قارچ سیاه منجمد چینی

صادرات عمده فروش قارچ سیاه منجمد با بهترین کیفیت

   

فرآیند تولید قارچ سیاه منجمد و خشک، محتوای غذایی و بار میکروبی

 

معرفی

 

قارچ سیاه منجمد و خشک شده نوعی قارچ است که به طور گسترده در طب سنتی چینی و در تهیه غذاهای آشپزی در غذاهای مختلف در سراسر جهان استفاده می شود. به قارچ گوش چوبی، قارچ گوش ابری و قارچ گوش درختی نیز معروف است. این قارچ کم کالری و سرشار از مواد مغذی است که آن را به یک غذای ایده آل برای مصرف کنندگان آگاه تبدیل می کند. تولید قارچ سیاه منجمد و خشک شامل مراحل مختلفی از جمله تمیز کردن، بلانچ کردن، انجماد و خشک کردن است. محتوای غذایی و بار میکروبی قارچ سیاه منجمد و خشک ممکن است بسته به مواد خام و روش های فرآوری مورد استفاده متفاوت باشد.

 

فرآیند تولید قارچ سیاه منجمد و خشک

 

تمیز کردن

 

قارچ سیاه خام ابتدا با آب تمیز می شود تا کثیفی، زباله و سایر ناخالصی ها از بین برود. کیفیت مواد اولیه تاثیر بسزایی در کیفیت نهایی قارچ سیاه منجمد و خشک دارد. بنابراین، انتخاب مواد اولیه با کیفیت بالا بسیار مهم است.

 

بلانچینگ

 

سپس قارچ سیاه تمیز شده در آب داغ در دمای 85-90 درجه سانتیگراد به مدت حدود 2-3 دقیقه سفید می شود. هدف از بلانچ کردن، از بین بردن طعم تلخ و استریل کردن قارچ است. بلانچینگ همچنین به حفظ رنگ و بافت قارچ کمک می کند.

 

انجماد

 

پس از بلانچ کردن، قارچ سیاه به سرعت با استفاده از یک محفظه انجماد تا دمای -18 درجه سانتیگراد سرد می شود. انجماد یک مرحله ضروری در تولید قارچ سیاه منجمد است زیرا به حفظ کیفیت قارچ از جمله رنگ، بافت و طعم کمک می کند. قارچ سیاه منجمد ماندگاری طولانی تری نسبت به قارچ تازه دارد و می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد.

 

خشك كردن

 

قارچ سیاه منجمد سپس در شرایط دمای پایین، معمولاً بین 40-60 درجه سانتی‌گراد، با استفاده از دستگاه خشک یا دستگاه آب‌گیری خشک می‌شود. خشک کردن به کاهش رطوبت قارچ کمک می کند و در نتیجه عمر مفید آن را افزایش می دهد. قارچ سیاه خشک طعمی متمایز دارد و می تواند در کاربردهای مختلف آشپزی مانند سوپ، سالاد و سرخ کردنی استفاده شود.

 

محتوای غذایی قارچ سیاه منجمد و خشک

 

قارچ سیاه منجمد و خشک شده کالری کمی دارد و منبعی غنی از چندین ماده مغذی ضروری است. جدول زیر محتوای غذایی 100 گرم قارچ سیاه خشک را نشان می دهد.

 

جدول 1 - محتوای غذایی قارچ سیاه خشک شده

 

مقدار مواد مغذی در 100 گرم

 

انرژی 243 کیلو کالری

پروتئین 24.6 گرم

چربی 1.0 گرم

کربوهیدرات 45.{1}} گرم

فیبر غذایی 23. 0 g

کلسیم 39.{1}} میلی گرم

آهن 3.5 میلی گرم

فسفر 46 0.0 میلی گرم

سدیم 15.{1}} میلی گرم

پتاسیم 306.0 میلی گرم

روی 3.5 میلی گرم

ویتامین C 132.{1}} میلی گرم

ویتامین B{0}}.32 میلی گرم

ویتامین B2                              0.74 میلی گرم

ویتامین B{0}}.35 میلی گرم

نیاسین (ویتامین B3) 15.5 میلی گرم

 

قارچ سیاه برش خورده

نوار قارچ

قارچ سیاه منجمد و خشک شده منبع غنی از آنتی اکسیدان ها از جمله پلی ساکاریدها و ترکیبات فنلی است. این آنتی اکسیدان ها به جلوگیری از آسیب سلولی ناشی از استرس اکسیداتیو کمک می کنند و ممکن است خطر بیماری های مزمن مانند سرطان و دیابت را کاهش دهند.

