آیا نخود منجمد خوب است؟ طعم، تغذیه و استفاده روزمره

بله. نخود یخ زده ساده می تواند یک ماده مفید روزمره باشد: آنها نقش آشنای پروتئین و فیبر را ارائه می دهند و یک محصول منجمد آماده می تواند کار بین باز کردن بسته و پختن غذا را کاهش دهد. طعم و بافت خوب کاملاً قابل دستیابی است. جزئیات تعیین کننده چیزی است که وارد فریزر شده است. نخود پخته پخته شده، نخود نیمه آماده و نخود سبز جوان محصولات متفاوتی هستند، حتی اگر هر سه به صورت منجمد فروخته شوند.

برای هوموس یا یک سوپ غلیظ، یک نخود پخته شده معمولاً نقطه شروع مفید است. برای یک سالاد یا کاری با لوبیا کامل قابل مشاهده، محصولی را انتخاب کنید که در طول پخت و پز مورد نیاز خود و مرحله نهایی مخلوط کردن دست نخورده باقی بماند. بیانیه آماده سازی نحوه کار با محصول را به شما می گوید و یک آزمایش آشپزی بافت آن را نشان می دهد. قبل از برنامه ریزی یک غذای سرد، دستورالعمل های آشپزی را بخوانید.

مزیت عملی این است که می توانید مقدار مورد نیاز خود را از یک بسته مناسب بردارید. این راحتی را با کنسرو نخود و با پختن حبوبات خشک خودتان مقایسه کنید. هر مسیر مکانی دارد. قوی ترین انتخاب، انتخابی است که متناسب با وعده غذایی، فضای ذخیره سازی و روال آماده سازی شما باشد و در عین حال بافتی را به شما بدهد که از آن لذت می برید.

ابتدا مشخص کنید کدام نخود در کیسه است

نخود بالغ معمولاً به عنوان لوبیا گاربانزو بژ شناخته می شود، اگرچه نخود در رنگ ها و انواع تجاری دیگر نیز وجود دارد. یک محصول منجمد تهیه شده از دانه های بالغ ممکن است قبل از انجماد خیس شده و پخته شده باشد. نخود سبز جوان زودتر برداشت می شود و به عنوان یک ماده گیاهی جداگانه فروخته می شود. برای مثال، برگه محصول نخود سبز Fresh Nature، یک محصول سبز نابالغ را توصیف می کند که برشته، بلانچ شده و منجمد شده است. که یک فرم تجاری را نشان می دهد. سایر کیسه ها ممکن است تاریخچه پردازش متفاوتی داشته باشند.

با نام محصول و لیست مواد تشکیل دهنده شروع کنید، سپس به دنبال بیانیه آماده سازی باشید. کاملا پخته، بلانچ شده و آماده برای خوردن به سوالات مختلف پاسخ دهید. آشپزی درمان را توصیف می کند. آماده-برای خوردن-آدرس وضعیت نشان می دهد که آیا قبل از مصرف آماده سازی بیشتری لازم است یا خیر. اگر دستورالعمل ها نیاز به پخت و پز دارند، آن مرحله را در وعده غذایی قرار دهید، حتی زمانی که لوبیاها نرم به نظر می رسند. چشیدن سریع نمونه منجمد نپخته راه مناسبی برای رفع دستورالعمل های از دست رفته نیست.

رنگ می تواند به تشخیص فرم ها کمک کند، اما میانبر ضعیفی برای قضاوت کیفیت است. یک لوبیا سبز به طور خودکار تازه تر یا مغذی تر از لوبیا بژ نیست و یک نخود بالغ کم رنگ به طور خودکار نیم پز نمی شود. هنگامی که هویت مشخص شد، رنگ را بر اساس محصول مورد انتظار، ترکیبات و ظاهر پخته آن ارزیابی کنید. از عکس‌ها برای بررسی شکل و رنگ استفاده کنید و از مشخصات فرآیند و دستورالعمل‌های پخت برای تعیین درمان مورد نیاز استفاده کنید.

