کلم بروکلی پخته شده منجمد اطلاعات تغذیه ای: راهنمای 100 گرم

برای 100 گرم بروکلی که توسط USDA FoodData Central توصیف شده استنیزه های یخ زده، پخته، آب پز، آبکش شده، با نمکمقادیر مرجع 28 کیلو کالری، 3.10 گرم پروتئین، 0.11 گرم چربی، 5.35 گرم کربوهیدرات، 3.0 گرم فیبر غذایی، 1.44 گرم کل قند و 260 میلی گرم سدیم است. همین مقدار همچنین حاوی 40.1 میلی گرم ویتامین C، 99.5 میکروگرم ویتامین K، 56 میکروگرم ویتامین A RAE، 51 میلی گرم کلسیم و 180 میلی گرم پتاسیم است. این ارقام یک غذای پایگاه داده دقیقاً تعریف شده را توصیف می کنند، نه هر کیسه کلم بروکلی منجمد و نه هر ظرف کلم بروکلی پخته شده را.

عبارت بعد از «کلم بروکلی» ضروری است. یخ زده، پخته، آب پز، آبکش شده و نمکی هر کدام مبنای اندازه گیری را باریک می کند. نمک اضافه شده را حذف کنید و گزارش ورودی مشابه USDA فقط 24 میلی گرم سدیم در هر 100 گرم را گزارش می دهد، در حالی که انرژی، پروتئین، فیبر و ویتامین C بسیار مشابه هستند. برش، روش پخت، سطح آبکش، سس، وزن سرو یا فرمول محصول را تغییر دهید و تعداد صحیح می تواند دوباره تغییر کند. از این لیست برای درک غذای مرجع و انجام محاسبات شفاف استفاده کنید. از مشخصات تأیید شده و روش برچسب‌گذاری بازار مقصد-برای SKU تجاری استفاده کنید.

حقایق تغذیه ای در هر 100 گرم

جدول زیر مقادیر مفید گزارش شده از USDA FoodData Central ورودی 168512 را بازتولید می کند. اساس آن 100 گرم کلم بروکلی خوراکی پس از پختن نیزه های یخ زده با جوشاندن، تخلیه و آماده شدن با نمک است. موارد "گزارش شده": یک فیلد خالی در پایگاه داده مواد غذایی وجود یک ماده مغذی را ثابت نمی کند. به همین دلیل، مواد مغذی بدون مقدار مشخص شده-مانند ید، کولین، فیبر محلول و فیبر نامحلول-در اینجا به صفر تبدیل نمی‌شوند.

ستون تقریبی ارزش روزانه از ارزش های روزانه FDA ایالات متحده برای بزرگسالان و کودکان چهار ساله و بالاتر استفاده می کند. این یک کمک تفسیر است، نه یک پانل تمام شده اطلاعات تغذیه. یک برچسب قانونی از اندازه وعده، قوانین گرد کردن، اعلامیه های مواد مغذی، بیانیه مواد تشکیل دهنده و الزامات بازار استفاده می کند که در مورد محصول فروخته شده اعمال می شود.

    مثال عملی:USDA یک -نیم فنجان از این بروکلی پخته و آبکش شده را به عنوان 92 گرم فهرست کرده است. هر مقدار 100 گرم را در 0.92 ضرب کنید: 28 کیلو کالری به 25.76 کیلو کالری، 3.10 گرم پروتئین به 2.85 گرم، 3.0 گرم فیبر به 2.76 گرم و 260 میلی گرم سدیم به 239.2 میلی گرم تبدیل می شود. این مقادیر برای اندازه گیری خانوار 92 گرم قبل از گرد کردن برچسب نشان داده شده است. اگر سهم واقعی شما 92 گرم نیست، وعده آبکش شده را وزن کنید نه اینکه فرض کنید هر نصف{17}فنجان جرم یکسانی دارند.

چرا توضیحات کامل غذا نتیجه را تغییر می دهد؟

یک عدد تغذیه تنها زمانی مفید است که هویت غذا و وضعیت اندازه گیری مشخص باشد. "Frozen" فرم نگهداری را قبل از آماده سازی مشخص می کند. "Spears" برش مورد استفاده در ورودی پایگاه داده را مشخص می کند. مشخصات گلچه های تجاری ممکن است نسبت ساقه به-تاج و رفتار زهکشی متفاوتی داشته باشد. "پخته، آب پز" نشان دهنده عملیات حرارتی و آب است. "تخلیه شده" به این معنی است که آب باقی مانده پس از پختن بخشی از غذای اندازه گیری شده است، در حالی که آب دور ریخته شده پخت و پز نیست. "با نمک" توضیح می دهد که چرا سدیم بسیار بالاتر از یک مرجع ساده بدون نمک است.

