سبزیجات یخ زده سالم هستند
Apr 28, 2025
آیا سبزیجات یخ زده سالم هستند؟ حقایق و مزایای تغذیه ای تحت حمایت علمی (در مقابل تازه)
سبزیجات یخ زدههستندبه همان اندازه مغذیتازه- و گاهی اوقات حتی سالم تر! علم تأیید می کند: سبزیجات یخ زده اغلب بعد از ذخیره سازی با مواد غذایی تازه مطابقت دارند یا از آن فراتر می روند. در اینجا به همین دلیل است که آنها یک انتخاب هوشمندانه هستند ، که مورد حمایت تحقیقات قرار می گیرند:
فواید سلامتی سبزیجات یخ زده
1. اغلب مغذی تر از "تازه"
● انجماد فلش ویتامین ها را حفظ می کند(مانند C و B) که در هنگام حمل و نقل و ذخیره سازی در محصولات تازه تخریب می شوند.
● مطالعات نشان می دهدکه سبزیجات یخ زده می توانند داشته باشندسطح مواد مغذی برابر یا بالاتراز همتایان تازه کارشان.
(منبع: مجله ترکیب مواد غذایی و تجزیه و تحلیل ، 2015)
2. به مواد نگهدارنده احتیاج ندارد
انجماد یک روش حفظ طبیعی استمطلببرخلاف سبزیجات کنسرو.
برچسب ها را بررسی کنید"100 ٪ سبزیجات"بدون سس یا نمک اضافه شده است.
3. زباله های غذایی را کاهش می دهد
سبزیجات یخ زده آخرین8-12 ماه، جلوگیری از فساد
شما فقط از آنچه نیاز دارید استفاده می کنید ، پس انداز پول.
4. مناسب و مناسب بودجه
از قبل شسته شده ، از قبل برش خورده و آماده پخت-پس انداز کردنزمان آماده سازی.
بارهاارزاناز تازه ، به خصوص خارج از فصل.
آیا برای سبزیجات یخ زده داوطلبانه وجود دارد؟ (و چگونه از آنها جلوگیری کنیم)
1. تغییر بافت
بعضی از سبزیجات (مانند کدو سبز) هنگام یخ زدن نرم تر می شوند.
● رفع:به جای جوشاندن کباب یا سرخ شده.
2. سدیم را در بعضی از مارک ها اضافه کرد
انواع طعم دار یا سس شده ممکن است حاوی نمک باشد.
● رفع:انتخاب کردنساده ، بدون تغییرسبزیجات یخ زده.
3. از دست دادن مواد مغذی در صورت غرق شدن
جوشاندن سبزیجات یخ زده برای ویتامین های شستشوی خیلی طولانی.
● رفع:به جای آن بخار ، سس یا مایکروویو.
منجمد در مقابل تازه در مقابل کنسرو: مقایسه تغذیه
(در هر 1 فنجان کلم بروکلی ، داده های USDA)
منجمد در مقابل کنسرو تازه در مقابل کنسرو: مقایسه تغذیه کلم بروکلی (در هر 1 فنجان ، داده های USDA)
بینش کلیدی: کلم بروکلی منجمد 91 ٪ ویتامین C بروکلی تازه را حفظ می کند ، با 93 ٪ سدیم کمتر از کنسرو.
| مغذی | تازه (خام) | یخ زده (بدون پخته) | کنسرو (تخلیه شده) |
|---|---|---|---|
کالری |
31 | 28 | 42 |
ویتامین سی |
81 میلی گرم | 74 میلی گرم | 18 میلی گرم |
فیبر |
2.4g | 2.6g | 2.8g |
سدیم |
29mg | 24 میلی گرم | 352mg |
برنده:یخ زده (نزدیک به تازه ، بدون سدیم کنسرو).
بهترین سبزیجات یخ زده برای تغذیه و سلامتی
پنج سبزیجات برتر من برتر:
1 اسفناج(در آهن و فولات زیاد)
2 کلم بروکلی(سرشار از ویتامین C و فیبر)
3 گل کلم(کم کربوهیدرات ، همه کاره)
4 هویج(بتاکاروتن دست نخورده می ماند)
5. edamame(منبع پروتئین گیاهی)
پرهیز کنید:سبزیجات در سس های پنیر/کره (کالری اضافی).
نحوه پخت و پز سبزیجات یخ زده برای حداکثر تغذیه
پخت و پز سبزیجات یخ زده مرحله:
1. بخار(5-7 دقیقه) - بهترین برای حفظ ویتامین ها.
