رول فنری: ترکیبات و مدیریت وزن

می‌توانید هنگام مدیریت وزن خود، رول‌های فنری{0}}را در یک الگوی غذایی متعادل قرار دهید. بسته بندی یکی از اجزای غذا است و سهم آن بستگی به ورقه خاص، مقدار مصرف و طرز تهیه آن دارد. آن را برای رولی که می‌خواهید درست کنید انتخاب کنید، سپس فیلینگ و همراه‌ها را در نظر بگیرید. نیازی به حذف یک ماده غذایی صرفاً به دلیل داشتن نشاسته نیست.

ابتدا لفاف را شناسایی کنید. کاغذ برنج خشک و شیرینی گندم نرم یا منجمد هر دو را می‌توان برای اسپرینگ رول فروخت، اما مواد تشکیل دهنده و دستورالعمل‌های متفاوتی دارند. ضخامت، ابعاد و وزن آنها نیز متفاوت است. مقایسه "یک برگه" از هر بسته تنها زمانی مفید است که بدانید آن برگه چه چیزی را نشان می دهد.

برای محاسبه تغذیه، از اطلاعات اعلام شده با وزن لفاف یا تعداد سرو استفاده کنید. هر لایه استفاده شده را شامل شود. ورقه ای که در آب ساده نرم شده است به دلیل آب اضافه وزن بیشتری دارد. این تغییر را نباید با حذف انرژی غذایی آن اشتباه گرفت.

در نهایت، لفاف‌های آماده برای استفاده- را از خمیری که نیاز به پخت دارد تشخیص دهید. دستورالعمل های مربوط به محصول خاص و پر کردن را دنبال کنید. راهنمای NIDDK این ایده را که غلات ذاتاً چاق کننده هستند رد می کند و توضیح می دهد که-غذای بدون گلوتن به خودی خود یک رژیم کاهش وزن- نیست. سوال مفید این است که بسته بندی واقعی در وعده غذایی انتخابی شما چگونه کار می کند.

کاغذ برنج و شیرینی گندم مواد مختلفی هستند

قبل از تصمیم گیری در مورد نحوه استفاده از لفاف، لیست مواد تشکیل دهنده را بخوانید. محصول کاغذی Blue Dragon's UK rice-آرد برنج، آرد تاپیوکا، آب و نمک را فهرست می‌کند. سازنده آن کاربردهای رول{3}} تازه و سرخ شده را توضیح داده است. این آموزنده تر از این است که فرض کنیم هر لفاف شفاف فقط برای یک آماده سازی نپخته در نظر گرفته شده است.

شیرینی{0}}بر پایه گندم یک خانواده محصول متفاوت است. فهرست فعلی JJ Foodservice برای شیرینی رول 8.5{3}}اینچ فنری- TYJ، آرد گندم و سایر مواد، از جمله کازئینات سدیم مشتق شده از شیر را شناسایی می‌کند. سایر محصولات در محدوده Spring Home شامل نسخه هایی با تخم مرغ است. این مثال‌ها نشان می‌دهند که چرا یک نام تجاری آشنا یا یک توصیف عمومی «اسپرینگ رول شیرینی» به یک آیتم خاص در پشت آن نیاز دارد.

این تمایز روی آشپزخانه و همچنین اعلام مواد تشکیل دهنده تأثیر می گذارد. ورق خشکی که برای نرم شدن در نظر گرفته شده است به روش هیدراتاسیون سازنده نیاز دارد. شیرینی منجمد قبل از جدا کردن و تا کردن نیاز به آماده سازی مشخص خود دارد. استفاده از روش کاغذ برنجی{3}}روی یک شیرینی دیگر می‌تواند برگه‌ای را برای شما به ارمغان بیاورد که دست زدن به آن دشوار است یا برای ظرف برنامه‌ریزی شده نامناسب است.

قبل از باز کردن یک بسته جدید، سه چیز روی آن را مشخص کنید: لفافی که در آن قرار دارد، نحوه تهیه آن و نحوه نگهداری چیزهایی که باقی مانده است. بسته را با محصول کار نگه دارید تا زمانی که آن جزئیات به رکورد عادی آشپزخانه منتقل شود. این به ویژه زمانی مفید است که از دو بسته ظاهری مشابه در یک ایستگاه استفاده شود.