ورودی مشابه USDA برای نیزه های کلم بروکلی منجمد پخته، آب پز و آبکش شدهبدوننمک 24 میلی گرم سدیم در 100 گرم گزارش می دهد. ورودی نمک 260 میلی گرم گزارش می دهد. این تفاوت 236 میلی گرمی بزرگتر از تغییرات انرژی یا درشت مغذی ها است، بنابراین وضعیت نمک اولین تمایزی است که وقتی اعداد مطابقت ندارند بررسی می کنیم. ورودی بدون نمک به طور خودکار مقدار صحیحی برای یک محصول تجاری نیست. زمانی که مواد تشکیل دهنده کلم بروکلی ساده باشد و در طول آماده سازی نمک به آن اضافه نشود، مقایسه بهتری است.

مقادیر ورودی های مختلف را برای ایجاد یک جدول به ظاهر کامل ترکیب نکنید. به عنوان مثال، مصرف سدیم از غذای بدون نمک، ویتامین K از غذای شور، و کالری دریافتی از کلم بروکلی خام، هیبریدی تولید می کند که USDA آن را به عنوان یک غذا اندازه گیری یا محاسبه نکرده است. اگر محصول پیش روی شما گلچه های ساده IQF است، با نزدیک ترین ورودی ساده شروع کنید، سپس تصمیم بگیرید که آیا برچسب یا منوی شما به محاسبه تامین کننده، محاسبه دستور پخت یا تجزیه و تحلیل آزمایشگاهی نیاز دارد یا خیر.

    نمونه کار شده:فرض کنید یک منو از 150 گرم غذای پایگاه داده نمک استفاده می کند. محاسبه سدیم 260 میلی گرم × 150 / 100=390 میلی گرم است. استفاده از مرجع بدون نمک به جای آن 24 میلی گرم × 150/{8}} میلی گرم می دهد. فاصله 354 میلی گرمی از انتخاب پایه آماده سازی متفاوت ناشی می شود، نه از محاسبه وزن. اقدام شما این است که تشخیص دهید آیا نمک قبل، در حین یا بعد از پختن اضافه شده است یا خیر و سپس از ورودی یا دستور پخت مطابق با این فرآیند استفاده کنید.

اگر به شواهد گسترده تری در فرم ذخیره سازی نیاز دارید، راهنمای ما بهآیا سبزیجات منجمد مغذی هستنداثرات انجماد را از سفید کردن، ذخیره سازی و پخت نهایی جدا می کند. این تمایز بیش از یک شعار ساده-در مقابل-تجمیع شده اهمیت دارد.

معنی مواد مغذی اصلی-و آنچه ثابت نمی‌کنند

ویتامین C: یک واقعیت ترکیبی، نه ادعای درمان

ورودی USDA حاوی 40.1 میلی گرم ویتامین C در هر 100 گرم است که حدود 45 درصد از ارزش روزانه FDA است. ویتامین C به طور معمول به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند، از تشکیل کلاژن حمایت می کند، به بدن در جذب آهن از غذاهای گیاهی کمک می کند و به عملکرد طبیعی سیستم ایمنی کمک می کند. این نقش های فیزیولوژیکی توضیح می دهد که چرا ماده مغذی اهمیت دارد. این بدان معنا نیست که یک وعده کلم بروکلی از عفونت جلوگیری می کند، بیماری را درمان می کند، پیری پوست را معکوس می کند، یا نتیجه تضمینی ایجاد می کند.

ویتامین C محلول در آب-و حساس به شرایط فرآوری است، بنابراین فرم غذا باید به عدد متصل بماند. این مقدار قبلاً منعکس کننده یک آماده سازی آب پز و تخلیه شده است. نباید به عنوان مقدار موجود در کلم بروکلی خام، در محصول منجمد قبل از پخت و پز، یا بعد از روش های مختلف خانگی توصیف شود. برای برنامه‌ریزی عملی وعده‌های غذایی، از مقدار پخته شده استفاده کنید که وعده‌های وزن شده با این حالت مطابقت دارد. برای ادعای محصول، از شواهدی استفاده کنید که نشان دهنده محصول تجاری و مبنای اعلام شده آن باشد.

