تبرید برای مواد غذایی منجمد: سیستم ها، مایعات و سوابق
Jul 23, 2021
تبرید گرما را از یک محصول یا فضای خارج می کند و آن را در جای دیگری آزاد می کند. در یک سیستم فشرده سازی بخار معمولی، یک سیال در حال کار از طریق تجهیزاتی که فشار و حالت آن را تغییر می دهد به گردش در می آید. این مبرد گرما را در اطراف مدار حمل می کند. این ماده ای نیست که به سبزیجات منجمد اضافه شود. هوای اطراف غذا، مبرد داخل لوله ها و خود غذا چیزهای متفاوتی برای اندازه گیری و توصیف هستند.
آمونیاک همچنان یک مبرد صنعتی است. آژانس حفاظت از محیط زیست ایالات متحده استفاده مداوم از آن را در انبارهای سردخانه توصیف می کند، بنابراین ادعای کلی مبنی بر اینکه تبرید مدرن آمونیاک را کنار گذاشته است گمراه کننده است. دی اکسید کربن و چندین مبرد دیگر نیز کاربردهایی دارند. زمان انجماد، مصرف الکتریسیته و عملکرد در یک دستور غذا، هر کدام به ارزیابی خاص محصول در کنار اطلاعات سیال نیاز دارند.
برای بحث درباره تجهیزات مفید، با آنچه وارد اتاق می شود، آنچه باید از آن خارج شود و زمان مورد نیاز شروع کنید. فروشگاهی که کارتن های از قبل یخ زده دریافت می کند، کار متفاوتی با فرآیند فریز کردن مواد غذایی دریافتی دارد. سپس اطلاعات تجهیزات را به اندازه گیری های محصول و سوابق عملیاتی متصل کنید. این ارتباط به خریدار اجازه میدهد بدون در نظر گرفتن توضیحات ماشینآلات بهعنوان دلیلی بر وضعیت یک غذای فردی، سؤالات دقیقی بپرسد.
گرما را از طریق تجهیزات دنبال کنید
اواپراتور با تبخیر مبرد در سمت کم فشار مدار، گرما را جذب می کند. کمپرسور بخار می گیرد و فشار و دمای آن را افزایش می دهد. در کندانسور، مبرد گرما را از دست می دهد و به مایع باز می گردد. یک دستگاه انبساط فشار را قبل از بازگشت مبرد به اواپراتور کاهش می دهد. در برخی از وسایل کوچک، یک لوله مویرگی این عملکرد انبساط را انجام می دهد. سیستم های بزرگتر می توانند از شیرهای کنترل شده استفاده کنند.
این چهار عملکرد، چیدمان آشنای فضای سرد و گرمای گرمتر-طرف رد را توضیح میدهند. آنها همچنین توضیح می دهند که چرا توضیحات یخچال باید شامل جایی باشد که گرمای حذف شده کجا می رود. فریزر نامیدن یک ماشین، هدف آن را توصیف می کند، در حالی که شناسایی کندانسور و اواپراتور آن، قسمت هایی از مکانیسم را توصیف می کند.
چرخه ساده یک مقدمه است، نه یک طراحی برای هر نصب. یک پیشنهاد فنی ممکن است شامل چند کمپرسور، مبدل های حرارتی اضافی و مدارهای دمایی جداگانه باشد. آن موارد را در رابطه با فضاها یا فرآیندهایی که ارائه می کنند بخوانید. یک لیست کامپوننت بدون مرز سیستم می تواند یک نصب کامل را تنها با بخشی از نصب دیگر مقایسه کند.
برای تغییراتی که در داخل ماده تشکیل می شود، توضیح ما در موردچگونه انجماد مواد غذایی کار می کندقسمت غذای فرآیند را پوشش می دهد. این سوال را با بحث تجهیزات مرتبط نگه دارید: نتیجه محصول مورد نظر به سیستم تبرید وظیفه ای برای انجام می دهد.
