آیا خوردن بیش از حد هویج می تواند شما را بکشد؟ خطرات واقعی توضیح داده شده است

برای یک فرد بالغ سالم، خوردن مقدار زیادی هویج معمولی بعید است که باعث مسمومیت کشنده با ویتامین A شود. هویج بتا{1}}کاروتن، رنگدانه گیاهی که بدن در صورت نیاز به ویتامین A تبدیل می‌کند، فراهم می‌کند. این همان قرار گرفتن در معرض دوز بالا از ویتامین A از پیش ساخته شده از مکمل یا دارو نیست. با مصرف زیاد هویج مکرر، اثر معمول قابل مشاهده کاروتنمی است: پوست زرد-نارنجی، به ویژه در کف دست و پا. کاروتنمی مرتبط با رژیم غذایی معمولاً خوش خیم و برگشت پذیر است.

کلمه "کشتن" هنوز هم سزاوار پاسخ دقیق است زیرا دوز تنها یک نوع خطر است. یک تکه هویج خام سفت می تواند راه هوایی کودک خردسال را مسدود کند. آلرژی به هویج به ندرت می تواند شدید شود. محصولات آلوده می توانند باعث بیماری های ناشی از غذا شوند. مکمل‌های-بتا-با دوز بالا یا ویتامین A از پیش ساخته شده خطراتی دارند که نمی‌توان آنها را به غذاهای معمولی هویج نسبت داد. بین «بدون حد و مرز خوردن» و «پرهیز از هویج» یکی را انتخاب نکنید. شکل، مقدار، مدت و علامت را شناسایی کنید، سپس بر روی خطر واقعی عمل کنید.

هویج بتا{0}}کاروتن ویتامین A از پیش ساخته نشده است

USDA FoodData Central 8285 میکروگرم بتا{2}}کاروتن، 835 میکروگرم ویتامین A را به عنوان معادل فعالیت رتینول، 2.8 گرم فیبر غذایی، 88.29 گرم آب و 41 کیلو کالری در هر 100 گرم هویج خام فهرست کرده است. این مقادیر یک نمونه خوراکی خام خاص را بر اساس 100 گرم توصیف می کنند. آنها ترکیب هر گونه، دستور پخت، آبمیوه یا مقدار زیادی منجمد را تضمین نمی کنند، اما نقطه شروع شفافی برای قضاوت در مورد مقدار زیادی به ما می دهند.

بتا{0}}پرویتامین A است. بدن باید آن را جذب و تبدیل کند تا بتواند عملکرد ویتامین A را انجام دهد. دفتر مکمل‌های غذایی NIH توضیح می‌دهد که مصرف زیاد بتا-کاروتن سمیت مشابه ویتامین A را ایجاد نمی‌کند. تبدیل تنظیم می‌شود، به همین دلیل است که کاروتن بیش از حد از سبزیجات عمدتاً با رنگدانه‌های پوست همراه است نه اثرات حاد عصبی و کبدی ناشی از مصرف بیش از حد رتینول.

ویتامین A از پیش ساخته شده شامل رتینول و استرهای رتینیل از غذاهای حیوانی خاص، محصولات غنی شده، مکمل ها و داروها است. محلول در چربی-می باشد و می تواند انباشته شود. NIH سطح بالای مصرف قابل تحمل بزرگسالان را 3000 میکروگرم RAE در روز برایاز پیش ساخته شده استویتامین A. تمایز منبع ضروری است: این حد بالا یک بشقاب هویج را به مصرف بیش از حد رتینول تبدیل نمی کند، صرفاً به این دلیل که یک پایگاه داده تغذیه نیز فعالیت پروویتامین A را در میکروگرم RAE بیان می کند.