آنچه که نشاسته در یک بسته بندی کمک می کند

نشاسته یک کربوهیدرات است. MedlinePlus توضیح می دهد که بدن برای انرژی نشاسته را به قندها تجزیه می کند و گلوکز به عنوان سوخت اصلی برای سلول ها عمل می کند. فیبر یک جزء کربوهیدرات متفاوت است که بیشتر آن به یک شکل تجزیه نمی شود. بنابراین، مواد تشکیل دهنده آرد یک بسته بندی بخشی از داستان را بیان می کند، در حالی که اعلامیه تغذیه آن مقدار آن محصول را تامین می کند.

برای مثال، صفحه Blue Dragon در انگلستان، 80.3 گرم کربوهیدرات و 0.7 گرم فیبر به ازای هر 100 گرم بسته‌بندی کاغذی برنج{3}}ش اعلام می‌کند. این ارقام محصول نامگذاری شده را توصیف می کنند. آنها مقادیر موجود در یک ورقه نیستند و نباید آنها را روی لفاف دیگری اعمال کرد، زیرا صرفاً از برنج تهیه شده است.

برای یک وعده غذایی، نقش بسته بندی را متناسب نگه دارید. سیر را نگه می‌دارد و خودش به غذا کمک می‌کند. یک رول می تواند آن بسته بندی را با سبزیجات و یک غذای پروتئینی مناسب ترکیب کند، در حالی که بقیه وعده غذایی اجزای دیگری را اضافه می کند. زمانی که بتوانید ظرفی را که به درست کردن آن کمک می کند ببینید، قضاوت در مورد مقدار یک ماده آسان تر است.

اگر محصولات را برای فیبر یا پروتئین مقایسه می کنید، از مقادیر اعلام شده و مقدار واقعی استفاده کنید. عباراتی مانند نازک، ظریف، گیاهی-یا سنتی سایر ویژگی ها را توصیف می کنند. آنها مقدار مواد مغذی مربوطه را باز می گذارند تا زمانی که اطلاعات برچسب یا دستور غذا را بخوانید.

مقدار استفاده شده را مقایسه کنید، نه فقط تعداد ورق

یک ورقه بزرگ ممکن است اجازه دهد تا اطراف یک پرکننده سخاوتمندانه تا شود. کوچکتر ممکن است به یک رول فشرده مناسب باشد. وزن بستگی به ابعاد، ضخامت و ترکیب محصول دارد. صفحه اصلی بهار Tee Yih Jia چندین اندازه شیرینی را از 5 تا 10 اینچ فهرست می‌کند، که نشان می‌دهد شیرینی‌های رولی{4}}بهار در قالب‌های مختلف فروخته می‌شوند.

اندازه فیزیکی زمانی مهم است که یک دستور غذا به یک بسته بندی مشخص نیاز دارد. جایگزین کردن آن با یک ورقه بزرگتر در حالی که فیلینگ را بدون تغییر نگه دارید، همپوشانی بیشتری ایجاد می کند. جایگزین کردن آن با یک ورق کوچکتر ممکن است مواد کمی برای بستن رول باقی بماند. هر یک از این تغییرات قبل از تکرار کل دسته، مستحق آزمایش است.

اگر بسته تعداد ورق ها و وزن خالص لفاف ها را ارائه دهد، نسبت آنها میانگین اعلام شده را نشان می دهد. تعداد تقریبی ورق را تقریبی در نظر بگیرید. برای بررسی مستقیم‌تر آشپزخانه، ورقه‌هایی را که می‌خواهید استفاده کنید در شرایطی که در اطلاعات تغذیه آمده است، وزن کنید، به استثنای ظرف و کاغذ جداکننده.

قبل از انتخاب بین دو ورق نمونه، چین مونتاژ شده را با هم مقایسه می کنیم. به همپوشانی، انتها و میزان راحتی فیلینگ نگاه کنید. ورقی که به خودی خود بسیار کوچک به نظر می رسد ممکن است به یک لایه اضافی نیاز داشته باشد یا شکل رول دیگری را مجبور کند. ساختاری را که واقعاً کار می کند، ثبت کنید، سپس مقدار لفاف آن ساخت و ساز را محاسبه کنید.