قبل از بحث در مورد ماشین آلات، بار غذا را تعریف کنید
محاسبه بار مهندسی بیش از حجم اتاق را شامل می شود. دانفوس بار محصول، دمای ورودی، دهانه درب، عایق، شرایط محیطی، زمان کارکرد و سایر منابع گرمایی را در میان ورودیهای انتخابی شناسایی میکند. ظرفیت تجهیزات نیز به شرایطی نیاز دارد که در آن رتبه بندی شده است. عددی که در کنار نام مدل چاپ شده است، زمانی که آن شرایط وجود نداشته باشد، ناقص است.
توضیحات محصول را به متخصص تبرید بدهید که تیم دریافت کننده بتواند آن را تشخیص دهد. برای گل کلم، این به معنی گلچه ها یا برش های دیگر، ترتیب بسته و شرایط هنگام ورود است. برای ادامام، غلاف ها را از لوبیاهای پوست گرفته تشخیص دهید. مقدار مورد انتظار و الگوی تحویل را با هم ثبت کنید، زیرا مجموع روزانه تفاوت بین یک ورود بزرگ و چندین ورود برنامه ریزی شده را پنهان می کند.
ما یک بحث ثابت-مواد تشکیل دهنده را با آن توضیحات فیزیکی شروع می کنیم. رامحدوده سبزیجات منجمدشامل برش ها و اشکال مختلف است، و یک خط عمومی که فقط "سبزیجات" را می خواند، موارد زیادی را حل نشده باقی می گذارد. سوال مفید این است که خریدار چه فرمی را دریافت می کند و چگونه وارد عملیات بعدی می شود.
یک تاریخ و بازبینی برای این توضیحات تعیین کنید. اگر تیم خرید بعداً از کیسه های داخلی کوچک به کارتن های فله تغییر کرد، اطلاعات اصلاح شده را برای هر کسی که بار را ارزیابی کرده است ارسال کنید. در غیر این صورت، تیم ممکن است به بحث در مورد پیشنهادی ادامه دهد که مفروضات اصلی آن دیگر با ترتیب برنامه ریزی شده مطابقت ندارد.
مبرد، سیال ثانویه و هوای اتاق
توصیف های مختلف سیستم می تواند به سیالات مختلف اشاره داشته باشد. در آرایش حلقه ثانویه، مبرد اولیه سیال دیگری را خنک میکند که برای حذف گرما در جای دیگر به گردش در میآید. EPA این جداسازی را در توضیح خود در مورد تبرید سوپرمارکت توضیح می دهد. یک آرایش آبشاری در عوض مدارهای تبرید جداگانه را از طریق یک مبدل حرارتی مشترک به هم متصل می کند.
بپرسید نام یک سیال متعلق به کدام مدار است. پاسخ ممکن است در یک نقشه سیستم برچسب دار یا در مستندات تجهیزات باشد. محدوده بیانیه مبرد سطح-سایت را تعیین کنید: ممکن است به یک اتاق، خط پردازش یا مرحله دما اشاره داشته باشد. در صورتی که این اطلاعات بخشی از نیاز تامین کننده باشد، سوابق خرید باید سیستم مربوطه را مشخص کند.
هوای اتاق قسمت دیگری از توضیحات است. یک نمودار دمای هوا به مکان حسگر و دوره زمانی آن نیاز دارد. قرائت محصول به مکان اندازه گیری در داخل یا اطراف محصول به همراه روش نیاز دارد. نوشتن فقط «دما» روی یک فرم مشترک، افراد را تشویق میکند تا مقادیری را که به سؤالات مختلف پاسخ میدهند، مقایسه کنند.
یک انتقال بدون عارضه می تواند این مشکل نامگذاری را حل کند. شناسه اتاق یا خط را در کنار شناسه ابزار قرار دهید، کمیت اندازهگیری شده را برچسب بزنید و بازه زمانی مربوطه را پیوست کنید. این به خواننده بعدی زمینه کافی برای ارتباط رکورد با حرکت محصول می دهد، بدون اینکه حدس بزند کدام فضای سرد یا اندازه گیری مورد نظر است.
برچسب آمونیاک، دی اکسید کربن و مبرد
آمونیاک صرفاً یک مبرد تاریخی نیست. EPA بیان می کند که اکثر انبارهای سردخانه در ایالات متحده از آن استفاده می کنند. این مشاهدات بازار ایالات متحده را توصیف می کند. مبرد در یک تأسیسات خاص، جزییات خاص نصب-است. هنگامی که نیاز به خرید لازم است، اطلاعات ویژه نصب{5}}را دریافت کنید.