ویتامین K: از نظر تغذیه ای قابل توجه و از نظر بالینی برای قوام مرتبط است

ویتامین K با 99.5 میکروگرم در 100 گرم، برجسته ترین ویتامین نسبت به ارزش روزانه FDA در این لیست است. ویتامین K برای لخته شدن خون طبیعی لازم است و در متابولیسم استخوان نقش دارد. درصد بالا کلم بروکلی را به دارو تبدیل نمی کند و به این معنی نیست که همیشه بیشتر برای هر فردی بهتر است.

فیبر، پروتئین، مواد معدنی و انرژی

سه گرم فیبر غذایی در هر 100 گرم حدود 11 درصد از ارزش روزانه FDA است. فیبر به ساختار غذا کمک می‌کند و می‌تواند به مهم‌تر شدن یک وعده سبزیجات کمک کند، اما میزان تحمل آن با سهم، بقیه وعده‌های غذایی و شرایط هضم فردی متفاوت است. پروتئین 3.10 گرمی به عنوان بخشی از ترکیب غذا مفید است، اما بروکلی منبع پروتئین غلیظ نیست. مقدار 28 کیلوکالری کم است زیرا غذای پخته شده بیش از 90 درصد وزنی آب باقی می ماند.

کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، روی، مس، منگنز و سلنیوم در مقادیر کمتری وجود دارد. فهرست کردن دقیق آنها مفیدتر از نامیدن سبزی "غنی- معدنی" بدون پایه است. بر اساس راهنمای کلی FDA، 5٪ ارزش روزانه یا کمتر در هر وعده کم و 20٪ یا بیشتر زیاد است. اکثر این مواد معدنی زیر 5 درصد در 100 گرم هستند، در حالی که منگنز حدود 14 درصد است. وعده غذایی کامل{10}}نه یک عنصر{11}}کفایت کلی مواد مغذی را تعیین می‌کند.

چگونه اندازه سروینگ لیست تغذیه را تغییر می دهد

داده‌های هر 100 گرم غذاها را به راحتی مقایسه می‌کند، اما می‌توانید یک بخش خانگی یا مقداری از دستور غذا را سرو کنید. با یک فرمول تبدیل کنید: ماده مغذی در 100 گرم × وزن واقعی خوراکی بر حسب گرم ÷ 100. حالت غذا را ثابت نگه دارید. اگر محصول منجمد را قبل از پخت وزن کنید اما از مقداری برای کلم بروکلی پخته و آبکش شده استفاده کنید، افزایش یا از دست دادن آب می تواند نتیجه را گمراه کند، حتی زمانی که حساب درست باشد.

USDA دو اقدام خانگی برای این ورودی ارائه می‌کند: یک-نیم فنجان با 92 گرم و یک بسته که به عنوان بسته 10 اونسی توصیف می‌شود که 250 گرم پس از پختن تولید می‌کند. در 250 گرم، محاسبه مرجع 70 کیلو کالری، 7.75 گرم پروتئین، 7.5 گرم فیبر، 650 میلی گرم سدیم، 100.25 میلی گرم ویتامین C، و 248.75 میکروگرم ویتامین K را نشان می دهد.

درصدهای ارزش روزانه باید از وعده های ذکر شده در برچسب پیروی کنند، نه یک مقایسه دلخواه 100 گرمی مگر اینکه 100 گرم وعده اعلام شده باشد. یک وعده 92 گرمی نمک ورودی حدود 10 درصد از 2300 میلی گرم سدیم روزانه را تامین می کند. یک وعده 150 گرمی حدود 17 درصد را تامین می کند. بنابراین زمانی که دو پنل از وزن‌های مختلف استفاده می‌کنند، یک غذا ممکن است متفاوت به نظر برسد. هنگام ارزیابی فرمول‌ها، مقدار را در هر 100 گرم مقایسه کنید، سپس به سروینگ اعلام‌شده برای تفسیر برچسب روی مصرف‌کننده برگردید.

دستورالعمل های آماده سازی نیز بر وزن نهایی تأثیر می گذارد. اگر مدت زمان بیشتری بجوشانید، آب بیشتری در خود نگه دارید، یا آب آن را به طور کامل تخلیه کنید، ممکن است گرم روی بشقاب و غلظت مواد مغذی در 100 گرم تغییر کند. مقاله ما در موردبهترین روش برای پخت کلم بروکلی منجمدبر روش و بافت تمرکز دارد. از روشی استفاده کنید که واقعاً در صورت نیاز به یک دستور-محاسبه سطح تغذیه دارید.