مثال کار شده: یک ورق، یک ورق بزرگتر و دو لایه

لفافی را تصور کنید که 320 کیلوکالری در هر 100 گرم دارد. یک آشپز یک ورق 10 گرمی را با یک ورقه 16 گرمی بر همین اساس مقایسه می کند. این اعداد محاسبه را نشان می دهند. آنها یک بیانیه محصول XMSD یا یک توصیه غذایی نیستند.

ورق 10 گرمی 320 × 10 ÷ 100=32 کیلو کالری دارد. ورق 16 گرمی 320 × 16 ÷ 100=51.2 کیلوکالری دارد. دو ورق از 10 گرم 64 کیلوکالری کمک می کنند. اگرچه ورق منفرد کوچکتر سهم کمتری دارد، استفاده از دو مورد از آنها مقایسه را تغییر می دهد.

اینها فقط شکل‌های{0}}لافی هستند. برای توصیف رول کامل، آشپز همچنین به پر کردن و هرگونه افزودنی یا تغییر آماده سازی مربوطه نیاز دارد. جدا نگه داشتن محاسبات لفاف باعث می شود بدون اینکه به طور تصادفی ارزش کل ظرف به ورق اختصاص داده شود، مشاهده کنید که چه چیزی با تغییر چین تغییر کرده است.

اقدام عملی این است که ساختار انتخابی را در کنار دستور غذا بنویسید: یک برگه مشخص، دو ورق یا ترتیب مشخص دیگری. اگر لفاف بزرگ‌تری جایگزین بسته‌بندی کوچک‌تر شد، پیش از استفاده مجدد از محاسبات تغذیه‌ای، رکورد دستور غذا را به‌روزرسانی کنید. نام رول می تواند در حالی که مقدار لفاف تغییر می کند ثابت بماند.

دستورالعمل برچسب FDA تمایز مرتبطی را ایجاد می کند: وعده اعلام شده به تفسیر اطلاعات تغذیه کمک می کند و یک توصیه مصرف شخصی نیست. بنابراین، وعده ای که به عنوان دو بسته بندی توصیف می شود، اساس آن اعداد را به شما می گوید، نه اینکه هر فرد چه تعداد بسته بندی باید بخورد.

نرم شدن با آب اساس توزین را تغییر می دهد

کاغذ برنجی که با آب ساده تهیه می شود، به وزنی متفاوت از ورق خشک گرفته شده از بسته تبدیل می شود. آب به جرم کمک می کند. اگر وزن نرم شده را در اطلاعات تغذیه ای که برای برگه اصلی در نظر گرفته شده ضرب کنید، نتیجه می تواند مقدار غذای موجود در بسته بندی را بیش از حد نشان دهد.

با استفاده از بیانیه خیالی 320 کیلوکالری در هر 100 گرم از مثال قبلی، یک ورق خشک تصویری با وزن 8 گرم را در نظر بگیرید. سهم محاسبه شده آن 25.6 کیلو کالری است. فرض کنید دقیقاً 12 گرم آب معمولی می گیرد، هیچ ماده ای را از دست نمی دهد و به 20 گرم ختم می شود. بر اساس این فرضیات بیان شده، ورق هنوز حاوی 25.6 کیلو کالری است.

به ازای هر 100 گرم از آن ماده نرم شده فرضی، مقدار 25.6 ÷ 20 × 100=128 کیلو کالری خواهد بود. عدد کمتر نتیجه مخرج بزرگتر است. به جای کاهش انرژی اولیه ورق، همان ورق به اضافه آب را توصیف می کند. مقادیر واقعی هیدراتاسیون متفاوت است و نباید از این مثال حسابی کپی کرد.

برای محاسبه دستور پخت روزانه، ساده ترین رکورد اغلب تعداد و وزن اصلی برگه های استفاده شده است. دستورالعمل های آماده سازی آنها را جداگانه دنبال کنید. اگر ارزش تغذیه‌ای با وزن آماده موجود است، به جای مراحل اختلاط، از شرایط آماده‌سازی متصل به آن مقدار استفاده کنید.