دی اکسید کربن با نام R744 یکی دیگر از گزینه های تبرید است. EPA سیستم های CO2 فرا بحرانی را توصیف می کند که به جای متراکم کردن مبرد در آن مرحله، گرما را در یک کولر گازی دفع می کنند. Danfoss بر نیاز به قطعات و کنترلهای مناسب برای فشارهای کاری CO2 تاکید میکند. این یکی از دلایلی است که چرخه اصلی چهار-بخشی نباید به عنوان یک مشخصات تجهیزات جهانی در نظر گرفته شود.
تعیین دقیق بیشتر از یک توصیف ساده خانواده اهمیت دارد. آن را از رکورد تجهیزات مربوطه کپی کنید و هر نام ترکیبی را دست نخورده نگه دارید. اگر دو سند نام های متفاوتی را نشان می دهند، قبل از استفاده از هر یک در مقایسه، مغایرت را با تیم فنی مسئول برطرف کنید. یک صفحهگسترده خرید باید آنچه را که ایجاد شده است حفظ کند، نه اینکه ورودیهای متناقض را صاف کند.
ماپردازش اطلاعات تجهیزاتتجهیزات را در چندین مرحله تولید توصیف می کند. از آن برای چارچوب دادن به سؤالات مربوط به عملیات مرتبط با عنصر خود استفاده کنید. یک خط لباسشویی، یک ماشین بسته بندی و یک مدار تبرید هر کدام به شواهد خاص خود نیاز دارند. از سوابق تجهیزات مربوطه برای تعیین مشخصات هر کدام استفاده کنید.
تأثیر ازن، تأثیر آب و هوا و ایمنی چیزهای متفاوتی هستند
CFCها و HCFCها مواد تخریب کننده لایه ازن هستند. HFC ها پتانسیل تخریب لایه لایه ازن را ندارند، اما این بدان معنا نیست که تاثیر آب و هوای آنها صفر است. EPA پتانسیل تخریب لایه ازن و پتانسیل گرمایش جهانی را به عنوان معیارهای متفاوتی در نظر می گیرد. اطلاعات ازن و گرمایش را به عنوان ورودی های جداگانه در ارزیابی زیست محیطی بخوانید.
طبقه بندی ایمنی به مجموعه دیگری از ویژگی ها می پردازد. توضیح ASHRAE از استاندارد 34 گروه های سمیت A و B را متمایز می کند که A نشان دهنده سمیت کمتر و B سمیت بیشتر است. طبقهبندیهای قابل اشتعال آن، عدم انتشار شعله تحت شرایط آزمایش را از کلاسهای قابل اشتعال، از جمله کلاس سرعت سوخت پایینتر 2L متمایز میکند. اینها طبق معیارهای تعریف شده طبقه بندی هستند، نه وعده هایی مبنی بر اینکه یک ماده در هر شرایطی بی ضرر است.
سه سوال را در خلاصه خرید جدا نگه دارید. نام دقیق مبرد، اطلاعات محیطی مورد نیاز پروژه و مستندات ایمنی تجهیزات مربوطه را بخواهید. نیازی به تبدیل فرم خریدار به دفترچه راهنمای نصب نیست. متخصص مسئول سیستم باید مناسب بودن آن و الزامات قابل اجرا را تعیین کند.
اگر پیشنهادی یک مبرد را فقط به عنوان "سبز" یا "ایمن" توصیف می کند، ویژگی خاصی را در پشت آن عبارت درخواست کنید. یک پاسخ مفید اندازه گیری و منبع آن را نام می برد. این ادعا را قابل بررسی می کند و از تبدیل شدن یک صفت گسترده به مبنای تصمیم گیری تجهیزات جلوگیری می کند.
مثال: انرژی خنک کننده ورودی الکتریکی نیست
یک پردازشگر گل کلم گویا را در نظر بگیرید که مختصر مهندسی آن 180 مگاژول حرارت را به یک دسته گلچه اختصاص می دهد. پنجره پردازش مورد نیاز چهار ساعت است. این ارقام برای نشان دادن محاسبه اختراع شده اند. آنها یک بار XMSD اندازه گیری شده یا یک برنامه انجماد توصیه شده نیستند.