2. سرخ کردن هوا(400 درجه F برای 8-12 دقیقه) - بافت ترد.
3.(با روغن زیتون و سیر) - عطر و طعم را تقویت می کند.
4. مایکروویو(در یک ظرف پوشیده با 1 قاشق غذاخوری آب) - سریع و آسان.
نکن:برای مدت طولانی جوش دهید (مواد مغذی در آب نشت می کنند).
سبزیجات یخ زده: سؤالات برتر از علم شما پاسخ داده شده است (سؤالات متداول)
س: آیا سبزیجات یخ زده پردازش می شوند؟
پاسخ: فقط حداقل آنها فقط شستشو ، برش و فلش را شسته می کنند.
س: آیا سبزیجات یخ زده دارای سموم دفع آفات هستند؟
پاسخ: برخی انجام می دهند ، اماگزینه های یخ زده ارگانیکموجود هستند
س: آیا می توانید سبزیجات یخ زده را خام بخورید؟
پاسخ: بله (ابتدا برای سالادها ذوب کنید) ، اما پخت و پز قابلیت هضم را بهبود می بخشد.
س: آیا سبزیجات یخ زده برای کاهش وزن مناسب هستند؟
پاسخ: بله! کم کالری ، فیبر بالا و کنترل شده.
س: آیا سبزیجات یخ زده ایمن هستند؟ (مخصوصاً برای بچه ها و زنان باردار)
A: بله ، سبزیجات یخ زده به طور کلی ایمن هستند ، حتی برای زنان و کودکان باردار.
آنها قبل از انجماد ، که بیشتر باکتری های سطحی را از بین می برد ، بریده می شوند. با توجه بهمراکز کنترل و پیشگیری از بیماری (CDC)، محصولات یخ زده هنگام پختن به درستی یک غذای کم خطر محسوب می شوند. برای نوزادان و کودکان نوپا ، سبزیجات یخ زده بخارپز (بدون نمک اضافه شده) یک غذای مغذی هستند. زنان باردار هنوز هم باید از نکات بهداشتی عمومی پیروی کنند: کاملاً آشپزی کنند و از انواع پیش از فصلی با سدیم بیش از حد خودداری کنند.
(CDC - نکات مربوط به ایمنی مواد غذایی برای زنان باردار)
س: آیا سبزیجات یخ زده آنتی اکسیدان ها یا فیتوشیمیایی را از دست می دهند؟
A: خیر ، بیشتر ترکیبات آنتی اکسیدان ، مانند پلی فنول ها ، فلاونوئیدها و کاروتنوئیدها ، در هنگام انجماد پایدار هستند.
با توجه به بررسی 2020 توسطموسسه تکنسین های غذاییفعالیت آنتی اکسیدانی در اسفناج منجمد ، کلم بروکلی و هویج قابل مقایسه یا حتی برتر از محصولات تازه پس از چند روز ذخیره سازی است. براق شدن برخی از ویتامین های محلول در آب را کاهش می دهد اما به حفظ آنتی اکسیدان های گیاهی کمک می کند.
(IFT (موسسه تکنسین های غذایی) ، 2020)
س: آیا سبزیجات یخ زده برای محیط زیست بهتر هستند؟
بله ، سبزیجات یخ زده به کاهش ردپای کربن تولید مواد غذایی کمک می کنند.
یک مطالعه انگلیس توسطدانشگاه منچستردریافت که انجماد باعث افزایش ماندگاری و کاهش ضایعات در زنجیره های تأمین و خانوارها می شود. حمل و نقل فله و در دسترس بودن در طول سال نیز در مقایسه با محصولات تازه خارج از فصل در سطح بین المللی ، انتشار گازهای گلخانه ای را کمتر می کند.
(دانشگاه منچستر ، گزارش غذای پایدار)
خط پایین
سبزیجات یخ زده یک هستندمغذی ، مقرون به صرفه و راحتجایگزین برای تازه ، به ویژه هنگامی که محصول خارج از فصل است. برای سالم ترین انتخاب:
✔ انواع ساده و بدون پوشش را انتخاب کنید
✔ به آرامی بپزید(بخار یا کباب)
✔ با سبزیجات تازه مخلوط کنیدبرای تنوع
نکته حرفه ای:برای وعده های غذایی سریع و پر از مواد مغذی ، مخلوط های سرخ شده یخ زده را جمع کنید!