کریستال یخ را حفظ کنید زیرا آب شدن کامل بافت را نرم تر می کند. این اصل برای میان وعده‌ها و تاپینگ‌های انبه مفید است: وقتی لقمه به راحتی گاز می‌گیرد اما همچنان شکل خود را حفظ می‌کند، آب شدن را متوقف کنید. اگر بسته بندی محصول را آماده--خوردن نمی‌داند، از ظاهر به تنهایی برای تصمیم گیری استفاده نکنید. دستورالعمل های آماده سازی آن را دنبال کنید.
روش های عملی برای خوردن تکه های منجمد انبه
سوال مفید این نیست که انبه منجمد چند دستور غذا را می تواند وارد کند، بلکه این است که کدام آماده سازی از نتیجه مورد نظر شما محافظت می کند. زمانی که می خواهید شیرینی را کنترل کنید، با انبه ساده و بدون شیرینی شروع کنید. اگر فهرست مواد شامل شربت، شکر یا آماده‌سازی دیگری است، بقیه ظرف را تنظیم کنید نه اینکه فرض کنید هر بسته انبه یخ‌زده رفتار مشابهی دارد.
آن را تا حدی ذوب شده به عنوان یک میان وعده سرد بخورید
فقط قسمتی را که می خواهید سرو کنید بردارید و بگذارید سطح آن تحت شرایط کنترل شده نرم شود. این تکه باید به‌جای کوبیدن سخت، به‌ویژه برای کودکان یا هرکسی که دندان‌های حساسی دارد، راحت گاز بگیرد. لیموترش، فلفل قرمز یا مقدار کمی ماست می توانند تضاد ایجاد کنند، اما اینها انتخاب های طعم هستند، نه مراحل ایمنی. اگر قطعات بسیار نرم شدند و آب آن آزاد شد، آنها را داخل یک کاسه ببرید و به جای اینکه بافت را به عنوان یک میان وعده ناموفق در نظر بگیرید، از قاشق استفاده کنید.
تکه ها را مستقیماً از یخ زده مخلوط کنید
انبه یخ زده اسموتی ها را غلیظ می کند و نیاز به یخ را کاهش می دهد. مایع را نزدیک تیغه ها قرار دهید، مواد نرم تر را اضافه کنید، سپس میوه های یخ زده را اضافه کنید. با مایع کمتر شروع کنید و فقط در صورت نیاز مخلوط کن مقدار بیشتری اضافه کنید. رژیم کلینیک مایو انبه یخ زده را با ماست، شیر، جو، زنجبیل و کره بادام زمینی نشان می دهد، که همچنین نشان می دهد که انبه را می توان با پروتئین، غلات یا چربی جفت کرد تا اینکه فقط با آب مخلوط شود.
برای نتایجی مانند شربت{0}}، از مایع کافی برای حرکت دادن میوه استفاده کنید. برای یک اسموتی قابل نوشیدن، مایع را به تدریج اضافه کنید. یک مخلوط کن متوقف شده، تکه های بزرگ شکسته نشده یا یک موتور بیش از حد گرم شده سیگنالی برای توقف و تغییر بار است. دلیلی برای فشار دادن تیغه ها به میوه سخت نیست.
انبه تا حدی ذوب شده را در ماست، جو یا یک کاسه میوه بریزید
وقتی انبه باید از طریق یک محصول قاشقی توزیع شود، قطعات کوچک بهترین کار را دارند. اجازه دهید میوه آنقدر نرم شود تا جدا شود، سپس آن را به آرامی تا کنید. اگر طعم اضافی انبه مفید است، آب آزاد شده را اضافه کنید. زمانی که پایه باید ضخیم بماند آن را تخلیه کنید. در جو دوسر یک شبه، میوه می تواند در یخچال به اتمام برسد. در یک خط سرویس یا فنجان خرده فروشی، بافت را دوباره در زمان نگهداری واقعی ارزیابی کنید زیرا قطعه ای که در مونتاژ محکم به نظر می رسد ممکن است در مصرف بسیار نرم تر باشد.
از انبه ذوب شده استفاده کنید که نرمی آن مزیت است
انبه کاملاً ذوب شده برای پوره، کمپوت، چاتنی، سس، فیلینگ نانوایی و لایه های دسر مناسب است. ساختار نرم شده به تجزیه میوه کمک می کند، اما مایع آزاد شده بخشی از فرمول می شود. در سالسا یا سالاد میوه، چکه های اضافی می تواند سس را رقیق کرده و سایر مواد را نرم کند. در یک سس یا پر کردن، همین مایع ممکن است مفید باشد. به جای دور انداختن یا حفظ آن به طور خودکار، کل رطوبت را قضاوت کنید.