هنگامی که روغن، سس، پر کردن یا قطعات از دست رفته وارد مقایسه می‌شوند، نمونه{0}آب ساده دیگر آن را توصیف نمی‌کند. آن تغییرات را با شرایط خود ثبت کنید. ترازو می تواند تفاوت وزن خالص را نشان دهد، اما شناسایی مواد تشکیل دهنده مسئول اطلاعات بیشتری در مورد آماده سازی نیاز دارد.

لایه ها و پیرایش را در چین واقعی بررسی کنید

یک دستور غذا می تواند از لفاف بیشتری نسبت به آنچه که رول تمام شده در ابتدا نشان می دهد استفاده کند. انتهای تا شده و همپوشانی ها بخشی از غذا باقی می ماند. یک بسته بندی دوتایی یک ورق دوم را در اطراف صفحه اول قرار می دهد. برش یک ورق به قسمت‌ها، تنها در صورتی میزان استفاده را تغییر می‌دهد که ردیابی کنید کدام قطعات داخل رول می‌روند.

برای یک دستور پخت ثابت، یک آزمایش کوچک با استفاده از برگه مورد نظر آماده کنید. اندازه آن، قسمت پر کردن و چین را یادداشت کنید. بررسی کنید که آیا ساخت و ساز در طول آماده سازی مورد نیاز است و آیا بافت مورد نظر شما را می دهد یا خیر. به جای افزودن لایه دوم به صورت خودکار هر زمان که یک تا زدن نامناسب است، روش را عمداً تنظیم کنید.

پیرایش نیاز به درمان خاص خود دارد. اگر در هر رول از نصف ورق و در رول دیگر از نصف ورق استفاده شود، دسته همچنان از ورق کامل استفاده می کند. اگر ریزه ها دور ریخته می شوند، مقدار خریداری شده را از مقدار گنجانده شده در غذا جدا کنید. این تمایز هم برای هزینه مواد تشکیل دهنده و هم برای محاسبه دستور غذا اهمیت دارد.

تصمیم در مورد ظرف تمام شده است. یک ورقه کوچکتر ممکن است برای یک پیش غذای کوچک بسیار مناسب باشد، در حالی که یک ورقه بزرگتر ممکن است انتخاب عملی برای شکل متفاوتی باشد. مقایسه مفید شامل کمیت لفاف، کیفیت تا کردن و سرویس مورد نظر است، به جای رتبه‌بندی همه ورق‌ها بر اساس یک ویژگی مجزا.

مثال: آزمایش دو ساختار لفاف برای سرویس

یک تیم خدمات غذایی در حال مقایسه دو ساختار تخیلی برای بیست رول هستند. روش A از یک ورق 12 گرمی در هر رول استفاده می کند. روش B از دو ورقه 8 گرمی استفاده می کند زیرا یک ورق منفرد با پر کردن و تا کردن انتخاب شده، نتیجه مورد نظر تیم را نمی دهد. هر دو روش با استفاده از دستورالعمل های آماده سازی محصول مناسب ارزیابی می شوند.

روش A شامل 20 × 12=240 گرم لفاف است. روش B شامل 20 × 2 × 8=320 گرم است. B از ورقه های جداگانه کوچکتر اما لفاف بیشتری در سراسر دسته استفاده می کند. این محاسبه تفاوتی را نشان می‌دهد که مقایسه وزن‌های برگه‌ای تنها از دست می‌دهد.

این تیم در مرحله بعد هر دو محصول تکمیل شده را برای مدیریت و ارائه ارزیابی می کند. ممکن است شکل پرکننده B را اصلاح کند یا ورق مناسب دیگری انتخاب کند، سپس آزمایش را تکرار کند. همچنین ممکن است A را انتخاب کند زیرا تا کردن یک صفحه-ش با برنامه مطابقت دارد. مثال از آن انتخاب عملیاتی پشتیبانی می کند. مقایسه انرژی محصولات مختلف به اطلاعات تغذیه مربوطه آنها نیاز دارد.