از دیدگاه{0}}غذای منجمد ما، اولین سؤال مفید این است که عملیات بعدی آشپزخانه با نخود چه خواهد کرد. یک لوبیا که در حال دم کشیدن دیگر است نیاز به بافت اولیه متفاوتی نسبت به لوبیا دارد که بلافاصله پس از آماده سازی مورد نیاز آن مخلوط می شود. ما این تمایز را قبل از مقایسه نمرات اندازه یا قیمت بسته حل می کنیم، زیرا یک دانه کامل جذاب هنوز هم می تواند برای دستور غذا اشتباه باشد.

اینمحدوده نخود منجمد XMSDزمینه محصول را برای آن مکالمه فراهم می کند. پیشنهاد واقعی را با فرمی که نیاز دارید تطبیق دهید نه اینکه هر فهرستی را قابل تعویض تلقی کنید. برای اولین خرید، دستورالعمل بسته را همراه با نمونه نگه دارید تا آزمایش آشپزی محصول تحویل شده را بر اساس آن مورد آزمایش قرار دهد.

منظور از انجماد برای تغذیه و تعادل وعده های غذایی چیست؟

نخود از خانواده حبوبات است. NHS شامل حبوبات از جمله منابع مفید پروتئین و فیبر در یک رژیم غذایی متعادل است. برای نخود آماده ساده، این باعث می‌شود که آن‌ها را در کنار سبزیجات، غلات و سایر غذاها به یک ماده معقول تبدیل کند. این یک محصول نخود را به یک رژیم غذایی کامل تبدیل نمی کند یا بخش بزرگی از آن را به انتخاب بهتری تبدیل نمی کند صرفاً به این دلیل که ترکیب آن شهرت خوبی دارد.

پروتئین موادی را برای نگهداری و ترمیم بدن تامین می کند، در حالی که فیبر غذایی به عملکرد طبیعی روده کمک می کند. این‌ها نقش‌های تغذیه‌ای معمولی هستند، نه وعده‌هایی مبنی بر اینکه نخود منجمد یک بیماری را درمان می‌کند یا تغییر خاصی در وزن ایجاد می‌کند.

به کل وعده غذایی فکر کنید: یک قسمت در کاری سبزیجات و یک قسمت مخلوط با مقادیر زیادی روغن، مناسبت‌های مختلف غذا خوردن هستند، حتی زمانی که نخود اولیه یکسان هستند.

انجماد خود یک روش نگهداری است. دستورالعمل FDA اشاره می کند که باعث تغییر کمی در ارزش پروتئین می شود. تاریخچه کامل محصول هنوز مهم است: مواد خام، خیساندن، پخت و پز، زهکشی، مواد افزوده شده و آماده سازی بعدی همگی بر چیزی که به بشقاب می رسد تأثیر می گذارد. بنابراین، یک عدد{3}}تغذیه دانه خشک، جایگزین ضعیفی برای برچسب روی یک محصول منجمد پخته شده مرطوب است. آب جذب شده در طول آماده سازی، مقایسه را در واحد وزن تغییر می دهد.

اطلاعات تغذیه را بر همین اساس بخوانید. اگر یک برچسب محتویات یخ زده را توصیف می کند و دیگری غذای آماده آبکش شده را توصیف می کند، ابتدا تفاوت در آماده سازی را حل کنید. بخش های خوراکی مساوی را با هم مقایسه کنید و هر سسی که اضافه می کنید بگنجانید. محصولات شور، چاشنی شده یا پوشش داده شده شایسته نگاهی جداگانه به لیست مواد تشکیل دهنده آنها هستند. ساده به طور خودکار به معنای بدون نمک نیست. برای دستور العملی که برای پاسخگویی به ادعای تغذیه در نظر گرفته شده است، از مشخصات مواد تشکیل دهنده واقعی و محاسبه فرمول نهایی استفاده کنید.

دلیلی وجود ندارد که فرض کنیم منجمد همیشه از نظر تغذیه ای نسبت به نخودهای کنسرو شده یا خانگی{0}پخته شده برتری دارد. از میان آنها با لیست مواد تشکیل دهنده، کیفیت غذا، بخش قابل استفاده و راحتی انتخاب کنید. یک محصول کنسرو شده ممکن است برای آشپزخانه ای با فضای فریزر کم مناسب باشد، در حالی که لوبیاهای منجمد قابل تقسیم ممکن است مناسب آشپزخانه ای باشد که از مقادیر کم به طور نامنظم استفاده می کند. پالس های خشک شده اجازه کنترل بر نقطه پایانی پخت و پز را می دهند اما نیاز به برنامه ریزی آماده سازی بیشتری دارند.