مصرف زیاد هویج را نباید مقصر سمیت تولید مثلی مرتبط با ویتامین A اضافی دانست. NIH بیان می‌کند که بتا{1}}کاروتن تراتوژن یا مسمومیت تولید مثلی شناخته نشده است. مکمل‌های ویتامین A با دوز بالا، به ویژه در دوران بارداری، نگرانی متفاوتی دارند. اگر باردار هستید، ممکن است باردار شوید، از یک داروی رتینوئید استفاده کنید یا چندین مکمل مصرف کنید، مقادیر واقعی رتینول و رتینیل{5}}استر را با یک پزشک متخصص بررسی کنید به جای اینکه هویج و کپسول را به عنوان قابل تعویض در نظر بگیرید.

    نمونه کار شده:مصرف مکرر 300 گرم هویج خام حاوی حدود 300 گرم × 8285 میکروگرم ÷ 100 گرم=24،855 میکروگرم یا 24.9 میلی گرم بتا-کاروتن با استفاده از مرجع USDA است. همچنین حدود 8.4 گرم فیبر را تامین می کند. این یک قرار گرفتن در معرض رژیم غذایی بالا و قابل اندازه‌گیری است، اما 24.9 میلی‌گرم ویتامین A از پیش ساخته شده نیست. اگر این الگو برای هفته‌ها ادامه داشت و رنگ پوست تغییر کرد، به جای محاسبه بر اساس حد بالای-ویتامین-از پیش ساخته شده، بار کاروتن مکرر را کاهش دهید و علائم را ارزیابی کنید.

آنچه که مصرف زیاد هویج مکرر معمولا انجام می دهد

کاروتنمی واضح‌ترین اثر مرتبط با دوز است. کاروتنوئیدهای اضافی در خون گردش می کنند و در پوست بیرونی رسوب می کنند. این رنگ اغلب در کف دست ها، کف پاها و چین های کنار بینی قابل توجه است. قسمت های سفید چشم معمولا در امان می مانند. این الگو به پزشک کمک می کند تا کاروتنمی را از زردی تشخیص دهد، اما دلیلی برای تشخیص هر تغییر رنگ زرد نیست.

هیچ عدد هویجی وجود ندارد که پوست همه را تغییر دهد. اندازه هویج، آماده‌سازی غذا، دریافت کل سایر غذاهای غنی از کاروتن، جذب، ترکیب بدن و شرایط پزشکی همگی نتیجه را تغییر می‌دهند. بررسی بالینی NCBI گزارش می دهد که بیش از 30 میلی گرم کاروتن در روز برای یک دوره طولانی می تواند منجر به کاروتنمی شود. کلینیک کلیولند تخمین عملی حدود 20 تا 50 میلی گرم بتا-در روز برای چند هفته ارائه می دهد. اینها محدوده های مشاهده هستند، نه آستانه مسمومیت یا توصیه های ارائه.

رنگ ممکن است هفته ها یا ماه ها طول بکشد تا پس از مصرف کاهش یابد زیرا کاروتنوئیدها در چربی محلول- هستند و برای مدتی در پوست باقی می مانند. لازم نیست هر سبزی نارنجی یا سبزی را حذف کنید. ابتدا الگوی غیرعادی را متوقف کنید-مانند چندین وعده هویج بزرگ به اضافه آب هویج هر روز-و تنوع را بازیابی کنید. اگر تغییر رنگ با وجود آن تغییر ادامه داشت، یا میزان مصرف زیاد نبود، به جای اینکه فرض کنید هویج همه چیز را توضیح می دهد، یک بررسی پزشکی ترتیب دهید.

کاروتنمی همچنین می تواند در کنار کم کاری تیروئید، دیابت، بیماری کبدی، بیماری کلیوی، بی اشتهایی عصبی یا تغییر متابولیسم کاروتن ظاهر شود. رنگ به این معنی نیست که هویج باعث این شرایط شده است و نباید تصور کنید که غذا به تنهایی آن را توضیح می دهد. سفیدی چشم زرد، ادرار تیره، خستگی قابل توجه، علائم شکمی یا بیماری نیاز به ارزیابی بالینی فوری دارند زیرا با یک داستان ساده- رنگدانه مناسب نیستند.