چگونه انبه یخ زده را ایمن ذوب کنیم
برای کنترل ترین نتیجه، قسمت مورد نیاز را در ظرف دربسته ای در یخچال قرار دهید. گسترش دانشگاه ایالتی آیووا، به نقل از مرکز ملی حفظ مواد غذایی در خانه، همچنین ذوب شدن در یک کیسه در بسته زیر آب جاری یا استفاده از مایکروویو را در زمانی که میوه بلافاصله استفاده می‌شود، فهرست می‌کند. آب کردن یخچال معمولاً برای کاسه های میوه، تهیه ماست، و سرویس های غذایی آسان تر است، زیرا گرم شدن را محدود می کند و در عین حال به اپراتور زمان می دهد تا سفتی و چکه را قضاوت کند.
نکته ایمنی:طبق گفته FDA، انجماد بیشتر باکتری ها را از بین نمی برد. میوه های استفاده نشده را منجمد نگه دارید، از ظروف تمیز استفاده کنید، دستورالعمل های بسته بندی را دنبال کنید و از نگهداری طولانی مدت و کنترل نشده پس از ذوب خودداری کنید.
انجماد مجدد در درجه اول یک تصمیم بافت و مدیریت زمانی است که میوه به طور ایمن سرد بماند، اما نتیجه ممکن است رطوبت و ساختار بیشتری را از دست بدهد. در یک محیط تجاری، چرخه‌های یخ‌زدگی مکرر ذوب-نیز یک علامت هشدار است زیرا تاریخچه دمای واقعی را نامشخص می‌سازد. بلوک‌های ذوب شده بزرگ، یخ آزاد بیش از حد، بسته‌های آسیب‌دیده، یا فاصله بین دمای دریافت‌کننده و مشخصات مورد توافق باید به جای عبور خودکار، باعث بررسی شوند.
چرا اندازه برش و جداسازی قطعه نتیجه را تغییر می دهد
تاس‌های کوچک سریع‌تر نرم می‌شوند و به‌طور یکنواخت‌تر در میان ماست یا پرکننده‌های نانوایی پخش می‌شوند. تکه‌های بزرگ‌تر هویت میوه قابل مشاهده‌تری ایجاد می‌کنند و به اسموتی‌ها یا فنجان‌های میوه می‌آیند، اما به زمان ذوب بیشتر و ظرفیت مخلوط‌کن بیشتری نیاز دارند. برش ها و نیمه ها نیازهای مختلف ارائه یا پردازش را برآورده می کنند. بنابراین نام محصول به تنهایی عملکرد را تعریف نمی کند. ابعاد واقعی، تحمل، رسیده بودن، فیبر، یخ زدگی سطح و درصد قطعات شکسته باید در برابر کاربرد بررسی شود.
ویدیوی XMSD ارائه شده در اینجا مفید است زیرا مکعب های انبه یخ زده را نشان می دهد که به عنوان تکه های جداگانه حرکت می کنند. این همه مشخصات دسته‌ای را ثابت نمی‌کند، اما به توضیح اینکه چرا جداسازی قطعات برای قطعه‌بندی، ترکیب، و جابجایی پایین‌دست اهمیت دارد، کمک می‌کند.
آنچه خریداران باید قبل از انتخاب تکه های انبه منجمد آزمایش کنند
یک بسته میان وعده خرده فروشی، برنامه اسموتی، تهیه ماست و پر کردن نانوایی نباید در یک آزمون پذیرش مشترک باشند. خریداران می توانند با XMSD فعلی شروع کنندمحدوده انبه منجمد IQF، سپس استفاده مورد نظر را قبل از تایید برش یا بسته تعریف کنید.
برای خوردن مستقیم و بسته های خرده فروشی
محصول را در شرایط سرویس دهی واقعی تست کنید، نه تنها زمانی که کاملا یخ زده است. بررسی کنید که آیا دستورات{1}استفاده مورد نظر و برچسب از استفاده برنامه ریزی شده پشتیبانی می کند یا خیر، سپس سفتی نیش، الیاف، باقیمانده پوست، قطعات شکسته، کلوخه شدن، رنگ، عطر و چکه را پس از یک روش ذوب تعریف شده ارزیابی کنید. یک استاندارد پذیرش مفید، تحمل برش و نقص را با عبارات قابل اندازه گیری توصیف می کند و آنها را به تجربه مصرف کننده هدف پیوند می دهد.