یک کیلووات-ساعت برابر با 3.6 مگاژول است. بنابراین بار حرارتی محصول تخصیص داده شده 180 ÷ 3.6=50 کیلووات- ساعت انرژی خنک کننده را نشان می دهد. به طور مساوی در چهار ساعت پخش می شود، این معادل با 50 ÷ 4=12.5 کیلووات متوسط حرارت-حذف برای محصول به تنهایی است.
نتیجه 12.5 کیلووات را در ستون برای بار خنک کننده متوسط محصول حفظ کنید. ورودی الکتریکی در یک ستون جداگانه قرار دارد. متخصص تبرید هنوز نیاز به ارزیابی اتاق و سایر بارها، اوج تقاضا و توانایی فرآیند پیشنهادی برای ارائه نقطه پایانی محصول مورد نیاز دارد.
اقدام عملی ارسال فرض 180-مگاژول، پنجره چهار ساعت-و موارد حذف شده با مختصر است. از متخصص بخواهید بار کامل طراحی، شرایط رتبه بندی و تقاضای الکتریکی مورد انتظار را به طور جداگانه بیان کند. نتیجه مقایسه با کمیت های نامگذاری شده به جای دو عدد مشابه در یک ستون است.
اگر یک تامین کننده دوم ظرفیت متفاوتی را نقل می کند، ابتدا مفروضات را مقایسه کنید. ممکن است یکی از بارهای اضافی استفاده کرده باشد یا از شرایط عملیاتی متفاوتی استفاده کرده باشد. قبل از اینکه تعداد بیشتر را به عنوان ظرفیت تولید قابل استفاده اضافی در نظر بگیرید، این تفاوت ها را حل کنید.
هر عدد را با رکورد مورد نیاز مطابقت دهید
| مقدار یا بیانیه | واحد یا توضیحات | ضبط به همراه آن |
|---|---|---|
| ظرفیت خنک کننده | کیلووات حذف حرارت | شرایط رتبه بندی و بارهای گنجانده شده |
| ورودی برق | کیلووات توان الکتریکی | مرز تجهیزات و نقطه عملیاتی |
| برق مصرف شده | کیلووات ساعت در یک دوره | مرز کنتور و زمان شروع/پایان |
| توان عملیاتی محصول | کیلوگرم در مدت مشابه | فرم محصول و عملیات شمارش شده |
| دما | درجات و محل اندازه گیری | اتصال ابزار، زمان و لات |
از جدول به عنوان راهنمای خواندن پروپوزال یا سابقه عملیاتی استفاده کنید. این یک مشخصات پذیرش نیست. این پروژه هنوز به الزامات محصول، روش های اندازه گیری و مسئولیت تصمیم گیری خود نیاز دارد. قبل از عملیات با آن الزامات موافقت کنید و از سابقه برای نشان دادن نحوه اعمال آنها استفاده کنید.
یک مقایسه مفید شامل دوره مشابه در هر دو طرف است. دوره اندازه گیری برق را با دوره مورد استفاده برای شمارش خروجی محصول تراز کنید. به همین ترتیب، کل تولید ممکن است شامل موادی باشد که از خط دیگری عبور کرده یا برای جابجایی اضافی بازگردانده شده است. قبل از محاسبه یک رقم شدت، مخرج را بیان کنید.
برای پردازنده هایی که استفاده می کنندمواد منجمد در تولید، این نیز یک مسئله زمان بندی است. عنصر، پنجره دریافت و عملیات مورد نظر باید در همان بحث ظاهر شوند. خرید یک محصول مناسب تنها بخشی از تناسب گردش کار روزانه است.
داده های اندازه گیری شده اصلی را با محاسبه نگه دارید. بررسی خلاصه خواندن سلول "بهبود" بعداً دشوار است. صورت واقعی، مخرج، تاریخ ها و موارد استثنا به شخص دیگری اجازه می دهد تا نتیجه را بازتولید کند و ببیند چه چیزی تغییر کرده است.