افزایش ناگهانی نیز می تواند راحتی گوارشی را تغییر دهد. در محاسبه 300- گرمی بالا، 8.4 گرم فیبر تنها از هویج به دست می‌آید. NIDDK به افزایش تدریجی فیبر و نوشیدن مایعات کافی برای کمک به عملکرد آن توصیه می کند. اگر مصرف معمول شما کم است، هویج را به عنوان بخشی از وعده های غذایی اضافه کنید نه اینکه یک کیسه بزرگ را به چالشی برای یک غذا تبدیل کنید. نفخ، مدفوع شل یا یبوست پس از تغییر رژیم غذایی دلیلی برای تنظیم الگو است، نه شواهدی از سم زدایی.

خطرات جدی معمولاً یک مشکل هویج نیست-

خفگی می تواند کشنده باشد حتی زمانی که خود غذا از نظر تغذیه ای معمولی باشد. CDC تکه های هویج خام سخت را به عنوان یک خطر بالقوه خفگی برای کودکان خردسال فهرست می کند. شکل، سختی، توانایی جویدن، وضعیت بدن و نظارت بیش از محتوای بتا{2}}کاروتن اهمیت دارد. هویج را مطابق با توانایی رشد کودک آماده کنید، در صورت لزوم آن را نرم کنید، از تکه های سفت پرهیز کنید، کودک را روی صندلی نگه دارید و بر غذا نظارت کنید. اگر به دلیل یک بیماری تشخیص داده شده بلع برای هر سنی مشکل است، برنامه بافت ارائه شده توسط تیم مراقبت را دنبال کنید.

یک برش منجمد به طور خودکار برای کودک آماده نیست فقط به این دلیل که قطعه کوچک به نظر می رسد. بعد از روش پخت گفته شده، بافت را قضاوت کنید. جویدن یک سکه یا مکعب کوچک سخت ممکن است دشوار باشد، در حالی که یک تکه بزرگتر که درست پخته شده باشد ممکن است به راحتی له شود. از بافت سرو شده نهایی به عنوان نقطه پذیرش استفاده کنید. از عکس بسته یا نام برش اسمی به عنوان اثبات ایمنی خفگی استفاده نکنید.

آلرژی یک واکنش ایمنی جداگانه است. کالج آمریکایی آلرژی، آسم و ایمونولوژی هویج را در میان غذاهایی فهرست می‌کند که می‌توانند با گرده غان در گرده{2}}سندرم آلرژی غذایی واکنش نشان دهند. خارش دهان، خارش گلو یا تورم لب پس از هویج خام ممکن است با این الگو مطابقت داشته باشد. پخت و پز اغلب پروتئین های مربوطه را به اندازه کافی تغییر می دهد تا برخی افراد بتوانند فرم پخته شده را تحمل کنند، اما این امر جهانی نیست.

مشکلات تنفسی، غش، کهیرهای گسترده، تورم زبان یا گلو به سرعت در حال افزایش یا علائم خارج از دهان می تواند نشان دهنده یک واکنش شدید باشد. یک برنامه آلرژی اضطراری موجود را دنبال کنید و به دنبال کمک اضطراری باشید. بعد از یک واکنش جدی دوز هویج خام، پخته یا بزرگتر را در خانه آزمایش نکنید. متخصص آلرژی می‌تواند شرح حال را تفسیر کند، تصمیم بگیرد که آیا آزمایش مفید است یا خیر و به شما بگوید کدام اشکال نیاز به اجتناب دارند.

آلودگی مواد غذایی یکی دیگر از راه های ابتلا به بیماری شدید است. علت آن بتا{1}}کاروتن طبیعی این سبزی نیست. FDA شستن کامل محصولات تازه زیر آب جاری، جدا کردن محصولات از گوشت خام و ظروف آلوده، نگهداری محصولات از قبل بریده شده یا بسته بندی شده در یخچال و پیروی از دستورالعمل های فراخوان را توصیه می کند. شستشو باکتری‌های سطحی را کاهش می‌دهد اما همه عوامل بیماری‌زا را از بین نمی‌برد، بنابراین محصول فراخوانی شده باید طبق دستورالعمل دور ریخته شود تا اینکه شسته و سرو شود.