منجمد، پخته و آبکش شده خام، آماده یا سس نیست

انجماد ارزش غذایی کلم بروکلی را از بین نمی برد، اما "یخ زده" تضمینی برای بدون تغییر باقی ماندن هر ماده مغذی نیست. بلوغ مواد خام، زمان قبل از انجماد، بلانچ کردن، مدت زمان ذخیره سازی منجمد-، پایداری دما، پخت و پز و تخلیه هر کدام می توانند بر نتیجه اندازه گیری شده تأثیر بگذارند. یک مطالعه مقایسه ای روی هشت میوه و سبزی نشان داد که محصولات منجمد به طور کلی از نظر ویتامین های اندازه گیری شده با محصولات منجمد قابل مقایسه هستند و نتایج بر اساس کالا و مواد مغذی متفاوت است. این شواهد از یک نتیجه گیری واجد شرایط حمایت می کند: کلم بروکلی منجمد می تواند از نظر تغذیه ای مفید باقی بماند، اما هیچ مطالعه ای این را توجیه نمی کند که همه مواد مغذی همیشه به طور کامل حفظ می شوند.

کلم بروکلی آب پز و آبکش شده نیز با کلم بروکلی بخارپز، مایکروویو، برشته شده، یا هم زده{0}}بروکلی متفاوت است. ورودی پایگاه داده به آنچه برای یک آماده سازی تعریف شده یافت شد پاسخ می دهد. هر روش پختی را پیش بینی نمی کند. اگر هدف تغذیه شما بر روی یک ماده مغذی{3}}محلول در آب مانند ویتامین C متمرکز است، داده ها را برای آماده سازی واقعی انتخاب کنید یا دستور پخت کامل را آزمایش کنید. اگر هدف عملیاتی شما بر بافت، رنگ یا عملکرد متمرکز است، زمان ثبت، تجهیزات، اندازه دسته، دمای شروع و روش تخلیه، بنابراین آزمایش می تواند تکرار شود.

کلم بروکلی ساده نیز باید از یک ظرف کامل آماده جدا شود. سس پنیر، کره، روغن، نان، چاشنی، استاک یا یک لعاب فرموله شده فهرست مواد تشکیل دهنده را تغییر می دهد و ممکن است انرژی، چربی، سدیم، کربوهیدرات، آلرژن ها و وزن سرو را تغییر دهد. افزودن 10 گرم روغن به 100 گرم بروکلی "تغذیه کلم بروکلی به اضافه جزئیات کوچک" ایجاد نمی کند. این یک دستور العمل متفاوت ایجاد می کند که روغن آن قبل از شمارش هر ماده دیگری حدود 90 کیلو کالری دارد. از تجزیه و تحلیل دستور غذا برای کل غذا استفاده کنید.

برای محصولات ساده IQF، یخ قابل مشاهده، تاج های شکسته، ساقه اضافی، و اندازه برش ناسازگار عمدتاً سوالات کیفیت و عملکرد هستند، نه دلیلی بر کمبود یک ماده مغذی. یک زنجیره سرد آسیب دیده ممکن است بر بافت و از دست دادن قطره تأثیر بگذارد، اما ظاهر به تنهایی نمی تواند ویتامین C را کمیت کند یا ارزش غذایی قانونی را ایجاد کند. پذیرش حسی، نقایص فیزیکی، ایمنی میکروبیولوژیکی و شواهد تغذیه را به عنوان کنترل جداگانه نگه دارید.

استفاده از داده ها برای توسعه محصول، منوها و برچسب ها

در کار{0}}غذای منجمدمان، قبل از بحث در مورد پانل مواد مغذی، با هویت محصول شروع می‌کنیم. نامی مانند "گلچه های کلم بروکلی IQF" هنوز برای اهداف محاسبه ناقص است. ما باید بدانیم که آیا غذای عرضه شده خام است یا بلانچ شده، آیا ارزش آن برای محصول فروخته شده یا پس از آماده سازی، نسبت برش و ساقه، هر گونه مواد افزوده شده، و وزن سرو یا دستور پخت است. می توانید از a استفاده کنیدفرمت کلم بروکلی منجمد فلهبه عنوان نقطه شروع تجاری، اما پرونده فنی آن باید شواهد مورد استفاده برای SKU نهایی را ارائه کند.

