آیا تغذیه مواد غذایی منجمد از بین می رود؟

بسیاری از مردم فکر می کنند که غذاهای منجمد ناسالم هستند، بنابراین فکر می کنند که سبزیجات منجمد به اندازه سبزیجات تازه معمولی تازه و مغذی نیستند. با این حال، آخرین تحقیقات نشان می دهد که ارزش غذایی سبزیجات منجمد در واقع بالاتر از سبزیجات تازه معمولی است.

هنگامی که میوه ها و سبزیجات برداشت می شوند، مواد مغذی به آرامی تجزیه شده و از بین می روند. هنگامی که بیشتر محصولات کشاورزی به بازار تحویل داده می شوند، آنقدر که تازه چیده شده بودند، تازه و مغذی نخواهند بود.

گاهی اوقات، به منظور تسهیل حمل و نقل از راه دور یا حفظ ظاهر بهتر، کشاورزان میوه ها و سبزیجات را قبل از بلوغ برداشت می کنند. زمان تولید ویتامین ها و مواد معدنی کامل در میوه ها و سبزیجات کاهش می یابد. حتی اگر ظاهر میوه ها و سبزیجات به بلوغ خود ادامه دهند، در واقع حاوی مواد مغذی هستند که دیگر نمی توانند با میوه ها و سبزیجات کامل و بالغ مقایسه شوند. علاوه بر این، میوه ها و سبزیجات در طول حمل و نقل در معرض گرما و نور زیادی قرار می گیرند که باعث تخریب برخی از مواد مغذی مانند ویتامین C ضعیف تر و ویتامین B1 می شود.

با این حال، سبزیجات منجمد معمولاً در اوج بلوغ سبزیجات منجمد می شوند. در این زمان، ارزش غذایی میوه ها و سبزیجات به بالاترین حد خود رسیده است، که می تواند بیشترین مواد مغذی و آنتی اکسیدان ها را قفل کند و طراوت و مواد مغذی سبزیجات را بدون تأثیر بر آنها حفظ کند. طعم آن.

این روش فرآوری باعث می شود که آب موجود در سبزیجات به سرعت بلورهای یخ منظم و ریز تشکیل دهد که به طور مساوی در سلول ها پراکنده شده و بافت های گیاهی از بین نمی روند. در عین حال، فرآیندهای بیوشیمیایی داخل سبزیجات نمی توانند انجام شوند، بنابراین باکتری ها و کپک ها نمی توانند رشد کنند. . سبزیجات منجمد سریع برای خوردن بسیار راحت هستند و وقتی آنها را در داخل خانه می گیرید نیازی به شستن یا برش ندارید. زیرا بیشتر محصولات منجمد گیاهی بخارپز می شوند و ممکن است برخی ادویه ها مانند نمک نیز به آن اضافه شود، بنابراین با آتش سریع پخته می شوند و فوراً پخته می شوند. طعم، رنگ و محتوای ویتامین آنها تقریباً مشابه سبزیجات تازه است. .