برای تهیه اسموتی، ماست و نوشیدنی
نمونه را از طریق دستور العمل و تجهیزات واقعی اجرا کنید. برای اسموتی ها، زمان ترکیب، مایع مورد نیاز، درک فیبر، رنگ، عطر و تعادل طعم را مقایسه کنید. برای تهیه ماست یا میوه، بقای قطعه، انتشار آب میوه، مهاجرت رنگ و بافت را در پایان دوره نگهداری واقعی مقایسه کنید. بریکس می‌تواند به توصیف جامدات محلول کمک کند، اما نمی‌تواند جایگزین یک آزمایش کاربردی شود، زیرا اسیدیته، بلوغ، تنوع، فیبر و طراحی دستور غذا نیز نتیجه را شکل می‌دهند.
برای نانوایی، خدمات غذایی و مصارف صنعتی
بازده ذوب شده و مایع آزاد شده را قبل از قفل کردن فرمول یا بخش منو اندازه گیری کنید. یک نمونه چکه‌ای زیاد ممکن است همچنان در سس پخته شده کار کند، اما به عنوان یک رویه قابل مشاهده ناموفق است. تحمل برش توافق شده، بیانیه مواد تشکیل دهنده، قالب بسته، دستورالعمل ذخیره سازی، و اسناد بازار مقصد-را مرور کنید. بسته بندی باید محصول را از طریق جابجایی و توزیع منجمد محافظت کند. XMSD فعلیصفحه بسته بندی مواد غذایی منجمد-می تواند از آن بحث حمایت کند. دامنه و اعتبار سند باید در برابر محصول و بازار واقعی از طریق بررسی شودصفحه گواهی XMSD.
یادداشت منبع XMSD:به ما بگویید که آیا انبه تا حدی ذوب شده، مخلوط، تا شده در ماست، یا فرآوری شده به شکل پر شده خورده می شود تا بتوانیم در مورد برش مناسب، قالب بسته بندی، آزمایش نمونه و اسناد صحبت کنیم.
سوالات متداول
آیا تکه های انبه منجمد می توانند مستقیماً وارد ماست شوند؟
بله، زمانی که بسته آماده--غذا می‌شود، استفاده کنید، اما قطعات کوچک نیمه ذوب شده معمولاً راحت‌تر قاشق و توزیع می‌شوند. اگر ماست باید غلیظ بماند، آب آزاد شده را در نظر بگیرید.
آیا تکه های منجمد انبه باید شسته شوند؟
تصور نکنید که شستشو مورد نیاز است یا می تواند مشکل جابجایی را برطرف کند. دستورالعمل های بسته را دنبال کنید. آب اضافه شده می تواند سطح را نرم کرده و طعم را رقیق کند، بنابراین دستورالعمل های استفاده و آماده سازی مورد نظر تامین کننده باید تصمیم را هدایت کند.
چرا تکه ها در یک بلوک بزرگ منجمد شده اند؟
تجمع ممکن است رطوبت سطح، فشار داخل بسته، قطعات کوچک شکسته یا نوسان دما را منعکس کند. تماس خفیف بین قطعات می تواند یک مشکل کیفیت باشد. یک بلوک جامد با یخ رایگان سنگین یا آسیب بسته سزاوار یک زنجیر سرد{1} نزدیکتر و دریافت بررسی است.
یک قانون تصمیم گیری ساده
از انبه یخ زده در حالتی که غذا را سرو می کند استفاده کنید: منجمد برای مخلوط کردن، تا حدی ذوب شده برای لقمه سفت تر، و کاملا آب شده در جایی که نرمی و آب آن مفید است. قبل از خوردن مستقیم، برچسب را بررسی کنید، در شرایط کنترل شده آب کنید، و میوه را در دستور غذا یا دوره خدمت واقعی قضاوت کنید. برای خریداران، همان قانون به یک روش پذیرش تبدیل می‌شود: ابتدا برنامه کاربردی را تعریف کنید، سپس برش، بافت، چکه، بسته‌بندی، جابجایی و اسناد مربوط به آن استفاده را تأیید کنید.
استثنا هر محصولی است که برچسب، بیانیه مواد تشکیل دهنده، وضعیت بسته بندی یا تاریخچه دمای آن شک و تردید ایجاد کند. در آن صورت، یک بافت یا دستور پخت ترجیحی دستورالعمل آماده سازی یا کنترل دریافت را لغو نمی کند. مشاهدات کیفیت را از تصمیمات ایمنی جدا کنید، شواهد را ثبت کنید و قبل از سرویس یا تولید، اختلاف را برطرف کنید.