برخی افراد بعد از خوردن حبوبات متوجه گاز می شوند. NIDDK توضیح می دهد که کربوهیدرات های خاص و مقادیر بیشتر فیبر می توانند علائم گاز را افزایش دهند. اگر نخود در وعده های غذایی شما جدید است، به جای اینکه یک کاسه بسیار بزرگ را برای اولین بار امتحان کنید، مقدار کمی از آن را وارد کنید و به تحمل خود توجه کنید. علائم دائمی یا رژیم غذایی تجویز شده نیاز به مشاوره فردی از یک متخصص بالینی یا متخصص تغذیه دارد. انجماد درمانی برای حساسیت گوارشی نیست.

در مورد بافت ظرفی که واقعاً می خواهید بخورید قضاوت کنید

یک نخود پخته خوب مرکز مناسبی برای استفاده دارد. برای یک سالاد کامل-لوبیا، هدف ممکن است نرمی با ساختار کافی برای زنده ماندن از هم زدن باشد. برای هوموس، کیفیت مفید یک نتیجه صاف پس از مخلوط کردن، بدون مراکز سخت است. اینها تصمیمات مختلف پذیرش هستند. تا زمانی که روش آماده سازی و ظرف مورد نظر ثبت نشود، گفتن یک نمونه نرم و یک شرکت دیگر کم است.

قبل از افزودن یک سس قوی، یک نمونه آماده ساده را امتحان کنید. به نسبت لوبیاهای کامل، پوست های شل و تکه های آن نگاه کنید، سپس فقط پس از پخت لازم میل کنید. به مرکز و همچنین سطح آن توجه کنید. بیرون نرم می‌تواند یک مرکز گچی را پنهان کند، در حالی که یک لوبیا نرم می‌تواند در اثر مخلوط کردن شدید به خمیر تبدیل شود. بعد از مرحله آخر پخت یا نگهداری، چک را تکرار کنید، زیرا در آن زمان غذا سرو می شود.

برای یک سوپ، نخود خرد شده ممکن است باعث خوش آمد گویی شود. در یک سالاد سبزیجات شفاف، همین تکه‌ها ممکن است سس را کدر و یا قسمت را ناهموار کند. رد کردن هر دانه لوبیا باعث هدر رفتن اطلاعات مفید می شود: تشخیص یک مشکل آرایشی از مشکلی که دستور غذا را تغییر می دهد. همچنین به همین دلیل است که یک آزمایش هوموس باید ترکیب و قوام نهایی را ارزیابی کند تا اینکه دست نخورده ترین ظاهر منجمد را پاداش دهد.

ما رهاسازی و حساسیت آب را به عنوان مشاهدات جداگانه حفظ می کنیم. افزودن مایع اضافی می‌تواند یک مخلوط سفت هوموس را نجات دهد، اما نمی‌تواند باعث شود که نخودی که آماده نشده است دقیقاً مانند یک نخود لطیف رفتار کند. به طور مشابه، تخلیه آب سطحی اضافی ممکن است بدون تغییر مرکز لوبیا، سالاد را بهبود بخشد. یادداشت کنید کدام تنظیم کمک کرده است تا آزمایش بعدی متغیر مناسب را تغییر دهد.

    مثال عملی:فرض کنید یک آشپزخانه پذیرایی در حال انتخاب نخود منجمد پخته شده برای سالاد غلات سرد و برای یک دیپ ترکیبی است. دو نمونه را طبق دستور آنها آماده می کند، سپس یک قسمت از هر کدام را با مواد سالاد مخلوط می کند و با همان دستور یک قسمت دیگر را با هم مخلوط می کند. نمونه ای که بعد از هم زدن کامل می ماند برای سالاد جلو می رود. نمونه ای که به آرامی با مایع برنامه ریزی شده مخلوط می شود برای غوطه وری جلو می رود. نتیجه دو تصمیم برای برنامه است، به جای یک رتبه بندی مبهم که کدام کیف بهتر است.