 

بار میکروبی قارچ سیاه منجمد و خشک شده

 

بار میکروبی قارچ سیاه منجمد و خشک شده یک پارامتر کیفی حیاتی است که ایمنی و ماندگاری قارچ ها را تعیین می کند. جدول زیر محدودیت بار میکروبی قابل قبول برای قارچ سیاه منجمد و خشک شده را نشان می دهد.

 

جدول 2 - محدودیت بار میکروبی قابل قبول برای قارچ سیاه منجمد و خشک

 

حد قابل قبول میکروارگانیسم ها

 

تعداد کل بشقاب < 10^4 CFU/g

کلیفرم <10^2 MPN/g

E. coli < 10 MPN/g

سالمونلا شناسایی نشد

استافیلوکوکوس اورئوس شناسایی نشد

 

نتیجه

 

قارچ سیاه منجمد و خشک یک غذای مغذی و خوشمزه است که به طور گسترده در بسیاری از کاربردهای آشپزی در سراسر جهان استفاده می شود. فرآیند تولید قارچ سیاه منجمد و خشک شامل مراحل مختلفی از جمله تمیز کردن، بلانچ کردن، انجماد و خشک کردن است. محتوای غذایی و بار میکروبی قارچ سیاه منجمد و خشک شده به مواد خام و روش های فرآوری مورد استفاده بستگی دارد. بنابراین، اطمینان از کیفیت مواد اولیه و رعایت شیوه های تولید خوب برای تولید محصولات قارچ سیاه و سفید ایمن و با کیفیت ضروری است.

 

مشخصات

اصل و نسب	چین (سرزمین اصلی)
مواد	قارچ سیاه
اندازه	W:4-6میلی متر، طول طبیعی
فصل	کل سال
گواهینامه ها	HACCP/ISO/KOSHER/FDA/ECO CERT/BRC
در حال پردازش	IQF منجمد شد
زندگی شخصی	24 ماه در دمای -18 درجه
کشورهای صادر شده با موفقیت	ایالات متحده آمریکا، کانادا، اروپا، اسرائیل، و غیره.

 

چرا ما را انتخاب کنید

1) جدا شده از خام بسیار تازهقارچ سیاهمواد بدون باقی مانده، آسیب دیده یا پوسیده؛

2) پردازش در کارخانه های با تجربه؛

3) ما تیمی برای مقابله با مشکلات پیش فروش و پس از فروش داریم

4) پس از امضای قراردادها و قبل از حمل و نقل: به پردازش وضعیت به روز شده، ارائه عکس های بسته بندی، گزارش بازرسی، اطلاع رسانی در برنامه حمل و نقل مشاوره (ETD و ETA) توصیه می کند.

 

سوالات متداول

1.درباره LOGO:

شرکت ما لوگوی مخصوص به خود را دارد، اما اگر نیاز به چاپ لوگوی خود روی قارچ سیاه دارید، می توانید با ما مذاکره کنید.

 

2.آیا ما مزرعه خودمان را داریم؟

ما با بسیاری از مزارع همکاری طولانی مدت داریم، بنابراین می توانیم قارچ سیاه را به موقع برای شما تحویل دهیم.

 

3.درباره بسته بندی:

کارتن 1x10 کیلوگرم، ما همچنین می توانیم بسته بندی کنیممحصولات قارچ سیاهبا توجه به نیاز شما

تگ های محبوب: تامین کنندگان قارچ سیاه منجمد چینی، تولید کنندگان قارچ سیاه منجمد چینی، قارچ سیاه منجمد چینی عمده فروشی، بهترین قارچ سیاه منجمد چینی