روش انتخابی را به همراه تعداد لایه ها در برگه تولید ثبت کنید. این به یکی دیگر از اعضای تیم کمک می کند تا به جای ایجاد یک لایه اضافی در طول یک سرویس مشغول، نتیجه را بازتولید کند. هنگامی که یک تامین کننده فرمت لفاف را تغییر می دهد، همین سابقه مرور ظرف را آسان تر می کند.

برایخدمات غذایی و پذیرایی، یک درخواست نمونه مفید رول و آماده سازی مورد نظر را شرح می دهد. سپس تصمیم لفاف بر روی ظرف واقعی، از جمله پر کردن، تعداد قسمت ها و راه رسیدن به میز انجام می شود.

دستورالعمل های آماده سازی همچنان بر رول تمام شده حاکم است

یک محصول کاغذی آماده برای--استفاده از برنج-و خمیر آرد خام خانگی شرایط آماده سازی متفاوتی دارند. FDA نسبت به خوردن آرد خام، خمیر یا خمیر هشدار می دهد زیرا آرد می تواند حامل باکتری های مضر باشد. از دستورالعمل های محصول برای تعیین آنچه مناسب است استفاده کنید. ظاهر به تنهایی یک آزمون ضعیف برای آمادگی است.

برای یک رول تازه، یک لفاف در نظر گرفته شده برای آن استفاده را انتخاب کنید و پر کردن را به طور مناسب آماده کنید. برای یک رول پخته شده، از روش مناسب برای بسته بندی و محتویات آن پیروی کنید. تغییر روش پخت و پز برای تغییر یک فرض تغذیه تنها زمانی مفید است که روش تجدید نظر شده نیز یک ظرف به درستی آماده شده را تولید کند.

اگر می‌خواهید از فر یا سرخ‌کن بادی استفاده کنید، به دنبال دستورالعمل‌هایی باشید که آن روش را پوشش می‌دهد یا از دستور العمل آزمایش شده مناسب استفاده کنید. یک روش موفق برای برند دیگر یا ضخامت لفاف دیگر ممکن است با بسته ای که در مقابل شما قرار دارد، نتیجه متفاوتی به همراه داشته باشد. قبل از تهیه یک دسته کامل با دستورالعمل های مربوطه شروع کنید.

هنگام بررسی الفبرنامه پردازش مواد غذایی-، همچنین می‌پرسیم که لفاف در جریان کار کجا استفاده می‌شود و محصول مونتاژ شده چه مدت قبل از مرحله بعدی خود منتظر می‌ماند. این جزئیات به نماینده آزمایشی عملیات واقعی کمک می کند. آنها باید بخشی از بحث فرآیند باشند نه اینکه از عکس یک رول تمام شده استنتاج شوند.

-بدون گلوتن، تخم مرغ- و وگان به سؤالات جداگانه پاسخ می دهند

اطلاعات رژیم غذایی و آلرژن را برای محصول دقیق بخوانید. صفحه کاغذ برنج ایالات متحده{1}}Blue Dragon's این مورد را بدون گلوتن-وگیاه می‌شناسد، در حالی که در مورد بادام زمینی و آجیل درختی احتیاط می‌کند. نمونه شیرینی گندم JJ Foodservice{4}}شامل کازئینات سدیم مشتق شده از شیر-است. اینها اعلامیه های خاصی هستند، نه قوانینی برای هر لفافی که از برنج یا گندم ساخته شده است.

فیلینگ، مواد آب بند و سس را نیز بررسی کنید. تغییر ورقه به تنهایی بقیه دستور را در جای خود باقی می گذارد. شرح منوی غذای آماده باید تمام اجزای آن و نحوه کار آشپزخانه را در نظر بگیرد، به خصوص زمانی که مشتری محدودیت مواد تشکیل دهنده دارد.

NIDDK توضیح می‌دهد که رژیم غذایی بدون گلوتن-رژیم کاهش وزن نیست. از یک برچسب رژیم غذایی برای پاسخ به سؤال مواد تشکیل دهنده آن استفاده کنید، سپس بخش را جداگانه ارزیابی کنید.