هویج کامل، آب هویج و مکمل ها قرار گرفتن در معرض متفاوت هستند

فرم محصول میزان مصرف سریع، میزان فیبر باقی مانده در سرو و شواهد ایمنی را تغییر می دهد. یک هویج خام کامل نیاز به جویدن دارد و ماتریکس غذایی خود را حفظ می کند. آبمیوه صاف شده به آسانی به سرعت نوشیدن می شود و می تواند بتا{2}}کاروتن را با فیبر کمتر به ازای هر وزن مساوی تولید کند. یک کپسول دوز مشخص شده ایزوله را ارائه می دهد. یک مکمل ویتامین A از پیش ساخته شده به جای بتا{5}}هویج، رتینول یا یک استر رتینیل را معرفی می کند.

ورودی آب هویج کنسرو شده وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا 9303 میکروگرم بتا-کاروتن و 0.8 گرم فیبر در هر 100 گرم را فهرست می‌کند. ورودی هویج خام 8285 میکروگرم بتا{10}}کاروتن و 2.8 گرم فیبر در هر 100 گرم فهرست شده است. این دو غذای پایگاه داده همه محصولات خانگی یا تجاری نیستند، اما نشان می‌دهند که چرا اعداد هویج خام نباید به سادگی روی برچسب آب‌میوه کپی شوند.

    مثال عملی:240 گرم از هر غذای USDA را مقایسه کنید. مرجع آبمیوه کنسرو شده حدود 22.3 میلی گرم بتا-کاروتن و 1.9 گرم فیبر می دهد. مرجع هویج خام حدود 19.9 میلی گرم بتا-کاروتن و 6.7 گرم فیبر می دهد. آبمیوه سمی نیست، اما قرار گرفتن در معرض کاروتن بالا را در یک وعده نوشیدنی آسان با فیبر بسیار کمتر قرار می دهد. اگر چندین وعده هویج هم می خورید، به جای اینکه آن را به عنوان "فقط آبرسانی" تلقی کنید، نوشیدنی را به الگوی روزانه اضافه کنید.

مدارک تکمیلی باید در مسیر خود باقی بماند. NIH گزارش می دهد که 20 میلی گرم در روز بتا-کاروتن در کارآزمایی ATBC خطر ابتلا به سرطان ریه و مرگ و میر را در مردان سیگاری افزایش می دهد، و 30 میلی گرم در روز بتا-کاروتن به همراه ویتامین A از پیش ساخته شده در کارآزمایی CARET، خطر را در افراد سیگاری فعلی و سابق و برخی از شرکت کنندگان آزبست جنسی افزایش می دهد.{6} این نتایج از احتیاط با مکمل‌های با دوز بالا در آن گروه‌ها حمایت می‌کند. آنها نشان نمی دهند که یک وعده غذایی هویج همان اثر را دارد.

از علامت و فرم محصول برای انتخاب اقدام بعدی استفاده کنید

اگر احساس خوبی دارید و مصرف شما بخشی معمولی از وعده های غذایی متنوع است، دلیلی برای ترس از دوز کشنده هویج وجود ندارد. وعده های غذایی را متناسب با رژیم غذایی کامل نگه دارید و سبزیجات را بچرخانید. جداراهنمای هویج روزمرهالگوهای غذایی روتین را پوشش می دهد. زمانی که مقدار غیرعادی، تکراری، متمرکز یا مرتبط با یک علامت باشد، خطر تغییر می کند.