برای آزمایش خرید دقیق تر،راهنمای بافت و آشپزی نخود منجمدسمت مشخصات را توسعه می دهد. برای یک وعده غذایی روزانه، یک نسخه کوچکتر از همان روش کار می کند: آماده کنید، مزه کنید، ظرف را تمام کنید و دوباره مقایسه کنید.

برای سهولت در آماده سازی از فرم منجمد استفاده کنید

نخود یخ زده آماده به ویژه در جایی که لوبیا بخشی از یک غذای پخته شده بزرگتر است مفید است. در کاری یا خورش، پخت مورد نیاز محصول و میزان پخت بیشتر دستور پخت را در نظر بگیرید. یک نخود کاملاً نرم معمولاً نسبت به نخود نیمه آماده به توسعه بافت کمتری نیاز دارد. افزودن هر فرم در همان نقطه از دستور غذا می تواند یک دسته را شکسته و دیگری را ثابت نگه دارد. در طول اولین آزمایش، نکات اضافه را یادداشت کنید. یک تغییر کوچک در آن مرحله می‌تواند آسان‌تر از تغییر کل دستور غذا تکرار شود، به‌ویژه زمانی که یک ماده دیگر از قبل زمان جوشیدن را کنترل می‌کند.

برای یک سالاد سرد، قبل از سرد شدن و مونتاژ، پخت و پز مورد نیاز را کامل کنید. دستورالعمل پخت و پز را جدا از ترجیح خود برای دمای سرو خنک نگه دارید. سالاد دلیلی برای دور زدن آماده سازی نیست. قبل از پانسمان آن را به طور مداوم آبکش کنید تا آب وارد شده به کاسه چاشنی را رقیق نکند یا مخلوط دانه‌ای که با دقت متعادل شده خیس شود.

برای هوموس، دستور العمل مطابق با نخود پخته را دنبال کنید، مواد منجمد را طبق دستور آماده کنید و قبل از مخلوط کردن، نرمی آن را بررسی کنید. مایع را با افزایش های کنترل شده اضافه کنید. اگر مخلوط به نظر می رسد رنده شده است، متوقف شده و بررسی کنید که آیا لوبیا به اندازه کافی نرم بوده است نه اینکه فوراً با روغن جبران شود. تغییر در محتوای آب نخود ممکن است نیاز به تنظیم مایع دستور غذا داشته باشد، که وقتی بقیه فرمول ثابت بماند، مدیریت آن آسان تر است.

برای یک میان وعده برشته شده، رطوبت سطح و بارگیری سینی روی نتیجه تأثیر می گذارد. از دستور العملی استفاده کنید که برای حالت آماده شده محصول طراحی شده است و از اینکه لوبیاهای خیس در کنار هم ترد شوند و مانند یک دسته-با فاصله خوب و آبکش شده ترد شوند، خودداری کنید. دستگاه، مقدار دسته و دمای مواد همه رفتار پخت و پز را تغییر می دهد. شمارش دقیقه جهانی این تفاوت ها را پنهان می کند، بنابراین دستورالعمل های بسته و یک دستور العمل آزمایش شده باید برنامه شروع واقعی را ارائه دهند.

بخش بندی جایی است که حبوبات جدا شده به صورت جداگانه می توانند در تلاش صرفه جویی کنند. مقدار مورد نیاز را با ظروف تمیز بردارید، بسته را ببندید و باقیمانده را فوراً به انبار یخ زده برگردانید. اگر کیسه ای در یک بلوک سفت منجمد شده است، کل بسته را صرفاً برای شکستن مقدار کمی روی پیشخوان گرم نکنید. یک بسته کوچکتر را برای خرید بعدی انتخاب کنید یا از یک برنامه آماده سازی کنترل شده برای مقدار مورد نیاز خود استفاده کنید.

دربرنامه های کاربردی خدمات غذایی و پذیرایی، آزمایش مفید شامل روال سرو و همچنین پخت و پز است. نخود را در محل سرویس مورد نظر بچشید، بررسی کنید که چقدر راحت یک قسمت ثابت برداشته می شود و به پاکسازی یا زهکشی مربوطه توجه کنید. اگر بافت انتخابی نیاز به تنظیمات مکرر در حین سرویس داشته باشد، صرفه جویی در زمان خیساندن ارزش محدودی دارد.