برای خرید، اعلامیه مواد تشکیل دهنده و آلرژن فعلی را با مرجع و بازار کالای خاص حفظ کنید. اگر دو لیست با هم مخالف هستند، قبل از جایگزینی محصول، تفاوت را با استفاده از اطلاعات بسته و تامین کننده حل کنید. یک نمای ظاهری آشنا-از-طراحی بسته برای رفع تفاوت در دستور العمل اعلام شده کافی نیست.

برگه های باقیمانده را با توجه به فرم محصول نگهداری کنید

کاغذ برنج خشک، شیرینی منجمد و یک پشته کار باز نیاز به دستورالعمل های خاص خود دارند. دستورالعمل های بسته باز نشده و باز-را جداگانه بخوانید. برای مثال، صفحه ایالات متحده Blue Dragon، پس از باز کردن محصول نام‌گذاری شده، ذخیره‌سازی در یخچال را مشخص می‌کند. از انتقال آن دستورالعمل به بسته دیگری که سازنده آن شرایط متفاوتی می دهد خودداری کنید.

مقدار مورد نیاز برای آماده سازی برنامه ریزی شده را بردارید و بقیه را مشخص نگه دارید. به تاریخ بازگشایی که دستورالعمل های بسته برای مدتی پس از باز شدن درج شده است توجه کنید. در یک آشپزخانه مشترک، ورق‌های شل با اطلاعات کافی برای شناسایی محصول، محدودیت‌های مواد تشکیل دهنده آن و دستورالعمل‌های مربوط به کار نگه دارید.

برای آشپزخانه های بزرگتر،فرمت بسته بندیبر اینکه کارکنان چگونه به راحتی می توانند به مقدار مورد نیاز دسترسی پیدا کنند، تأثیر می گذارد. تعداد بسته‌های داخلی-، جداکننده‌های محافظ و اندازه عملی یک دسته کار را در نظر بگیرید. این جزئیات را با استفاده واقعی از لفاف دستور، از جمله لایه‌ها و هر برش برنامه‌ریزی شده، مقایسه کنید.

هنگامی که یک آزمایش در مقیاس خدمات تکرار می شود، تفاوت های کوچک در حمل و نقل می تواند قابل مشاهده باشد. نمونه‌ای که بلافاصله پس از آماده‌سازی تا می‌شود ممکن است رفتار متفاوتی با پشته‌ای که منتظر مانده است داشته باشد. از توالی مورد نظر در آزمایش خود، پیروی از دستورالعمل های کار با محصول استفاده کنید و وضعیت ورق ها را هنگام استفاده ثبت کنید.

بسته بندی انتخاب شده را دوباره در وعده غذایی قرار دهید

لفافی را انتخاب کنید که متناسب با آماده سازی مورد نظر و نیازهای مواد تشکیل دهنده شما باشد، سپس از مقدار واقعی آن هنگام ارزیابی ظرف استفاده کنید. راهنمای جداگانه برایبخش های اسپرینگ-و انتخاب های غذاییبحث می کند که چگونه رول تمام شده می تواند با بقیه غذا سازگار شود. انتخاب لفاف و برنامه ریزی غذا با هم کار می کنند، اما به سوالات عملی متفاوتی پاسخ می دهند.

اگر از یک برنامه غذایی تجویز شده پیروی می کنید، از راهنمایی های فردی که به شما ارائه شده است استفاده کنید. توصیه‌های NHS توصیه می‌کند قبل از تغییرات رژیم غذایی مرتبط با وزن، برای افراد مبتلا به شرایط پزشکی، رژیم غذایی سلامت خاص یا سابقه اختلالات غذا خوردن، توصیه شود. تعداد برگه های عمومی جایگزینی برای این توصیه نیست.

مراجع

• اژدهای آبی بریتانیا: مواد تشکیل دهنده و تغذیه رول اسپرینگ رول
• دراگون آبی آمریکا: پوسته‌های رول بهاره و نحوه‌ی استفاده
• تی یی جیا: قالب‌های شیرینی خانگی بهاری
• سرویس غذا جی جی: TYJ Spring Roll Pastry PAS069
• MedlinePlus: کربوهیدرات
• NIDDK: افسانه های تغذیه و فعالیت بدنی
• FDA: درک برچسب حقایق تغذیه
• FDA: ایمنی آرد خام و خمیر
• NHS: تغذیه سالم در طول مدیریت وزن