برای نخل‌های نارنجی پس از هفته‌ها مصرف هویج، کدو تنبل، کدو حلوایی یا کاروتن غنی{0}، وزن و محصولات روزانه را به طور تقریبی ثبت کنید. با رعایت رژیم غذایی متنوع، موارد مکرر{2}}کاروتن بالا را کاهش دهید. یک عکس واضح در نور ثابت بگیرید و تغییرات را در طول زمان مرور کنید. اگر رنگ بهبود نیافت، سفیدی چشم زرد است یا رژیم غذایی به طور غیرمعمول کاروتن-غنی نبود، به دنبال ارزیابی پزشکی باشید.

برای ناراحتی گوارشی، هر بار یک متغیر را تغییر دهید. مقدار آن را کم کنید، آن را در وعده های غذایی پخش کنید، به طور معمول بنوشید و از افزودن آب بزرگ و چند تنقلات هویج خام در همان روز خودداری کنید. اگر علائم در مقادیر معمولی ادامه یافت، بدون راهنمایی به افزایش یا حذف غذاها ادامه ندهید. یک پزشک می تواند عللی را که دفتر خاطرات غذایی نمی تواند تشخیص دهد، ارزیابی کند.

برای یک مکمل، پانل حقایق مکمل و فرم مواد تشکیل دهنده را بخوانید. ویتامین A از پیش ساخته شده را از هر کپسول، مولتی ویتامین و محصول غنی شده قبل از مقایسه با حد بالایی قابل اعمال اضافه کنید. RAE مشتق از هویج{2}}را به کل از پیش ساخته شده اضافه نکنید، گویی رتینول است. اگر سیگار می‌کشید، قبلاً سیگار می‌کشیدید، به میزان قابل توجهی در معرض آزبست قرار داشتید، باردار هستید یا از داروی رتینوئید استفاده می‌کنید، توصیه‌های حرفه‌ای قبل از مصرف مکمل-بتا-با دوز بالا-یا ویتامین A بسیار مهم است.

برای آلرژی یا خفگی، مقدار تصمیم اصلی نیست. یک محرک کوچک می تواند باعث واکنش آلرژیک شود و یک قطعه سخت بد شکل می تواند راه هوایی را مسدود کند. ابتدا راهنمایی های اضطراری را دنبال کنید. محاسبات بخش فقط پس از کنترل خطر فوری انجام می شود.

آماده سازی نوردهی، بافت و استفاده را تغییر می دهد

هویج خام و پخته هویج باقی می ماند، اما رفتار یکسانی ندارد. پخت و پز بافت را نرم می کند، محتوای آب را تغییر می دهد و می تواند در دسترس بودن کاروتنوئیدها را بهبود بخشد، در حالی که دستور پخت کامل ممکن است روغن، شکر، نمک یا مواد دیگر اضافه کند. مامقایسه هویج پخته-در مقابل-خامنحوه انتخاب بر اساس بافت و کاربرد به جای اعلام برتری جهانی یک فرم را توضیح می دهد.

آبمیوه گیری الگوی سرو را به شدت تغییر می دهد. صاف کردن بخشی از ماتریکس جامد را حذف می کند، در حالی که دستور العمل ها ممکن است چندین هویج را در یک لیوان ترکیب کنند یا میوه و شیرین کننده ها را اضافه کنند. از برچسب یا آنالیز نوشیدنی تمام شده استفاده کنید. رامقایسه کامل-هویج و هویج-به این انتخاب فرمت می پردازد بدون اینکه آب میوه را به عنوان دارو یا سم تلقی کند.

هویج یخ زده راحتی و کنترل بخش را اضافه می کند، نه یک دسته جدید سم شناسی. جریانمحدوده هویج منجمد XMSDشکل های برش خورده، برش خورده و سایر اشکال قابل مشاهده را نشان می دهد. وزن واقعی خوراکی و دستور تهیه شده را ارزیابی کنید. پس از بلانچ کردن، پختن، آبکش کردن یا ترکیب کردن با سس، مقدار یکسانی را در هر 100 گرم در نظر نگیرید.