یک ویدیوی نخود می‌تواند به شما در تشخیص ظاهر و نحوه کار این ماده کمک کند. از دستورالعمل های نوشته شده محصول برای آماده سازی مورد نیاز بسته خاص خود استفاده کنید.

فروشگاه برای کیفیت و دسته برای ایمنی

نخود یخ زده را در دمای نگهداری درج شده روی بسته نگهداری کنید. راهنمای خانواده FDA فریزر را در دمای 0 درجه فارنهایت یا -18 درجه تنظیم می کند. انجماد رشد بیشتر باکتری‌ها را متوقف می‌کند اما بیشتر باکتری‌ها را از بین نمی‌برد، بنابراین یک ماده منجمد هنوز نیاز به مدیریت مناسب و پخت مشخص آن دارد. تاریخ و دستورالعمل‌های ذخیره‌سازی را به‌عنوان بخشی از محصول در نظر بگیرید، به‌جای اینکه فرض کنید هر کیسه نخود دارای عمر قابل استفاده یکسانی است.

ادعای جهانی دوازده-ماه مفید نیست زیرا تاریخچه بسته بندی، پردازش و ذخیره سازی متفاوت است. برای کیسه های تجاری، از عمر مفید و دستورالعمل باز کردن آن استفاده کنید. برای نخودهایی که خودتان پخته و منجمد کرده‌اید، تاریخ آماده‌سازی را علامت بزنید و از راهنمای انجماد خانگی مناسب-استفاده کنید. مدت زمان ماندگاری باز نشده سازنده برای آن محصول و بسته بندی مشخص شده اعمال می شود و پس از باز کردن، دستورالعمل های جابجایی جداگانه ای لازم است.

سوختگی فریزر یک نقص کیفی است که به دلیل از دست دادن رطوبت در سطح ایجاد می شود. تکه های خشک ممکن است بدون اینکه دلیلی بر مشکل ایمنی داشته باشند، نیش ناخوشایندی ایجاد کنند. ایمنی را باید از شرایط جابجایی جداگانه قضاوت کرد. یک سابقه ذوب نامطمئن را از رکورد مدیریت حل کنید. ظاهر و بو به تنهایی کافی نیست.

هنگامی که ذوب مورد نیاز است، یک روش کنترل شده مطابق با برچسب و پخت مورد نظر انتخاب کنید. قبل از خارج کردن آن از انبار، مقدار آن را برنامه ریزی کنید. غذای آماده را پوشیده و دور از مواد خامی که می توانند آن را آلوده کنند، نگهداری کنید. برای خدمات تجاری، از برنامه{3}ایمنی مواد غذایی تثبیت شده برای خنک کردن، نگهداری و هر گونه آماده سازی بیشتر، از جمله سوابق مورد نیاز برای نشان دادن اینکه برنامه رعایت شده است، استفاده کنید.

بسته ای که به طور مکرر در حین تقسیم بندی گرم می شود، می تواند راحتی را که نخود یخ زده را جذاب کرده بود، از دست بدهد. توده های بزرگ، یخ زدگی قابل مشاهده و بسته بندی مرطوب یا آسیب دیده شایسته بررسی هستند، اگرچه هیچ کدام به تنهایی علت دقیق را شناسایی نمی کنند. مهر و موم، شرایط نگهداری و سابقه کار را با هم بررسی کنید. از حدس زدن اینکه یکی از علائم قابل مشاهده نقص حمل و نقل خاص را ثابت می کند خودداری کنید.

خوببسته بندی مواد غذایی منجمد-تصمیم گیری با نحوه استفاده از بسته شروع می شود. یک کیسه داخلی که یک بار برای یک دسته باز می شود، الگوی نوردهی متفاوتی با کیسه بزرگی دارد که به طور مکرر برای وعده های کوچک باز می شود. مقداری را انتخاب کنید که بتوانید آن را تمیز کنید و به طور موثر ببندید، سپس دستورالعمل های آن را تا زمانی که از محتویات استفاده شود در دسترس نگه دارید.

