کلم چینی بخارپز در سوپ سوپ

کلم آب جوشیده توسط هوانگ جینگلین، سرآشپز معروف غذاهای سیچوان که توسط Cixi مورد قدردانی قرار گرفت، در اتاق غذاخوری امپراتوری کاخ چینگ ساخته شد.

زمانی که هوانگ جینگلین به عنوان آشپز کار می کرد، بسیاری از مردم از غذاهای سیچوانی "تنها تند و مبتذل" بی توجه بودند. برای شکستن شایعات و اثبات شواهد، مدت ها فکر کرد و صدها بار تلاش کرد و در نهایت غذای «کلم آب جوش» را ساخت و پیچیدگی و سادگی را به محیط آورد و نارضایتی ها را از بین برد. از غذاهای سیچوان که برای قرن ها انباشته شده است.

بعدها، هوانگ جینگلین به تدریج این دستور غذا را به سیچوان بازگرداند که به طور گسترده منتشر شد.

در سال 1954، لو گورونگ، استاد آشپزی سیچوان، به پکن منتقل شد و به عنوان سرآشپز رستوران پکن، مسئول ضیافت ملی، خدمت کرد. او فناوری پخت «کلم آب جوش» را به پکن بازگرداند و به این ترتیب در ضیافت گران‌قیمت هتل پکن به یک غذای لذیذ تبدیل شد.