برای منوی خدمات غذا، قسمت بعد از مرحله آماده سازی که توسط منبع تغذیه نشان داده شده است را اندازه بگیرید. اگر قسمت های آشپزخانه 120 گرم بعد از گرم کردن و آبکشی است، از وزن پخته شده 120 گرم محاسبه کنید. اگر آشپزخانه به جای آن 120 گرم وزن منجمد صادر کند و بازده آن 105 گرم باشد، وزن آبکش شده، استفاده از 120 گرم در برابر داده های پخته شده، میزان مصرف خوراکی را تا حدود 14 درصد اغراق می کند. تست بازده را ثبت کنید و از یک پایه به طور مداوم در دستور العمل، اعلام منو و محاسبه هزینه استفاده کنید.

برای کار با برچسب‌های خرده‌فروشی یا خصوصی{0}}مقدار پایگاه داده یک ابزار غربالگری است. بسته به مقصد و ادعا، مسیر نهایی ممکن است از یک محاسبه پایگاه داده منطبق، نرم افزار دستور العمل، اسناد تامین کننده، تجزیه و تحلیل آزمایشگاهی یا ترکیبی استفاده کند. محصولی که ادعای محتوای ویتامین یا ماده مغذی را دارد-به شواهد و عباراتی نیاز دارد که با قانون مقصد مطابقت داشته باشد. یک مقدار کلی USDA کپی شده از یک برش یا آماده سازی نمکی متفاوت کافی نیست. قبل از تایید آثار هنری، بازار مورد نظر را بررسی کنید.

برای واردکننده ای که عریض تر را مقایسه می کندمحدوده کلم بروکلی منجمد، پذیرش تغذیه را از پذیرش فیزیکی جدا کنید. شواهد تغذیه باید با SKU و مبنای اعلام شده مطابقت داشته باشد. پذیرش فیزیکی می تواند به اندازه گلچه، نسبت ساقه، قطعات شکسته، رنگ، مواد خارجی، یخ، تشکیل بلوک و عملکرد پخت و پز باشد. اگر هر یک از طرفین مبهم باشد، دو لات می‌توانند نام محصول مشابهی داشته باشند در حالی که در یک خط پرکننده یا منوی کنترل‌شده{3}}به‌طور متفاوت رفتار می‌کنند.

یک روش تصمیم گیری پنج{0}بخشی قابل تکرار

1. وضعیت دقیق غذا را نام ببرید.یخ زده یا آماده، شکل برش، مواد اضافه شده، روش پخت و شرایط آبکش را یادداشت کنید.
2. مبنای اندازه گیری را انتخاب کنید.تصمیم بگیرید که آیا محاسبه به ازای 100 گرم، در هر وعده اعلام شده، در هر بسته، یا در هر بخش دستور پخت تمام شده باشد.
3. شواهد منطبق را انتخاب کنید.از نزدیکترین ورودی پایگاه داده رسمی برای کارهای اولیه استفاده کنید، سپس در زمانی که برچسب، ادعا یا قرارداد به آن نیاز دارد، SKU{0}}محاسبات خاص یا پشتیبانی تحلیلی را دریافت کنید.
4. آماده سازی آزمایش و بازده.محصول را قبل و بعد از روش پخت و زهکشی تعریف شده وزن کرده و به اندازه کافی دسته ها را تکرار کنید تا ببینید آیا نتیجه پایدار است یا خیر.
5. یک نسخه کنترل شده را تأیید کنید.مشخصات، بیانیه مواد تشکیل دهنده، اساس تغذیه، آثار هنری، دستور العمل، و رکورد را کنترل کنید{0}}تا نمک، برش یا تغییر فرآیند بعدی باعث بازبینی شود.

    مثال:یک گیاه غذای آماده فرضی 100 گرم کلم بروکلی پخته و آبکش شده را در هر سینی هدف قرار می‌دهد، اما گلچه‌هایی با محدوده اندازه وسیع دریافت می‌کند. یک آزمایش نشان می دهد که برنامه گرمایش فعلی نرمی ناهموار و بازده زهکشی متغیر ایجاد می کند. پاسخ مفید این است که جدول مواد مغذی را با حدس و گمان تغییر ندهید. محدوده برش را استاندارد کنید، آزمایش پخت-و-آزمایش را تکرار کنید، متوسط ​​سهم خوراکی را محاسبه کنید، و سپس هر دو هزینه دستور غذا و تجزیه و تحلیل تغذیه را از نتایج کنترل شده به روز کنید.

