پیاز منجمد کوچک کامل

در طول مرحله آماده سازی محصول خام، پیازهای کوچک با اندازه مناسب، پوست صاف، بدون انگل و بیماری، بدون جوانه و ظاهر سفت را با دقت انتخاب کنید. پیازهای به دست آمده را به شدت بررسی کنید و پیازهای نامرغوب را بردارید. روش پاکسازی مهم است. ابتدا پیازهای ریز را برای مدتی در آب جاری خیس کنید تا سطح ابتدا کثیف شود، سپس آنها را با دقت مکانیکی یا دستی بشویید تا خاک، گرد و غبار و آلودگی هایی مانند سموم دفع آفات بیرونی پیازها از بین برود و آنها را با آب بشویید. بعد از تمیز کردن دوباره آب را تمیز کنید. در طول بلانچینگ، پیازهای کوچک تمیز شده را به سرعت در آب داغ قرار دهید، سطح دمای آب را روی 90-100 درجه مدیریت کنید و زمان بلانچ کردن حدود 1-2 دقیقه است. این عمل می تواند کار آنزیمی را در پیاز غیرفعال کند، از دست دادن مواد مغذی و آسیب کیفیت بالا در طول ذخیره سازی را کاهش دهد و یک وظیفه باکتری کش خاصی را ایفا کند. فورا پس از رنگ پریدگی عالی است. از اسپری آب سرد یا خیساندن در آب سرد می توان برای کاهش سریع دمای پیازها استفاده کرد تا طعم ترد و طعم اصلی آنها حفظ شود. پیازهای کوچک خنک شده را آبکش کرده و در مرحله انجماد سریع قرار دهید. با استفاده از تجهیزات تخصصی انجماد سریع، آب داخل پیاز به سرعت به شکل کریستال های یخ کوچک در فضایی با دمای پایین زیر -30 درجه سانتیگراد منجمد می شود، در نتیجه از ساختار سلولی، مواد مغذی و ترجیحات سلول محافظت می کند. پیاز در نهایت، پیاز با استفاده از محصولات بسته بندی محصول مهر و موم شده، ضد رطوبت و مقاوم در برابر درجه حرارت پایین، مطابق با وزن و مشخصات تعریف شده بسته بندی می شود. اقلام بسته بندی شده در سردخانه زیر -18 درجه سانتیگراد نگهداری می شوند و در انتظار فروش و حمل و نقل هستند.