انجماد و ایمنی مواد غذایی

انجماد و ایمنی مواد غذایی

مواد غذایی در فریزر - آیا آنها بی خطر هستند؟ هر ساله هزاران نفر از تماس‌گیرندگان با خط تلفن گوشت و طیور USDA در مورد ایمنی اقلام ذخیره‌شده در فریزرهای خانگی خود سؤالاتی دارند. به نظر می رسد این سردرگمی مبتنی بر این واقعیت است که افراد کمی می دانند که چگونه انجماد از مواد غذایی محافظت می کند. در اینجا اطلاعاتی در مورد نحوه یخ زدن ایمن مواد غذایی و مدت زمان نگهداری آن آورده شده است.

1. چه چیزی را می توانید فریز کنید؟

تقریباً هر غذایی را می توانید فریز کنید. برخی از استثنائات مواد غذایی کنسرو شده یا تخم مرغ در پوسته هستند. با این حال، هنگامی که غذا (مانند ژامبون) از قوطی خارج شد، می توانید آن را فریز کنید. توانایی منجمد کردن غذا و راضی بودن از کیفیت پس از آب شدن دو چیز متفاوت هستند. برخی از غذاها به سادگی منجمد نمی شوند. به عنوان مثال می توان به سس مایونز، سس خامه ای و کاهو اشاره کرد. گوشت و مرغ خام کیفیت خود را برای مدت طولانی تری نسبت به همتایان پخته شده خود حفظ می کنند زیرا رطوبت در طی پخت از بین می رود.

2. آیا غذای منجمد بی خطر است؟

غذاهایی که دائماً در دمای 0 درجه فارنهایت یا کمتر ذخیره می‌شوند همیشه ایمن خواهند بود. فقط کیفیت با نگهداری طولانی مدت در فریزر آسیب می بیند. انجماد مواد غذایی را با کند کردن حرکت مولکول ها ایمن نگه می دارد و باعث می شود میکروب ها وارد مرحله خفته شوند. انجماد غذا را برای مدت طولانی حفظ می کند زیرا از رشد میکروارگانیسم هایی که باعث فساد غذا و بیماری های ناشی از غذا می شوند جلوگیری می کند.

3. آیا انجماد باکتری ها و انگل ها را از بین می برد؟

انجماد تا 0 درجه فارنهایت یا کمتر، هر گونه میکروب -- باکتری، مخمر، و کپک -- موجود در غذا را غیرفعال می‌کند. با این حال، پس از ذوب شدن، این میکروب‌ها دوباره فعال می‌شوند و در شرایط مناسب به سطوحی افزایش می‌یابند که می‌تواند منجر به بیماری‌های ناشی از غذا شود. از آنجایی که آن‌ها تقریباً با همان سرعت میکروارگانیسم‌ها در مواد غذایی تازه رشد می‌کنند، باید با اقلام ذوب شده مانند سایر مواد غذایی فاسد شدنی رفتار کنید. تریچینا و سایر انگل‌ها را می‌توان با دمای انجماد زیر صفر از بین برد. با این حال، شرایط بسیار سخت تحت نظارت دولت باید رعایت شود. برای از بین بردن تریچین نمی توان به انجماد خانه اعتماد کرد. با این حال، پختن کامل همه انگل ها را از بین می برد.

4. تازگی و کیفیت

تازگی و کیفیت در زمان انجماد بر وضعیت غذاهای منجمد تأثیر می گذارد. اگر در اوج کیفیت منجمد شوند، غذاهای ذوب شده طعم بهتری نسبت به غذاهای منجمد شده در پایان عمر مفیدشان دارند. بنابراین اقلامی را که زودتر از آنها استفاده نخواهید کرد، فریز کنید. همه غذاها را در دمای 0 درجه فارنهایت یا کمتر نگهداری کنید تا محتوای ویتامین، رنگ، طعم و بافت حفظ شود.

5. حفظ مواد مغذی

فرآیند انجماد به خودی خود مواد مغذی را از بین نمی برد. در فرآورده های گوشتی و طیور، تغییر کمی در ارزش غذایی در طول نگهداری در فریزر ایجاد می شود.

سبزیجات و میوه های منجمد لطفا با من تماس بگیرید تا در مورد جزئیات بیشتر صحبت کنید. Whatsapp: Lucy plus 86 18046224593 روز آفتابی به علاوه 86 1803029511