بسته بندی، زنجیره سرد، و چک ورود

داده‌های تغذیه تنها زمانی معنادار باقی می‌ماند که محصول تحویل‌شده محصولی باشد که تأیید شده است. بررسی کنید که کد کالا، اعلامیه مواد تشکیل دهنده، کد لات، وزن خالص، دستورالعمل ذخیره سازی، و بیانیه آماده سازی با مشخصات خرید مطابقت داشته باشد. اگر قرار است سفارش کلم بروکلی ساده باشد، یک اعلامیه چاشنی غیرمنتظره هویت محصول را تغییر می‌دهد و قبل از استفاده نیاز به بررسی مواد مغذی و حساسیت‌زا دارد.

در بدو ورود، به دنبال آسترهای پاره شده، کارتن های خیس یا خرد شده، آثار ناخوانا، انباشته شدن شدید، یخ بیش از حد شل و شواهدی از نوسانات دما باشید. این سیگنال‌ها به شما کمک می‌کنند تصمیم بگیرید که آیا لات را برای بررسی نگه دارید یا خیر. آنها به شما اجازه نمی دهند که از دست دادن مواد مغذی را با دید محاسبه کنید. شرایط حمل و نقل، دمای محصول را با توجه به روش تایید شده، عکس ها، تعداد پالت های آسیب دیده و یافته های نمونه ثبت کنید. سپس جایگاه را برای ایمنی، کیفیت فیزیکی، وزن و مستندات جدا کنید.

اندازه بسته همچنین بر نحوه کار با محصول پس از باز کردن تأثیر می گذارد. یک آشپزخانه خدمات غذایی که از 5 کیلوگرم در هر شیفت استفاده می کند، ممکن است محصول کمتری را در معرض باز شدن مکرر و رطوبت قرار دهد، زمانی که مقدار بسته داخلی با مقدار مصرف مطابقت دارد. یک برنامه خرده فروشی به کنترل اثر هنری و عملکرد مهر و موم نیاز دارد که از محصول اعلام شده از طریق توزیع محافظت کند. نمای کلی ما ازگزینه های بسته بندی مواد غذایی منجمد{0}}می تواند به چارچوب بحث بسته کمک کند، در حالی که مواد و قالب نهایی باید در مقابل محصول، مسیر و بازار واقعی تایید شود.

افکار نهایی از XMSD

پاسخ قابل اعتماد مشخص است: 100 گرم کلم بروکلی منجمد USDA، پخته، آب پز، آبکش شده و نمکی حاوی 28 کیلو کالری، 3.10 گرم پروتئین، 3.0 گرم فیبر، 40.1 میلی گرم ویتامین C، 99.5 میکروگرم ویتامین K و 260 میلی گرم سدیم است. مقدار سدیم یک مقدار کلی-کلم بروکلی منجمد نیست. مقایسه بی نمک USDA 24 میلی گرم در هر 100 گرم است. کلمات آماده سازی را در کنار اعداد نگه دارید، آنها را از وزن واقعی خوراکی مقایسه کنید، و یک ورودی پایگاه داده مرجع را به یک وعده SKU تبدیل نکنید. برای استفاده تجاری، هویت محصول، اساس پخت و پز و تخلیه، منبع شواهد، بازار برچسب و رکورد تغییر را با هم کنترل کنید.

مراجع

• USDA FoodData Central: بروکلی، منجمد، نیزه، پخته، آب پز، آبکش شده، با نمک (FDC 168512)
• USDA FoodData Central: بروکلی، منجمد، نیزه، پخته، آب پز، آبکش شده، بدون نمک (FDC 170380)
• FDA ایالات متحده: ارزش روزانه در برچسب های حقایق تغذیه و مکمل ها
• FDA ایالات متحده: سدیم در رژیم غذایی شما
• دفتر مکمل های غذایی NIH: برگه اطلاعات ویتامین C برای مصرف کنندگان
• دفتر مکمل های غذایی NIH: برگه اطلاعات ویتامین K برای مصرف کنندگان
• بوذری، هلشتگ و بارت: حفظ ویتامین در هشت میوه و سبزی
• تجربه عملیاتی XMSD در منابع غذایی منجمد-، بررسی مشخصات، بسته‌بندی، مدیریت زنجیره سرد-و برنامه‌ریزی برنامه‌های کاربردی B2B.