مثال: برق روزانه بیشتر، هر کیلوگرم کمتر
تصور کنید یک تیم انبار در حال بررسی دو روز مصور از دست زدن به edamame گلولهدار بستهبندی شده است. در روز A، متر انتخابی 240 کیلووات ساعت را ثبت می کند در حالی که عملکرد تعریف شده 2000 کیلوگرم را تحمل می کند. در روز B، همان متر 270 کیلووات ساعت را ثبت می کند و عملکرد 2500 کیلوگرم را تحمل می کند. فرض کنید دورههای اندازهگیری و مرزها برای این مثال حسابی تراز شدهاند.
روز A با سرعت 240 ÷ 2، 000=0.120 کیلووات-ساعت در هر کیلوگرم کار می کند. روز B با 270 ÷ 2، 500=0.108 کیلووات- ساعت در هر کیلوگرم کار می کند. برق روزانه 30 کیلووات ساعت یا 12.5٪ افزایش یافت در حالی که برق محاسبه شده به ازای هر کیلوگرم 10٪ کاهش یافت.
هر دو گفته درست است. آنها به سوالات مختلف پاسخ می دهند. کل روزانه مربوط به برق مصرفی در داخل مرز است. رقم شدت کل آن را به مقدار انتخابی محصول مربوط می کند. هیچ کدام از این دو عدد به تنهایی ثابت نمی کند که تجهیزات تبرید کارآمدتر شده اند.
هر دو نتایج را حفظ کنید و تفاوتها را در وضعیت محصول ورودی، شرایط محیطی، ساعات کار و سایر فعالیتها در داخل مرز کنتور بررسی کنید. اگر این شرایط تغییر کرد، مقایسه بعدی باید آنها را در نظر بگیرد. حتی با شرایط مشابه، دو روز یک مجموعه مشاهده کوچک برای نتیجه گیری پایدار است.
اقدام این است که قبل از ادعای پس انداز، یک سری رکوردهای ثابت ایجاد شود. دستورالعمل تبرید دولت استرالیا اندازه گیری و نظارت را به عنوان مبنایی برای درک عملکرد توصیه می کند. در این مثال، نتیجه فوری سؤال بهتری است: چه چیزی بین روزها تغییر کرده است، و تیم واقعاً کدام بخش از تغییر اندازه گیری شده را می تواند توضیح دهد؟
سوابق تجهیزات را متصل به مقدار غذا نگه دارید
گزارش خدمات ماشین آلات و سوابق غذایی{0}}تعداد زیادی اهداف متفاوتی دارند. آنها را ذخیره کنید تا در صورت نیاز رابطه پیدا شود. به عنوان مثال، اتاق، تاریخ اقامت محصول و تعداد زیادی که در طول دوره مورد بررسی وجود دارد را شناسایی کنید. این کار مفیدتر از قرار دادن یک اسکرین شات بدون تاریخ در یک پوشه تامین کننده عمومی است.
فرض کنید یک بازبین دو عکس کارتن و یک نمودار دمای اتاق- دریافت کرده است. عکس ها ممکن است بسته بندی و ظاهر قابل مشاهده را ایجاد کنند، اما بازبینی کننده هنوز باید بداند که هر کارتن چه زمانی در آن اتاق بوده است. تا زمانی که حرکت محصول به محور زمانی آن متصل نشود، تفسیر نمودار برای آن کارتن ها دشوار است.
ما قبل از تفسیر یک نگرانی دما در بحث مواد منجمد، این ارتباط را می خواهیم. این به تشخیص یک رکورد گمشده از یک مشکل محصول مشاهده شده کمک می کند و به تیم فنی یک سوال خاص برای بررسی می دهد. همچنین به جای اینکه ادعایی در مورد هر محصولی از سایت داشته باشد، مکالمه را بر روی قسمت آسیب دیده متمرکز نگه می دارد.
تکمیل سرویس تجهیزات و رهاسازی غذا را به عنوان تصمیمات جداگانه نگه دارید. تیم مسئول کیفیت غذا- سوابق محصول را ارزیابی میکند و شرایط را تحت رویههای سایت مستند میکند. این تصمیم را به لات متصل نگه دارید تا تیم های خرید، ذخیره سازی و تولید همان دستورالعمل را دریافت کنند.