برای یک غذای کودک، -منوی مراقبت از سالمندان یا دیسفاژی{1}}محصول مدیریت شده، ابعاد برش تنها اولین صفحه است. نمونه را با روش ذکر شده بپزید و سفتی، انسجام و هندسه قطعه را در حالت سرو ارزیابی کنید. برای یک سوپ، غذای آماده یا غذای جانبی، همان برش روی توزیع و قوام قسمت تأثیر می گذارد. معیارهای پذیرش را به جای کلمه "diced" در اطراف درخواست واقعی بنویسید.

پاسخ سلامت را به یک تصمیم نهایی{0}}محصول تبدیل کنید

یک بسته خرده فروشی، آب میوه، غذای آماده و مکمل نیاز به عبارات متفاوتی دارد. "حاوی هویج" یک عنصر را مشخص می کند. مقدار اعلام شده ویتامین A به داده های پذیرفته شده یا روش آزمایش برای محصول نهایی و بازار مقصد نیاز دارد. «نمی‌تواند باعث آسیب شود» بسیار گسترده است زیرا حساسیت، خفگی، آلودگی و استفاده نادرست را نادیده می‌گیرد. "مصرف بیش از حد ویتامین A از هویج" نیز زمانی گمراه کننده است که این ماده به جای دوز بالای رتینول از پیش ساخته شده، کاروتنوئیدهای پروویتامین A را تامین کند.

    نمونه کار شده:یک وعده غذایی منجمد 400{8}} گرمی حاوی 15 درصد هویج ساده است، بنابراین بسته حاوی 400 گرم × 0.15=60 گرم هویج قبل از پختن است. مرجع خام USDA تخمین توسعه تقریبی 60 گرم × 8285 میکروگرم بتاکاروتن ÷ 100 گرم=4971 میکروگرم یا 5.0 میلی گرم از ورودی هویج را ارائه می دهد. همچنین 1.68 گرم فیبر هویج را تخمین زده است. فرآوری و سایر مواد تشکیل دهنده پایه نهایی را تغییر می دهند، بنابراین از دستور العمل تایید شده و روش بازار برای برچسب استفاده کنید. این محاسبه را به عنوان یک بررسی شفاف نگه دارید، نه ادعا کنید که هر بسته ارزش خام را ارائه می دهد.

اگر غذای کودکان یا گروه حساس{0}}بافت درست می کنید، قبل از انتخاب برش، حالت مصرف کننده و سرو را مشخص کنید. اگر آبمیوه درست می کنید، سرو تمام شده و باقی ماندن پالپ را مشخص کنید. اگر یک مخلوط سبزیجات درست می کنید، به جای اینکه کیسه کامل را به عنوان هویج نشان دهید، کسر هویج را در وعده کامل محاسبه کنید. این انتخاب‌ها تعیین می‌کنند که کدام عدد و بیانیه خطر معنادار هستند.

برای یک خط صنعتی، یک نمونه پخته شده را بررسی کنید، نه فقط یک عکس منجمد. اینمواد منجمد برای فرآوری مواد غذاییصفحه مسیر برنامه را شرح می دهد. در آزمایش خود، توزیع برش، بازیابی وزن، نرمی، شکستگی قابل مشاهده و پراکندگی در دسته را ثبت کنید. یک نتیجه قابل قبول، برشی است که در دستور العمل و سرو مورد نظر باقی بماند، نه برشی با قوی ترین شعار تغذیه.

هویج یخ زده را با کیفیت قابل اندازه گیری ارزیابی کنید نه ترس

وقتی هویج منجمد می‌خرید، هویت محصول، برش، بلوغ، رنگ، شکستگی، جمع شدن، یخ زدگی، مواد خارجی، یکپارچگی بسته‌بندی و عملکرد پخت را کنترل کنید. یک تیتر سلامت نمی تواند به شما بگوید که آیا قطعات به طور مساوی در یک وعده غذایی توزیع می شوند یا تا لقمه مورد نظر نرم می شوند. ابتدا فرم را تعریف کنید و استفاده کنید، سپس نمونه را آماده کنید تا آماده سازی واقعی را تولید کند.