راحتی را در مقداری که می توانید استفاده کنید مقایسه کنید

پایین ترین قیمت هر کیلوگرم خریداری شده لزوما راحت ترین انتخاب نیست. همان فرم تهیه شده خوراکی را مقایسه کنید و شامل زهکشی، قطعات نامناسب برای ظرف، کار آماده سازی و ظرفیت فریزر باشد. کل محتویات یک قوطی، یک کیسه نخود آماده منجمد و یک کیسه دانه خشک مراحل مختلف تولید را نشان می دهد. استفاده از وزن سرفصل ها به گونه ای که گویی معادل هستند، مقایسه را گمراه کننده می کند.

برای یک خانواده، با تعداد وعده های غذایی که یک بسته به طور واقعی سرو می کند، شروع کنید. اگر یک بسته بزرگ در هنگام خرید مقدار کمی صرفه جویی می کند، اما در بسته بندی مجدد مشکل است یا فضای مورد نیاز فریزر را اشغال می کند، بسته کوچکتر ممکن است مناسب تر باشد. اگر نخود هر هفته در چندین وعده غذایی ظاهر می شود، پختن دسته ای از دانه های خشک ممکن است عملی باشد. لوبیاهای آماده منجمد زمانی جذاب هستند که تقاضا متفاوت باشد و برداشتن بخش کوچکی از آن راحت تر از برنامه ریزی برای یک جلسه خیساندن و پختن دیگر است.

    نمونه کار شده:فرض کنید یک آشپزخانه کوچک به 60 گرم نخود آبکش شده آماده در هر سالاد نیاز دارد و 30 سالاد برنامه ریزی می کند. مقدار خوراکی مورد نیاز 60 گرم × 30=1، 800 گرم یا 1.8 کیلوگرم است. در یک آزمایش نمونه گویا، 1.0 کیلوگرم لوبیا منجمد آماده خریداری شده 0.90 کیلوگرم مناسب برای آن سالادها پس از آماده سازی و مرتب سازی می دهد. پس از آن، نیاز خرید 1.8 ÷ 0.90=2.0 کیلوگرم است. اینها ورودی های نمونه هستند، نه یک محصول استاندارد نخود یا یک مشخصات XMSD.

این محاسبه تنها زمانی کمک می کند که آزمایش با آشپزخانه مطابقت داشته باشد. هر بار از روش زهکشی، درمان پخت و پز و قوانین رد استفاده کنید. اگر می‌توان از تکه‌های سالم و سالمی که سالاد نمی‌تواند استفاده کند، به جای اعمال ضایعات سالاد برای هر دو محصول، بازده جداگانه‌ای برای دیپ ثبت کنید. نتیجه عملی مقدار خرید مرتبط با برنامه و توضیح واضح‌تر از تفاوت قیمت ظاهری است.

برای تحویل منظم منجمد، فرآیند دریافت را نیز در نظر بگیرید. محصولی که با دستور غذا مطابقت دارد همچنان به فضای کافی در فریزر و مقدار تحویل قابل اجرا نیاز دارد. اینرویکرد توزیع زنجیره سرد-مربوط به جایی است که ذخیره سازی و جابجایی بین چندین کسب و کار انجام می شود. مشخص کنید چه کسی شرایط دریافت را ثبت می کند و چه کسی یک بسته آسیب دیده را قبل از اولین تحویل بررسی می کند، بنابراین می توان به یک سوال معمولی با شواهد پاسخ داد.

نخود یخ زده زمانی انتخاب خوبی است که نرمی مناسب را ارائه کند، با آماده سازی لازم مطابقت داشته باشد و به شما اجازه دهد مقدار معقولی را با ضایعات کم استفاده کنید. با شناسایی فرم شروع کنید، سپس ظرف تمام شده را تست کنید. آن دنباله کوتاه خرید را به غذایی که می خواهید درست کنید متصل می کند و مبنای مفیدی برای انتخاب بسته بعدی به شما می دهد.

مراجع

• NHS: داشتن یک رژیم غذایی متعادل
• NHS: چگونه فیبر بیشتری را وارد رژیم غذایی خود کنیم؟
• NIDDK: خوردن، رژیم غذایی و تغذیه برای گاز
• FDA: آیا مواد غذایی را با خیال راحت ذخیره می کنید؟
• تمرکز غذای کانادایی: استفاده از نخود کنسرو شده یا منجمد
• Fresh Nature: برگه محصول نخود سبز تازه بو داده آتش