دسترسی به سرویس و تغییرات را قبل از سفارش بعدی برنامه ریزی کنید
سرویس های معمول باید از توصیه های سازنده تجهیزات پیروی کنند. رهنمودهای دولت استرالیا همچنین بر نظارت و جلوگیری از انسداد جریان هوا تأکید دارد. اینها ملاحظات عملیاتی برای تیم مسئول سایت هستند. سرویس مبرد و تغییرات سیستم متعلق به پرسنل واجد شرایطی است که نصب را می دانند.
برای خرید، آماده سازی مفید یک برنامه ارتباطی است. مشخص کنید چه کسی اعلان سرویس را دریافت می کند، چه کسی تأثیر آن را بر برنامه دریافت بررسی می کند و چه کسی می تواند ترتیب ذخیره سازی جایگزین را مجاز کند. مقدار و تاریخ محصول تحت تأثیر را یادداشت کنید. این یک نگرانی کلی در مورد زمان خرابی را به یک سوال عملیاتی تبدیل می کند که تیم می تواند به آن پاسخ دهد.
هنگام مقایسه یک ترتیب موجود با یک تغییر پیشنهادی، دامنه را صریح نگه دارید. اتاق جدید، ترکیب محصول تغییر یافته و فرکانس تحویل متفاوت، تغییرات جداگانه ای هستند حتی اگر در یک پروژه ظاهر شوند. بررسی آنها به صورت جداگانه به تعیین این که کدام مفروضات نیاز به ارزیابی فنی جدیدی دارند کمک می کند.
مااطلاعات کارخانهمی تواند بحث در مورد مراحل تولید مربوط به یک سفارش را پشتیبانی کند. سوابقی را بخواهید که نیاز واقعی شما را برآورده میکند، از جمله فرم محصول، مرحله رسیدگی و بررسیهای کیفی قابل اجرا. توصیف گسترده قابلیت زمانی مفید می شود که به رکوردهایی برای آن برنامه خاص منجر شود.
بحث را به یک خلاصه محصول قابل استفاده تبدیل کنید
خلاصه کامل باید به فرد بعدی اجازه دهد تا ماده تشکیل دهنده را بشناسد، عملیات را شناسایی کند و رکورد پشتیبانی را بیابد. فرم محصول، چیدمان بسته، مقادیر مورد انتظار و زمان بندی را نام ببرید. بیان کنید که کدام سوال دما یا عملکرد باز است و آن را به مخاطب فنی یا کیفیت مناسب اختصاص دهید.
در صورت نیاز پروژه، نسخه مربوطه از اطلاعات تجهیزات را با نام مبرد ضمیمه کنید. ظرفیت خنک کننده، ورودی الکتریکی و مصرف اندازه گیری شده را در زمینه های جداگانه نگه دارید. وقتی یک مقدار گویا، تخمین زده یا اندازه گیری می شود، بگویید کدام است. این تمایز کوچک مانع از تکرار یک فرض برنامه ریزی بعداً به عنوان یک نتیجه اثبات شده می شود.
قبل از تأیید تغییر، به نتیجه محصول برگردید. سفارش به مادهای نیاز دارد که با شرایط آمادهسازی و رسیدگی مورد نظر مطابقت داشته باشد، که توسط سوابقی پشتیبانی میشود که تیم دریافتکننده میتواند استفاده کند. اطلاعات تبرید زمانی به این تصمیم کمک می کند که به محصول و عملکرد واقعی مرتبط باشد.
در XMSD، ما می توانیم سبزیجات منجمد، برش، اولویت بسته بندی و برنامه مورد نظر را با شما بررسی کنیم. ترتیب دریافت و هر محصول{1}}شرایط مورد نیاز را در نظر بگیرید تا بحث از عملیاتی که باید پشتیبانی کنید شروع شود.
سبزیجات، برش ترجیحی، روش تهیه، مقدار و اولویت بسته بندی را از طریق ما ارسال کنیدصفحه استعلام. ما می توانیم جزئیات محصول مربوطه را با شما بررسی کنیم.