قوام برش هم بر عملکرد و هم بر میزان سروینگ تأثیر می گذارد. تکه های بسیار کوچک ممکن است ریزهای بیشتری ایجاد کنند و در سس محو شوند. تکه های بزرگ ممکن است در یک وعده غالب باشد در حالی که دیگری هویج کمی دریافت کند. بیش از یک کیسه یا موقعیت کارتن نمونه برداری کنید، قسمت آماده شده را وزن کنید و عیوب را جداگانه طبقه بندی کنید. درصد رد کل اثر تجاری را نشان می دهد، در حالی که نتایج جداگانه برش، شکست، کلوخه شدن و بافت نشان می دهد که چه چیزی نیاز به اصلاح دارد.

بازرسی ورود باید لات دریافتی را به نمونه تایید شده مرتبط کند. دمای محصول، کدها، وضعیت کیسه و کارتن، جداسازی، یخ زدگی و رنگ قابل مشاهده را قبل از اینکه دست زدن به خشن باعث آسیب شود، ثبت کنید. یک نمونه را نگه دارید و با روش تایید شده بپزید. اگر مقدار زیادی متفاوت است، بر اساس معیارهای درخواست کتبی تصمیم بگیرید. از یک باور عمومی مبنی بر سالم یا خطرناک بودن هویج به عنوان قانون پذیرش استفاده نکنید.

دستورالعمل های تغذیه و آماده سازی را مطابق با همان محصول نگه دارید. کد دستور غذا، درصد هویج، بیانیه سرو، محاسبه یا گزارش آزمایشگاهی، جهت پخت و پز و آثار هنری باید یک پیکربندی کامل را توصیف کنند. وقتی نسبت برش، پوشش، سس، سرو یا نسبت هویج تغییر کرد، مرور را دوباره باز کنید. این زنجیره شواهد مفیدتر از یک وعده مطلق در مورد تعداد هویج هایی است که هر فرد می تواند تحمل کند.

افکار نهایی

خوردن بیش از حد هویج معمولی بعید است که باعث مسمومیت کشنده با ویتامین A شود. مصرف زیاد مکرر می تواند باعث کاروتنمی شود، یک تغییر پوست زرد نارنجی معمولاً بی ضرر و برگشت پذیر. بتا{3}}کاروتن موجود در هویج، مکمل‌های بتا-ایزوله کاروتن و ویتامین A از پیش ساخته شده قرار گرفتن در معرض هم ارز نیستند، بنابراین اشکال دوز، محدودیت‌ها و شواهد آنها را جدا نگه دارید.

بر روی سیگنال واقعی عمل کنید. اگر رنگ پوست تغییر کرد، الگوی شدید هویج یا آب میوه را کاهش دهید. هنگامی که سفیدی چشم زرد است یا توضیح آن نامشخص است، مشاوره پزشکی بگیرید. خفگی، آلرژی شدید و بیماری فراخوانده شده محصول را به عنوان مسائل ایمنی فوری درمان کنید. برای غذاهای آماده، از وزن واقعی وعده، آماده سازی، داده های محصول و مصرف کننده مورد نظر استفاده کنید-نه یک عنوان ترسناک-برای تصمیم گیری.

مراجع

• USDA FoodData Central API: هویج، خام، FDC ID 170393
• USDA FoodData Central API: آب هویج، کنسرو شده، FDC ID 170491
• دفتر مکمل های غذایی NIH: ویتامین A و کاروتنوئیدها
• قفسه کتاب NCBI: کاروتنمی
• کلینیک کلیولند: کاروتنمی-علل، ظاهر و راه حل
• CDC: خطرات خفگی برای نوزادان و کودکان خردسال
• کالج آمریکایی آلرژی، آسم و ایمونولوژی: سندرم آلرژی غذایی گرده
• FDA ایالات متحده: انتخاب و ارائه محصول ایمن
• NIDDK: خوردن، رژیم غذایی و تغذیه برای یبوست