هویج سرخ شده با خلاء

روش تولید هویج سرخ شده با خلاء مطابق با موارد زیر است: در مرحله آماده سازی محصول خام، هویج تازه با پوست صاف، رنگ نارنجی مایل به قرمز، بافت ترد، بدون انگل و بدون چوب انتخاب کنید. پس از تمیز کردن، به نوارها، برش ها یا بلوک های یکنواخت با توجه به مشخصات مورد برش دهید. مشخصات معمول شامل نوارهایی به ضخامت 0.{2}} سانتی متر و قطعات با تراکم 0.3-0.5 سانتی متر است. سپس قبل از خشک کردن، عمدتاً با استفاده از یک خشک کن هوای گرم در دمای 60-70 درجه به مدت 15-20 دقیقه، مقداری رطوبت را به درستی از بین ببرید، سطح هویج را کمی چروکیده کنید و سرخ کردن موفقیت آمیز را تسهیل کنید. در مرحله سرخ کردن با جاروبرقی کلیدی، هویج های از قبل آماده شده را در سرخ کن جاروبرقی قرار دهید، دمای روغن را روی {{1{11}}}} درجه مدیریت کنید، درجه خلاء را روی ۰ نگه دارید.{12}}. 1 مگاپاسکال، و حدود 8-12 دقیقه سرخ کنید. در این اتمسفر، آب داخل هویج به سرعت تبخیر شده و دور می‌شود و از اکسیداسیون در دمای بالا جلوگیری می‌کند و می‌تواند مواد مغذی، سایه و طعم هویج را در بهترین سطح نگه دارد. غذای سرخ شده ترد و خوشمزه است. پس از سرخ کردن، با استفاده از یک دستگاه روغن‌گیری گریز از مرکز برای از بین بردن روغن اضافی در پهنای باند، روغن به سرعت از شر آن خلاص می‌شود و محتوای وب روغن را به 15% کاهش می‌دهد - 20%. در نهایت، غذا در یک فضای استریل بسته بندی می شود و از محصولات بسته بندی محصول ضد اکسیژن و ضد رطوبت مانند کیسه های کامپوزیت فویل آلومینیومی سبک وزن برای حفظ طعم لذیذ کالا و افزایش عمر مفید آن استفاده می شود.